Slata s piščancem in korenčkom: kuharski recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Na predvečer praznikov mnogi razmišljajo o tem, kaj bi lahko postavili na praznično mizo. Prigrizki na njem vedno zasedajo posebno mesto. Solate s piščancem in korenjem so enostavne za pripravo in najpogosteje ne zahtevajo prisotnosti težko dostopnih sestavin. Katere možnosti lahko najdete pri teh izdelkih?

različica v tajskem slogu

To je izvirna solata s korejskim korenčkom in prekajenim piščancem. Če ga kuhate v azijskem slogu, lahko dodate katero koli sočno sadje, kot je papaja, vendar to ni nujno. Začinjeno korenje in mlado zelje bosta dovolj, da bo ta predjed nenavaden okus. Orientalske note bodo dodane zaradi limete in sezama, indijski oreščki ali arašidi pa solati dodajo beljakovine in zdrave maščobe. Ta recept za korejsko korenčkovo piščančjo solato zahteva naslednje sestavine:

1. Za dolivanje goriva:

• 2 stroka česna, sesekljana;
• 2 žlici. l. suhi praženi soljeni arašidi ali indijski oreščki;
• 2 majhnatajske čili paprike;
• 2 žlici. l. kokosov sladkor (ali liofiliziran javorjev sirup);
• četrt kozarca limetinega soka;
• 2 žlici. l. ananasov sok (neobvezno, priporočljivo za sladkost in okus);
• 1 žlica l. tamari omaka (ali sojina).

2. Za solato:

• 2 skodelici drobno sesekljanega kitajskega zelja, samo listi;
• 2 žlički sezamovo ali olivno olje;
• 2 žlički limetin sok;
• 4 skodelice korejskega korenja;
• kozarec narezane pulpe manga ali papaje;
• 1/4 skodelice tanko narezane rdeče čebule;
• kozarec drobno sesekljanega prekajenega piščančjega fileja;
• pol skodelice sesekljanega svežega koriandra (neobvezno).

Kuhanje prigrizka v azijskem slogu

Česen, arašide (ali indijske oreščke) in čili damo v možnar in pestimo ter zmeljemo v pasto. Nato dodamo kokosov sladkor in vse ponovno zmeljemo.

Dodajte sok limete, ananasov sok (neobvezno) in tamari ter premešajte, da se združijo. Okusite in prilagodite po potrebi, dodajte več kokosovega sladkorja za sladkost, tamari za slanost, limetin sok za kislost ali zdrobljen čili za pikantnost. Pustite na stran.

V večjo skledo dodajte zelje in pokapajte z malo olivnega ali sezamovega olja ter limetinega soka. Z rokami drgnite 10-15 sekund, da se listi zmehčajo in jim odstranite nekaj grenkobe. Dodajsesekljano korenje, rdeča čebula, piščanec in koriander (po želji). Nato dodajte preliv in premešajte.

Postrežemo takoj. Če želite predjed postreči pozneje, je ne začinite takoj. V tej obliki lahko solato s korenjem in piščancem hranite v hladilniku do 2 dni. Preliv lahko pripravite vnaprej in bo trajal 5-7 dni.

koristni nasveti za recept

Dva stroka česna dajeta žlico mletega česna. V prelivu lahko uporabite tako arašide kot indijske oreščke ali mešanico teh oreščkov.

azijski recepti pogosto predlagajo dodajanje sočnega sadja prigrizkom. Če ne morete dobiti manga ali papaje, lahko v korejsko korenčkovo piščančjo solato dodate kivi.

mehiška različica

Ta predjed spominja na Olivierja, vendar s pridihom azijske kuhinje. Ta solata s piščancem in korenčkom vsebuje dodatne sestavine, kot sta zelena in jabolko. Vse kar potrebujete je:

• 480 na kocke narezane kuhane piščančje prsi;
• 240 gramov korenja, kuhanega in sesekljanega;
• 400 gramov krompirja, kuhanega (kuhanega) in narezanega na kocke;
• 180 gramov drobno sesekljane zelene;
• 180 gramov sladkega graha v pločevinkah;
• 1 jabolko, olupljeno in narezano na kocke;
• 1 skodelica majoneze;
• 1 šopek peteršilja za okras.

Kako je ta jed pripravljena?

Postavite kuhanega in nasekljanega piščanca, krompir, korenje, zeleno, sladkograh in jabolko v veliki skledi. Nežno premešajte in dodajte majonezo (pazite, da ne zmečkate ali pretlačite mehke zelenjave).

Začinite s soljo in poprom. Ohladite približno 4 ure, da se okusi premešajo. Tako bo solata okusnejša.

Možnost jogurtovega preliva

Ta solata s piščancem in korenčkom je narejena iz oreščkov in grozdja ter prelita z jogurtom. Tako se bo končni prigrizek izkazal za popolnoma nizkokalorično. Vse kar potrebujete je:

• 3 skodelice pečenega ali kuhanega piščančjega mesa, brez kože, kosti, narezano na majhne koščke;
• 2 skodelici rdečega grozdja brez semen, prerezano na pol;
• 3 srednja stebla zelene, narezana na majhne kocke (približno 1,5 skodelice);
• 2 por, tanko narezan (približno 1/4 skodelice);
• majhen korenček, narezan na zelo majhne kocke (približno pol skodelice);
• pol skodelice sesekljanih mandljev, opečenih;
• kozarec navadnega grškega jogurta brez maščobe;
• 2 žlici. l. posneto mleko;
• 2 žlički srček;
• 1 žlička košer sol, plus dodatek po vaši izbiri;
• 1/2 žličke črni poper, plus več po vaših željah;
• 2 žlici. l. sesekljan svež koper;
• za postrežbo: polnozrnati toast, zelena solata ali krekerji.

Kuhanje lahke solate

Postavite na kocke narezan piščanec, grozdje, zelena, korenje,por in mandlje v veliki skledi. V drugi posodi zmešajte grški jogurt, mleko, med, sol in poper. Piščanca in zelenjavne mešanice prelijemo s prelivom ter premešamo, da se združi. Okusite in po želji dodajte še sol in poper. Če čas dopušča, ohladite solato za 2 uri ali čez noč.

Ko ste pripravljeni postreči svojo predjed, jo potresite s svežim koperjem. To solato lahko uporabite kot preliv za sendviče, namažete z zeleno solato ali krekerji ali pa preprosto uživate neposredno iz solate.

Možnost preliva s sirom

To je neverjetna solata s piščancem, korenčkom in kumaricami, prelita s pikantno sirno omako. Postrežejo ga na listnati zeleni. Za pripravo boste potrebovali naslednje:

1. Za marinado:

• 1,5 kg file piščančje noge, narezan na kose;
• 1/4-1/2 skodelice pekoče omake (čili, tabasco itd.);
• 2 žlici. l. naravni med;
• 3 žlice. l. nesoljeno maslo;
• 1 žlica l. limetin sok;
• 1,5 žličke kuhinjska sol;
• 1 žlička dimljena paprika;
• 1 žlička čili v prahu.

2. Za glazuro:

• polovica marinade, pripravljene iz zgornjih sestavin;
• 1 žlica l. naravni med;
• 1,5 žličke škrob.

3. Za solato:

• 1 glava romaine solate, sesekljana;
• 2 velika korenja, drobno sesekljana na posebnem strgalniku;
• 3 stebla zelene,narezano;
• 6 pora (samo beli del), narezanega na majhne koščke;
• 1 skodelica češnjev paradižnik, prepolovljen;
• 2 majhni kumari, tanko narezani;
• 1 rdeča paprika, tanko narezana.

4. Za sirni preliv:

• pol skodelice kisle smetane;
• pol skodelice zdrobljenega modrega sira;
• četrt skodelice majoneze;
• 2 stroka česna;
• 2 žlici. l. limetin sok;
• 1,5 žličke kuhinjska sol;
• 6 vejic svežega peteršilja.

Kuhanje začinjene piščančje solate

Sestavine za marinado dodajte v majhno ponev in segrevajte, dokler se maslo ne stopi in se vse poveže. Ohladimo na sobno temperaturo. Piščančje kose damo v plitvo posodo in prelijemo s polovico marinade, enakomerno premešamo. Marinirajte v hladilniku 2 uri ali čez noč.

Preostali marinadi dodajte med in škrob, da naredite glazuro in dobro stepite. Na srednjem ognju počasi zavremo in kuhamo še približno 5 minut. Mešanica se mora opazno zgostiti. Odložite ga.

Pečico segrejte na 200 stopinj. Piščanca vzamemo iz hladilnika in pustimo na sobni temperaturi približno pol ure. Kose razporedite po pekaču v eni plasti in pecite 12-15 minut oziroma do konca. Piščancu dodamo glazuro in premešamo, da se dobro prekrije. Pustite, da se ohladi in vpije.

Takrat postavite vsesestavine za preliv v kozarec in zmiksajte s potopnim mešalnikom. Pustite na stran.

Zmešajte sesekljano solato, korenje, zeleno, por, papriko, kumare in paradižnik. Po vrhu razporedite koščke piščanca in prelijte s sirnim prelivom.

Če vam je ljubše manj pikantnosti, namesto polovice uporabite četrt skodelice pekoče omake. Na koncu lahko uporabite tudi manj glazure, če je piščanec preveč začinjen za vaš okus. Zahvaljujoč tej solati s piščancem, korenjem in sirom bo imela bolj nežen okus.

Varianta z orehi in pehtranom

Dodatek pehtrana daje tej solati eksotičen okus. Kombinacija sestavin v njej se zdi nenavadna, v resnici pa je jed zelo okusna. Torej, za pripravo solate s korenjem in prekajenim piščancem boste potrebovali:

• 600 gramov prekajenega piščanca, narezanega na majhne koščke;
• kozarec opečenih in sesekljanih orehov;
• 1 steblo zelene, tanko narezano (1 skodelica);
• 2 žlici. l. drobno sesekljana šalotka;
• pol skodelice korenja, sesekljanega na posebnem strgalniku;
• pol skodelice šampinjonov, v pločevinkah, sesekljanih, brez tekočine;
• 2 skodelici rdečega grozdja brez pečk, prerezanega na pol;
• 3/4 skodelice majoneze;
• 3 žlice. l. pehtranov kis;
• 2 žlici. l. drobno sesekljan svež pehtran;
• 1/2 žličke sol;
• 1/2 žličke črni poper.

Kuhanje piščančje solate z oreščki

V veliki skledi zmešajte vse trdne sestavine za solato, dokler se dobro ne povežejo. V ločeni posodi zmešamo majonezo, pehtran in pehtranov kis, s to mešanico prelijemo solato z gobami, korenjem in piščancem ter dobro premešamo. Pustite nekaj časa v hladilniku, da se okusi vpijejo drug v drugega.

Če želite narediti pehtranov kis, dajte nekaj vejic te rastline v posodo navadnega belega kisa (6%). Namakajte vsaj 2 dni, nato pa lahko dišeči izdelek uporabite.