2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Tudi najbolj lena gostiteljica ve, kako zelo se spremeni okus najpreprostejše jedi pod vplivom začimb. Kaj je tam! Vsak samec, ki želi malce popestriti svoje vsakdanje umešana jajca, vanj vlije, kar najde na nočni omarici - če bi le bilo okusnejše in ne preveč podobno tistemu, kar je jedel včeraj.
In tukaj se veliko ljudi zmoti. Vsaka začimba ni kombinirana z glavno sestavino jedi. Zgodi se, da dodana začimba jedi ne naredi le "ne", ampak jo lahko pripelje do stanja popolne neužitnosti. Torej, preden dodate zelišča svoji večerji, vprašajte, ali je združljiva s to jedjo?
Piščanec in tradicije
Piščanec ostaja najbolj nezahtevno in hitro pripravljeno meso za večno zaposlene sodobnike. Vendar je njeno meso precej dolgočasnega okusa. Torej, kako ga okrasiti?
Tisti, ki so starejši od trideset let, se verjetno še spominjajo časov, ko so vse začimbe sestavljale sol, poper in lavruška. Brez dvoma so zelo demokratični. In kot začimba za piščanca so zelo primerne. Načeloma so primerni za vsako meso (in ne samo). Vendar pa ni zanimivo upravljati samo s tem naborom.
Sodobna ponudba
Najbolj očiten izhod je, da se odločite za lažjo pot. Zdaj je v supermarketih veliko barvnih vrečk z napisom "Piščančja začimba", napisi na vseh pa pravijo, da je to najboljši nabor zelišč in začimb, ki bo vašo piščančjo jed naredil edinstven. Na nek način jim je mogoče zaupati. Tako smo na enem od pakiranj prebrali, da mešanica vsebuje papriko, posušen česen, koriander, sol, kurkumo, curry, suneli hmelj, muškatni orešček, ingver in začimbe. Načeloma so naštete komponente res združene s ptico, a kaj pomeni beseda "začimbe"? Kaj točno misliš? Ja, in curry je dvoumna stvar. Ta začimba za piščanca res ne vzbuja zaupanja. Poleg tega njegova sestava ni v celoti navedena: ojačevalci okusa, kot tudi arome in barvila niso navedeni.
Vse je odvisno od tega, kaj kuhate
Še en odtenek vam bo z zaupanjem povedal vsak kulinarični strokovnjak (tudi amater) z izkušnjami in ljubeznijo do kuhanja. Začimba za piščanca je izbrana glede na to, kakšno jed pripravljate iz perutnine. Tako je na primer bazilika zelo dobra za samostojne piščančje jedi, če pa se pripravlja juha, naj bo na osnovi rib ali paradižnika. Piščančja juha z baziliko ni posebej prijazna.
Tudi pri cvrtju ali pečenju perutnine so najboljša začimba za piščanca zelišča. Vzemite isto baziliko z majaronom in žajbljemja, dodajte rožmarin, timijan in meto ter s to sestavo zdrgnite trup - ne morete si zamisliti nič bolj okusnega. In če je ptica dušena, bo veliko zelišč izgubilo svoj okus in bodo tako rekoč neuporabne.
Pravilne kombinacije
Pa vendar, katere začimbe so primerne za piščanca? Poleg naštetih zelišč in tradicionalnega sovjetskega kompleta lahko vzamete česen in celo posušen beli poper - naredi še boljši vtis kot običajni črni in ingver. Načeloma je piščanec precej "prijazen" z veliko začimbami. Toda glede na to, da je njeno meso neukusno (ni čudno, da je ta ptica vključena v večino dietnih menijev), zanjo ne smete porabiti mehkih občutljivih začimb. Začimbe naj piščancu dodajo značaj, zato mora biti njihov okus precej oster, okus pa naj bo po možnosti začinjen ali grenak.
Žafran svetlega vonja se odlično prilega tem parametrom, poleg tega obarva belo meso v nenavadno rumeno barvo, ki je tudi prijetna za oko. Curry se čudovito ujema s to perutnino, vendar velja omeniti, da se prilega skoraj vsem znanim jedem. Kljub blagemu okusu je sladka (bolgarska) paprika zaradi izrazite arome dobra v piščančjih jedeh. In seveda čili paprike, če ste ljubitelj začinjene hrane.
Funkcije žara
Ko kuhate piščanca na odprtem ognju, morate upoštevati učinek samega plamena. Kljub temu se pod njegovim vplivom izgubi del arome in ostrine začimb. Zato je priporočljivo, da ptico marinirate pred kuhanjem:vsrkalo bo duh začimb, meso bo postalo sočno, mehko in dišeče. Te cilje določa začimba za piščanca na žaru, katerega sestava se razlikuje od drugih. Vsebuje več pekočih začimb: črni poper, papriko, česen in čili hkrati. Prisotne morajo biti tudi dišeče sestavine: kurkuma, suneli hmelj, koriander, shambhala, muškatni orešček, ingver in curry.
Načeloma lahko ob poznavanju preferenc in »prijaznih odnosov« piščanca z začimbami in zelišči naredite svojo zbirko, ki bo ustrezala vašemu okusu, kombinirate s perutninskim mesom in poudarite njegove prednosti. Na primer, vzemite červilo: čudežno poudari okus piščanca, vendar je, prvič, njegova aroma preveč občutljiva in jo morate pri kuhanju uporabljati v velikih količinah, in drugič, hitro zbledi, hkrati pa izgubi že tako šibek vonj.. Morda pa bo postal vaš vrhunec v jedeh s piščancem.
Ali na primer origano, ki je pravzaprav domači origano. Uporablja se v italijanskih jedeh, v Rusiji pa se origano že dolgo uporablja kot začimba. Ni ga lahko kupiti (sveže, vseeno), vendar si zasluži, da ga dodate na vaš seznam najljubših zelišč.
Priporočena:
Domači Snickers z mandlji - recept za svetovno znano sladico
Minilo je več kot 90 let, odkar se je rodil Snickers, čokoladna ploščica, ki jo je zasnoval slaščičar iz Chicaga F. Mars, ki jo je poimenoval po svojem ljubljenem konju. Danes tovarna Mars Incorporated proizvede 560 sladkarij na minuto na samo eni proizvodni liniji. Kaj tako ljubijo Američani in za njimi ter ostali ljudje na planetu ta čokoladna ploščica z nadevom v notranjosti? Skrivnost je preprosta: ta bar ima vse, kar je všeč otrokom (z izjemo sladkorne vate)
Kuhamo sami. Popolna začimba za piščanca
Ustrezno izbrana začimba lahko spremeni okus jedi do neprepoznavnosti. Ni čudno, da so se zaradi začimb in dišavnic odvijale cele vojne, cena za gram nekaterih pa je primerljiva s ceno plemenitih kovin. Toda napaka pri njihovi izbiri je lahko usodna in uniči celotno jed. Vse to velja za recepte iz perutninskega mesa. Torej morate vedeti, katera bi morala biti idealna začimba za piščanca
Začimba za cmoke: kako narediti svojo najljubšo jed edinstveno
Pelmeni so priljubljena najljubša jed. Njeni pravi poznavalci še naprej sami kuhajo cmoke, saj so prepričani, da blago v trgovini ni enako. Takšna želja je zelo hvalevredna. Glavna stvar je, da domači kuharji izberejo pravo začimbo za cmoke. Jed lahko naredi pravo mojstrovino. In morda ga brezupno pokvari
Nadev za piščanca: recepti s piščancem, gobami in krompirjem. Skrivnosti kuhanja piščanca
Kurnik je ruska praznična torta, katere recept je prišel k nam že od nekdaj. Obstaja veliko različic izvora njegovega imena. Tako nekateri raziskovalci menijo, da je ime dobilo zaradi osrednje luknje na "pokrovu", iz katere izhaja para (kadi se). Nadev za piščanca je lahko zelo različen. Na primer, svinjina, krompir, piščančji file, gobe, kislo zelje in celo jagode
Kuhanje piščanca in piščanca z gobami po najboljših receptih
Kurnik je ena najstarejših ruskih narodnih jedi. V starih časih so to jed vedno pripravljali za praznično mizo. Predjed je pita, sestavljena iz več plasti testa in različnih nadevov. V tem članku so pozornost gospodinj predstavljeni recepti, ki povedo, kako kuhati kokošnjak
