2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Pelmeni so priljubljena najljubša jed. Njeni pravi poznavalci še naprej sami kuhajo cmoke, saj so prepričani, da blago v trgovini ni enako. Takšna želja je zelo hvalevredna. Glavna stvar je, da domači kuharji izberejo pravo začimbo za cmoke. Jed lahko naredi pravo mojstrovino. In morda ga brezupno uniči.
Mletje za cmoke: klasičen recept
Če res želite klasiko, boste potrebovali goveje meso (bolje telečje) in mastno svinjino v enakih razmerjih. Od dodatnih sestavin - čebula (vsaj dve veliki glavi na kilogram mesa) in nekaj ledenih kock. Kar zadeva začimbe za cmoke, je v klasičnem receptu priporočljivo, da se omejite le na sol in mlet poper. Gurmani lahko vzamejo mešanico paprik.
Čebula z mesom, dvakrat obrnemo skozi mlinček za meso, solimo, popramo, premešamo. Pokrov iz mletega mesaprozorno folijo in skledo postavimo v hladilnik za približno tretjino ure. Nato dodajte zdrobljen led, ponovno premešajte in začnite kipariti.
Pojasnila, dodatki in različice
Mletemu mesu dodamo led, ki mu daje zračnost. Če ne želite čakati, da se stopi, kocke zamenjajte z nekaj žlicami zelo mrzle vode. Nekatere gospodinje za večji sijaj mase vanjo vnesejo mleko. Cmoki z dodatkom olja so zelo okusni. Toda postopek njihove priprave je zelo naporen: v vsak cmok je treba dati kos masla.
Zanimive ponudbe
Vendar samo poper še vedno ni tisto, na kar so se kuharji pripravljeni omejiti. Torej, katere začimbe v mletem mesu za cmoke, poleg nje, še lahko uporabite?
Mlet muškatni orešček s posušenim in naribanim koprom velja za univerzalni nabor začimb za to jed. S soljo in poprom, seveda.
Če želite svetlejšega okusa, združite črno, belo in pimento (bolje, da zmeljete sami), mešanici po okusu dodajte malo rdeče pekoče paprike in kajenskega pena. Za osnovo lahko uporabite ingver, kurkumo ali suneli hmelj, odvisno od vaših okusnih želja. Nastali niz paprik se doda v bazo podatkov. Ko zmešate vse začimbe, lahko začinite mleto meso.
Za izboljšanje okusa
Pri izbiri začimbe za cmoke je treba upoštevati, iz česa je njihov nadev. Čistim mleto meso torej ni priporočljivo dodajati veliko različnih začimb, dovolj je le poper. Vendarče ji dodate sok sveže čebule, bodo cmoki bolj okusni.
Začimba za piščančje cmoke naj bo "vroča", da zgosti precej pust okus. Kurkuma in gorčica bi bili primerni v takšni jedi.
Če vam je uspelo dobiti divjad za cmoke, morate mleto meso začiniti s timijanom in žajbljem.
Jagnječji nadev bi bil ustrezno začinjen z mešanico črnega popra in sumaka.
Toda svinjina je v harmoniji s skoraj vsemi začimbami.
Izvirne ideje
Kot začimbe za mleto meso lahko uporabite naribano zelenjavo - hren, ohrovt, redkev, surov krompir, bučke. Pravijo, da okus postane bogatejši, sam nadev pa bolj veličasten in nežen. Nekateri kuharji svetujejo, da vsakemu nizu začimb dodate malo sladkorja. Trdijo, da se v njegovi prisotnosti svetleje razkrijejo note okusa in arome.
Če imate radi azijske motive, uporabite ziro in barberry. Pazite le, da ne preglasite okusa mesa.
univerzalni komplet
Ko razumemo, katere začimbe so dodane cmokom, ne pozabimo, da lahko izboljšate okus jedi in jo aromatizirate ne le v fazi sestavljanja mletega mesa, ampak tudi v kasnejših fazah. Na primer pri kuhanju. Sol postane osnova za takšno začimbo, zato, če se odločite za njeno uporabo, jim dodajte najmanj te sestavine pri gnetenju testa in kuhanju mletega mesa. Sol dodamo ščepec koriandra, bazilike, majarona, lovorja, pastinaka, česna in muškatnega oreščka. Lahko se povečaseznam sestavin zaradi paprike. Po mešanju sestavin z majhnim odmerkom začimbe se aromatizira juha ali vrela voda, v kateri boste kuhali cmoke.
No, če so začimbe komu od družinskih članov kontraindicirane, lahko okus obogatite že ob serviranju s pripravo dišeče omake. Na primer iz kisle smetane z majonezo, naribanim sirom, vloženimi kumarami in začinjenim zelenjem. Ali pa iz iste osnove, a začinjene s čilijevo omako, gorčico, sojino omako in kisom. Lahko pa sesekljate slane ali mlečne gobe, zmešate s kislo smetano in uživate v rezultatu kombiniranja omake s cmoki.
Če ne marate omak iz kisle smetane, poskusite alternativno. Za to morate združiti dve žlici riževega kisa (ni tako težko najti) s šestimi žlicami olivnega olja, štirimi sojinimi omakami, tremi sesekljanimi svežimi cilantromi in enim vloženim ingverjem. Po mnenju kulinaričnih strokovnjakov tudi ne najuspešnejši cmoki se odlično uporabljajo za tak preliv.
Vendar je najljubša nacionalna jed precej demokratična in bo v harmoniji z različnimi dodatki.
Priporočena:
Kuhamo slastne cmoke! Koliko časa kuhamo cmoke s krompirjem, skuto in češnjami?
Cmoki so priljubljena jed, ki jo z veseljem kuhajo in jedo ne le pri nas, ampak tudi v tujini. Primeren je ne samo za odrasle, ampak tudi za otroke, razni nadevi pa bodo zagotovo našli svoje občudovalce
Sanjaš o zajtrku v postelji? Kako narediti presenečenje tako, da za svojo najdražjo pripravite zajtrk v postelji?
Zajtrk v postelji – kaj bi lahko bilo bolj romantično? Toda na žalost mnogi verjamejo, da je to aristokratsko razkošje, in si ne dovolijo uživati v dobrotah, ne da bi vstali iz postelje. Čeprav ne gre pozabiti, da lahko z malo truda in le malo prostega časa bistveno izboljšate razpoloženje svoji drugi polovici
Naredite svojo najljubšo torto za praznično mizo
Obstaja veliko načinov, kako pripraviti torto za vašo ljubljeno osebo. Da pa res presenetite svojo sorodno dušo, priporočamo uporabo nenavadnega recepta
Začimba za piščanca: kako narediti znano jed novo in nenavadno
Tudi najbolj lena gostiteljica ve, kako zelo se spremeni okus najpreprostejše jedi pod vplivom začimb. Kaj je tam! Vsak samec, ki želi nekoliko popestriti vsakodnevna umešana jajca, vanj vlije, kar najde v nočni omarici - če bi le bilo okusnejše in ne zelo podobno tistemu, kar je jedel včeraj
Recepti za domače cmoke. Kako speči cmoke s kislo smetano v pečici
Ali ste vedeli, da lahko iz cmokov naredite enolončnico? Pred vami je postopek priprave zelo okusne in preproste enolončnice. Recept za cmoke s kislo smetano, pečeni v pečici, bi morali upoštevati tisti, ki radi obilno jedo
