2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Ustrezno izbrana začimba lahko spremeni okus jedi do neprepoznavnosti. Ni čudno, da so se zaradi začimb in dišavnic odvijale cele vojne, cena za gram nekaterih pa je primerljiva s ceno plemenitih kovin. Toda napaka pri njihovi izbiri je lahko usodna in uniči celotno jed. Vse to velja za recepte iz perutninskega mesa. Torej morate vedeti, katera bi morala biti idealna začimba za piščanca.
Začimbe, uporabljene za piščanca
Če piščanec ni začinjen, bo samo meso precej mehko in celo suho. Najpogosteje izkušeni kuharji uporabljajo mleto črno ali rdečo papriko ali njihovo mešanico, majaron, žajbelj, ingver, peteršilj, koper, rožmarin, curry, kumino in nekatere druge. Mnogi od njih imajo specifično aromo in okus in dobesedno en ščepec lahko korenito spremeni okus perutninskega mesa.
Toda morda je najpogostejša začimba za piščanca sol. Ko je dodano, celokuhano meso bo okusno in ne tako suho. In tudi juha, ki ostane po kuhanju piščančjih prsi, se bo zdela bogatejša. Poleg tega se odlično dopolnjuje in razkriva okus drugih začimb pri pečenju celega piščanca v pečici ali na žaru. Vendar ga ne zlorabljajte in ne samo iz zdravstvenih razlogov.
Nič manj pogosto se uporablja druga začimba. Pekoča paprika daje piščancu pravo pikantnost. Kuharji priporočajo, da ga shranite kot grah in mletite tik pred uporabo. Vendar pa je v vsakdanjem življenju ta začimba za piščanca pogosto že zmleta. Rdeča, črna, bela, zelena in roza paprika imajo vsaka svoje značilnosti, vendar je njihova mešanica tista, ki pomaga razkriti okus v celoti.
Zelišča, kot so peteršilj, rožmarin in koper, se lahko uporabljajo posamezno ali z drugimi začimbami. Imajo občutljivo aromo in le rahlo zasenčijo naravni okus piščančjega mesa. Vendar pa z njihovim dodatkom tako sveže kot posušene piščančje jedi pridobijo nacionalni okus. To je še posebej opazno v kavkaški kuhinji. Dve priljubljeni gruzijski jedi, Satsivi in Chakhokhbili, sta narejeni iz piščanca z veliko začimbami in zelišči.
Omake in marinade za piščanca
Vendar pri kuhanju piščanca ni mogoče uporabiti samo začimb in zelišč. Omaka ali marinada je odlična začimba za piščanca, ki bo meso naredilo mehko, sočno in se topilo v ustih. Najpogosteje se marinirajo že sesekljan trup ptice ali njeni posamezni deli. V ta namen je mešanicasol, poper, sesekljano čebulo in majonezo. Mimogrede, slednjega lahko nadomestite z naravnim jogurtom ali kefirjem. In dodajanje 2-3 žlic paradižnikove paste bo končni jedi dalo čudovito barvo.
S širjenjem kitajske in japonske kuhinje na Zahodu so se pojavile tudi sladko-kisle piščančje marinade. Običajno so sestavljeni iz sojine omake, ingverja, mladih poganjkov česna in čebule, zelene in korenja. Občasno jim dodajo ananas, med in kisle sorte jabolk. Omeniti velja, da na vzhodu jedi niso soljene. Pekoče začimbe in omake so nadomestile sol. Seveda so te marinade odlične kot začimba za piščanca v pečici.
Pripravljeni kompleti začimb za piščanca
Očitno je le malo ljudi sposobnih subtilno občutiti prava razmerja določenih začimb za kuhanje piščančjih jedi. In zato v običajnem življenju gospodinje raje kupujejo že pripravljene komplete začimb in zelišč. Razvili so jih kuharji in že vsebujejo le prave sestavine. Res je, da niso vsi proizvajalci vestni pri ustvarjanju. Zato morate natančno prebrati embalažo in izbrati samo zaupanja vredne proizvajalce. In seveda takšen nabor začimb ne sme vsebovati soli, škroba in mononatrijevega glutamata.
Na koncu
Obstajajo jedi, pri katerih okus določajo začimbe in zelišča. Eden od teh je piščanec na žaru. Po klasičnem receptu je celoten ptičji trup podrgnjen s soljo, začimbami in rastlinskim oljem. Nato damo v pečico za eno uro, da se peče na 200 stopinj. Klasična začimba zaPiščanec na žaru vsebuje črni poper, muškatni orešček, majaron, čebulo, česen in brin. Prav ta kombinacija mu daje mamljivo aromo, čudovito barvo skorje in edinstven okus.
Priporočena:
Kuhamo slastne cmoke! Koliko časa kuhamo cmoke s krompirjem, skuto in češnjami?
Cmoki so priljubljena jed, ki jo z veseljem kuhajo in jedo ne le pri nas, ampak tudi v tujini. Primeren je ne samo za odrasle, ampak tudi za otroke, razni nadevi pa bodo zagotovo našli svoje občudovalce
Tajska sriracha omaka. Kuhamo sami
Kaj se skriva pod nenavadnim imenom našega ušesa "Sriracha"? Žal veliko ljudi za to še nikoli ni slišalo. Te omake ne moremo imenovati preveč priljubljene. In zaman
Kuhamo sami. solata iz belega fižola
V Rusiji je tako običajno, da je za vsak praznik v vsaki družini postavljena miza, sestavljena iz različnih okusnih jedi, in verjetno nobena pogostitev ni popolna brez pečenega piščanca in olivierja. Vendar morate priznati, da včasih želite za svoje najdražje skuhati nekaj novega. Predstavljamo vam solato iz belega fižola, ki je ni težko pripraviti
Začimba za piščanca: kako narediti znano jed novo in nenavadno
Tudi najbolj lena gostiteljica ve, kako zelo se spremeni okus najpreprostejše jedi pod vplivom začimb. Kaj je tam! Vsak samec, ki želi nekoliko popestriti vsakodnevna umešana jajca, vanj vlije, kar najde v nočni omarici - če bi le bilo okusnejše in ne zelo podobno tistemu, kar je jedel včeraj
Okusno kuhamo - piščanca na pari v počasnem kuhalniku
Piščanec je ena najbolj okusnih jedi, ki jih lahko pripravite doma. In s počasnim kuhalnikom je vse postalo veliko lažje in kuhate lahko vsaj vsak dan. Zdaj se bomo naučili kuhati piščanca na pari v počasnem štedilniku
