Zdrob: sestava, koristi, škoda, vrste, iz česa so narejeni

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zdrobljeno kašo je jedel vsak človek v svojem življenju, vendar je ni vsem všeč. Otroci še posebej neradi jedo takšno jed. V starodavni Rusiji je izdelek veljal za poslastico in so ga uporabljali le v premožnih družinah. Danes lahko zdrob kupite v kateri koli trgovini in še vedno obstajajo spori o njegovih koristih in škodah.

Proizvodnja

Takšnega izdelka je nemogoče izdelati doma, saj je za vse procese potrebna posebna oprema.

Zanimivo, a mnogi še vedno ne vedo, iz česa je zdrob. Odgovor je pravzaprav zelo preprost in se skriva v porabi izdelka. Marsikdo uporablja drobljence, ki se imenujejo tudi drobljenci, ki se namesto moke uporabljajo pri peki kolačkov, pit, enolončnic in kot zgoščevalec mletega mesa, in to z dobrim razlogom. V specializiranih mlinih za moko se surovine zdrobijo in sortirajo, nakar dobimo dobro poznani zdrob. Iz katerega zrna je izdelek? Seveda so iz pšenice za to primerne le posebne sorte z določeno vsebnostjo glutena. Izbrana zrna stisnemo, očistimo in operemo, nato pa jih grobo drobimo in mletimo. V finaluV fazi proizvodnje se otrobi ločijo od zrn, ponovno se preveri kakovost izdelkov in zdrob se pošlje potrošnikom.

Sorte žit

Morda so bili vsi pozorni na dejstvo, da ima zdrob lahko različne odtenke. Od tega je odvisna njegova raznolikost in kasnejša uporaba v jedeh. Zdrop iz mehkih pšeničnih sort je nujno mat beli in poceni, saj jih je najlažje izdelati. Idealen je za žitarice in otroško hrano, saj hitro zavre in naredi jedi viskozne in homogene. Oznaka takšnih žit na embalaži je "M".

Zdroba iz zrn durum je označena z "T". Barva njegovih zrn je rumenkasta ali smetana, struktura pa prosojna. Kaše iz njega so drobljive, pogosteje pa se uporablja za pripravo enolončnic ali zgoščevalcev za mleto meso.

Zelo redka je kategorija žit z oznako "TM". Tukaj se mešajo mehke in trde sorte v razmerju 8:2, zaradi česar je izdelek vsestranski.

kalorije

Zdaj je jasno, iz česa je sestavljen zdrob, kaj pa njegova vsebnost kalorij? Mnogi priporočajo uporabo kaše kot del diete, drugi pa trdijo, da je energijska vrednost zdroba 326 Kcal na 100 g, kar je pri hujšanju nesprejemljivo. Pravzaprav to število kalorij vsebuje 0,1 kg suhih žit, v končni jedi pa je le 80–123 kalorij, odvisno od vrste žita (če ga kuhate na vodi). Kljub temu se zdrob uporablja v dietah samo v medicinske namene, saj žitavsebuje veliko škroba.

Kalorična vsebnost jedi se opazno poveča, če skuhate kašo z mlekom, ji dodate maslo ali sladila.

koristi žit

Zdroba vsebuje visoko koncentracijo vitaminov in mikroelementov, potrebnih za telo. Zrnje je bogato z magnezijem, železom, kalcijem, kalijem, vitaminom E in skupino B. Vse to omogoča normalizacijo delovanja srca, prebavnega sistema, pospešuje celjenje ran, kar je pomembno v pooperativnem obdobju, izenači raven hemoglobina, normalizira delovanje jeter, krepi živčni sistem in kostno tkivo. Poleg tega zdrob, ki obdaja stene prebavnega trakta, spodbuja hitro izločanje toksinov in preprečuje nastanek tumorjev v telesu. Vse to skupaj pomaga obnoviti vitalnost in povečati učinkovitost.

Zelo pomembno je, da zdrob pomaga pri prebavi beljakovin pri boleznih ledvic. Med nosečnostjo spodbuja hitro nasičenost, se popolnoma prebavi in sploh ne vsebuje holesterola. Kaša je zelo koristna pri boleznih prebavnega sistema, saj ne obremenjuje telesa, pomaga pri čiščenju in celjenju majhnih ran. V prehrani otrok še vedno obstajajo spori o koristih in škodi tega izdelka.

Škoda zdroba

Da bi uživali le prednosti zdroba, je zelo pomembno vedeti, koliko zdroba lahko zaužijemo v določenih okoliščinah. Dejstvo je, da zloraba tega izdelka pri otrocih povzroči izpiranje kalcijaorganizem. Če otroka hranite z zdrobom trikrat na dan, bo imel pomanjkanje vitamina D, ki se bo spremenilo v rahitis ali spazmofilijo. Gliodin, prisoten v žitu, bo preprečil vnos kalcija tudi iz drugih izdelkov.

Gluten lahko škoduje tudi odraslim. Njegova velika količina v telesu prispeva k odmiranju resic v prebavnem sistemu in posledično do krčev, kolik in driske.

Kopičenje te snovi v telesu povzroči bolečine v sklepih ali ekcem.

Če pijete malo vode ob pogosti uporabi zdroba, se pojavi zaprtje, hitro pridobiva na teži.

Poleg tega žita vsebujejo gluten, zato je kontraindicirana pri celiakijski enteropatiji in sladkorni bolezni, pediatri pa jih ne priporočajo v prehrani otrok, mlajših od treh let.

funkcije kuhanja

Recepte za zdrob lahko najdete na številnih virih. Sodobne različice priprave različnih jedi iz zrn omogočajo ne le koristi izdelka, temveč tudi prijetne občutke okusa. Seveda se morate spomniti nekaterih značilnosti zdroba. Na primer, če ga kuhamo na vodi, se vsebnost kalorij v jedi opazno zmanjša, vendar le skupaj z mlečno osnovo telo lahko v celoti absorbira beljakovine iz jedi. Najboljše razmerje med žiti in mlekom bo v tem primeru 7-8 čajnih žličk na 1 kozarec tekočine. Kaša bo nato izpadla zmerno viskozna in brez grudic.

Za pripravo okusne jedi ne pozabite:

1. Kuhanje zdroba je boljševse v aluminijastih posodah.
2. Da se posoda ne zažge, najprej nalijte 2 žlici hladne vode in nato mleka.
3. Sladkor in med se dodata po okusu, za otroke pa sladkor ne sme presegati 6g na porcijo.
4. Dodajanje soli lahko naredi okus veliko svetlejši.
5. Vlijte žitarice samo v tankem curku in nenehno mešajte tekočino.
6. Kašo kuhajte na minimalnem ognju. Za srednjo gostoto - 7 minut, za močno - 12 minut. Pazite ne več kot četrt ure, saj takrat vse koristne snovi izginejo.
7. Pripravljeni kaši dodamo maslo, marmelado, sadje ali jagode.

Da si olajšate kuhanje kaše, lahko preprosto uporabite počasni kuhalnik. Danes je takšna naprava skoraj v vsaki hiši s posebnim režimom.