Kandirani ingver: koristi, škode, zdravilne lastnosti in načini kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Podobnosti in škode kandiranega ingverja so velikega pomena za vse, ki jih nameravate uporabiti v medicinske namene. O prednostih te sladice obstajajo dobesedno legende, vendar morate razumeti, da je za nekatere morda kontraindicirana. O tem bomo govorili v članku. Jasno je treba razumeti, pri katerih boleznih bo ta izdelek res koristen in pri katerih bo škodljiv.

Opis

Pomembno je razumeti prednosti in škode kandiranega ingverja, da bi pravilno uporabljali to poslastico in jo jemali le, kadar je to res potrebno in zagotovljeno, da ne škoduje zdravju.

Pravzaprav so to kandirano sadje posušeni koščki korenine ingverja, kuhani v bogatem sladkornem sirupu. Ingver je ena izmed najbolj koristnih za človeško telo in neverjetnih zeliščnih rastlin. Njegova domovina uradno velja za Zahodna Indija, danes pa je ingver mogoče najti tudi na drugih celinah. Raste v Vietnamu, na Kitajskem, v zahodni Afriki, na Japonskem, v Argentini, Braziliji in Jamajki.

Ob tem je vredno priznati, da je navzven kandirano sadje v ingverjevem sladkorju videti izjemno nepredstavljivo. To so bledo rumene močno kandirane rezine zelo majhne velikosti. Hkrati ohranjajo pekoč okus svežega ingverja, ki postane manj izrazit zaradi dejstva, da ga sladkost zmehča. Najpomembneje je, da kandirano sadje ohrani veliko večino koristnih lastnosti izvirnega izdelka. Toda ingver jih nima le veliko, ampak neverjetno količino! Ta rastlina velja za eno glavnih zdravilnih učinkovin v orientalski medicini.

Ugodnost

Pobližje si oglejte prednosti in škode kandiranega ingverja. Menijo, da imajo veliko uporabnih lastnosti, kot je sveža rastlina. Sestava kandiranega ingverja vsebuje veliko število uporabnih sestavin, kar nam omogoča, da to poslastico štejemo za učinkovito zdravilo za številne dobro znane bolezni. Med snovmi, ki so pomembne za naše telo, ingver vsebuje:

• magnezij;
• kalij;
• fosfor;
• mangan;
• kalcij;
• natrij;
• chrome;
• silicij;
• železo;
• nemščina;
• vitamin C;
• oleinska, nikotinska in linolna kislina;
• holin;
• triptofan;
• fenilalanin;
• asparagin;
• valine;
• metionin;
• treonin.

Omeniti velja, da tudi to ni popoln seznam. Pravzapravkoristnih snovi je še več, to so le najbolj osnovne in pomembne.

Ingver svoj značilen pekoč okus, po katerem je to rastlino takoj prepoznati, dolguje gingerolu. Ta snov, ki pomaga pospeševati presnovne procese v telesu, deluje analgetično, protivnetno, preprečuje pa tudi nastanek tumorjev.

Zahvaljujoč številnim različnim snovem ima kandiran ingver številne koristne lastnosti.

Najpomembnejši med njimi so:

• zdravljenje različnih bolezni zgornjih dihal zaradi ogrevalnega, protivnetnega, dezinfekcijskega, diaforetskega, ekspektorantnega, dekongestivnega in analgetičnega delovanja;
• krepitev človeškega imunskega sistema;
• zagotavlja antispazmodični učinek;
• aktivacija prebavnih procesov v telesu; kandirano sadje lajša zastrupitev, lajša zaprtje, spodbuja apetit;
• zdravljenje različnih pustularnih kožnih bolezni;
• čiščenje krvi toksinov in izboljšanje krvnega obtoka;
• normalizacija ženskega in moškega hormonskega sistema;
• upočasnitev staranja telesa;
• izboljšanje srčno-žilnega sistema;
• regulacija presnove lipidov, ki močno prispeva k izgubi teže;
• protitumorski učinek;
• povečajte vzdržljivost in izboljšajte spomin.

Tako so koristi kandiranega ingverja ob pravilni uporabi res velike.

Zdravilne lastnosti

Zdravilne lastnosti te tradicionalne medicine so še posebej zanimive. Večina bolnikov, ki so jih uporabljali pri različnih boleznih, se je pozitivno odzvala na vprašanje, ali je kandiran ingver uporaben. Obenem velja vedeti, da ta rastlina v obliki kandiranega sadja ni tako učinkovita kot v svežih, a vseeno lahko pomaga pri različnih obolenjih. Kandirana korenina ingverja se uporablja pri kompleksnem zdravljenju različnih bolezni, pa tudi za njihovo preprečevanje.

Najprej je to kandirano sadje učinkovito v boju proti prehladu. Imajo sposobnost uničiti patogene bakterije, nevtralizirati vnetne procese, lajšati otekline. Hkrati dobro segrejejo, spodbujajo izkašljevanje, odpravljajo mrzlico. Če ima bolnik vneto grlo, velja, da je dovolj, da bolnik temeljito prežveči majhen košček kandiranega ingverja, da boleči in neprijetni občutki v grlu popolnoma izginejo.

Kandirano sadje priporočamo tudi bolnikom, ki imajo bolezni prebavil. Ta zdrava sladica učinkovito spodbuja prebavni sistem, znatno izboljša izločanje želodca, poveča apetit in lajša bruhanje.

Ingver, tudi v obliki kandiranega sadja, velja za učinkovito antiparazitno sredstvo, ki vam omogoča, da se znebite helmintičnih invazij. Poleg tega učinkovito čisti kri, krepi žile in odstranjuje škodljivi holesterol iz telesa. Zaradi zadnjih naštetih lastnosti ga pogosto svetujemo jemanje ob stabilno visokem krvnem tlaku.pritisk, z razpadom, kot pomoč v boju proti aterosklerozi.

Seveda kandirani ingver (fotografije so predstavljene v članku) ni zdravilo za vse bolezni. Poudarjamo, da je to še vedno ljudska metoda zdravljenja, zato se pri resnih boleznih lahko uporablja le kot dodatek pri kompleksnem zdravljenju. Poleg zdravil, ki jih predpiše zdravnik, ti kandirani sadeži pomagajo pri artrozi, artritisu in revmi. Verjame se, da lahko korenina ingverja učinkovito ustavi rast rakavih celic, zato je priporočljiva za preprečevanje raka.

Pogosto kandiran ingver jemlje nežnejši spol. Za njih je to zdravilo priporočljivo za lajšanje krčev s preveč bolečimi menstruacijami. Poleg tega ima ingverjeva korenina sposobnost stimulacije maternice. Menijo, da to pomaga, ko se poskušate znebiti neplodnosti.

Priporočite zdravilo na osnovi ingverja in za toksikozo. Kandirano sadje učinkovito lajša simptome, ki ga spremljajo. In nenazadnje ima ingver sposobnost kurjenja maščob, zato je vključen v različne diete, ki jih priporočajo bolnikom, ki se znebijo odvečnih kilogramov. Upoštevati je treba, da kandirano sadje kaže učinkovitost le v majhnih odmerkih, saj zaradi prisotnosti sladkorja v njih velja za visoko kalorično in bogato z ogljikovimi hidrati. Kandirano sadje vsebuje trikrat več kalorij kot sveži ingver. Zato je za tiste, ki se spopadate z odvečno težo, vseeno bolje, da se odločite za svežo rastlino, brez dodatnih nečistoč.

Na koncu dodajmo, da je ingver že dolgo znan kot učinkovit afrodiziak, ki močno poveča libido tako pri ženskah kot pri moških.

Kontraindikacije

Pomembno si je zapomniti koristi in škode kandiranega ingverja. Žal to orodje ni varno za vse. Obstaja kategorija bolnikov, za katere je kontraindicirana, saj lahko povzroči resnično škodo. Dejstvo je, da je sama korenina ingverja rastlina, ki je zelo bogata po sestavi. Zato njegovega sprejema, tudi v obliki kandiranega sadja, ni vedno mogoče šteti za popolnoma varnega. Kot vse na tem svetu, tudi za kandiran ingver obstajajo kontraindikacije.

Najprej je treba biti previden pri bolnikih s sladkorno boleznijo. V tem primeru je bolnikom prepovedano kandirano sadje v kakršni koli obliki, vključno s tistimi, pripravljenimi na osnovi ingverja, saj v svoji sestavi vsebujejo veliko sladkorja. To je ena od glavnih sestavin, brez katere ne morete (kako narediti kandirano sadje iz ingverja, bo opisano v članku). Zato je pri diabetes mellitusu to zdravilo kategorično kontraindicirano.

Prav tako bo kandiran ingver škodoval razjedi na dvanajstniku in želodcu. Dejstvo je, da lahko nekatere sestavine, ki sestavljajo to poslastico, močno dražijo sluznico. Posledično se vnetni procesi v prebavilih znatno povečajo.

Poleg tega ingverja ne priporočamo pri hudih boleznih ledvic in jeter, zlasti pri urolitiazi ali žolčniku. Njegov stimulativni učinek lahko izzovepremikanje kamnov, kar je samo po sebi zelo boleč proces. Poleg tega obstaja možnost, da se kamni zataknejo, kar lahko privede do operacije. Priznati je treba, da je učinek kandiranega sadja veliko šibkejši od učinka sveže rastline, vendar je še vedno zelo močan. Zato je bolje, da se vzdržite tega zdravila ob prisotnosti te bolezni.

Prav tako je ingver kontraindiciran pri kakršni koli krvavitvi, saj lahko bistveno poslabša bolnikovo stanje. Ne morete ga jemati in pri povišani telesni temperaturi.

Upoštevati je treba, da ima ingver sposobnost znatno povečati učinek skoraj vseh zdravil, s katerimi se uporablja vzporedno. Posebno previdni morate biti pri jemanju zdravil za aritmije, visok krvni tlak, zdravila za redčenje krvi in zdravila, ki znižujejo raven sladkorja v krvi.

Še enkrat poudarjamo, da je ingver sam po sebi zelo učinkovit v boju proti odvečni teži. Toda uživanje kandiranega sadja na njegovi osnovi, da bi se znebili odvečnih kilogramov, še vedno velja za neprimerno. 100 gramov izdelka vsebuje 216 kcal, kar je zelo visok kazalnik, zlasti za tiste, ki poskušajo shujšati. Seveda kandirano sadje vsebuje gingerol, ki prispeva k izgorevanju kalorij, vendar kljub temu tega izdelka ne smete zlorabljati, saj lahko to povzroči nasproten učinek. Posledično morda ne boste shujšali, ampak se boste, nasprotno, izboljšali.

Vedno se je vredno spomniti tudi na individualno nestrpnostingver in posamezne sestavine, ki sestavljajo ta izdelek. Zaradi dejstva, da je ingver močna rastlina, ki vsebuje veliko različnih snovi, je mogoče izzvati močno alergijsko reakcijo. Zato ga priporočamo zelo previdno.

Priprava na kuhanje

Kandiran ingver lahko enostavno naredite doma. Obstaja veliko načinov za to, a najprej se morate odločiti, kako izbrati pravo rastlino, ki bo najbolj učinkovita.

Pri pripravi kandiranega ingverja doma vzemite samo svežo korenino z lahko in vedno gladko kožo. Dejstvo je, da boste iz stare korenine dobili preveč ostre kandirane sadeže, iz mlade pa - premalo pekoče in zato neučinkovite.

Pri pripravi rastline se morate vedno zavedati, da je večina hranilnih snovi skoncentrirana neposredno pod kožo, zato jo je treba po umivanju zelo previdno, v tanki plasti, olupiti. Nekateri na primer za to ne uporabljajo niti noža ali rezalnika zelenjave, ampak navadno čajno žličko, ki preprosto postrga kožo. Da bo lupljenje ingverja še bolj priročno, lahko korenino zlomite na več majhnih koščkov, tako da bo delo potekalo še hitreje.

Ko je ingver olupljen, ga zdrobimo, narežemo na dolge trakove ali kolobarje. V tem primeru je debelina reza odvisna od tega, kako oster želite dobiti končni izdelek. Kandirani ingver, domatiste, narejene iz tankih rezin, bodo manj začinjene kot tiste iz palic ali kock.

Da se znebite odvečne grenkobe, priporočamo, da ingver namočite. Ta metoda je priporočljiva v številnih receptih za kandiran ingver. Če želite to narediti, je treba obdelovanec napolniti z ledeno vodo in ga pustiti v tej obliki tri dni. Vodo je treba menjati vsakih dvanajst ur.

Classic

Za pripravo kandiranega ingverja doma po receptu, ki je priznan kot klasičen, boste potrebovali 300 g granuliranega sladkorja in ingverjeve korenine, kar nekaj čiste pitne vode.

Ingver olupimo in narežemo na tanke rezine. Nato ga 30-40 minut kuhamo v vodi, da izgubi premočno pekočo in postane mehkejša. Po tem je priporočljivo, da ga malo posušite in ohladite.

Ko se ingver suši, pripravimo sladkorni sirup. Če želite to narediti, morate v treh kozarcih vode kuhati sladkor, dokler se popolnoma ne raztopi. V nastali sirup damo koščke ingverja in ga na majhnem ognju kuhamo, dokler vsa vlaga popolnoma ne izhlapi. Ingver naj postane rahlo prosojen. Med tem postopkom je pomembno zagotoviti, da vaše prihodnje kandirano sadje ne zažge. Temu se lahko izognete tako, da jih redno mešate.

Ko je ingver skuhan v sirupu, ga položite na pekač, posut s sladkorjem in obložen s pergamentom. Po vrhu spet potresemo sladkor. Skupno vam bo vzelo približno dve tretjini kozarca. Zdaj ga dajte v pečico pri40 stopinj približno pol ure. Načeloma lahko brez pečice, kandirano sadje pa pustite, da se posuši pri sobni temperaturi. Toda v tem primeru bo kuhanje trajalo veliko dlje (približno en dan).

Pripravljen kandiran ingver vlijemo v kozarec s tesnim pokrovom ali zavijemo v celofan. V tej obliki jih lahko hranimo tri do štiri mesece. To je klasičen način za pripravo kandiranega ingverja doma.

Zanimivo je, da se ne uporabljajo le kot tradicionalno zdravilo, ampak se aktivno uporabljajo tudi pri kuhanju. Je pogosta sestavina pri pripravi marmelade, konfiture, marmelade in številnih drugih sladkarij. S pomočjo kandiranega sadja lahko izboljšate uporabne in okusne lastnosti teh sladkarij. Prispevajo tudi k procesom ohranjanja narave. Dejstvo je, da je ingver sam po sebi odličen konzervans in ni pomembno, v kakšni obliki je - kandiran ali svež.

Kandiran ingver se doda vsem vrstam peciva. V tem primeru postane aroma začinjena, sam okus pa bolj nasičen. Uporabljajo se na primer v tradicionalnih ruskih medenjakih, zato se imenujejo ingver.

Kandiran ingver je marsikomu znana sestavina pri pripravi kompotov. Uporabljajo se tudi za izdelavo nekaterih alkoholnih pijač, predvsem likerjev.

Mnogi ljudje raje zamenjajo sladkarije s kandiranim ingverjem. Ni le okusno, ampak tudi veliko bolj zdravo. Z njimi je priporočljivo piti čaj v hladnem obdobju kot preprečevanje virusnih in prehladnih obolenj. Hkrati lahko kandirano sadjedamo neposredno v skodelico. Kosi ingverja vam bodo pomagali pri ogrevanju, povečanju energije in krepitvi imunskega sistema.

Poleg tega sirup, ki ostane po pripravi kandiranega sadja, lahko dodate tudi čaju. V tem primeru bo pridobil presenetljivo prijetno aromo in obstojen pookus.

Način kuhanja s citronsko kislino

Za to možnost boste morali vzeti 200-250 g sesekljane korenine ingverja, ki jo prelijemo z dvema kozarcema vrele vode in nato eno uro kuhamo na majhnem ognju. To je potrebno, da se vsa odvečna grenkoba delno zavre. Če nameravate to kandirano sadje uporabljati kot običajno sladico in ne kot zdravilo, je priporočljivo, da vodo večkrat zamenjate. Tako skoraj ne bo več neprijetne grenkobe.

Zdaj bi morali narediti sirup. Če želite to narediti, vzemite pol kozarca vode in 200 g sladkorja. Predhodno prekuhan in nato temeljito posušen ingver (to je najbolje narediti na cedilu) damo v ponev s sirupom, v katerem kuhamo toliko časa, da se sirup popolnoma zgosti in koščki same rastline postanejo prozorni. To bo pomenilo, da je ingver popolnoma nasičen s sladkorjem, kar je za nas zelo pomembno.

Naslednjič v ravnem krožniku zmešajte četrt žlice citronske kisline z dvema žlicama granuliranega sladkorja. V pripravljeno zmes s kuhinjskimi kleščami ali najnavadnejšimi vilicami razporedimo koščke ingverja, ki ga previdno povaljamo na vseh straneh. To je preprost recept za kandiran ingver,ki ga lahko izvede celo novinka hostesa.

Recept za kandirano sadje, kuhano s soljo

To je zelo nenavaden način priprave kandiranega ingverja. V tem primeru boste potrebovali dve veliki korenini ingverja, eno čajno žličko soli in 250 g sladkorja.

Ingver narežemo na tanke rezine, ki niso debele več kot pet milimetrov. Zalijemo ga z vodo, tako da tekočina popolnoma prekrije rez za približno dva centimetra. V isto skledo dodajte četrt žličke soli. V tej raztopini je treba ingver kuhati 30 minut.

Po tem je treba tekočino odcediti, ingver pa preliti s svežo vodo s popolnoma enako količino soli. Zdaj kuhajte 20 minut. Postopek ponovite z menjavo slane vode in kuhanjem 20 minut še dvakrat.

Po kuhanju v slani vodi v tem receptu za kandiran ingver doma priporočamo, da glavno sestavino prekrijete z vsem kuhanim sladkorjem in prelijete z enim litrom hladne vode. Korenino je treba kuhati na majhnem ognju uro in pol. V tem primeru ponev ne sme biti pokrita s pokrovom.

Končane rezine potresemo s sladkorjem z vseh strani in posušimo do mehkega. Tukaj je izviren recept, ki vam bo pomagal narediti kandiran ingver.

Možnost sušilnika

To posodo lahko sušite pri sobni temperaturi, v pečici ali z uporabo električnega sušilnika. To je učinkovit in učinkovit način za pripravo kandiranega ingverja.

V tem primeru potrebujemo naslednjekomponente:

• 800 g olupljenega svežega ingverja;
• 400 g granuliranega sladkorja;
• 1 liter čiste pitne vode;
• 150-200 g sladkorja za posipanje.

Ingverjevi gomolji so olupljeni. Pričakujte, da boste iz enega kilograma gomoljev dobili le približno 800 g svežega ingverja. Narežemo ga na tanke plošče, po želji lahko uporabite posebno strgalo.

Ingver dajte v ponev in vlijte sladkor. Vse zalijemo z vodo in počakamo, da sirup zavre. Vode je treba naliti toliko, da popolnoma pokrije korenino. Glavna stvar pri tem je, da ne pretiravate, saj tekočine ne sme biti preveč.

Ko sirup zavre, je treba ogenj zmanjšati, nato ingver kuhamo do mehkega. Vsa voda naj zavre, tako da imate na dnu posode gost in karameliziran sirup. V tem primeru bodo trakovi ingverja postali prozorni in sijoči. To pomeni, da delate vse prav in ste ugotovili, kako narediti kandiran ingver.

Kose ingverja damo na cedilo, tako da sirup odteče v posebej pripravljeno posodo. Na krožnik nalijte granuliran sladkor, nanj položite krožnike. Vsakega temeljito povaljajte v sladkorju in ga nato pošljite na palete električnega sušilnika. Vklopite visoki način. Kuhanje kandiranega ingverja v sušilniku traja približno 5 ur. Po izklopu aparata je priporočljivo pustiti ingver na pladnjih, dokler se popolnoma ne posuši.

Kandirano sadje, podobno sladkarijam

Če skuhate kandirano sadje po tem receptu, boste dobili ne le učinkovito zdravilo, ampak tudi pravoposlastica, ki ji lahko zavidajo številni sladkosnedi. Takšno kandirano sadje je podobno pravim sladkarijam. Ta učinek dosežemo z dolgotrajnim namakanjem in vrenjem, med katerim izgubijo večino svoje neprijetne pekoče.

Začnite tako, da rezine ingverja tri dni namakate v vodi. V tem času je treba vodo tri do štirikrat zamenjati. Namočen ingver zalijemo z vodo, nato pa kuhamo še 20 minut na srednjem ognju. Po tem se voda izprazni in jo nadomesti s čisto vodo. Korenino kuhamo še 20 minut. Isti postopek je treba ponoviti še tretjič.

Po kuhanju koščke ingverja položite v cedilo in počakajte, da tekočina popolnoma odteče. Zdaj je priporočljivo stehtati ingverjevo maso, da določimo potrebno količino sladkorja. Razmerje kuhanega ingverja in granuliranega sladkorja mora biti ena proti ena. V tem primeru je treba vodo vzeti v količini, ki je polovica količine uporabljenega sladkorja. Nato iz vode in sladkorja skuhamo sirup.

Pripravljene koščke ingverja kuhamo v sladki masi 20 minut, nato pa pustimo v ponvi osem do deset ur, dokler se popolnoma ne ohladijo. Nato ingver ponovno kuhamo 20 minut, ponovno ohladimo. Skupno je treba ta postopek ponoviti trikrat. V sirupu kuhane rezine previdno potresemo s sladkorjem in posušimo.

Mimogrede, obstaja veliko načinov za sušenje kandiranega sadja. Na primer, lahko jih položite na pekač, prekrit s posebnim peki papirjem, ali pa zgradite strukturo, ki bo sestavljena iz pekača innad njim postavljena mreža. Kandirane rezine položimo na rešetko in jih posušimo pri sobni temperaturi.

Če se odločite sušiti kandirano sadje v pečici, naj bo priporočena temperatura 60-70 stopinj. V tem primeru je priporočljivo pustiti vrata rahlo priprta. V preostalo odprtino vstavite kuhinjsko krpo, škatlo vžigalic ali držalo.

Če v večini receptov uporabljate električni sušilnik, je priporočljivo, da nastavite temperaturo na 50-60 stopinj, rešetke pa menjate na uro in pol do dve uri.

Kuhanje brez sladkorja

Le malo ljudi ve, da lahko skuhate kandiran ingver brez sladkorja. Ta recept bo še posebej pomemben za diabetike, za katere je ta sestavina strogo kontraindicirana. V tem primeru je priporočljivo vzeti 100 g ingverja, pet žlic vode za pripravo sirupa in 15 merilnih žlic "FitParad" - običajnega sladila.

Ingver očistite, z njega odstranite tanko plast lupine. Korenine narežite na tanke rezine. Upoštevajte: če naletite na star ingver, ki ima groba vlakna, vas to ne bi smelo motiti. V že pripravljenem kandiranem sadju bodo postali mehki in prijetnega okusa, ta neprijetna lastnost bo odpravljena. "Poraščenost" nikakor ne bo vplivala na okus vaše sladice, temveč le na videz.

Rezine ingverja kuhajte v navadni vodi največ pol ure. Praviloma je ta čas dovolj za odstranitev pretirane ostrine. Glavna stvar je, da vse narezane krožnike popolnoma napolnite z vodo za nekaj centimetrov.

Nato juho odcedimo. In ni se ga treba znebiti. Shranimo v kozarec in ohladimo. Lahko ga dodamo čaju, kar bo popestrilo pijačo. Tako kot ingver bo spodbujal hujšanje in krepil imuniteto. V ponev z ingverjem vlijemo natanko pet žlic vode, dodamo FitParad. Nato pod zaprtim pokrovom kuhamo na minimalnem ognju približno pol ure. Posledično bi morala tekočina popolnoma izhlapeti.

Po želji lahko dodate žlico limoninega soka in malo limonine lupine, kar bo kandiranemu sadju dalo nenavadno kislost. Če želite to narediti, je bolje, da skorje pripravite vnaprej: dan prej kuhajte pet minut v sirupu, nato pustite nekaj ur in nato še malo kuhajte. Na splošno postopajte kot z navadnim kandiranim sadjem, ki ga pridobivate iz lupine citrusov.

Ta kandiran ingver je priporočljivo sušiti v pečici na najnižji temperaturi ali v silikonskem kalupu. Tako boste tudi brez sladkorja dobili sladke, trpke, začinjene in dišeče kandirane sadeže, ki bodo imeli prijetno kislost, če jim dodate limono. Lahko jih uživate kot prigrizek ob čaju ali pa jih uporabite pri peki.