Kako kuhati listnato testo brez kvasa: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Lisnato testo brez kvasa je prava najdba za tiste, ki imajo res radi dišeče, domače pecivo, a se z njim ne želijo predolgo obremenjevati. Iz te osnove so odlične pite, tanke pice, bagle, rogljički, hrenovke in celo hrustljavi čebureki.

Opis

Tradicionalno listnato testo brez kvasa je precej težko narediti z lastnimi rokami brez izkušenj. Seveda je veliko lažje narediti zalogo že pripravljenega izdelka, ga dati v zamrzovalnik in ga po potrebi vzeti ven.

A pravi gurmani in poznavalci domače peke poznajo vrednost testa, ki ga naredijo spretne roke gostiteljice. Izdelki iz njega se bistveno razlikujejo od različice v trgovini, morda jih sploh ni treba primerjati.

Zato bodo ljubitelji vsega domačega, okusnega in okusnega zagotovo potrebovali recept po korakih za listnato testo brez kvasa. On je tisti, ki vam lahko pomaga v trenutku, ko želite nahraniti svojo družino z nečim okusnim in slastnim. Poleg tega obstajajo hitri načini za kuhanje hrane, ki vam bodo prihranili veliko časa.

Funkcije

Na splošno je listnato testo brez kvasa zelo pogostouporablja se v slaščičarstvu in kulinariki: z njegovo pomočjo lahko razveselite sebe in svojo družino z okusnimi žemljicami, piškoti ali hranljivimi pitami. Precej hitro se pregnete, nato pa prav tako kratko peče. In rezultat so vedno zelo rumeni, hrustljavi in zmerno mehki izdelki.

Če se s tem izdelkom še nikoli niste srečali, se vam bo sprva postopek izdelave morda zdel preveč naporen in zapleten. Toda v resnici to ni tako: ko ste se enkrat naučili narediti listnato testo brez kvasa, ga boste v prihodnosti kuhali z izjemno lahkoto.

Večinoma je gnetenje preprosto zamudno. Toda verjemite mi, rezultat je vreden tega: izdelki, pečeni iz njega, so še posebej nežni in začinjeni.

Skrivnosti kuhanja

Preden začnete s postopkom izdelave listnatega testa, se je vredno poučiti o nekaterih funkcijah.

• Temperatura prostora, v katerem nameravate mešati, ter uporabljenih izdelkov in posod ne sme presegati 18 stopinj. Samo v takih pogojih olje ne izgubi plastičnosti in ne potrebuje dodatnega hlajenja.
• Testo naj med zvitki nenehno »počiva«. Zahvaljujoč temu se med nadaljnjimi manipulacijami ne bo zlomil.
• Če je sobna temperatura več kot 18 stopinj, je treba med valjanjem testo dati v hladilnik in ga pustiti tam 20-30 minut.
• Dodajanje jajc v testo izboljša kakovost končnih izdelkov.
• Moko bi morali prihraniti za valjanje.
• Če testu dodate malo soli in kisa, bodo končni izdelki dobili prijeten okus, sama masa pa bo postala veliko bolj elastična.
• Uporabljeno moko je potrebno presejati, da jo nasičimo s kisikom.
• Dodana voda mora biti zelo hladna, vendar ne ledena. Če uporabljate mleko, ne pozabite, da bo testo veliko bolj okusno, a manj elastično. Zato ga je najbolje razredčiti z vodo.
• To testo je treba razvaljati in ga postaviti s krajšo stranjo bližje sebi. Le tako boste dosegli želeno plastenje. Testo lahko razvaljate malo v desno in levo, vendar le malo.
• Pregneteno maso režemo le z ostrim nožem, da ne upognemo njenih robov. Debelina razvaljane plasti za peko naj bo približno 5-8 mm, odvisno od vrste izdelka.
• Priporočljivo je, da s stepenim jajcem namažete samo vrh obdelovancev, ne da bi pri tem vplivali na stranice - preprečili boste, da bi testo popolnoma vzhajalo.
• Pred peko je treba izdelek na več mestih preluknjati z vilicami ali tankim nožem, da pri toplotni obdelavi izhaja para. Tako testo ne bo mehurčkalo in bo dobilo popolnoma gladko površino. Mimogrede, pred pečico je treba narezke pustiti stati 20 minut na vročini.
• Pečice ne odpirajte prvih 10 minut.
• Pekač, vklopljenki ga nameravate speči listnato testo, morate rahlo poškropiti s hladno vodo.
• Oblikovane rezine morate speči pri temperaturi najmanj 220 stopinj. V nasprotnem primeru bo olje uhajalo iz testa, končno pecivo pa bo izšlo v nekaj plasth in preveč suho.
• Površino med valjanjem posipajte izključno tako, da zagotovite, da se masa zlahka loči od mize. Vendar ne pretiravajte - preveč moke ne bo omogočilo, da bi testo dobro vzhajalo.

Recept po korakih za listnato testo brez kvasa s fotografijo

To je tradicionalen način kuhanja. Upoštevajte, da je največ hrustljavo testo doseženo na dan izdelave. In pecivo iz njega se odlično shrani več dni v gosti plastični posodi.

Mimogrede, samo testo se ponaša s svojo vsestranskostjo, saj je odlično za slane izdelke in sladke slaščičarske mojstrovine. Zato poskrbite za kos tega čudovitega izdelka in vedno boste pripravljeni speči različne dobrote za svojo družino. In pri tem vam bo korak za korakom pomagal preprost recept za listnato testo brez kvasa.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 2 skodelici moke;
• čajna žlička soli;
• 230g masla;
• 2/3 skodelice hladne vode.

Navedena količina izdelkov bo naredila velik list testa, ki tehta približno 0,5 kg.

Postopek kuhanja

Korak 1. Pripravljeno moko vlijemo na mizo in naredimood nje hrib. Na vrhu tega dizajna naredite globoko luknjo in vanjo nalijte žlico hladne vode. Začnite nežno mešati sestavine skupaj z rokami. Nato z lopatko ali strgalom ponovno zberemo testo v obliki stekelca in dodamo še eno žlico vode. Dodajte tekočino in mešajte sestavine, dokler ne dobite precej velikih, gostih grudic.

Korak 2. Vse kose testa zberite skupaj, iz njih naredite pravokotnik in ga ovijte s folijo za živila. Skrijte obdelovanec v hladilnik za vsaj pol ure.

Korak 3. Zdaj je čas za pripravo masla. Narežemo ga na velike kocke in potresemo z žlico moke. Da se maslo zmehča, ga nežno stepemo z valjarjem ali kladivom, po potrebi dodamo še malo prahu.

Druga stopnja

Korak 4. Izdelek razbijte tako, da je popolnoma raven, nato ga poberite z lopatico. Maslo ponovno potresemo z žlico moke, ponovno pregnetemo z valjarjem in zberemo v tobogan. To manipulacijo ponavljajte, dokler masa ne postane plastična in prožna - pri zlaganju se ne sme zlomiti. Ko dosežete želeno konsistenco, naredite kvadrat iz masla, velik približno 10 x 10 cm, nato ga zavijte v prozorno folijo in za 10 minut postavite v hladilnik, vendar ne več.

Korak 5. Ohlajeno testo razvaljamo v debel kvadrat s stranico približno 20 cm, nanj pa položimo ohlajeno maslo. Previdno prepognemo vogale testa, da popolnoma prekrijejo nadev, na sredini jih stisnemo.

Korak 6. Na mizo potresemo moko, nastali kvadrat obrnite tako, da je njegov šiv na dnu, in razvaljajte pravokotnik dimenzij približno 15 krat 30 cm.

končna faza

7. korak. Vizualno razdelite kos testa na 3 dele in ga zložite kot črko. Zdaj ponovno razvaljajte v pravokotnik enake velikosti. Ponovno oblikujte ovojnico, jo pokrijte s prozorno folijo in ohladite za pol ure.

8. korak. Ohlajeno testo ponovno razvaljamo in isti postopek ponovimo dvakrat. Do tega trenutka bi morala masa postati veliko bolj elastična in prožna. Če opazite, da se kje lepijo koščki masla, jih potresite s pestjo moke. Testo ponovno ovijemo s folijo za živila in damo v hladilnik za eno uro. In najbolje je, da ga pustite tam celo noč.

Zdaj lahko pripravljeno testo uporabite za predvideni namen. Upoštevajte le, da mora tudi po valjanju ostati hladen. Če se je masa segrela, jo vrnite v hladilnik. Zdaj veste, kako narediti kakovostno listnato testo brez kvasa. In fotografije postopka vam bodo povedale, v kakšnem zaporedju in kako natančno izvesti vse potrebne manipulacije.

Hitri recept za listnato testo brez kvasa s fotografijo

Klasičen način kuhanja, kot ste že razumeli, vključuje dolgo valjanje, predelavo izdelka in staranje v hladilniku. Ampak obstaja receptzahvaljujoč temu se lahko spopadeš s to nalogo v samo 10 minutah. Verjemite mi, to je zelo vreden dodatek vaši kuharski knjigi.

Sestava

Za hitro pripravo listnatega testa brez kvasa boste potrebovali:

• 0,5 kg moke;
• 200g margarine;
• ščepec soli;
• jajčni rumenjak;
• 100 ml kefirja.

Zbornik

Tu je vse ne le hitro, ampak tudi izjemno preprosto. Tudi kuharski začetnik se zlahka spopade s takšnim receptom.

Presejani moki najprej dodamo mehko margarino, ki jo je treba vnaprej vzeti iz hladnega ali pa jo malo stopiti v vodni kopeli. To maso ročno pretlačite do drobtin in soli.

Sedaj v maso dodamo rumenjak, kefir in zamesimo mehko, plastično testo. Nastalo maso lahko uporabite takoj, najbolje pa je, da se ohladi vsaj 15 minut v hladilniku. Ne pozabite ga predhodno zaviti v folijo.

Iz tega testa lahko naredite skoraj vse poslastice: zračne piškote, lahke lističe, slastne rogljičke, krepke pite.