Čaj Bai Hao Yin Zhen: koristi in škode, kuhanje, ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Za prave ljubitelje okusnega čaja je na voljo elitna sorta pijač - beli čaj Bai Hao Yin Zhen. Do osemnajstega stoletja so ga stregli izključno za cesarsko mizo, prav tako pa ga je bilo prepovedano odnašati iz dežele. Tisti, ki so kršili ta ukaz, bi lahko bili celo usmrtjeni. V tem članku boste izvedeli o najbolj občutljivem, rafiniranem in subtilnem okusu te pijače, govorili pa bomo tudi o tem, kako kuhati Bai Hao Yin Zhen. Navsezadnje je ravno spoštovanje pravilnega postopka priprave čaja ključ do presenetljivo okusne pijače.

Sorte belega čaja

Obstaja več glavnih vrst čaja z zmanjšano fermentacijo:

1. Bai Mu Dan je najvišja kakovost čaja, proizvedenega iz surovin po drugi trgatvi z grma. Za ustvarjanje se ne uporabljajo samo brsti, ampak tudi 1-2 cvetoča lista.
2. Gong Mei - svetel in kisel okus tega čaja je dosežen s kombinacijo mladih listov in tankih vejic.
3. Show Mei - ta čaj uporablja popke, zrele liste in vejice, zbrane meddruga letina istega grma kot za čaj Gong Mei. Zaradi močne arome in bogate barve se ta čaj včasih enači z rdečimi čaji.
4. Bai Hao Yin Zhen "Srebrne igle" - elitna sorta, pridobljena z nabiranjem prvih brstov, preden listi zacvetijo. Druga vrsta je proizvedena iz istih čajnih surovin - "Silver Threads". Čaj zanj je zvit v kroglice in je podvržen samo enemu kuhanju. Prav s to sorto predlagamo, da se podrobneje seznanimo v naslednjih razdelkih.

Opis

Bai Hao Yin Zhen je čaj, ki se goji v edini provinci Fujian, ki se nahaja v severnem okrožju Kitajske. Ime tega čaja v prevodu iz kitajščine zveni kot "srebrne igle". Tako izvirno ime je čaj dobil zaradi svojega videza - igličasti listi so pokriti z najfinejšimi belkastimi dlačicami, kar jim daje srebrn odtenek. Poleg tega so lepo oblikovani brsti z ostro konico tudi srebrno zelene barve in gosto pokriti s finimi belimi dlačicami.

Čaj Bai Hao Yin Zhen dobi neverjetne okusne lastnosti zaradi ostre spremembe temperature zraka podnevi in ponoči, pa tudi zaradi drugih podnebnih značilnosti. Vsak dan, skozi celotno rastno obdobje, so listi nasičeni z dragocenimi aminokislinami, ki nastanejo med najbolj zapletenimi kemičnimi reakcijami. Z nastopom noči se za nekaj časa ustavijo vsi procesi, ki tvorijo okus in aromo čaja, kar omogoča kopičenje vitaminov in koristnih hranil.

Zgodovina

V domovini čaja Bai Hao Yin Zhen obstaja lepa legenda o izvoru te pijače. V starih časih je Kitajsko prehitela tako huda suša, da so bili ljudje dolga leta prikrajšani za svoje pridelke. V državi se je začela lakota, od katere so ljudje množično umirali. Nato so se starejši odločili poiskati čudežno rastlino, katere sok bi lahko rešil ljudi. Vendar je bil črni zmaj, ki je varoval to rastlino, tako krut, da je vse, ki so se ji približali, spremenil v kamnite kipe. Mnogi mladi in močni mladeniči, ki so šli iskat rešilno rastlino, se niso nikoli vrnili domov. Toda nekega dne je lepo dekle uspelo premagati zmaja z zvijačo in dobiti semena bodočega belega čaja. S sokom rastline je poškropila kamnite kipe, je deklici uspelo oživiti ljudi.

Funkcije zbirke

Ali veste, kako resen je postopek nabiranja čaja Bai Hao Yin Zhen? Za zbiranje čajnih surovin se uporabljajo grmi sorte Da Bai Cha, ki imajo precej zgodnjo rastno sezono. Prvi brsti se pojavijo konec februarja - v začetku marca, ko je celoten grm pokrit z belimi resicami, ki rastlino ščitijo pred mrazom. Nabiranje se začne strogo 15. marca in traja le do 10. aprila, saj se začnejo odpirati kasnejši popki in zorijo listi, kar je za to vrsto čaja nesprejemljivo.

Neodprte popke pobiramo ročno, previdno pobiramo zgornje veje in poskušamo ne motiti njihovega videza. Po tem se veje odstranijo, zato se iz 10 kilogramov zbranih surovin ne pridobi več kot 500 gramov mladih brstov,ki po sušenju damo 100 gramov čaja. Obiranje se izvaja v suhem in mirnem vremenu, v jutranjih urah - od 5. do 9. ure. Poleg tega obstajajo posebne zahteve za nabiralce čaja:

• Na predvečer trgatve ne jejte živil z močno aromo, kot sta česen in čebula, katerih vonj lahko vpliva na okus čaja;
• Prepovedano je pitje alkoholnih pijač, ki lahko zmanjšajo koncentracijo obiralca in tudi negativno vplivajo na aromo pridelka;
• Parfumov, deodorantov in drugih izdelkov z močnim vonjem se ne sme uporabljati na dan trgatve čaja.

Le če so izpolnjeni vsi roki in zahteve, je mogoče ustvariti nepopisno pijačo.

Proizvodnja čaja

Proces proizvodnje čaja lahko razdelimo na štiri glavne korake.

1. Žetev, katere značilnosti smo razpravljali zgoraj.
2. Sušenje.
3. Ogrevanje.
4. Končno sušenje.

Po obiranju se čajni listi dobro posušijo na prostem. Poleg tega se sušenje izmenično: najprej na soncu, nato v senci. V tej fazi surovina izgubi do 90% vlage. Posušeni listi se pošljejo v pečico za segrevanje, sušenje in fermentacijo. Temperatura v peči se vzdržuje na konstantni ravni +45 °C. Fermentacija čaja ne sme presegati 7%. Po tem se čaj končno posuši in pošlje v skladišče.

Okusi

Bai Hao Yin Zhen ima zelo nenavaden kremast okus,nastala zaradi minimalne predelave čajnih surovin. Tekstura čaja je tako viskozna kot lahka. Cvetlične odtenke dopolnjuje subtilna aroma marelice. V nežnem in prefinjenem pookusu ni opaziti dolgega trajanja, a aroma pijače ostane dolgo časa. Po številnih pregledih med prebivalci naše države okus čaja spominja na brezov sok. V svoji zgodovinski domovini temu čaju pravijo celo "živa voda".

koristne lastnosti

Bai Hao Yin Zhen pomaga upočasniti staranje kožnih celic. Nenehna uporaba belega čaja odstranjuje težke kovine iz telesa, krepi stene krvnih žil in izboljšuje delovanje srca. Poleg tega je beli čaj odlično preprečevanje kariesa (vključen je v nekatere zobne paste). Bai Hao Yin Zhen normalizira presnovne procese, lajša simptome utrujenosti in tesnobe, sprošča in ugodno vpliva na živčni sistem kot celoto. Beli čaj ima rekordno visoko vsebnost antioksidantov, ki ščitijo telo pred rakom. Tudi nosečnice in doječe ženske lahko pijejo Bai Hao Yin Zhen.

A kljub številnim uporabnim lastnostim belega čaja ne smemo uživati pretirano. To še posebej velja za ljudi s prebavnimi težavami. Čaj je priporočljivo piti po malem, da zaščitimo srce in ledvice pred nepotrebnim stresom.

Kako kuhati?

Beli čaj Bai Hao Yin Zhen je pomembno pravilno kuhati, da razkrije in ohrani edinstven okus inčarobni vonj. Za varjenje je treba pripraviti porcelan ali stekleno posodo, ki ne bo vplivala na aromo pijače. Prednost je treba dati posebni skodelici - gaiwanu, ki se uporablja za osebno pitje čaja ali družbo 2-3 ljudi. Ta posoda vsebuje od 50 do 200 mililitrov pijače. V domovini pijače ga ni običajno piti v porcijah, večjih od 30 mililitrov. Bai Hao Yin Zhen je treba kuhati največ petkrat, potem pa postane popolnoma bled in izgubi okus.

Pred varjenjem gaiwan ali čajnik speremo z vročo vodo, nato pa vlijemo čajne liste. Ena čajna žlička čajnih listov zadostuje za dve porciji čaja. Po tem se prelije z vročo vodo, ki jo takoj odcedimo. Zelo pomembno je, da uporabite ne vrelo vodo, ampak vročo vodo, katere temperatura ne presega 80 ° C. Šele večkratno kuhanje v celoti razkrije okus čaja. Voda se uporablja izvirska ali prečiščena iz trdih nečistoč. Čas kuhanja se vsakič postopoma povečuje z dveh na štiri minute.