Meso na nabodala: najboljši recepti, vrste marinad in tankosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Če je na ulici še sneg in se preprosto ne da v naravo in komaj čakate, da okusite okusen žar, skuhajte meso na nabodala v pečici. Ta jed se izkaže za neverjetno sočno, kar se topi v ustih, prav tako pa jo lahko naredite z lastnimi rokami vsaj vsak dan v svoji kuhinji, ne da bi čakali na lepo vreme. Meso na nabodalih je odlična alternativa žaru.

Kratek opis

Mislite, da je res nemogoče kuhati žar v pečici? Potem se močno motiš. Za pripravo najbolj okusne poslastice je pomembna le ena stvar - vedeti, kakšno meso uporabiti, koliko časa ga pečemo in kako doseči slastno skorjico na kosih.

Receptov za meso na nabodalih v pečici je ogromno, vsi pa imajo eno skupno stvar: tak kebab lahko s svojim videzom, slastnim okusom in vrtoglavo aromo preseneti še tako zahtevnega gurmana. Takšno poslastico lahko postrežemo ne le za praznično mizo, ampak tudi za preprosto večerjo. Konec koncev ga je zelo enostavno, enostavno in hitro kuhati. Zato izberite recept po svojem okusu in nadaljujteproces.

Skrivnosti kuhanja

Ti majhni triki vam bodo pomagali pripraviti zares okusno poslastico:

• Ustrezna priprava mesa. Najbolje je narediti zalogo s svežimi pridelki. V tem primeru ga bo treba očistiti le iz filmov ali kože. Če imate v svojem arzenalu samo zamrznjen file, ga vnaprej odstranite iz zamrzovalnika, da se lahko naravno odmrzne.
• Meso mora biti marinirano vsaj 2 uri. To velja za piščanca. Če pa govorimo o svinjini, bo mariniranje trajalo veliko več časa - vsaj 8-9 ur. Kar zadeva mlado jagnje, bo trajalo le 4 ure, da se zmehča.
• Pomislite na "nabodala" vnaprej. Lesena nabodala je treba najprej namočiti v mrzli vodi. Tako preprost postopek jim bo omogočil, da med toplotno obdelavo ne izgorejo ali se zlomijo.
• Za marinado izkušeni kuharji svetujejo uporabo soka granatnega jabolka ali limone, čebule, kefirja, kisa, vina ali piva.
• Na splošno mesa sploh ni mogoče marinirati, ampak ga takoj poslati v pečico. Malo verjetno je, da se bo izkazalo za tako hrustljavo in občutljivo, vendar se bo ponašalo z nižjo vsebnostjo kalorij.
• Če vas skrbi, da bo meso na nabodalih preveč trdo, uporabite dodatno folijo. Zaradi uporabe se koščki fileja najprej zmehčajo pod vplivom pare, nato pa dobro prepražijo. Le 10 minut pred koncem peke je zelo pomembno, da ne pozabite odstraniti folije,tako da je meso prekrito z okusno skorjo.
• Domačega kebaba je najbolje kuhati na visoki temperaturi. 250 stopinj velja za brezhiben indikator. Čeprav to velja samo za svinjino in teletino. Toda za piščančje meso na nabodala bo dovolj že 200 stopinj.

Splošna načela kuhanja

Za domače kebab je najbolje vzeti vrat. Čeprav so drugi deli svinjine v redu, ne smejo biti preveč mastni, vendar ne popolnoma pusti. Popolna možnost bi bil kos mesa z rahlimi plastmi maščobe.

Nemogoče si je predstavljati žar brez marinade. Zato v nobenem primeru ne preskočite tako pomembne faze. Hkrati je marinada lahko karkoli: uporabite lahko majonezo, limonin sok, čebulo, mineralno vodo, vino - možnosti je toliko, da si lahko vsak zagotovo izbere recept po svojem okusu.

Na nabodala nanizate meso, lahko ga dopolnite z gobami ali različno zelenjavo: paprika, bučke, jajčevci ali čebulni obročki.

Ne pozabite, da mora biti pečica vroča. Žar morate obračati tako pogosto kot na pikniku. Poleg tega bo koristno meso občasno preliti s sokom ali marinado, da bo še bolj sočno in aromatično.

Zahtevane sestavine

Za pripravo okusnega mesa na nabodala boste potrebovali:

• 1 kg ovratnik;
• žlica gorčice;
• 5 žlic sojine omake;
• pol limone;
• par strokov česna;
• čajna žličkapaprika;
• dvakrat več rastlinskega olja;
• malo mešanice bazilike, koriandra, rožmarina in popra.

Za sam postopek boste potrebovali približno uro in pol prostega časa. Ko pa boste v pečici videli slastne fotografije mesa na nabodalih, boste verjetno želeli narediti to kulinarično mojstrovino z lastnimi rokami. Zato se založite z vsemi sestavinami, ki jih potrebujete, in začnite takoj.

Recept za nabodala za meso s fotografijo

Najprej operite svinjino in jo narežite na tanke rezine, debele približno 4 mm in dolge 15 cm. S tem rezom lahko pospešite postopek mariniranja in praženja.

Vsak kos stepite z gladkim kladivom do 2 mm. Samo ne pretiravajte – ni vam treba čakati, da se na rezinah pojavijo luknjice. Pravilno pretlačeno meso se bo mariniralo veliko bolje, postalo veliko mehkejše in bolj nežno.

Zmešajte limonin sok, sojino omako, gorčico in rastlinsko olje do gladkega. Sem pošljite tudi pripravljene začimbe: mešanico paprike, bazilike, paprike, koriandra, rožmarina in česna, predhodno pretlačeno skozi posebno stiskalnico.

Marinirajte svinjino 1-1,5 ure. Vzporedno z mesom v mrzlo vodo namočite lesena nabodala, ki delujejo kot nabodala.

Po določenem času zvijte rezine v cevi in jih tesno zložite. Meso zdaj previdno nanizajte na nabodala, na vsakem robu pa pustite 2 cm, enako razdaljo naj ostane med palicami. Nato meso po dolžini zarežemo med nabodala. ATkot rezultat boste dobili lep, urejen rez na nabodala.

Zdaj ostane le še, da spečemo meso na nabodala v pečici. Opis postopka vam bo pomagal, da se s pripravo spopadete čim hitreje in pravilno. Kebab lahko spečete na žaru ali pa nabodala pritrdite na stranice ognjevzdržne oblike.

Pečico segrejte na 200 stopinj in pripravljene obdelovance pošljite vanjo za pol ure. Med kuhanjem meso večkrat obrnite.

Priboljšek postrezite vroče, najbolje kar takoj iz pečice.

Namesto svinjine lahko vzamete piščanca. Hkrati lahko tehnologija izdelave in marinada ostaneta nespremenjeni. Potrebno bo le skrajšati čas kuhanja - dovolj bo 20 minut.

Sestavine za domača piščančja nabodala

Ali nenehno pazite na svojo postavo? Nato dajte prednost pustemu piščancu ali mladi jagnjetini. Ne oklevajte, rezultat nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 0,8 kg piščančjega fileja;
• poper;
• 3 srednje čebule;
• paradižnik;
• jajčevci;
• 0, 25 l suhega rdečega vina;
• sol in začimbe po vaši izbiri.

Recept za piščančja nabodala s fotografijo

File narežite na majhne koščke, debele približno 4-5 cm.

Očistite čebuloiz luščine in prav tako narežemo na velike polovične obroče. Pošljite ga v ponev skupaj z mesom in začimbami. Sestavine temeljito premešajte z rokami in prelijte z vinom.

Mešanico pokrijte in pustite stati 2 uri.

Operite zelenjavo in narežite na 4 cm velike kolobarje.

Po predvidenem času marinirane kose mesa nanizajte na predhodno pripravljena nabodala. Ne pozabite dopolniti sestave s sesekljano zelenjavo.

Zaženite pečico z izbiro načina "grill". Nabodala položite na rešetko in pod njo postavite posodo, da ujame sok. Piščančja nabodala pecite 20 minut.

Tako okusno poslastico postrezite v kombinaciji z vejicami zelenja in vsemi vrstami omak. Tako okusen kebab bo zagotovo razveselil vaše gospodinjstvo, še posebej, če ga kuhate na preprost delovni dan.

Še nekaj zadnjih nasvetov

Poskusite kuhati žar samo iz svežega mesa. Dejansko se iz zamrznjenega izdelka izkaže, da ni tako okusen in sočen.

Če želite meso dobro marinirati, ga solite tik pred peko.

Fileja ne poskušajte rezati pretanko – debelejši kosi so bolj sočni. Premajhno se bo ocvrlo veliko hitreje, lahko pa bo suho.