Kako speči palčko s krompirjem v pečici: recepti in kuharske skrivnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Da bi skuhali okusno večerjo, ni treba preživeti več ur v bližini štedilnika. Nekatere jedi zahtevajo minimalno delo, a hkrati niso slabše od kulinaričnih mojstrovin, v katere je bilo vloženega veliko časa in truda. Te jedi vključujejo piščančje palčke, pečene v pečici s krompirjem.

Piščančje meso je poceni in ga lahko kupite v kateri koli trgovini. Krompir je pri nas najbolj priljubljena priloga k rdečemu mesu, ribam in perutnini. Seveda nutricionisti nad to kombinacijo niso navdušeni, včasih pa lahko sebi in svojim najdražjim privoščite slastnega piščanca.

Samo se odločimo, kako speči palčke s krompirjem v pečici. Možnosti je pravzaprav veliko, vendar morate najprej kupiti vse potrebne izdelke.

Katere palčke kupiti

Preden spečete palico s krompirjem v pečici, morate skrbno izbrati izdelke v trgovini. Veliko ljudi ima svoj krompir, pridelan z lastnimi rokami v državi, inkakovost je nedvomna. S piščancem so stvari veliko bolj zapletene.

Piščančje meso je zdrav prehranski izdelek in relativno poceni. Cena spodnjega dela noge se giblje od 150 do 210 rubljev. za kilogram bo treba toliko plačati za prsi, a so šunke in cel trup malo cenejši. Vsaka piščančja jed je torej poceni možnost kosila, a hkrati hranljiva in okusna.

Kako izbrati golenice v trgovini? Najprej bi morali začeti iskati v oddelku za ohlajene izdelke, saj se zamrznjena perutnina med peko izkaže za tršo in izgubi del okusa. Pozorni morate biti tudi na njegov videz - mlad piščanec ima bledo kožo, svetlo rumenkasto maščobo in ob pritisku zlahka obnovi obliko. Če želite videti vse to, morate palčke kupiti samo v prozorni embalaži.

Še več o svežini izdelka bo povedal vonj. Meso mora dišati po sveže zaklanem trupu. In seveda morate pogledati datum poteka. Pri ohlajenem piščancu je le 5 dni, tako da če je kuhanje predvideno za naslednji dan, potem je treba to tudi upoštevati.

Priprava piščanca

Preden spečete palčke s krompirjem v pečici, morate piščanca pravilno pripraviti. Najprej ga morate oprati. Vendar pa se je v zadnjih letih število privržencev pranja perutnine neposredno pod pipo zmanjšalo, saj se zaradi procesa mikrobi s površine kosov razkropijo po kuhinji.

A še vedno morate ptico oprati, samo ne pod pipo, ampak v veliki posodi zvoda. Lahko ga celo pustite, da se namaka nekaj ur – domneva se, da se bo na ta način mogoče znebiti večine antibiotikov, ki jih piščanca načrpajo med gojenjem. Tik pred kuhanjem palčke posušite s papirnato brisačo.

Marinade

Receptov za pečene palčke s krompirjem v pečici je veliko. In zanimivo, vse jedi so različne po okusu. In glavno razliko zagotavlja marinada. Vsaka gospodinja ima svojo najljubšo mešanico piščančjih kumaric.

Nekateri imajo raje sol in provansalska zelišča, v katerih valjajo svoje bobne. Večina izbere banalno, a zelo okusno majonezo. Obstajajo pa tudi druge možnosti, na primer:

• sojina omaka;
• gorčica;
• kečap;
• kisla smetana;
• smetana;
• rastlinsko in olivno olje.

Te izdelke lahko uporabljamo kot mono-marinade, pogosteje pa jih kombiniramo, kot so sojina omaka in gorčica, olje in gorčica itd. V marinade se dodajajo tudi vse vrste začimb. Najbolj tradicionalni za piščanca so česen, črni poper, paprika, rožmarin, rdeča paprika, kumina, bazilika in lovorjev list. Lahko pa uporabite druge.

Čas kuhanja

Pečene palčke s krompirjem v pečici se hitro spečejo. Pri temperaturi 210 ⁰С bodo pripravljeni v 50 minutah. Pri bolj nežnem načinu, od 180 do 200 ⁰С, se pečejo malo več kot eno uro.

Osnovno

Pečemo palčke s krompirjem v pečicizelo preprosto. Za to vam ni treba biti kulinarični strokovnjak in s postopkom se lahko spopade vsak. Najtežja faza tega postopka je lupljenje in rezanje krompirja, vse ostalo pa lahko opravi vsak, ki zna nastaviti želeni način v pečici.

Za jed boste potrebovali:

• Standardno pakiranje bobnačev 6-8 kosov, teža približno 700-800 g;
• 80 ml majoneze;
• 1 kg krompirja;
• malo jedilnega olja brez vonja;
• začimbe - sol, poper in česen.

Kuhanje:

1. Koščke piščanca marinirajte v majonezi z naribanim česnom. Ne manj kot 20 minut, vendar je bolje, da to storite 10-12 ur pred kuhanjem, torej čez noč.
2. Krompir narežite na velike rezine ali kroge centimeter debele.
3. Pekač namažite z oljem. Lahko vzamete tudi pekač, vendar ne premajhen, da lahko položite tako palčke kot gomolje in ne prekrijete enega izdelka z drugim.
4. Piščanca položite na pekač. Razdalja med perutninskim mesom mora biti zapolnjena s krompirjem. Preostanek marinade damo na golenice. Krompir solimo in popramo.
5. Dodajte malo vode (40-60 ml) - tako bo krompir hitreje pripravljen. Damo v pečico, nastavimo na 200⁰С in pečemo 1 uro in še 10 minut.

Ta recept je osnovni. Toda po želji se lahko spreminja, kot želite. Na primer, zapletite ali zamenjajte marinado,na koncu dodajte plast naribanega sira, v krompir dajte koper in debele rezine paprike itd.

V rokavu

Piščančje palčke lahko spečete v pečici s krompirjem v rokavu. Rokav za pečenje je čudovit izum, zahvaljujoč kateremu se izdelki med kuhanjem dušijo v lastnem soku in ne izgubijo niti enega odstotka sočnosti. Poleg tega je priprava takšne jedi še enostavnejša kot navadne palčke s krompirjem na pekaču.

Sestavine:

• paket bobnačev, 750-800g;
• en kilogram krompirja;
• 30 ml nedišečega rastlinskega olja;
• sol, poper in provansalska zelišča.

Potrebovali boste tudi rokav za peko.

Kuhanje:

1. Kose perutnine dobro operite in osušite. Odvečno vlago lahko obrišete s papirnato brisačo.
2. Palice naribajte s soljo in velikim mletim poprom. Zato naj se marinirajo vsaj 20 minut.
3. Krompir olupimo in narežemo na velike palice. Bolje je, da ne jemljete mladih gomoljev, sicer se bodo hitro vreli.
4. Krompir posolite in dodajte mešanico provansalskih zelišč. Dodajte olja in dobro premešajte, da se sol in začimbe porazdelijo.
5. Krompir položite v enakomerno plast v rokav. Na vrh položite koščke piščanca. Odprti konec rokava zavarujte s posebno sponko.
6. Tukav položite na pekač, da ne premaknete plasti. Šiv s sponko mora biti na vrhu.
7. Pečemo v pečici pri 200 ⁰С. Čas kuhanja - 1 ura. 8-10 minut pred koncempri kuhanju lahko rokav odprete tako, da na golenih nastane zlata skorja.

turška palčka s krompirjem in zelenjavo

Puranje meso je veliko bolj zdravo kot piščančje meso. Z vidika prehrane nima cene: dobro se absorbira, ima nizko vsebnost kalorij in vsebuje dragocene beljakovine in številne uporabne elemente v sledovih. Zato ljubitelji bolj zdrave hrane poskusite skuhati puranje palčke, pečene v pečici s krompirjem in zelenjavo.

Sestavine:

• velika puranje palica - 1 kos;
• srednji gomolji krompirja - 5-7 kosov;
• rdeča čebula - 1 kos.;
• stroki mladega česna - 3 kos.;
• veliko korenje - 1 kos.;
• velika paprika - 2 kos.;
• začimbe – orehova sol, mešanice posušenih zelišč.

Kuhanje:

1. Operite nogo, obrišite do suhega in zdrgnite z orehovo soljo.
2. Očistite vso zelenjavo - korenje, krompir, čebulo, česen in papriko.
3. Narežite zelenjavo: krompir na kocke, korenje na velike trakove, papriko na dolge koščke, čebulo na kolobarje. Sesekljajte česen.
4. Združite vso zelenjavo, premešajte in solite. Dodajte začimbe po okusu.
5. Paliček položite v pekač, okoli položite zelenjavno mešanico.
6. Pečemo pri 140 ⁰С v pečici. Čas kuhanja - približno dve uri, vse je odvisno od velikosti kraka.

Izkazalo se je slastno nežno puranje palčke s hrustljavo skorjo in slastno prilogo.

Skrivnosti kuhanja

Ni vam treba biti odličen kuhar, da spečete palčke s krompirjem v pečici. Vendar pa morate še vedno poznati nekaj posebnosti kuhanja te jedi. Da bi se izkazalo, kot je na sliki, potrebujete:

1. Izberite noge enake velikosti, da se kuhajo hkrati.
2. Krompir se najdlje peče, zato je prav ta zelenjava postavljena na dno. Na vrh lahko položite koščke mesa.
3. Če je krompir mlad, se bo skuhal iz mešanice mesnega soka in marinade. Toda trši krompir potrebuje malo vode.
4. Alternativa rokavu za pečenje je čolna zložena folija z majhno luknjo na vrhu.
5. Pladenj postavite v segreto pečico.

Dober tek!