Brusnična omaka: recepti za postrežbo z mesom in sladicami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Brusnična omaka je zaradi začinjenega sladko-kislega okusa edinstven preliv, ki je idealen tako za mesne jedi kot za sladice. V nekaterih državah, vključno s Severno Ameriko in Združenim kraljestvom, se dresing postreže z mesnimi in perutninskimi jedmi. Pogosto postane brusnična omaka dodatek sirnim jedem.

Čas kuhanja omake se giblje od 5 minut do pol ure.

Priprava hrane

Bolje je uporabiti sveže jagode. Če pa za kuhanje vzamete zamrznjene brusnice, vam jih ni treba najprej odmrzniti. Postopek odmrzovanja bo le podaljšal čas kuhanja. Poleg tega je zamrznjene jagode primernejše za sortiranje in pranje.

Operite in razvrstite sveže brusnice. Po pranju se sveže jagode vržejo v cedilo. Nato s sito ali v mešalniku zmeljemo v pire.

Kuharski triki, uporabljeni v receptih za brusnične omake

• Da se semena ne bi znašla v omaki, priporočamo, da preliv zdrgnete skozi cedilo. To bo pomagalo odstraniti majhne kosti in narediti omako bolj enotno.
• Navedena je količina sladkorja v vsakem receptupogojno: njegova količina se določi glede na okusne želje. Sladkor lahko zamenjate tudi z medom.
• Pri serviranju omake za različne jedi je pomembno upoštevati temperaturo omake. Za meso je bolj primeren hladen preliv, za slaščice - pri sobni temperaturi.
• Kis v receptu lahko zamenjate z namiznim vinom.

recept za brusnično mesno omako

Kombinacija mesa in sladko-kislega preliva se marsikomu morda zdi čudna. Toda omaka s temi indikatorji okusa bo pomagala razkriti lepoto jedi. Preliv pospešuje tudi pospešeno prebavo mesa brez občutka teže.

Brusnična omaka za meso je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• Sveže ali zamrznjene brusnice – 200 gr.
• čebula - 1 kos.
• Sladkor - 35 gr.
• Jabolčni kis - 45 ml.
• Prekuhana voda - 100 ml.
• Sol - ščepec.
• Zmleti cimet in črni poper - po nekaj ščepcev.

Način oblačenja:

Korak 1. Jagode operemo, rahlo osušimo in razvrstimo ter odstranimo poškodovane (nagubane, nezrele, gnile) plodove.

2. korak. Narežite čebulo.

3. korak. Brusnice pretlačite v pire na kateri koli način, ki vam ustreza.

4. korak. V ponvi zmešajte pripravljeno čebulo in zdrobljeni brusnični pire.

5. korak. Dodajte kuhano vodo.

Korak 6. Ko počakate, da zavre, kuhajte še 10 minut na majhnem ognju.

Korak 7. Izklopite in pustite, da se bencinska črpalka ohladi. Mešalnik ali mlinčekomako zmeljemo v maso homogene konsistence.

8. korak. Ne pozabite dodati začimb: cimet, poper, sol in sladkor. Nalijte kis.

Korak 9. Po gnetenju vrnite na ogenj: kuhajte, dokler ne dosežete želene konsistence. Če se postopek zavleče in se vam zdi preliv preveč tekoč, ga zgostite s škrobom.

Omaka je pripravljena: odlično se bo ujemala z govedino ali teletino.

Recept za brusnično perutninsko omako z uporabo citrusov

Stvari, ki jih morate vzeti:

• brusnice – 400 gr.
• pomaranče.
• Sladkor: količino določi okus.

Vzamemo toliko pomaranč, da lahko iz njih iztisnemo 100 ml soka in odstranimo pol kozarca lupine.

Način oblačenja:

Korak 1. Zdrobljene brusnice položite v ponev.

2. korak. Dodajte mu preostale sestavine.

Korak 3. Počakamo, da zavre in zavremo na majhnem ognju.

4. korak. Dosežemo potrebno konsistenco, nato vse zmeljemo v blenderju.

Brusnična omaka po tem receptu je popolna priloga puranjem in piščančjemu mesu.

Čudovita omaka z brusničnimi oreščki z rozinami

Stvari, ki jih morate vzeti:

• brusnice – 600 gr.
• Rozine – 75 gr.
• Oreški (pekan) – 60-80 gr.
• Sladkor - približno 100 gr.
• Voda - 200 ml.
• Pomarančna lupina 1 sadja.
• mleti muškatni orešček in cimet - po 0,5 žličke

Način kuhanjapolnjenje:

Korak 1. Zmeljemo brusnice s sladkorjem.

Korak 2. Brusnice razredčite s sladkorjem z vodo in zavrite: kuhajte še 7 minut.

Korak 3. Dodajte sesekljane oreščke, oprane in posušene rozine. Ne pozabite na začimbe in pomarančno lupinico.

Meso in perutnina bosta zaiskrila z novimi okusi, če jih postrežete z brusnično omako, pripravljeno po tem receptu.

brusnična omaka s svežim ingverjem

Sestavine za brusnično omako:

• brusnice – 250 gr.
• limonina lupina – žlička
• mleti cimet - 0,5 žličke
• Voda -3 žlice.
• Sladkor - 75 gr.
• Svež nariban ingver - 1 žlica.

Način oblačenja:

Korak 1. Jagode zmeljemo s sladkorjem.

2. korak. Razredčite z vodo.

3. korak. Ko počakate, da zavre, dodajte preostale sestavine: ingver, cimet, lupinico.

4. korak. Po vrenju kuhajte 4-5 minut: omaka je pripravljena.

Ta omaka je bolj primerna za sladice.

brusnična omaka brez toplotne obdelave

Sestavine:

• Sveže brusnice – 250 gr.
• pomaranče – 150 gr.
• Sladkor - 100 gr.

Način oblačenja

Oprane in razvrščene brusnice skupaj s pomarančo (vse njene sestavine, dovoljeno je odstraniti semena) prelijemo skozi mlinček za meso. Zmeljemo s sladkorjem.

Omaka se odlično poda k puranjem mesu.

pecivska omaka

Sestavine:

• brusnice – 400 gr.
• Jabolko - 1 kos. (približno 100-120 gr.).
• Oranžna je polovica.
• Orehova jedrca – 100 gr.
• Sladkor - 50 gr.

Način priprave brusnične omake (fotografija spodaj)

Vsako sestavino, razen sladkorja, zdrobimo posebej z mešalnikom: v tem primeru bo konsistenca bolj enotna. Zmeljemo, premešamo in dodamo sladkor.

Omaka je pripravljena - kot nalašč za palačinke in sladko pecivo.

brusnična omaka z medom za sir

Sestavine:

• brusnice – 200 gr.
• Grozdni sok - 100 ml.
• Med – 60 gr.
• Orehova jedrca - 2 žlici. l.
• provansalska zelišča - 1 žlička

Način oblačenja

Korak 1. Zmeljemo brusnice in zmešamo s sokom.

Korak 2. Počasen ogenj in segrevajte, dokler se ne začne proces vrenja.

3. korak. Dodajte med.

4. korak. Odstranite z ognja in dodajte oreščke in zelišča.

Omaka se odlično poda k siru, lahko pa z njo začinite mesne jedi.