Kaj je makrobiotična prehrana? Makrobiotična prehrana po Lebedevu: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Makrobiotika je sistem pravil življenja in prehrane, ki uravnavajo naše psihofizično stanje. Zdravniki in filozofi z različnih koncev sveta so s tem izrazom opredelili življenje v popolni harmoniji z okoliško naravo. V tem članku bomo izvedeli, kaj je makrobiotična prehrana, kaj je, zgodovino njenega nastanka in podali tudi seznam jedi, ki ustrezajo temu sistemu.

Zgodovina

Ta sistem prehranjevanja so na Japonskem v samostanih uporabljali že od antičnih časov. Tam se imenuje shojin reri - "kuhinja, ki izboljšuje presojo". Koncept "makrobiotike" je celo v spisih Hipokrata. Čeprav se je ta izraz uradno pojavil v knjigi Christopha Hufelanda (nemškega zdravnika) leta 1796, je sodobni koncept sistema razvil Sagen Ichizuka (japonski vojaški zdravnik). Leta 1897 je objavil svoje ogromno delo "Kemičnateorija dolgoživosti in prehrane."

Leto pozneje je izdal svoj učbenik o prehrani, ki je doživel 23 izdaj. Ichizuka je uporabljal makrobiotično prehrano za onkologijo in druge bolezni, bolnikom je predpisoval rjavi riž, morske alge in zelenjavo. Skupina njegovih privržencev je leta 1908 ustanovila Društvo za zdravljenje hrane.

V nekem trenutku je Ichizukijeva knjiga končala v rokah Yukikaze Sakurazave, mladega študenta, ki je pozneje na Zahodu postal znan kot George Osawa, japonski zdravnik in filozof. Ko je s pomočjo makrobiotike ozdravel od tuberkuloze, je sam začel širiti ta nauk. Napisal približno 100 knjig o tem sistemu, orientalski medicini in filozofiji; potoval v različne države s seminarji in predavanji; odprl "šolo za nevedne", kjer je poučeval vzhodno filozofijo in en sam red.

Na Zahodu se je makrobiotična prehrana (kaj je, bomo izvedeli v spodnjem članku) začela širiti v šestdesetih letih prejšnjega stoletja, potem ko so jo prilagodili evropskemu načinu razmišljanja. Približno 1000 makrobiotičnih centrov trenutno deluje v Kanadi, ZDA, Italiji, na Nizozemskem, v Nemčiji, Veliki Britaniji, Španiji, Franciji, Avstraliji, Južni Ameriki, Švici, Japonskem, Slovaškem, Poljskem, Danskem, Avstriji, Belgiji, Afriki in Aljaski.

Bistvo doktrine

Opozoriti je treba, da sodobna makrobiotika temelji na sistemu filozofije Vzhoda, ki temelji na osnovnih načelih ravnovesja Janga in Yina (znanih že približno 5000 let), pa tudi nekaterih vidikov zahodne zdravilo. Zdravje je harmonija "yina" in "yanga", pa tudi ravnovesja med našim zunanjim in notranjim okoljem, telesno in duševno aktivnostjo, živalsko in rastlinsko hrano, surovo in termično obdelano hrano.

V skladu z naukom o ravnovesju Yin-Yang številne bolezni nastanejo zaradi prevlade energije Yin ali Yang v človeškem telesu. Odvisno je od podnebja, kraja bivanja, fiziologije in intenzivnosti dejavnosti določene osebe.

V skladu z makrobiotiko je to neravnovesje mogoče popraviti z:

• izbira potrebne hrane;
• način priprave;
• skladnost s pravili prehranjevanja.

Sistem samo priporoča, ničesar ne prepoveduje.

Izbor hrane

Makrobiotika pogojno deli vse bolezni na "Jin" in "Jang". Bolezni Yang je treba zdraviti z Yin hrano in obratno. V takšni prehrani vsa živila:

• Yang-izdelki - alkalna reakcija;
• Yin živila so kisla.

Z uživanjem hrane Yang ali Yin lahko telo vzdržuje dinamično ravnovesje teh energij, kar je makrobiotična prehrana.

Jedinik vključuje samo zdrave izdelke. Priporočeno, da se izognete:

• gensko, hormonsko in kemično spremenjena živila (vsa konzervirana hrana, rafinirani sladkor, vse pijače in hrana s kemičnimi barvili;
• močna živila jin in jang (sadje, sladkor, ribe, jagode, siri, meso). Neravnovesje, do katerega so pripeljaličloveško telo, lahko povzroči občutek lakote.

Preveč nenaravne hrane in sladkorja povzroča pomanjkanje energije, zato telo potrebuje veliko Yang energije, hrepenenje po rdečem mesu, potrebo po beljakovinah.

Ob pomanjkanju beljakovin telo »poje« lastna tkiva, kar sčasoma vodi do izgube teže. Preveč tanki so nagnjeni k tuberkulozi, okužbam, pljučnici in drugim boleznim. Temu sledijo vse vrste atrofij:

• skleroza;
• mišična atrofija;
• artritis itd.

Presežek sladkorja, pa tudi velika količina beljakovin, naredi telo preveč polno, to pa pomeni "šopek" drugih bolezni, o katerih govori makrobiotična prehrana.

Na jedilniku za teden so jedi iz zelenjave in polnozrnatih, ki niso bile predelane. Poleg tega se uporabljajo morske rastline, ribe, različne zeliščne začimbe, semena in oreščki, stročnice, sadje.

Osawa je razvila deset terapevtskih diet. Torej, prehrana za hudo bolne bolnike je sestavljena samo iz žit, ki jih je treba zaužiti v 10 dneh (dieta 7 - medicinska ali samostanska). Prehrana se spreminja, ko okrevate, odstotek žit se zmanjšuje, umika sadju, zelenjavi, juham itd.

V makrobiotiki, odvisno od razpoložljivosti zgoraj navedenih živil, ločimo 10 načinov. Od tega lahko izbirate za "povprečno", običajno življenje in za vegetarijanstvo.

Kuhanjehrana

Makrobiotična prehrana po Lebedevu vključuje pravilno kuhanje. To vključuje, kako posušiti, shraniti, zamenjati sladko ali kislo hrano in dodati različne začimbe.

Glavno pravilo v tem primeru je kuhanje hrane za en obrok, največ za en dan.

Zrna (cela nerafinirana zrna) se uporabljajo surova, poparjena, kuhana, pečena in pretlačena.

Pravila prehranjevanja

Makrobiotična prehrana po Lebedevu vključuje temeljito prežvečenje hrane, vsaj 60-krat. Kaj bo dalo:

• potrebna za telo in dobra hrana bo prinesla užitek, medtem ko lahko škodljiva povzroči le gnus;
• količina absorbirane hrane se bo zmanjšala, izboljšala pa se bo tudi njena kasnejša asimilacija;
• žvečenje bo postalo meditacija, hitro se boste naučili vzhodne filozofije.

Uporabljajte čim manj čiste vode. Opozoriti je treba, da makrobiotična hrana vsebuje veliko tekočine. Velika količina vode le preobremeni ledvice, zato bi morali v makrobiotiki dati prednost različnim žitom namesto juham, ki jih mnogi ljubijo.

Nasveti

Ne pozabite na sistematičnost in preudarnost. Omejitev tekočine velja za ljudi, za katere je makrobiotična prehrana postala norma. Hkrati se vam v prehodni fazi, ko poteka prestrukturiranje našega telesa, ni treba drastično omejevati pitja.

Na začetkuomejite uživanje sladkarij in mesnih izdelkov. Mesne izdelke je bolje zamenjati s stročnicami in ribami. Zamenjajte sladkarije s suhim in svežim sladkim sadjem (marelice, suhe slive, datlji).

Potem zamenjajte priloge s kuhano zelenjavo in kosmiči. Toda to počnite postopoma, sicer se bo v telesu porušilo ravnovesje tako mineralov kot vitaminov.

Učinek makrobiotične prehrane

Makrobiotična prehrana je utelešenje zakona narave v pitju in prehrani ljudi. Če je oseba v skladu s tem zakonom, lahko doseže duševno, moralno in fizično zdravje, kar pomeni:

• odličen apetit;
• pomanjkanje utrujenosti;
• dober in globok spanec;
• dobro razpoloženje;
• dober spomin;
• življenje po redu narave;
• jasnost dejanj in misli.

Načela makrobiotike, ki izhajajo iz zakonov narave, omogočajo izbiro, uživanje in pripravo točno tiste hrane, ki ustreza določenemu človeku. Posledično omogoča doseganje visokega energetskega potenciala in dobrega zdravja ob nizkih časovnih in finančnih stroških.

Makrobiotična prehrana: zdrava kaša

Osnova takšne prehrane so žitarice in žitarice, ki jih pred zaužitjem:

• opran;
• suho (ocvrto) brez olja v ponvi;
• potisnite v možnar;
• Zdravljenemu zdravilu se doda zdravilno zelišče v obliki prahu;
• razredčimo z vodo do kisle smetane, pokaj se že jeje.

Makrobiotična prehrana temelji na teh načelih prehranjevanja. "Samara He althy Man" je žitarica, ki jo lahko varno uživamo. Pri njihovi pripravi se kot glavne surovine uporabljajo cela zrna riža, pšenice, prosa, rži, koruze, ajde, predelane na ta način:

• zrno se globinsko očisti z nadaljnjim pranjem;
• potem je podvržen kratkotrajni termični obdelavi;
• nadaljnje zdrobljen;
• zatem se zrnju v obliki prahu (obroki) dodajo alg, spirulina, lan, topinambur, divja vrtnica itd.

Upoštevati je treba, da je makrobiotično prehrano "Samara He althy" v Voronežu in mnogih drugih ruskih mestih enostavno kupiti v lekarni. Tako pripravljen izdelek pred uporabo razredčimo s tekočino, katere temperatura ni višja od 60 ˚С. Lahko je juha, voda, zelenjavni ali sadni sokovi, fermentirano mleko ali mlečni izdelki. Zrn ne smemo kuhati, saj bo toplota uničila vse koristne lastnosti dodatkov, ki jih vsebuje to makrobiotično živilo. Kaša Zdorovyak se prodaja tudi v številnih lekarnah in zeliščnih lekarnah v Almatyju.

Način uporabe takšne hrane za zdravljenje je izredno preprost: da bi dosegli zdravilni učinek, jo morate uporabljati samo 10 dni ali več.

Spodaj razmislite o najbolj dostopnih receptih za takšno hrano.

Solata s kosmuljami iz rutabaga ali korenja

400 g rutabage ali korenja naribajte na grobo strmo; prelijemo z enim kozarcem kompota iz rabarbareali kosmulje, začinimo z majskim medom. Dodate lahko tudi zelenice.

Slata iz rabarbare in rdeče pese

2 stebli rabarbare prerežite navzkrižno, zmešajte z nekaj žlicami medu in za pol ure postavite na hladno. Naribajte 2 surovi pesi, na drobno sesekljajte peteršilj in koper ter vse skupaj premešajte z rabarbaro.

repa

Vzemite 2-3 olupljene repe, narezane na trakove ali naribajte. Zmeljemo pol kozarca brusnic ali ribeza. Mešanico napolnite z medom. Lahko tudi potresete s sesekljano kumino ali koprom.

Zelje z jabolki

Pol kilograma rdečega zelja sesekljamo, damo v ponev, dodamo par sesekljane čebule, malo vode in malo dušimo. Nato na vrh zelja položite 4 jabolka, narezana na rezine. Lonec postavite na ogenj, pokrijte s pokrovom.

Rozin redkev

Olupljeno in oprano redkvico naribajte, dodajte sesekljano čebulo, poparjene in oprane rozine, nato začinite z medom ali rastlinskim oljem. Solato okrasite z rezinami korenja ali zelenimi vejicami.

Namočeno žito

Še naprej se učimo o prednostih makrobiotične prehrane. Njegovi recepti so zelo zanimivi, tudi ta. Tri žlice ovsa (namesto ovsa lahko vzamete zrna pšenice ali rži) zvečer namočite in ponoči pospravite. Zjutraj vodo odcedimo in ji dodamo suhe marelice, olupljene oreščke in rozine ali suhe slive.

ajda z gobami

50 g gob skuhamo v juhi z začimbami. Precedimo, gobe pa zelo drobno sesekljamo. dvaKozarec nemletih jedrc prelijemo s tremi kozarci te juhe, dodamo gobe, sesekljano majhno čebulo, vse premešamo in pošljemo na ogenj. Ko kaša zavre, jo odstavimo z ognja in damo v pečico za uro in pol.

Proso z bučo

Bučna kaša (200 g) drobno sesekljamo, damo v vrelo vodo in zavremo. Nato dodajte 1,5 skodelice prosa (najprej ga je treba namakati nekaj ur) in zavrite. 5 minut pred kuhanjem lahko kaši dodate oprane suhe marelice ali rozine.

Proso s kumino in čebulo

Preučevanje nadaljnje makrobiotske prehrane, katere recepti so podani v tem članku, ne moremo reči o tej zanimivi jedi. Eno in pol skodelice prosa je treba oprati in namočiti 6 ur v hladni vodi, nato pa zavrite. V kašo dodamo drobno sesekljano zeleno, strt česen, sesekljano čebulo (zelena ali čebula), kumina. Po tem postavite posodo na toploto.

Domači muesli

Žlico herkulesa je treba nekaj ur namakati v treh žlicah vode (najbolje čez noč). Ko herkules nabrekne, morate vanj naribati 150 g jabolk, maso ves čas mešati ter dodati 1 žlico medu in naribanih oreščkov. Uporabite lahko katero koli suho sadje in jagode.

Rižev pilaf s suhim sadjem in zelenjavo

Oplaknite 1,5 riža, narežite na majhne koščke nekaj jabolk in 0,5 kg buče, sperite malo suhih marelic in rozin. V ponev vlijemo 2 žlici olivnega olja, nato pa damo bučokosi so pokrivali dno. Na vrh prelijemo plast riža, nato položimo plast jabolk, nato spet riž, plast suhega sadja, spet riž. Vse to prelijemo z malo osoljene vode, da popolnoma prekrije zadnjo plast riža. Pripravljeno jed pristavimo na ogenj.

Prosena juha s sirom

Nalijte kozarec prosa v vročo vodo in kuhajte eno uro, nato dodajte sesekljan feta sir in mešajte do gladkega. Potresemo s koperjem in peteršiljem.

Kumarična juha

Narežemo kumare, čebulo in peteršiljevo korenino, sesekljamo zeleno solato in vse skupaj dušimo z vodo do kuhanja. Nato prelijemo z vrelo vodo, dodamo nekaj zdrobljenih krekerjev in kuhamo do vretja. Dodate lahko peteršilj in limonin sok.

bučna juha

Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo. Nato damo sesekljano bučo (0,5 kg), dodamo malo vode, solimo po okusu in dušimo. Začinimo z moko, ocvrto na maslu (4 žlice), razredčimo z vodo in kuhamo do gosto. Skuhate lahko tudi juho s korenjem, cvetačo, korenino repinca.

Chapati

Makrobiotična prehrana je zelo priljubljena na vzhodu. Nepogrešljivo živilo v tem primeru je chapati, ki ga lahko pripravimo iz ajdove ali pšenične moke ali prosa, mešanice različnih zdrobljenih zrn.

Torej potrebujemo:

• 150 ml vode;
• 250 g moke;
• 3 žlice. l. olje;
• 1/2 žličke sol.

V veliki skledi zmešajte sol in moko. Prilijemo vodo in zamesimo v mehko testo. Poškropite ga z vodo. Nadaljepokrijemo s laneno brisačo in pustimo eno uro. Segrejte ponev iz litega železa. Testo razdelimo na petnajst delov, iz njih oblikujemo kroglice, ki jih ves čas gnetemo. Razvaljamo petnajst kroglic. Nato jih enega za drugim položite v pekač. Ko se na površini krofov pojavijo majhni beli mehurčki in se robovi začnejo upogniti, je treba torte obrniti na hrbtno stran. Zdaj čapati previdno primite s kleščami za robove, da se nastala torta ne strga. Prinesite ga na ogenj, kjer ga držite, dokler se ne pojavijo rjave lise. Eno stran namažite z oljem.

Obnovitev energijskega ravnovesja

Ugotovili smo, kaj je makrobiotična prehrana in njeni glavni produkti. Nobena od užitnih sestavin žita se ne zavrže. Vse bi moralo iti v akcijo - zarodki, otrobi, endosperm (to je tkivo rastlinskih semen, kjer se odlagajo hranila, ki so potrebna za razvoj vsakega zarodka). Takšen kompleks je sposoben zadovoljiti potrebe človeškega telesa, poleg tega pa pomaga obnoviti ravnovesje.

Upoštevati je treba, da polnozrnate žitarice vsebujejo nabor snovi, ki so za človeka zelo nujne: beljakovine, kompleksne ogljikove hidrate, minerale in vitamine, maščobe, hkrati pa v razmerjih, ki nam pomagajo pridobiti količino energije, ki jo potrebujemo.

Na splošno naj bodo na vaši mizi zaželene jedi iz riža (rjave), ajde, prosa, ovsa, koruze, pšenice itd. Jejte jih vsak dan. Kašo lahko jeste ves dan. nekajV tem primeru ni posebnega nabora jedi. Po želji jih lahko menjate samo na podlagi zgornjega stanja.

Kritika

Upoštevati je treba, da vseh potreb telesa, zlasti pri otrocih, ljudeh s številnimi kroničnimi boleznimi ali intenzivno telesno dejavnostjo, ni mogoče pokriti z makrobiotično prehrano. Recepte, katerih ocene so navedene v spodnjem članku, je seveda mogoče uporabiti, vendar obstajajo nasprotniki takšnih običajnih obrokov.

Študije so pokazale, da imajo privrženci te doktrine primere rahitisa, skorbuta in anemije zaradi pomanjkanja železa. Takšna prehrana pri otrocih lahko privede do pomanjkanja vitaminov D in B12, beljakovin, riboflavina in kalcija, kar vodi v nizko vsebnost mišic in maščob, zaostajanje v rasti in počasen psihomotorični razvoj.

Ameriško združenje za boj proti raku ni našlo dokazov, da je takšna prehrana lahko kakovostno zdravljenje raka, kot je bilo že navedeno.

Hkrati je lahko zdravljenje bolezni prebavnega in srčno-žilnega sistema učinkovito, če kombiniramo zdravila in makrobiotično prehrano. Kaša Zdorovyak, katere ocene pritegnejo pozornost ogromnega števila ljudi na izdelek, vam bo v tem primeru znatno prihranila čas z izboljšanjem stanja telesa.

Ta kuhinja se od običajnega načina prehranjevanja razlikuje z visoko vsebnostjo vlaknin, kar lahko povzroči neravnovesje mineralov v telesu. Toda postopen prehod na takšno prehrano bo pomagal izogniti se glavni količini.te težave.

Upoštevati je treba tudi, da se lahko različni avtorji razlikujejo v delitvi na izdelke Yang in Yin.

ocene makrobiotične prehrane

Ko vse več ljudi danes razmišlja o potrebi po zdravem življenjskem slogu, lahko najdete ogromno povratnih informacij o makrobiotični prehrani. Mnogi govorijo o izboljšanju svojega počutja in se veselijo, koliko jedi ponuja ta kuhinja. Drugi, nasprotno, opažajo poslabšanje dobrega počutja, čeprav je to večinoma posledica ostrega prehoda na takšno prehrano.