Okusni recepti iz rožnatega lososa. File roza lososa: kako okusno kuhati v pečici in v ponvi

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Rožnati losos je predstavnik lososovih rib. Ni tako draga kot mnoge vrste te družine, vendar ni slabša po kakovosti in okusu, če je pravilno pripravljena. Skuhate lahko skoraj vse sestavine ribjega trupa, za to pa obstajajo različni recepti za rožnati losos. Filet je njegov najbolj okusen in uporaben del, po katerem je največ povpraševanja.

koristne lastnosti izdelka

Rožnati losos je pravo skladišče uporabnih spojin za človeško telo. Na biokemični ravni so naslednje sestavine dragocene sestavine te ribe:

• aminokisline;
• vitamini;
• polinenasičene maščobne kisline;
• jod;
• fosfor in drugi elementi v sledovih.

Uživanje tega izdelka normalizira delovanje endokrinih žlez (zlasti ščitnice) in pomaga krepiti skeletni sistem telesa. Zaradi visoke vsebnosti maščobnih kislin jedi iz rožnatega lososa pomagajo krepiti srčno mišico in zmanjšujejo raven škodljivihholesterol.

Kontraindikacij za vključitev te ribe v prehrano praktično ni, razen alergij in preobčutljivosti na jod in fosfor. Ni preveč masten, vendar dovolj hranljiv, da ga lahko kuhamo kot glavno sestavino. Prijeten bogat okus vam omogoča, da od jedi dobite ne le koristi, ampak tudi užitek.

Pravila za izbiro rib

V idealnem primeru mora biti ta izdelek svež in ne zmrznjen, vendar je zelo težko najti ohlajeno morsko ribo (zlasti nekatere njene vrste), spada tudi file roza lososa. Recepti domače kuhinje so osredotočeni na zamrznjen izdelek, zato je pomembno, da ga znamo pravilno izbrati.

Obstajata 2 vrsti zamrznjenih rib:

• na krovu (postopek poteka takoj po ulovu, medtem ko je še vedno na ladji);
• na obali (hladna obdelava rožnatega lososa se izvede po prihodu v pristanišče).

Seveda je boljša prva možnost, čeprav lahko natančno izveste, kako je bila riba zamrznjena, le v spremni dokumentaciji za serijo izdelkov. Vizualno je pomembno paziti, da na koščkih fileta ni preveč ledu, čeprav je še vedno potrebno malo težke vodne glazure. Ribo ščiti pred škodljivimi vplivi zunanjega okolja in ohranja njeno svežino med transportom. Kosi fileta morajo imeti gladke robove, enotno teksturo in ne izrazitega značilnega vonja.

bučni file: recepti za vsak okus

Rožnati losos je tako vsestranska riba, da lahko skuhate ogromnoštevilo tako prvih kot drugih tečajev. Za ribjo juho je bolje uporabiti celo ribo ali njeno glavo, mehki del pa je priporočljivo ocvreti ali speči brez kosti. Med nacionalnimi kuhinjami različnih držav sveta lahko najdete podobne recepte iz rožnatega lososa. S spretnim kuhanjem in pravo marinado file pridobi svetel okus in izvrstno aromo.

Ribo je bolje ocvrti na vročem ognju, kosi obračati vsaki 2 minuti. Tako boste ohranili okusno skorjo na zunanji strani in sočnost v notranjosti. Pred toplotno obdelavo je priporočljivo ribe vsaj pol ure marinirati v hladilniku.

Losov file v pečici je zelo okusen. Recepti za to jed vključujejo različne sestavine (zelenjava, gobe). Zato lahko vsakdo zlahka izbere pravo možnost zase.

Bučni file, pečen v pečici: recept, fotografija, kuharske skrivnosti

Standardni recept za to ribo je uporaba folije, da ostane tekstura vlažna in sočna. Fileje solimo, popramo in narežemo na tanke kose, ki jih razporedimo na pekač. Najprej ga je treba namazati z rastlinskim oljem, da se ne zažge.

Na ribo lahko položite drobno sesekljano korenje in čebulo na pol obroče, to bo jedi dodalo sočnost in svetle okusne note. Po želji zelenjavi in rožnatemu lososu dodamo malo majoneze z nizko vsebnostjo maščob. Folija je na vrhu zavita ali prekrita z drugim listom. Jed pečemo v pečici pri 200 °C približno pol ure. 10 minut pred koncem kuhanja lahko folijo odpremo in potresemo s poljubnim naribanim sirom zanastanek okusne hrustljave skorje. Idealna priloga k tej različici rožnatega lososa je kuhan riž. Omogočil vam bo uživanje v okusu glavne jedi in ga ne bo prekinil, ampak bo le dodal sitost.

Rožnati losos s pikantno sladko omako

Med vsemi možnostmi kuhanja rib je še posebej priljubljen pečen file roza lososa. Recept z nenavadno omako bo navdušil poznavalce drznih kombinacij v hrani. Zanj morate pripraviti:

• ribji file - 1 kg;
• 0,5 žličke paprika;
• 0,5 žličke kumina;
• 15 ml tekočega medu;
• 15 ml sojine omake;
• oljčno olje - po okusu;
• 1 žlica l. limonin sok;
• nizkokalorična majoneza - 120 ml;
• česen - 1 glava;
• sesekljana korenina ingverja - 30g;
• drobno sesekljana meta - 45g

Sojino omako je treba mešati z medom, dokler ne nastane viskozna masa. Vanj vlijemo limonin sok, majonezo, iztisnemo česen in dodamo meto in ingver. To slepko očistimo na hladnem, saj jo bomo ob koncu kuhanja zalili z ribami. Rožnati losos podrgnemo z oljem in papriko s kumino, ni je treba soliti. Filete pečemo v pečici pri 200°C približno 25 minut. Po tem ribo postrežemo s predhodno pripravljeno omako na mizo. Mehek in nežen file v tej jedi je v nasprotju s svetlo omako, ki povzroči nepopisno izkušnjo okusa.

ocvrte ribe

Skoraj vse morske ribe so zelo hranljiveocvrti, vključno s filejem roza lososa. Recepti v ponvi vam bodo povedali, kako kuhati to jed, da ohrani sok in ima dober okus. Za to boste potrebovali:

• ribji file - 0,5 kg;
• moka - 60 g;
• belo vino - 100 ml;
• sončnično olje, sol, poper po okusu.

Ribe je treba temeljito oprati in pregledati glede ostankov naključnih kosti. Pred cvrtjem ga narežemo na enako debele kose in malo posušimo s papirnato brisačo. Moko pomešamo z začimbami in vanjo povaljamo narezan roza losos.

Ribo pečemo približno 7 minut na vsaki strani, nato pa v ponev vlijemo belo vino in dušimo, dokler tekočina popolnoma ne izgine. Ne smete kuhati preveč kosov naenkrat - med njimi mora biti prost prostor, da se rožnati losos ne drži skupaj in ima okusen videz. Pire krompir ali sezonska zelenjavna solata sta odlična priloga k tej jedi.

Buče ocvrte v kisli smetani

Če želite malo popestriti klasični recept za ocvrto ribo, jo lahko dušite v kisli smetani. To bo jedi dalo posebno nežnost in teksturo, ki se topi v ustih. Obstajajo različni podobni recepti za rožnati losos. Filet v nekaterih od njih naj bi uporabili po malem vloženem v zeliščih za bolj prefinjeno aromo in okus. Trajanje tega postopka je lahko od 30 minut do 2 uri, medtem ko je bolje, da ribe pokrijete s prozorno folijo in date v hladilnik.

Pred cvrtjem glavnega izdelka v ponvipoloži se tanka plast čebule, ki jo narežemo na pol obročev. Po želji lahko dodamo korenje, ki smo ga predhodno sesekljali na strganju. Pražimo ga 5 minut, nato pa nanj položimo plast rožnatega lososa in vse to prelijemo s kislo smetano. Posodo je treba kuhati pod zaprtim pokrovom četrt ure. Vabljiva aroma vas bo obvestila, da je riba pripravljena, nato pa jo lahko postrežete.

jabolčni recept

Če želite preizkusiti zanimive in nove kombinacije izdelkov, lahko za osnovo vzamete nenavadne recepte iz rožnatega lososa. Ena takih možnosti je file z jabolkom. Ta sodobna interpretacija ocvrte ribe ne bo pustila ravnodušne niti najzahtevnejše gurmane. Za pripravo takšne jedi morate vzeti:

• file roza lososa - 1 kos;
• zrela jabolka - 2 sadeža;
• limonin sok - 0,5 žlice;
• korenina peteršilja in zelene;
• sončnično olje, posušena zelišča, sol po okusu.

Ribji file je treba povaljati v začimbah in preliti z limoninim sokom. V tej marinadi ga je priporočljivo hraniti vsaj eno uro. Nato olupljena jabolka naribamo in pomešamo s sesekljanim peteršiljem. Maso pošljemo, da se cvre v ponvi, ji dodamo sesekljano korenino zelene. Ko se zmes praži 10 minut, nanjo položimo koščke rib, jed zalijemo z vodo in dušimo na majhnem ognju 45 minut.

Pečen roza losos z gobami

Za ljubitelje obilne hrane lahko ponudite jed, ki združuje divje gobe in fileroza lososa, pečen v pečici. Recept, katerega fotografija je tik spodaj, ne zahteva posebnih veščin, kuhajo ga lahko tudi kuharji začetniki. Zahtevani komplet izdelkov:

• rožnati losos (file) - 2 kos.;
• gozdne gobe - 350 g;
• čebula - 1 kos.;
• trdi sir - 0,2 kg;
• sončnično olje - 30 ml;
• sol, začimbe, limonin sok - po okusu.

Gobe operemo in skupaj s čebulo kuhamo v vreli vodi 20 minut. Vzporedno lahko marinirate roza lososa - povaljajte ga v začimbah, namažite z oljem in limoninim sokom ter ga za pol ure postavite v hladilnik. Po vrenju gobe rahlo prepražimo v ponvi, da dobijo svetel okus in aromo. Nato jih položimo na ribji file in pošljemo v pečico 20 minut. Po tem jed potresemo z naribanim sirom in pustimo, da se peče še četrt ure.

Kako ne pokvariti jedi?

Med kuhanjem je pomembno, da ne pokvarite glavne dragocene sestavine, v tem primeru fileta rožnatega lososa. Recepti s fotografijami vam bodo pomagali izogniti se napakam in bolje krmariti pri izbiri načina kuhanja. Obstaja nekaj preprostih pravil za kuhanje te ribe:

• da bo roza losos sočen, je bolje, da ga spečete v foliji ali rokavu (če jed zahteva hrustljavo, potem je treba vrh pustiti odprt);
• pri cvrtju ne prekinjajte bogatega okusa glavnega izdelka z obilico začimb, uporabite le limonin sok, sol in poper;
• zelo pomembno nepovečajte čas kuhanja, ki je naveden v receptu, saj lahko s tem roza losos izsušite ali postane gumijast.

Harmonično izbrana okrasitev pomaga izboljšati okusni užitek ob uživanju rib. Rožnati losos se na primer ne ujema z žitaricami in rezanci. Za ta namen je najbolje uporabiti pire krompir s smetano, lahko solato ali kuhan riž.