Zeljni prigrizek: okusni recepti, dodatne sestavine in kuharski nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zelje je poceni in široko dostopna zelenjava, ki služi kot odličen vir vlaknin. Kombinira se s številnimi izdelki in se uporablja za pripravo vseh vrst kulinaričnih dobrot. V današnjem gradivu bodo obravnavani najbolj zanimivi recepti za prigrizke iz zelja.

Marinirane ohrovt

Ta izum korejskih kulinaričnih strokovnjakov bo zagotovo všeč ljubiteljem pikantnih zelenjavnih jedi. Ni toplotno obdelan in bo pripravljen v enem dnevu od trenutka, ko se začne dekapiranje. Če ga želite narediti posebej za družinsko pojedino, boste potrebovali:

• 500 ml čiste pitne vode.
• 1 vilice za zelje.
• 1 čebula.
• 8 korenčkov.
• 5 strokov česna.
• 2 lovorjev list.
• 6 aromatičnih poprovih zrn.
• ½ skodelice kisa (9%).
• 2 žlici. l. sladkor.
• ½ žličke vsakega mleti čili, koriander in črni poper.
• Kuhinjska sol in poljubno rastlinsko olje.

Začnite kuhatiprigrizki iz zelja po možnosti s predelavo korenja. Očistimo, speremo, podrgnemo na posebnem strganju, solimo, rahlo gnetemo z dlanmi in pustimo pol ure. Ob izteku določenega časa ga dopolnimo s strtim česnom, koriandrom, prepraženimi polobroči čebule, nekaj žlicami kisa in mletim poprom. Vse dobro premešamo in pustimo stati petinštirideset minut pri sobni temperaturi. Na zadnji stopnji se z nastalim nadevom napolnijo listi zelja in zavijejo v ovoj. Tako oblikovane ohrovtce prelijemo z marinado, kuhano iz vode, kuhinjske soli, sladkorja, lovorjevega lista, aromatičnega popra in preostalega kisa, stisnemo z nečim težkim in za en dan pošljemo v hladilnik.

sendviči s tuno in zelenjavo

Ta nenavadna in zelo hitra predjed iz zelja in ribjih konzerv je tako vsestranska, da jo lahko varno postavite na praznično mizo in jo vzamete s seboj na delo. Če ga želite narediti sami, boste potrebovali:

• 10 rezin kruha.
• 1 pločevinka tune.
• 1 žlica l. kakovostna majoneza.
• 3 žlice. l. grški jogurt.
• ¼ majhne vilice za zelje.
• Sol, zelišča in začimbe.

Oprano zelje zdrobimo z ostrim nožem in ga kombiniramo z ribjim pirejem. Vse to dopolnimo z majonezo, jogurtom in sesekljanimi zelišči. Nastalo maso rahlo posolimo, začinimo in premešamo. Na zadnji stopnji se enakomerno nanese na 5 rezin kruha in prekrije s preostalimi rezinami.

Ovojnice s klobaso in sirom

ToNenavadna predjed iz kitajskega zelja je enako dobra tako vroča kot hladna. Zato ga lahko varno pripravite za nadaljnjo uporabo in shranite na polico hladilnika. Če ga želite narediti zase in za svojo družino, boste potrebovali:

• 150 g dobrega trdega sira.
• 200 g kuhane klobase.
• 100 ml mleka.
• 1 vilice za kitajsko zelje.
• 2 stroka česna.
• 4 surova piščančja jajca.
• 3 žlice. l. majoneza.
• 4 žlice. l. navadna moka.
• Sol, začimbe, voda in olje.

Oprano zelje razdelimo na liste in za kratek čas potopimo v vrelo vodo. Nato vsakega od njih posušimo, solimo, popopramo in napolnimo z mešanico strtega česna, sirnega čipsa, sesekljane klobase in majoneze ter zavijemo v ovoj. Dobljene rezine potopimo v testo iz jajc, mleka in moke, nato pa ocvremo v vročem rastlinskem olju.

Kimchi

Ta zanimiv recept bo zagotovo v zbirki vsakega ljubitelja orientalske kuhinje. Po njej narejena predjed iz zelja, katere fotografija bo objavljena nekoliko nižje, se izkaže za zmerno začinjeno in neverjetno sočno. Če želite narediti svojega, boste potrebovali:

• 1,5 litra čiste pitne vode.
• 1,5 kg kitajskega zelja.
• 5 strokov česna.
• 5 žlic. l. kuhinjska sol.
• 1 žlica vsak l. mleti čili in katero koli rastlinsko olje.
• 1 žlička vsak fin sladkor in koriander.
• sezam in ingverjeva korenina.

Priprava tega slanega prigrizka izzelje gre skozi več stopenj. Za začetek izbrane vilice operemo, razdelimo na štiri dele, damo v katero koli primerno posodo in prelijemo s slano vodo. Najpozneje po dvanajstih urah zelenjavo speremo, narežemo na kvadratke in pomešamo s prelivom iz strtega česna, naribanega ingverja, sladkorja, koriandra in čilija. Vse to pokrijemo s pokrovom in pustimo nekaj dni pri sobni temperaturi. Končano predjed prelijemo z rastlinskim oljem, potresemo s sezamovimi semeni in shranimo v hladilniku.

Cvetača v drobtinah

Ta preprosta predjed je kot nalašč za hiter prigrizek. Če ga želite pripraviti v lastni kuhinji, boste potrebovali malo potrpljenja in preprost nabor izdelkov, ki vključuje:

• 3 jajca.
• 1 sveža cvetača.
• Sol, krekerji, začimbe, olje in voda.

Tudi najstnik lahko enostavno pripravi to hitro predjed iz zelja. Oprano zelenjavo razdelimo na socvetja in jo na kratko prevremo v zmerno osoljeni vreli vodi. Rahlo zmehčano zelje posušimo, potopimo v stepena jajca, pohajmo v drobtinah in prepražimo na vročem olju. Nato ga popivnamo s papirnatimi prtički in postrežemo.

Cvetača z modrimi v paradižniku

Ta preprost recept bo v veliko pomoč lastnikom domačih vrtov, kjer raste zelenjava. Zahvaljujoč njemu lahko koristno obdelate bogato letino in jo shranite za zimo. Predjed iz zelja in modrih je zelo različnapredstavljiv in primeren tudi za praznično mizo. Za pripravo boste potrebovali:

• 150 g navadnega sladkorja.
• 1 kg mesne paprike.
• 2,5L naravnega paradižnikovega soka.
• 1,5 kg modre barve in cvetače.
• 200 ml kisa in rastlinskega olja.
• Sol in voda.

Paradižnikov sok vlijemo v globoko ponev, dopolnimo z blanširanimi socvetji zelja, lističi sladke paprike in kockami jajčevcev, ki so jih predhodno starali v fiziološki raztopini. Vse to pošljemo na štedilnik in zavremo v dvajsetih minutah od trenutka, ko zavre. Po določenem času se v celotno posodo dodajo rastlinsko olje, sladkor in kis. Na zadnji stopnji vsebino posode ponovno zavremo, zapakiramo v sterilne kozarce in zvijemo.

Kisana cvetača

Ta začinjena zelenjavna predjed bo zagotovo razveselila ljubitelje slane hrane. Je izjemno preproste sestave, poskusite pa jo lahko nekaj ur po začetku kisanja. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 1 liter čiste pitne vode.
• 1 sveža cvetača.
• 4 stroki česna.
• 2 žlički kisova esenca.
• ½ skodelice rastlinskega olja.
• 2 žlici vsak l. sol in sladkor.
• Lovorjev list, poper v zrnu in začimbe.

Postopek priprave cvetačnih prigrizkov morate začeti s predelavo posod. Na dnu opranih pločevink razširitezačimbe, lovorjev list in poper v zrnu. Na vrh položimo cvetke poparjenega zelja in jih zalijemo z vročo marinado iz vode, sladkorja, soli, olja in kisa. Vse to pokrijemo s pokrovi, ohladimo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

korejska cvetača

Ta okusna, svetla in okusna predjed je narejena iz poceni zelenjave, začinjene z dišečimi začimbami. Limonin sok, ki je prisoten v njegovi sestavi, ji daje prijetno kislost, česen pa jo naredi rahlo pikantno. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 400 g surove cvetače.
• 20 ml limoninega soka.
• 2 korenja.
• 2 stroka česna.
• 4 žlice. l. rastlinsko olje.
• 2 žlički kuhinjska sol.
• 1/3 žličke pekoča paprika.
• 1 žlica vsak l. sladkor in korejske začimbe.
• Voda.

Kdor se ima za poznavalca korejske kuhinje, bi moral znati skuhati enega najbolj kul prigrizkov. Zelje oplaknemo pod pipo, razstavimo na socvetja, na kratko prevremo v vreli vodi in odvržemo v cedilo. Ko se posuši, ga prestavimo v katero koli primerno posodo in dopolnimo s česnom. Na vrh prelijemo korenje, obdelano s posebnim strganjem. Vse to prelijemo z vročo marinado, ki jo sestavljajo limonin sok, začimbe, rastlinsko olje in 40 ml juhe, ki ostane od kuhanja zelja. Na zadnji stopnji skoraj pripravljen prigrizek zmešamo, pokrijemo s pokrovom in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Cvetača v sirnem testu

Po spodaj opisani tehnologiji se izkaže zelonežna zelenjava, ki jo odlikujeta prijeten kremast okus in nevsiljiva aroma. Za pripravo doma boste potrebovali:

• 720 g surove cvetače.
• 100 g trdega sira.
• 4 jajca.
• 1 skodelica moke.
• Kuhinjska sol, pitna voda, začimbe in rastlinsko olje.

To je eden najbolj okusnih prigrizkov iz zelja. Pripravljen je v več preprostih fazah, ki se med seboj zamenjajo. Oprano zelenjavo razstavimo na socvetja in na kratko pokuhamo v osoljeni vreli vodi. Po približno petih minutah zelje odvržemo v cedilo, povaljamo v moki in potopimo v testo iz začinjenih jajc in sira. Tako pripravljene kose prepražimo na vročem olju in postrežemo.

Cvetača v majoneznem testu

Ti kosi zelenjave, prekriti z enotno rdečkasto skorjo, ne bodo le odličen prigrizek, ampak tudi harmoničen dodatek k pivu. Da jih ocvrete sami, posebej za prijateljsko zabavo, boste potrebovali:

• 1 sveža cvetača.
• 2 jajci.
• 2 žlici vsak l. navadna moka in majoneza.
• Rastlinsko olje, voda in sol.

Ta predjed iz zelja ne traja dolgo za pripravo. Za začetek oprano glavo zelja razstavimo na socvetja, za tri minute potopimo v osoljeno vrelo vodo in zavržemo v cedilo. Ohlajene kose, iz katerih je odtekla odvečna tekočina, potopimo v testo, sestavljeno iz jajc, majoneze in moke, nato pa ocvremo v vreli rastlinski olju. opečensocvetja prekrita s slastno skorjo popihamo s papirnatimi prtički in postrežemo.

Cvetača v testu iz kisle smetane

To hrustljavo zelenjavo, prekrito s čudovito skorjo, pod katero se skriva nežna in sočna sredica, lahko ponudimo ne le odraslim, ampak tudi otrokom. Za pripravo te zdrave in ne preveč začinjene zeljne predjedi boste potrebovali:

• 1 jajce.
• 500 g surove cvetače.
• 3 žlice vsak l. sveža kisla smetana in moka.
• Sol, poper, čista voda in rastlinsko olje.

Oprano glavo zelja na kratko skuhamo v osoljeni vreli vodi, popolnoma ohladimo in razvrstimo v socvetja. Vsako pomakamo v testo iz jajca, kisle smetane, popra, moke in treh žlic vode ter popražimo v vročem rastlinskem olju.

ohrovt čips

Ta hrustljav prigrizek iz ohrovta bo zagotovo hit pri zdravih jedcih. To bo odlična alternativa nezdravi hitri hrani in bo dober dodatek k prijateljskim druženjem ob kozarcu dobrega vina. Za pripravo okusnega in zdravega čipsa boste potrebovali:

• 200 g ohrovta (samo listi).
• 4 žlice. l. kokosovo olje.
• 1 žlička morska sol.
• ½ žličke posušen česen.

Oprane in posušene liste narežemo na dvocentimetrske trakove in jih z rokami dobro pregnetemo, da spustijo sok. Po tem jih pošljemo v ponev s segretim kokosovim oljem in ocvremo, ne pozabimo soliti in posuti z mletimčesen.

Brokoli v česnovo-kislo smetano

Ta okusna predjed ima prijeten, zmerno začinjen okus in izrazito aromo. Rdeča hrustljava skorja, ki skriva občutljivo zelenjavno kašo, ji daje posebno prefinjenost. Za pripravo posebej za družinska srečanja boste potrebovali:

• 100 g trdega sira.
• 1 kg brokolija.
• 4 jajca.
• 3 stroki česna.
• 1 skodelica moke.
• 1 žlička pecilni prašek.
• 3 žlice. l. kisla smetana.
• Kuhinjska sol in rastlinsko olje.

Brokoli temeljito operemo v tekoči vodi in razvrstimo v socvetja. Vsako pomakamo v testo iz stepenih jajc, soli, moke, kisle smetane, pecilnega praška in strtega česna, nato pa prepražimo v vročem olju in podrgnemo s sirom.

zelje vloženo z brusnicami

Ta slastna, hrustljava predjed, ki jo dopolnjujejo kisle jagode, se bo uspešno umestila v vsak jedilnik. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 40 g brusnic.
• 2 kg zelja.
• 1 liter pitne vode.
• 3 korenja.
• 2 lovorjev list.
• 3 pimentni grah.
• 1 žlica vsak l. sol in sladkor.
• ½ skodelice kisa in rastlinskega olja.

Celoten postopek priprave prigrizka iz svežega zelja in brusnic se spušča na predelavo zelenjave. Osvobodimo se vsega nepotrebnega, operemo in drobno sesekljamo ter povežemo med seboj. Na naslednji stopnji brusnice vlijemo v skupno posodo in vlijemo vročo marinado, ki jo sestavljajo voda, sladkor, sol, lovorjev list, sladki grahpoper, kis in olje. Vse to damo pod pritiskom in pustimo dva dni.

zelje, marinirano s korenjem

Ta sočna, hrustljava zelenjavna predjed je popolna priloga k mesnim jedem. Če ga želite narediti sami, boste potrebovali:

• 2, 5 kg zelja.
• 1 liter vode.
• 4 stroki česna.
• 5 korenčkov.
• 1 kozarec sladkorja.
• 2 žlici. l. sol.
• ½ skodelice kisa in rastlinskega olja.

Zelenjavo osvobodimo vsega odvečnega, operemo, narežemo na tanke trakove, povežemo skupaj in rahlo pregnetemo v dlaneh. Na naslednji stopnji jih dopolnimo s strtim česnom in prelijemo z vročo marinado iz vode, soli, sladkorja, kisa in rastlinskega olja. Vse to pokrijemo s pokrovom in pustimo en dan pri sobni temperaturi. Po preteku določenega časa se končni prigrizek da v hladilnik.

zelje vloženo s sladko papriko

Ta okusen, zdrav prigrizek bo pripravljen v samo treh urah. Če želite poskusiti, boste potrebovali:

• 2 kg zelja.
• 1 liter čiste pitne vode.
• 2 korenja.
• 1 sladka paprika.
• 3 stroki česna.
• 3 lovorjev list.
• 8 art. l. sladkor.
• 3 žlice. l. kuhinjska sol (na kupe).
• 1 skodelica rastlinskega olja in kisa.

Oprano zelje narežemo na velike kvadratke in zmešamo z naribanim korenčkom. Vse to dopolnimo s strtim česnom in sesekljanim poprom, nato pa ga položimo v primernoplovilo. Na zadnji stopnji vsebino posode prelijemo z vročo marinado, ki jo sestavljajo voda, sladkor, lovorjev list, sol, kis in rastlinsko olje, nato pa se tri ure postavi pod tlačenje.