Leni zeljni žemlji: recepti in kuharski nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kuhanje klasičnih zeljnih žemljic nekaterim gospodinjam povzroča številne težave. Najprej je treba zelje razstaviti na liste, nato pa vanje zaviti mleto meso, da ne pade ven med vrenjem izdelkov v omaki. Postopek kuhanja je dolgotrajen in dolgočasen. Prav zaradi tega so lene gospodinje pripravile svoj lasten recept za ohrovt. Nadeva ni treba zaviti v rjuho, to isto zelje pa je preprosto dovolj, da ga zmešate z mletim mesom. V članku vam bomo povedali, kako kuhati lene zeljne zvitke v obliki kotletov. Vsekakor se bomo zadržali na vseh niansah te okusne in nezapletene jedi in ne pozabite na koristna priporočila.

Kako kuhati lene zeljne žemlje: sestavine

Za to jed morate pripraviti naslednje izdelke s seznama:

• mleto meso - 500 g;
• belo zelje - 400 g;
• čebula - 150 g;
• česen - 2-3 kosi;
• riž okrogel - 100g;
• kisla smetana - 250 ml;
• paradižnikova pasta - 3 žlice. l.;
• toplo kuhana voda - 2 žlici;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• črni poper - ½ žličke;
• sol po okusu.

Iz zgornje količine sestavin bi morali dobiti 24 lenih zeljnih žemljic v obliki kotletov. Mleto meso se prednostno uporablja iz svinjine z govedino (v razmerju 1: 1) ali s piščancem. Kotlete pred cvrtjem v ponvi lahko dodatno povaljamo v moki. To bo zatesnilo mesni sok v notranjosti.

Zdaj lahko neposredno začnete s postopkom kuhanja mesnih in ohrovtovih kotlet.

Nadev za ohrovt

V tradicionalnem receptu sta mleto meso in riž zavita v zeljne liste. In pri lenih zeljnih zvitkih to ni potrebno. Dovolj je, da zelje dobro nasekljate in ga združite z mesom, potem ko ga pretlačite skozi mlinček za meso.

Mleto meso za zelje v obliki kotletov pripravimo na naslednji način:

1. Zelje nasekljajte čim bolj drobno ali naribajte na posebnem strgalniku, prenesite iz deske v globoko posodo, prelijte z vrelo vodo in pustite pokrito 10 minut, da se zmehča.
2. Sesekljajte z nožem ali naribajte čebulo. Združite ga z mletim mesom.
3. Skuhamo riž. Če želite to narediti, ga dobro sperite in večkrat zamenjajte vodo, dokler ne postane bistra. V ponev stresemo riž, ga prelijemo z vrelo vodo (200 ml), dodamo ščepec soli. Vodo zavremo, nato lonec pokrijemo s pokrovom in odstavimo z ognja. Riž bi moral biti doberpari.
4. Zelje damo v cedilo in ga dodatno ožamemo z rokami.
5. Mletemu mesu s čebulo dodajte zelje in ohlajen riž.
6. Posolite, popoprajte in premešajte. Če se mleto meso izkaže za suho, mu lahko dodate surovo jajce.

Oblikovanje in cvrtje kotlet

Ko je nadev za zeljne žemljice pripravljen, lahko nadaljujete z naslednjim korakom kuhanja:

1. Z žlico vzemite približno 70-90 g mletega mesa (tehtajte, da so izdelki enake velikosti).
2. Z mokrimi rokami oblikujte podolgovate polpete. Na tej točki jih lahko zamrznete ali pa jih začnete kuhati takoj. Kotlete iz zamrzovalnika je treba pred cvrtjem “speljati” na sobno temperaturo.
3. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Kotlete popečemo na obeh straneh, dokler ne nastanejo svetlo zlato rjave barve. Da izdelki v ponvi ne razpadejo, jih je priporočljivo pred cvrtjem povaljati v moki.

Leni ohrovtci so pečeni v obliki kotletov v pečici. Če želite to narediti, jih prenesite neposredno iz ponve v pekač s stranicami, da omaka med kuhanjem ne izteče.

Step omaka

Na voljo je več možnosti za pripravo omake, v kateri se pečejo ocvrto meso in zeljni kotleti. Lahko je narejen iz svežih paradižnikov, paradižnikove paste, kečapa, ocvrtega v rastlinskem olju.korenje in čebula. Ko ga razredčimo z vodo, dobimo okusno omako.

Po najpreprostejšem receptu v omaki iz kisle smetane in paradižnikove paste spečemo lene zeljne svaljke z rižem in mletim mesom. Pripravljen je na naslednji način:

1. V globoko skledo dajte kislo smetano in testenine. Dodajte sol, poper (½ žličke vsake).
2. Vsebino posode prelijte s toplo kuhano vodo. Z žlico ali metlico dobro premešamo, dokler ne dobimo homogene konsistence. Pomembno je, da se kisla smetana raztopi.
3. Okusite omako. Morda boste morali dodati več soli ali drugih začimb (posušena bazilika, origano, paprika).
4. Kotlete prelijemo z omako, da prekrije izdelke do sredine. V nasprotnem primeru lahko izgubijo obliko.
5. Za zadnji korak kuhanja rezervirajte 6-7 žlic omake.

Peka lenih zeljnih žemljic v pečici

Ko oblikovane kotlete ocvrete in jih prestavite v model z visokimi stranicami, lahko pečico takoj segrejete na temperaturo 180°. Medtem ko se segreva, naredite omako in jo prelijte po pripravljenih izdelkih. Nato morate obliko postaviti v segreto pečico na srednji nivo.

Leni ohrovt v obliki kotletov v omaki pečemo 40 minut. V tem času naj se na izdelkih oblikuje čudovita okusna skorja.

Medtem ko se leni ohrovt pečejo, je čas, da sesekljamo koriander in sesekljamo česen. Združite jih s preostalo kislo smetano in paradižnikovo omako.

Po 40 minutah pekezeljne zvitke v pečici, obliko vzamemo iz pečice, same izdelke pa prelijemo z omako ter cilantrom in česnom. Nadaljujte s postopkom kuhanja še 5 minut.

Lene zeljne zeljne postrežemo vroče same ali s pire krompirjem.

Skrivnosti kuhanja

Leni zeljni žemlji v obliki kotletov - jed, ki jo z vso tehnologijo dobijo tudi začetniki. In naslednji nasveti vam bodo pomagali izogniti se težavam, ki se včasih pojavijo pri njihovi pripravi:

1. Mletemu mesu je treba dodati napol kuhan riž. Če jih popolnoma skuhate, se lahko polpetke med kuhanjem v pečici razpadejo. Če je riž surov, bo absorbiral ves mesni sok, zato bodo ohrovtovi znotraj izpadli suhi.
2. Zelje je treba pred dodajanjem mletemu mesu skuhati ali popariti v vroči vodi. V nasprotnem primeru se bo mleto meso izkazalo za nelepljivo in iz njega bo težko oblikovati kotlete.
3. Omaki lahko dodate več vode, kot je navedeno v receptu. Omaka ne sme biti dovolj. V nasprotnem primeru se lahko kotleti med peko v pečici zažgejo.

Zdaj poznate skrivnost priprave lenih zeljnih žemljic. Dober tek!