Okusne soljene postrvi na mizi. Kako vložiti kaviar rdeče postrvi. Solimo postrvi cele ali v kosih

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Postrvi je poslastica iz družine lososov, bogata z vitamini, minerali, večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami (Omega-3, Omega-6) in aminokislinami, ki so koristne za zdravje ljudi. Njeno meso vsebuje natrij, molibden, kalcij, železo, fosfor, magnezij, selen, pa tudi vitamine A, D, E in B. Poleg tega je ta riba nizkokalorična, vsebuje le okoli 88 kcal / 100 g, kar omogoča za uporabo v dietni prehrani. Cenjen je v vseh kuhinjah sveta, saj ima odlične okusne lastnosti.

Njeno nežno meso ima nežen vonj po kumarah in brezhiben okus. Poleg tega ni pomembno, kakšno predelavo je podvržena postrv. Je izredno okusna in ocvrta na žaru, ter kuhana, pečena in seveda soljena. Ročno kuhana riba velja za posebno izvrstno. V tem članku bomo delili nekaj odličnih receptov in govorili o tem, kako hitro vložiti postrv, in kar je najpomembneje - kako to narediti, da se izkaže okusno. In tudi mi bomo z veseljem razkrili skrivnost soljenja rdečega kaviarja.

Soljena postrv. Kako izbrati dobre ribenakupovati?

Če želite pripraviti dober prigrizek za praznično mizo iz rdeče ribe, morate dobiti ali kupiti svežo postrv. Brez dvoma, če ste ribo ujeli sami, bo njena kakovost na vrhu. Toda v supermarketu lahko naletite na zastarel izvod.

Zato, da bi kupili dober trup, morate vedeti, na katere lastnosti (barvo, videz, vonj) postrvi je treba najprej posvetiti pozornost. Seveda pri izbiri ribe obvezno preučite njene škrge: ne smejo biti rjave ali sive. Pri nakupu zrezkov bodite pozorni na barvo mesa. Če ima trden svetlo rdeč odtenek, takšne ribe ne smete jemati. Ne pozabite, meso postrvi mora imeti svetle proge. In seveda ribe ne smejo izžarevati neprijetnega vonja. Na splošno lahko v velikih supermarketih poberete visokokakovostne ribe lososa, ki bodo po soljenju odličen prigrizek.

Kuhanje postrvjevega kaviarja doma

Če ste kupili postrv ali jo dobili na ribolovnem izletu in se je izkazalo, da je kaviar, imate neverjetno srečo. Rdeči kaviar je koristen, ker vsebuje vitamine E, A, D, minerale železo, fosfor, kalij, pa tudi jod in večkrat nenasičene maščobne kisline. Oglejmo si, kako sami vložite kaviar rdeče postrvi. Prav v obliki soli ta dragocen izdelek navduši s svojim odličnim okusom.

Da bi bil kaviar okusen, je pomembno upoštevati tehnologijo njegove priprave. Za začetek opredelimos potrebnimi orodji. Potrebovali boste nož, plastično pinceto, fino cedilo (ali vrečko iz gaze), žlico z režami, ponev, kozarce in rešetko (za drgnjenje). Pripravite si tudi sol (1 kg na 1 kg kaviarja), olivno olje (lahko ga nadomestite s koruznim oljem) in vodo.

Kako vložiti kaviar rdeče postrvi: opis po korakih

Če želite narediti dober kaviar v nepoškodovani lupini, morate le sprati v hladni vodi iz pipe. Nato morate odstraniti lepilni film, v katerem so jajca. Lupino lahko previdno odrežete na eni strani in jo obrnete navzven.

Zdaj lahko začnete brisati: za to bomo uporabili rešetko. Nanjo nežno položimo raztrgan jajčnik, tako da so jajčeca na dnu. Začnite brisati z zelo nežnimi gibi, pri čemer poskušajte zmanjšati pritisk na minimum. Pomembno: celice v rešetki morajo biti trikrat večje od samih jajc, sicer se lahko ta poslastica pokvari. Odstraniti je treba tudi lopatice. To je priročno narediti s pinceto. Voila, čista jajca so v skledi!

Predelava kaviarja doma. Kuhanje poslastice z lastnimi rokami

Sedaj pa naredimo slanico: v ponev nalijemo 3 litre vode in posodo postavimo na ogenj. Pred vretjem dodamo 1 kg soli in počakamo, da raztopina zavre. Odstranite ponev z ognja in pustite, da se tekočina ohladi. Po pripravi slanice vanjo damo kaviar in zabeležimo čas. Za soljenje je običajno dovolj 10-20 minut. Po določenem času se kaviar odstraniraztopino in naslonite v plastično cedilo, da odteče odvečna tekočina. Na mizo položite čisto brisačo in nanjo položite jajca za 2 uri, da se posušijo. Po tem se kaviar previdno prestavi v stekleno posodo in namaže z olivnim oljem. To operacijo je mogoče izvesti ročno. Izdelek je shranjen v steriliziranih steklenih kozarcih. Končni kaviar položimo v posode in prekrijemo z naoljenim papirjem. Banke zapremo s pokrovi in postavimo na hladno mesto - klet ali hladilnik. To je to, poslastica je pripravljena!

Recept za cel trup postrvi

Ko se naučite sami soliti kaviar, ne boste imeli večjih težav pri kuhanju rahlo soljene ribe, ki se topi v ustih. Obstaja veliko načinov za obdelavo postrvi, upoštevali bomo najbolj priljubljene med njimi. Najprej se pogovorimo o tem, kako soliti celo postrv. Kupiti boste morali sveže, nerazrezane postrvi. Najprej se ukvarjamo s predelavo trupa. Odstranite glavo, rep in plavuti. Na trebuhu bomo naredili zarezo in izvlekli notranjost. Trup operemo v hladni vodi. Če je riba prevelika, lahko naredite zarezo vzdolž grebena in jo razdelite na dva dela.

Okusno soljenje postrvi doma

Po čiščenju in drobovju rib bomo pripravili mešanico za soljenje. Vzemite grobo sol, sladkor in začimbe, tiste, ki jih imate radi. Na primer, lahko je piment grah, gorčica, lovorjev list, koriander. Uporabite lahko tudi katero koli zelenjavo. Vendar se soljena postrv izkaže za norookusno in brez dodatka začimb in dišečih zelišč. Za en kilogram rib boste potrebovali približno 3 žlice. l. mešanice. Običajno se sol in sladkor vzameta v razmerju 2 proti 1. Za pripravo trupa postrvi je treba zgraditi zatiranje. Torej, kako okusno soliti postrv: zmešajte sol in sladkor, po želji dodajte začimbe. Z nastalo mešanico podrgnite trup in položite ribe v emajlirano skledo. Ne pozabite postaviti zatiranja na vrh. Zdaj morate postrv pustiti pri sobni temperaturi nekaj ur. Po 3-4 urah je treba ribe očistiti od odvečne soli (brez pranja) in jih za en dan postaviti v hladilnik.

Kako soliti lososa ali postrv v velikih kosih?

Po tem receptu se riba kuha dva dni. Toda čakanje je vredno: izkaže se okusno, zmerno slan in dišeč. Dobimo dobro šarenko, jo operemo, obdelamo in odstranimo vse nepotrebne dele (rep, plavuti, glavo), ki so kot nalašč za bogato ribjo juho. Trup se obriše do suhega s prtičkom. Po grebenu se naredi zarez, ribe pa razdelijo na dva dela. Hrbtenica in kosti se odstranijo. Po želji meso narežemo na velike kose. Kako pravilno vložiti šarenke, bomo povedali naprej. Pripravimo mešanico soli, sladkorja, mlete paprike, pehtrana in popra v zrnu. Za 1 kg postrvi 3-4 žlice. l. sol. Ne bojte se, da bi bile ribe preveč slane, pravijo, da "vzamejo" toliko soli, kolikor potrebujejo.

Recept za kuhanje rdeče ribe z limono, pehtranom in dišečimi zelišči

Nalijte na dno emajlirane posodenekaj nastale mešanice. Nanjo položite ribe v eni plasti, s kožo navzdol. Na meso postrvi stisnite nekaj kapljic limoninega soka. Nanj damo tudi nekaj lovorjevih listov in drobno sesekljanih dišečih zelišč: koper, peteršilj ali baziliko. Na vrh položite preostale kose postrvi, vendar s kožo navzgor. Nato predjed aromatiziramo s preostalo mešanico soli, sladkorja in začimb. To je vse, zdaj veste, kako vložiti sveže postrvi. Riba bo kuhana v dveh dneh, nato pa jo je treba izvleči iz ponve in obrisati s prtičkom. Takšen prigrizek lahko shranite v temnem, hladnem prostoru. Postrv postrezite na tanke rezine. Jed okrasite z rezinami limone in sesekljanimi zelišči: cilantrom, peteršiljem ali koperjem. Dober tek!

Hitro soljena postrv (v majhnih kosih) v marinadi

Rdeče ribe so lahko zelo okusne v marinadi. Osoljena bo v samo osmih urah. Postrvi po tem receptu so nežne, sočne in okusne. Torej, poglejmo, kako hitro vložiti postrv. Za 1 kg rib boste potrebovali naslednje sestavine:

• rastlinsko olje 100 ml;
• sol 2 žlici. l.;
• sladkor 1 žlička;
• zrna črnega popra;
• lovorjev list;
• čebula.

Pripravimo slanico: vzemite sladkor, sol in rastlinsko olje ter jih premešajte. Dodamo še na kolobarje narezano čebulo, nekaj listov peteršilja in 3-4 grahe črnega popra. Postrvi odstranimo glavo, rep in plavuti, odstranimo notranjost. Trup operemo in narežemo na majhne koščke.kosov. Potem damo ribe v posodo s slanico in dobro premešamo. Nato prigrizek razgradimo v čiste steklene posode in ga pošljemo v hladilnik. Po osmih urah boste dobili odlične rahlo soljene ribe, neverjetno nežne in dišeče. Zdaj veste, kako hitro pokisati postrv. Ta recept lahko uporabite tudi za kuhanje lososa ali rožnatega lososa.

Še en recept za najhitrejše soljenje rdeče ribe

Če želite skrajšati čas kuhanja postrvi, si oglejte ta odličen recept. Vzeti morate:

• rdeča riba;
• sol 3 žlice. l.;
• poprova zrna 6 kosov;
• lovorjev list 3 kos;
• kis 1 žlica. l.;
• rastlinsko olje 50 ml;
• čebula 1 kos

Najprej obdelamo ribo, odrežemo nepotrebne dele, jo zakosamo in ločimo kožo. Nato dobljeni file narežemo na majhne rezine, ki jih prestavimo v posodo, namenjeno soljenju. Zdaj pa pripravimo slanico: v posodo nalijemo 500 ml vode, posolimo in premešamo. Dobljeno raztopino vlijemo v posodo z ribami, filet pokrijemo s ploščo in na vrh postavimo zatiranje. Postrvi pustite dve uri pri sobni temperaturi. Sedaj prestavimo koščke postrvi v drugo posodo in jo napolnimo z mešanico vode in kisa. Ribe pustimo ležati v kisu pet minut. Medtem očistimo in narežemo čebulo na kolobarje, dodamo rastlinsko olje, lovorjev list, poper. Ribje rezine vzamemo iz kisa in jih prestavimo v posodo s čebulo. Nežno premešajte.

Počakati je treba še 20 minut inokusne ribe bodo pripravljene!

metoda suhe soljene rdeče ribe

Način suhega soljenja vam omogoča hitro in enostavno kuhanje rdeče ribe, kot je šarenka, z minimalnim časom. Solite ga lahko s soljo, granuliranim sladkorjem, semeni koriandra, črnim poprom v zrnu in lovorjevim listom. Pripraviti morate tudi kos bombažne tkanine. Najprej obdelajte trup: odrežite plavuti, glavo in rep. Odstranite notranjost. Ribe vam ni treba rezati. Cel trup z vseh strani natremo z mešanico sladkorja, soli in začimb. V ribo položite nekaj lovorjevih listov.

Na krpo potresemo žlico soli. Ribo položite na eno stran. Trup tesno zavijte v krpo. Zgornji del ribe ovijte s papirnatimi brisačkami. To je vse, v treh dneh bo soljena postrv pripravljena za uživanje. Pomembno: robčke je treba menjati dvakrat na dan, zjutraj in zvečer, ribe pa občasno obračati z ene strani na drugo.

Gurmanski recept: rahlo soljena postrv z medom

In končno, delimo z vami tehnologijo priprave neverjetno okusne rahlo soljene postrvi z medom. Menijo, da ta sestavina daje rdeči ribi poseben pikanten okus. Za kuhanje postrvi boste potrebovali morsko sol (3 žlice) in med (1 žlica). Ribo razrežemo, odrežemo plavuti, rep in glavo. Odstranjujemo notranjost, hrbtenico, kosti in kožo. V ločeni posodi zmešajte med in sol. Z nastalo mešanico natremo postrv in jo zvijemo v zvitek. Prigrizek odstranimo v kozarecposodo, pokrijemo s pokrovom in za en dan postavimo v hladilnik. Po enem dnevu vzamemo ribo in jo damo na drugo stran v slanico. Pustite, da se namaka še en dan. Zvitek ponovno obrnemo na drugo stran. Četrti dan slanico odcedimo in ribe postrežemo k mizi. Dober tek!

Postrežba soljene postrvi na mizo

Rezine rdeče ribe lahko okrasijo vsako praznično mizo. Slano postrv običajno postrežemo posuto z zelišči in okrašeno z limoninimi rezinami. In predlagamo, da naredite zasnovo te predjedi izvirno in zanimivo. Kako? Oblikujmo rezine postrvi v čudovite vrtnice. Izdelava teh okusnih "cvetov" je enostavna. Da bi to naredili, razrežite file na dolge trakove širine 2 cm. Zdaj vzemite enega in ga začnite zvijati, tako da tvorite popek. Po večini poti upognite rob kaše, tako da imate razprte cvetne liste. Nadaljujte z valjanjem ribjega traku do konca, nato pa rob pritrdite z zobotrebcem.

Naredite šest teh vrtnic in jih položite na posteljo iz listov solate. Tako lepa porcija rdeče ribe bo navdušila in presenetila vaše goste. Bodite prepričani, da poskusite kuhati postrv, lososa, roza lososa ali chum lososa po receptih, predstavljenih v članku. Ne glede na način soljenja, ki ga izberete, se rdeča riba izkaže za božansko okusno. Z lastnimi rokami lahko z minimalno količino sestavin ustvarite pravo poslastico, ki bo zasedla mesto na vaši praznični mizi. Vso srečo pri iskanju kulinarike!