Kako kuhati solato "Mimoza s papalinami"?

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Sovjetci iz 90. let se vsi radi spominjajo solate mimoze s papalinami, saj je bila, ko je bila država v gospodarski krizi, pogosto glavna jed na praznični mizi. Časi so minili, police trgovin so začele pokati od različnih dobrot, a nostalgija po preprosti listnati solati iz ribjih konzerv ostaja in včasih si zaželiš skuhati točno to, kar si s tremo čakal.

Zahtevane sestavine

Po receptu je solata Mimoza s papalinami sestavljena iz naslednjih izdelkov:

• 2 kuhana jajca;
• 1 pločevinka papaline (180-200 gramov);
• 1 velik krompir, kuhan v kožici, ali dva manjša;
• 1 srednje kuhan korenček;
• pol čebule, rdeča čebula je boljša;
• majoneza po okusu, zelena čebula za okrasitev končne jedi.

Če ni rdeče sladke, lahko kuhate navadno, a vloženo čebulo - solata mimoza s papalinami ne prenaša grenkobe, marinada pa jo nevtralizira.

Priprava hrane

Jajca se skuhajo, da se ohladijovsaj deset minut in damo v hladno vodo, da se lupina zlahka odstrani. Krompir in korenje kuhamo v majhni količini vode (možno je v eni ponvi), pri čemer je pomembno, da zelenjavo spustimo v vrelo vodo in ne v hladno vodo - tako se bo med toplotno obdelavo ohranilo več vitaminov. Najpogosteje se vzamejo papriki za solato mimoza, vendar je treba pred nakupom preučiti napis na kozarcu: ali gre za papaline ali papalino, da ne bi zašli v nered, saj se paštetne mase pripravljajo daleč od najboljši in niti ne "povprečni" izdelki.

Odprite pločevinko, dajte ribe na krožnik in narežite na majhne koščke. Nekateri ga z vilicami celo pretlačijo v pire krompir, kje pa je estetika jedi? Enako lahko rečemo o rezanju kuhane zelenjave: večina domačih kuharjev jo nariba in tako celotno solato spremeni v monotono maso, ki teče s sokom. Veliko bolj pravilno bi bilo, če zelenjavo za solato Mimoza (s papalinami) narežemo na majhne čedne kocke, potem bo iz njih izstopala manj tekočine in videz bo bolj okusen. Rdečo čebulo narežite na tanke kocke, čebulo pa poskušajte sesekljati čim manjše.

Kuhanje po korakih

Mimoza s papalinami je listnata jed, saj so vse njene sestavine položene v plasteh ena na drugo v določenem vrstnem redu. Na dno solatne sklede položimo narezan krompir, ki ga namažemo z majonezo, nanj pa v enakomerni plasti položimo ribe, na katere položimo čebulo. Sledi še ena plast majonezne omake, nato korenjein še malo omake. Ločite kuhana jajca: beljakovine narežite na enak način kot zelenjavo - na majhne koščke in jih potresite po solati.

Nato še ena plast majoneze in z žlico pogladi vrh in stranice solate (če jo narediš na ravni krožniku v obliki tobogana). Rumenjake drobno zdrobimo in jih potresemo po vrhu solate, ob straneh pa potresemo z drobno sesekljano zeleno čebulo. Pripravljeno solato je treba malo prekuhati, da si izdelki izmenjajo aromo in okus, zato jo damo za uro in pol v hladilnik. Preden postrežete, vrh okrasite s svežo vejico peteršilja ali kopra.

Nekaj dejstev o solati

Recept za solato mimoza - s papalinami, lahko pa uporabite tudi navadne konzervirane hrane v olju, v ZSSR so se na primer pogosto uporabljale sara, sardele in orade. Samo solato so po govoricah izumile v 70. letih iznajdljive sovjetske mlade dame za praznik 8. marec - od tod tudi zasnova solate, ki je posledično postala ime jedi.

Energijska vrednost solate je med 190 in 220 kalorijami na 100 gramsko porcijo, odvisno od vsebnosti maščobe v majonezi in spremljajočih sestavinah.

Tu je še ena solata mimoza s papalinami: z rižem, predkuhan in ohlajen. Nadomešča krompir. Toda zgodi se, da ima ta jed več kot sedem plasti, v katerih so mešane različne sestavine: olive, več vrst konzervirane hrane, topljeni sir, pesa, konzervirani grah. Konec koncev je eden od velikih že davno rekel:"Človekova perverzija s hrano ni meja" - to je res.

Eminentni kuharji menijo, da ta solata krši vsa pravila kuhinje zaradi mešanja rib in jajc in jo pogosto imenujejo "povprečna". Toda ljudje z navdušenjem "hawala" ji včasih dodajo trdi sir in jabolka, kar ustvari zares eksplozivno mešanico za želodec in idealno okolje za bolezni.