Ksla smetana: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Skislana krema je zaradi svoje vsestranskosti zelo priljubljena. Uporabljajo se lahko za plastenje piškotnih tort, izravnavanje plasti, prav tako pa izdelujejo čudovite okraske za piškote in druge pekovske izdelke. Ima izrazit kremast okus. Medtem ko se nekaterim zdi nekoliko kisla, je za druge krema iz kisle smetane odlična alternativa sodobnim cheesecake in kremnim sirom.

Sestava

Ta krema ne zahteva nobenih eksotičnih izdelkov. Za njegovo pripravo potrebujemo:

• mastna kisla smetana (od 20%) - 350 gramov;
• maslo - 120 gramov;
• 1 jajce;
• izvleček vanilije - 1,5 grama;
• moka - 2 zvrhani žlici;
• sladkor - 110 gramov.

Recept za kremo iz kisle smetane

Tako kot pri drugih kremah bo tudi to zahtevalo nekaj vnaprejpriprava. Odstranite olje iz hladilnika nekaj ur pred kuhanjem. Potrebujemo ga pri srednji sobni temperaturi. Poleg tega se smetana kuha v vodni kopeli, zato vnaprej poiščite ustrezne lonce.

Torej, pripravljamo kremo iz kisle smetane:

1. V ločeni posodi zmešajte jajce, sladkor, kislo smetano, moko in vanilijev ekstrakt. Če se odločite, da boste zadnjo sestavino zamenjali z bolj navadno vanilijo, potem bodite previdni. Obstaja nevarnost, da se krema pokvari s pretirano grenkobo. Zato kupite izdelek, v katerega ste zagotovo prepričani. Lahko pa nadomestite vanilijev sladkor. Ni grenkega okusa in se zlahka raztopi.
2. Postavi lonec vode na ogenj. Čakanje, da zavre. Na vrh postavimo posodo z mešanico in dušimo. Počakati je treba, da masa postane debelejša. Med postopkom ne pozabite mešati. Praviloma ne traja več kot 10 minut. Čeprav je seveda vse odvisno od velikosti jedi, ki jo izberete. Tudi vsebnost maščobe v kisli smetani vpliva na hitrost postopka. Višji kot je odstotek, hitrejše je zbijanje mase. V 5 minutah bo kisla smetana s 25-odstotno vsebnostjo maščobe prišla v želeno stanje. Če so odčitki nižji, lahko traja do četrt ure.
3. Odstranite kremo iz parne kopeli in pustite, da se ohladi.
4. Takoj ko je ohlajanje končano, začnite stepati maslo. Postopoma, dobesedno eno žlico naenkrat, ji dodajte kremo. Pomembno je, da ne prenehate stepati skozi celoten postopek. Dosežemo gosto konsistenco, pa tudi celoten sijaj mase. Posledično bi moralo, kar se imenuje, "statižlica".

Zgornja količina izdelkov naj zadostuje za plast biskvita s premerom 18 centimetrov. Če potrebujete kremo iz kisle smetane za izravnavo, bo dovolj za torto enakih dimenzij, pod pogojem, da višina slednje ne presega 10 centimetrov. Za impregnacijo in za zaključni sloj na vrhu je vredno narediti porcijo v dvojni velikosti.

Kako preveriti pripravljenost smetane po kuhanju?

Gostoto kreme je zelo enostavno preveriti. Po masi potegnite z žlico in si oglejte preostalo oznako jedilnega pribora. Biti mora stabilen in se ne sme sploščiti nazaj v gladko površino. Da bi dosegli ta rezultat, je pomembno izbrati pravo kislo smetano. Ni treba shraniti. Kupite najbolj masten izdelek, ki ne vsebuje tujih dodatkov in nečistoč. Pravzaprav je kisla smetana čista smetana, ki je bila fermentirana do goste konsistence. Na etiketi ne sme biti nobenih zgoščevalcev ali drugih vprašljivih sestavin. Sicer pa ni več kisla smetana, ampak izdelek iz kisle smetane.

Kako ohladiti kremo?

Da preprečite nastanek skorje na površini med hlajenjem, kreme ne hranite v isti ponvi, kot je bila na parni kopeli. Prenesite ga v skledo in pokrijte s prozorno folijo. Pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi in ko postane manj vroč, ga za pol ure postavite v hladilnik.

Kako uporabljati

Recept za kremno kislo smetano za torto je dober zaradi svoje vsestranskosti. Zahvaljujoč tehnologiji kuhanjanastala masa je primerna za plast in za končno poravnavo. In če se oborožite s slaščičarsko brizgo, lahko ustvarite čudovite kodre, vzorce, rastlinske kompozicije in še več. Na splošno vse, za kar imate dovolj domišljije. Poleg tega je odlično obarvan tako s suhimi kot geliranimi živilskimi barvili.

kremna mlečna krema

Zaradi prisotnosti mleka postane ta krema še bolj nežnega okusa.

Seznam izdelkov:

• domače mleko (kozje ali kravje) - 700 ml;
• vanilin - 1 gram;
• 2 jajci;
• maslo - 150 gramov;
• moka (visoke kakovosti) - 3 žlice;
• granulirani sladkor ali prah - kozarec.
• mastna kisla smetana - steklo.

Kako kuhati:

1. Zmešajte polovico navedene količine sladkorja v prahu in moke. Dodajte jajca.
2. Začnite stepati zmes, nežno vlijte ohlajeno mleko (1 skodelica). Rezultat mora biti homogena konsistenca brez grudic. Če namesto prahu vzamete sladkor, dosežete popolno raztapljanje kristalov.
3. Zmešajte preostanek sladkorja v prahu in mleka. Potresemo z vanilijo. Prižgemo velik ogenj in začnemo mešati. Ko se pojavijo prvi znaki vretja, vlijemo mešanico iz točke 2. Zmanjšamo ogenj, nadaljujemo z mešanjem, da bo nastala kremna kisla smetana za torto lažje zavrela in ne zagorela.
4. Takoj, ko se masa zgosti, jo odstavimo s štedilnika in pustimoohladi.
5. Maslo zmehčamo in ga nežno pretlačimo z mešalnikom. To zmes po delih vnesemo v našo ohlajeno kremo. Nato dodamo kislo smetano in ponovno stepemo maso do homogene bujne mase.
6. Mlečna krema je pripravljena!

Lastnosti priprave kislo smetane mlečne smetane

Takšni recepti imajo svoje trike. In sestojijo iz dejstva, da se kisla smetana vedno uvede na samem koncu, ko je glavna kremna masa pripravljena. Hkrati ne pozabite, da se kisla smetana ne segreje. Prav tako se je treba osredotočiti na kakovost izdelkov. V idealnem primeru bi morala biti tako kisla smetana kot mleko domača. Če nimate možnosti nakupa takšnih izdelkov, vzemite trgovinske možnosti prve svežine z najbolj naravno sestavo. Bodite pozorni tudi na vsebnost maščobe: več kot je, boljša je za vašo smetano.

"čokoladni" recept za kremo s kislo smetano s fotografijo

Ta način kuhanja vključuje uporabo kakava v prahu brez nečistoč sladkorja. Kupite dobro znan izdelek. Poiščite tisto, ki ima izrazit čokoladni okus. To je zelo pomembno za lastnosti prihodnje kreme (vizualne in aromatične).

Majhen namig: preden v celotno mešanico dodate kakav v prahu, ga previdno precedite skozi cedilo. V smetani ne sme biti grudic ali kristalov.

Seznam izdelkov:

• mastna kisla smetana (več kot 25%) - 200 gramov;
• granulirani sladkor - 25 gramov;
• kakov prah - 90 gramov;
• izvleček vanilije - 10 gramov;
• moka(premium) - 60 gramov;
• jajce.

Kako kuhati:

1. Vzamemo bakreno ali stekleno globoko posodo (če je ni, bo dovolj preprosta emajlirana). Vanj zmešamo kislo smetano in granuliran sladkor, dokler ni gladka. Postavite na parno kopel.
2. Jajce razbijemo z žlico ali metlico, zmešamo s skrbno presejano moko in vse skupaj pošljemo v kislo smetano s sladkorjem v kopeli. Pomembno: v času uvedbe kremna osnova še ne sme zavreti! Nastalo maso segrejemo in ne pozabimo nežno mešati, da se hitreje zgosti in ne pogrezne na dno, kjer lahko zagori.
3. Ujamemo trenutek vrenja. Takoj, ko se pojavijo prvi mehurčki, vmešajte kakav v prahu in zmanjšajte ogenj. Nasvet: kakav lahko presejete tako, da cedilo držite neposredno nad smetano, kar bo prihranilo čas kuhanja.

4. Mešajte, dokler masa ne zavre do gostega stanja. Nato našo kremo iz kisle smetane s čokolado odstranimo z ognja in ohladimo.