Čokolada je Vse o čokoladi: uporabne lastnosti, sestava in vrste

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Čokolada se je pojavila pred več kot tri tisoč leti. Nastala je na ozemlju sodobne Mehike, v plemenih Indijancev, ki so obstajala že dolgo pred pojavom majevskih plemen in vedela vse o čokoladi. Recept je bil strogo tajen pod grožnjo smrti. In šele ko so konkvistadorji vdrli na plemenska ozemlja in premagali civilizacijo Majev, so jo lahko prepoznali in nato pobili vse duhovnike, ki so bili lastniki.

Tako so Evropejci izvedeli za to pijačo. Od trenutka odkritja do 19. stoletja so dobroto uživali izključno v tekoči obliki. In tega si niso mogli privoščiti vsi, ki so to želeli. Uporabljali so ga lahko le aristokratski sloji prebivalstva. In šele pred nekaj stoletji je en Švicar našel način, kako tekočo pijačo iz kakavovih zrn spremeniti v trdno maso. Tako se je pojavila vsem najljubša poslastica, ki se je ohranila do danes.

Definicije

Kaj je čokolada? Obstaja več pomenov te besede. Oglejmo si jih.

- Čokolada je grenka ali sladka pijača iz naribanih ploščic. Okus je odvisen od tega, katera se uporablja za kuhanje.

- Čokolada je vsakomur najljubša sladica (bonboni). ona jeprehaja iz tekočega stanja v trdno maso.

- Čokolada je grenka pijača, narejena neposredno iz kakavovih zrn. Ta recept za pijačo ne uporablja sladkorja.

Vse o čokoladi: sestava in prednosti

Razvrstitev vseh najljubših dobrot je veliko širša, kot smo mislili. Črna, bela, mlečna - to niso vse vrste, v katerih se proizvaja čokolada.

Po svoji sestavi, ki je odvisna od količine kakava, je lahko grenak, mlečen, sladica.

Grenka vsebuje več kot polovico kakava. Takšna čokolada velja za najbolj uporabno. Navsezadnje vsebuje najmanj sladkorja in nima dodatnih dodatkov, razen v nekaterih primerih oreščkov. Imenuje se tudi temna čokolada. Pogovorimo se zdaj o njegovih lastnostih.

Prednosti črnih dobrot

Zdaj razmislite o prednostih temne čokolade:

- Uživanje črne dobrote naj bi upočasnilo proces staranja, zahvaljujoč visoki količini kakavovega masla v svoji sestavi, ki vsebuje veliko antioksidantov.

- Pomaga izboljšati tonus telesa. Konec koncev, ni zaman, da je splošno prepričanje, da je čokolada "hormon veselja". Zahvaljujoč kofeinu v svoji sestavi deluje stimulativno na celotno telo, odlično izboljšuje razpoloženje.

- Zaradi vsebnosti polifenolov je temna čokolada zelo dobra za srčno mišico. Prav tako ta sladkost poveča vzdržljivost in zmogljivost.

- Precej nenavadno, toda grenka čokolada lahko kuri maščobo. Samozaužiti ga je treba zmerno. Lahki ogljikovi hidrati, ki so prisotni v črni poslastici, se hitro razgradijo in se ne zadržujejo v telesu.

Sladica vsebuje le tretjino kakava. Takšna čokolada ima nadev in razne druge nečistoče.

Mlečno

Kaj je mlečna čokolada? V svoji sestavi nima več kot tretjine kakava, prevladuje pa tudi mleko v prahu. Takšno poslastico so začeli proizvajati, da bi znižali stroške čokolade na splošno, saj je bilo kakavovo maslo zelo draga sestavina.

In manj ko so ga porabili za izdelavo ploščic, manj je stalo. Vsak proizvajalec ima svoj recept za proizvodnjo mlečne čokolade. Glede na raziskavo je bilo ugotovljeno, da je najbolj okusno narejeno na zahodu Evrope.

mlečna čokolada: uporabne lastnosti, sestava

Zdravljenje s takšno sladkobo se v zdravstvenih ustanovah ne izvaja. Toda v ljudski medicini se uporablja čokolada. Ta priboljšek na primer pomaga pri depresiji zaradi dejstva, da vsebuje magnezij.

Uživanje visokokakovostne čokolade v zmernih količinah lahko poveča učinkovitost in vzdržljivost telesa, okrepi srčno mišico. Ugodno vpliva na stanje kože, pomaga pri prebavi, izboljšuje delovanje ledvic.

Ne le temna čokolada ima koristne lastnosti, naravna mlečna čokolada brez kakršnih koli dodatkov v zmernih količinah lahko blagodejno vpliva na vaše telo. Zahvaljujoč vitaminom, ki so delzdravimi, njegova redna uporaba lahko vodi v preprečevanje malignih tumorjev. Kakovostna mlečna čokolada ima prijetno aromo, je enotne barve brez madežev. Stopiti se mora na jeziku in se prepričati, da ni grudic ali nečistoč.

Belo

Zdaj vam bomo povedali skoraj vse o beli čokoladi. Prav tako ne pozabite na to vrsto poslastice. Vsebuje kakavovo maslo, vendar je odstotek slednjega zelo majhen. Bela čokolada se je pojavila v začetku prejšnjega stoletja. Nestlé je prvo podjetje, ki je razvilo svojo recepturo in začelo množično proizvodnjo. Okus vanilije daje beli dobroti posebno aromo. Še vedno potekajo razprave o tem, kako škodljiv je tak izdelek. Konec koncev se njegovi sestavi pogosto dodaja sojin lecitin in veliko število okusov. Toda ne bi smeli biti preveč kategorični in trditi, da v belem ni nič koristnega.

Na primer vsebuje vitamine, ki jih ni v mlečni in črni obliki: vitamin K, ki je koristen za učinkovito delovanje ledvic. Ker ta čokolada ne vsebuje kakava v prahu, torej ni kofeina. Zato ga lahko varno dajemo otrokom. Vendar je treba spomniti, da je v takem izdelku veliko več sladkorja kot v drugih sortah sladkosti. In to ogroža otroške zobe s kariesom. V zadnjem času se bela čokolada uporablja v kozmetologiji. Uporablja se za izdelavo mask za suho in razpokano kožo.

zelena

Ne tako dolgo nazaj se je na trgu slaščic pojavila zelena čokolada. Mnogi skeptiki bodo seveda rekli, da je danes barvil veliko in nič ni nemogoče. Ampak tukaj se motijo. Skrivnost zelene čokolade je preprosta. Pri pripravi navadne temne poslastice se doda zeleni čaj v prahu, ki mu pravimo "matcha", ali prah zelenih alg. Vse je odvisno od države izvora.

V Španiji je bila takšna čokolada ustvarjena posebej za hujšanje in v njeno sestavo so dodali enake alge. No, Japonci imajo seveda raje zeleno z dodatkom čaja v prahu. Okus takšne dobrote je grenak z osvežilnimi notami. Gurmani bodo lahko dostojno cenili to inovacijo. Marsikdo lahko poskusi narediti takšno čokolado doma. Glavna stvar je, da so sestavine za njegovo pripravo kakovostne.

Način obdelave. Vrste

Čokolada je razvrščena po metodi predelave. Lahko je porozen, deserten ali navaden. Razlika med drugim tretjim načinom obdelave mase je v njenem mletju. Desertna čokolada je obdelana v kavnem aparatu, kar ji daje nenavadno aromo. Porozni je narejen iz desertne mase tako, da jo napolnimo z ogljikovim dioksidom.

Obstajajo čokolade z različnimi dodatki, brez dodatkov. Izdelujejo tudi palice z nadevom.

Čokolada brez dodatkov je navadna črna, grenka.

Priboljške z dodatki odlikuje raznolikost. Njihova sestava lahko vključuje različno količino arom, sladil. Dodate lahko tudi rozine, oreščke, sezamova semena, žele in drugo.

V čokoladi z nadevompogosto dodajajo različne sladke paste ali sladkarije. V takšnih ploščicah je polnilo 50% celotne mase.

Oblika čokolade je tudi drugačna. Lahko so palice, ploščice ali različne figure.

Ekološko in visoko fruktozno

Na voljo sta tudi fruktoza in organska čokolada.

Za proizvodnjo slednjega se uporabljajo kakavova zrna, pridelana na ekološko čistem območju. Prav tako so vse sestavine, ki se uporabljajo za njegovo pripravo, pod strogim nadzorom kakovosti. Prvič se je takšna čokolada v Evropi pojavila konec prejšnjega stoletja. Druga skrivnost te dobrote je praženje kakavovih zrn. Cvrti so pri temperaturi, ki ne presega 45 stopinj. To vam omogoča, da shranite koristne lastnosti zrn.

Takšna čokolada je seveda veliko dražja od tiste, ki smo je vajeni. Je pa veliko bolj uporabna kot celo črna. Vendar ne pozabite, da je njegov okus nekoliko drugačen od tistega, ki smo ga vajeni. Če se odločite za nakup takšne čokolade, bodite pozorni na etiketo. Sestava takega izdelka ne sme vsebovati barvil, arom in kakršnih koli GSO komponent. Bodite pozorni na oznako kakovosti na embalaži ekološkega.

Čokolado na osnovi fruktoze uživajo predvsem ljudje s sladkorno boleznijo, saj nimajo druge izbire.

Sklep

Zdaj veste, kaj je čokolada, upoštevali smo njene koristne lastnosti. Upamo, da so vam bile te informacije zanimive.