Šparglji - uporabne lastnosti, vrste, sestava in lastnosti uporabe

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Koristne lastnosti špargljev so znane že od antike. Idealen je za zdravo prehrano, vključitev v prehrano otrok. Na žalost so šparglji postali bolj razširjeni v Evropi kot v Rusiji. Prav zaradi tega je redka gostja na naših mizah. Toda to je bistveno napačen položaj, ki ga je treba spremeniti.

Zgodovina špargljev

Uporaba te rastline se je začela pred tri tisoč leti. In to ni neutemeljena izjava, ampak podprta z risbami špargljev, ki jih najdemo na pokrovih sarkofagov. Egipčani so šparglje častili, saj so jih imeli za božanske. Po njihovem mnenju je rastlina vplivala na nadaljevanje človeške rase.

V stari Grčiji niso zaostajali in so šparglje vključevali tudi v mite in legende. Brez nje niso častili Atene, boginje plodnosti in ljubezni. Mladoporočencema so šparglje položili v posteljo, saj so verjeli, da bo to pripomoglo k plodnosti para.

In šele v starem Rimu so šparglji prenehali biti le obredni atribut, ampak so se začeli uporabljati kot hrana. Od tega trenutka so šparglji pridobili status cesarske zelenjave. In da bi zelenjava postala popolnoma nedostopna navadnim prebivalcem, je rimski cesar Dioklecijan izdal odlok, s katerim je prepovedal prodajo špargljev na trgih.

Šele v petnajstem stoletju se je ta rastlina pojavila v Evropi. Francija in Nemčija sta prvi izvedeli, kaj je to. Toda v srednjem veku je bila po vsej Evropi prepovedana tudi odprta prodaja špargljev na tržnicah. Zdaj, kot da bi protestirali proti nekdanji diskriminaciji špargljev, potekajo tematski festivali.

Poreklo in pridelava

Družina špargljev je precej obsežna, obstajajo okrasne domače in vrtne vrste. Za hrano se uporabljajo šparglji. Za uživanje so primerni le mladi poganjki, ki veljajo za posebno poslastico, ker imajo najbolj nežen okus.

Šparglji sodijo med trajnice, pokriti so z velikim številom iglic, kar ustvarja zavajajoč vtis puhastosti in nežnosti. Iz osrednjega dela močnega koreninskega sistema se spomladi pojavijo popki, iz katerih rastejo poganjki.

Starejši kot so šparglji, bolj žilavi in neužitni postajajo. Šparglji lahko živijo od petnajst do dvajset let. Zlahka prenaša zmrzali, vendar so nezaželeni za mlade poganjke. Izležejo se zgodaj in sredi pomladi že dajo prvo letino.

Raste tam, kjer je zmerno podnebje. To so Avstralija, Severna Amerika, Severna Afrika ter velik del Evrope in Azije. Novozelandci poskušajo gojiti šparglje.

Divjo rastlino najdemo med grmovjem, polji, travniki, stepami.

Za gojenje špargljev ni potrebno veliko truda. Toda potrebna je posebna nega. In seveda potrpežljivost, saj bo šparglje mogoče uživati šele čez tri leta. Pred izkrcanjem se morate prepričati, da je mesto dobrosvetlobni dostop. Praviloma se že vzklila semena posadijo, pognojijo, namakajo in pokrijejo pred zmrzaljo. To se izvaja več let zapored, dokler se gomolji ne okrepijo. Od trenutka krepitve šparglji obrodijo in rastejo dvajset ali več let.

Iz česa so narejeni šparglji?

To rastlino nutricionisti zelo obožujejo zaradi lahke prebavljivosti in skromne vsebnosti kalorij. Zdravstvene koristi špargljev so zdravnikom dobro poznane že od antičnih časov.

Vsebuje ogromno vitaminov B, C, A, E. Precej bogata sestava mineralov. Šparglji so bogati z železom, cinkom, magnezijem in drugimi minerali. Če ga vključite v dieto hujšanja, bo ta proces močno pospešil in poenostavil. Konec koncev je vsebnost kalorij le 22 kalorij na 100 gramov. Šparglji imajo veliko vlaknin - 1,5 grama, kar pa normalizira delovanje črevesja.

Koristne in škodljive lastnosti špargljev

Trenutno je vsaj sto vrst špargljev užitnih in na svoj način koristnih za ljudi.

Koristne lastnosti špargljev vključujejo naslednje:

• Veliko folne kisline. Na podlagi tega se priporoča nosečnicam. Otrokom z motnjami v razvoju strokovnjaki svetujejo tudi vključitev špargljev v prehrano. Folna kislina ni nič manj učinkovita pri kronični utrujenosti.
• Prisotnost asparaginske kisline, ki spodbuja izločanje urina. Pri urolitiazi ima terapevtski učinek.
• Grobe prehranske vlaknine pomagajo pri prebavi hrane, manj nastajanja plinov, normalizirajo mikrofloročrevesje.
• Znižuje holesterol v krvi in optimizira presnovo maščob zaradi saponinov.
• Zaradi karotenov blagodejno vpliva na vid in zmanjšuje tveganje za razvoj onkologije.
• Izboljšuje delovanje srčno-žilnega sistema zaradi kumarina, ki vpliva na stene krvnih žil. Železo in kalij opravljata isto funkcijo.
• Antioksidanti, ki jih najdemo v špargljih, spodbujajo mladost, zaščito pred boleznimi.
• Veliko število vitaminov, katerih koristi za človeško telo poznajo vsi.
• Šparglji lajšajo mačka in pomagajo jetrnim celicam, da se zaščitijo pred zastrupitvijo s toksini.
• Očitne so tudi koristne lastnosti špargljev za ženske - nizka vsebnost kalorij.
• Špargljev sok aktivno uporabljajo kozmetologi.

Škodljive lastnosti špargljev

S koristnimi lastnostmi špargljev je vse jasno. In ta izdelek ima tudi kontraindikacije. Katere?

Ljudje, ki nimajo zdravstvenih težav, ne samo, da lahko, ampak tudi morajo jesti šparglje. Če pa obstaja zgodovina kroničnih bolezni, potem lahko nepremišljeno uživanje te rastline škoduje telesu.

Šparglje lahko uvedemo na otroški jedilnik šele od drugega leta starosti dalje.

Kljub temu, da ta rastlina deluje zdravilno na številne bolezni, lahko poslabša tudi druge bolezni. Pazljivo morate spremljati količino špargljev v prehrani ali pa jih popolnoma opustiti, če imate vsaj eno od teh bolezni:

• diabetes;
• cistitis;
• razjede v črevesju in želodcu;
• prostatitis;
• sklepne bolezni.

Nič manj pomembno ni dejstvo, da imajo šparglji afrodiziačne lastnosti. In v primeru, da je to v določeni situaciji neželeni učinek, je bolje, da zavrnete uporabo špargljev.

Nerodna situacija lahko nastane tudi zaradi prekomernega uživanja špargljev. Simptomi, kot so napenjanje, vetrovi, driska, bolečina, slabost, niso nevarni za zdravje in so le stranski učinki.

Če ste alergični na česen ali čebulo (čebulo ali por), potem je verjetno, da boste alergični tudi na šparglje.

Če imate protin ali ledvične kamne, morate tudi omejiti njegovo uporabo.

Šparglji povečajo koncentracijo litija v človeškem telesu, kar je lahko škodljivo. Ta zelenjava ima dobre diuretične lastnosti, zato je treba ločiti med uživanjem špargljev in jemanjem zdravil, ki imajo tudi diuretični učinek.

Približno 40 % uporabnikov špargljev opazi videz specifičnega vonja po telesu in urinu. Dejstvo je, da se žveplo sprošča, ni nevarno za zdravje.

Šparglji in nosečnost

Koristne lastnosti špargljev ugodno vplivajo na otroka. Vendar obstaja pomembna točka - ne uporabljajte nobenih prehranskih dopolnil z izvlečki špargljev, ker lahko porušijo hormonsko ozadje. Uporaba je možna samo kot živilo.

Med dojenjem je bolje zavrniti šparglje. Povzroča povečano nastajanje plinov in lahko izzove kolike pri dojenčku.

šparglji za moške

Koristne lastnosti izdelka segajo do moči in spolne želje. Šparglji tudi lajšajo mačka.

Kakšne vrste špargljev so?

Zlasti pogostih je več vrst špargljev:

Zeleni šparglji. Njegove koristne lastnosti so v primerjavi z drugimi vrstami bolj izrazite, poleg tega pa ima bolj pikanten okus. Zelena barva poganjkov potrjuje prisotnost klorofila, ki oskrbuje telo s kisikom

Rdeči šparglji so precej eksotičen izdelek za prave sladokusce. Njegova zanimivost je, da med kuhanjem spremeni barvo iz rdeče v zeleno. Ima grenak okus

Beli šparglji. Nekoč so znanstveniki menili, da je to najbolj uporabna sorta, potem pa se je to napačno prepričanje razblinilo. Beli šparglji veljajo za hrano aristokratov

sojini šparglji

Nekako obstaja mnenje, da sta sojini šparglji in šparglji eno in isto. To ni res. Fuzhu (sojini šparglji) je vrsta polizdelka beljakovin, ki je zelo pogosta na Japonskem in Kitajskem. Pravzaprav je to film, ki se pojavi na vrhu sojinega mleka. Suhe sojine šparglje pustimo v vodi, dokler se ne namočijo in jih uporabimo za pripravo prilog in prigrizkov. Ne smemo pozabiti, da so koristne lastnosti sojinih špargljev in rastlin različne.

Sojina sorta špargljev lahko vpliva na ščitnico, spolni razvoj, škoduje razjedam.

Obstaja možnostkuhanje špargljev v korejščini. Njegove uporabne lastnosti niso posebej izrazite, vendar je okus zelo vreden

Osnova te jedi je polizdelki iz soje. Namočen je in dodan z značilnimi pekočimi začimbami in zelenjavo. Po tem vztrajajte ponoči in nato uporabite.

Kako izbrati in prihraniti?

Pri izbiri je najpomembnejše, kako izgledajo šparglji. Počasna stebla kažejo, da rastlina ni bila pravilno shranjena. In če so šparglji na pultu brez oseke, pomeni, da je ta rastlina nezdrava. Škripanje pri drgnjenju listov skupaj kaže na kakovost izdelka.

Šparglji se hranijo v hladilniku dva dni.

Kakšen je najboljši način za uporabo špargljev?

V kakršni koli obliki je ta rastlina uporabna. Naj bodo posušeni, surovi ali vloženi šparglji. Ima tudi uporabne lastnosti, vendar je strogo prepovedana za ljudi z bolnim želodcem. Če pa ni takšnih težav, so takšni šparglji zelo priročni za uporabo in pomagajo, ko morate nujno pripraviti mizo.

Posušeni šparglji so kot nalašč za korejske solate. Ohrani vso uporabnost, ki je bila v sveži zelenjavi, in njen videz. Kljub vsem tem pozitivnim vidikom morate še vedno upoštevati zmernost pri uporabi špargljev.

Najboljša kombinacija okusa in uporabnih lastnosti so pečeni šparglji. Z dodatkom omake šparglji postanejo popoln, hranljiv obrok.

Kako kuhati?

Najpomembnejša modrost pri kuhanju je, da šparglji ne izgubijo barve. Lahko se dodav skoraj vseh jedeh, saj bo kombinacija s katerim koli drugim izdelkom okusna.

Blanširanje špargljev je najlažji način kuhanja. Debel del rastline odrežemo in jo štiri minute kuhamo v vreli vodi. Koristi špargljev ne izginejo, okus pa postane nežen in sočen.

Šparglje lahko spečete. Za nepozaben okus je dovolj, da oprane šparglje položimo na pekač in potresemo z naribanim parmezanom. Poleg postrezite rumenjakovo ali limonino omako.

Šparglji so tudi kuhani. Najprej stebla zvežemo v snop in jih spustimo v vrelo vodo, da stojijo. Izkazalo se je, da so vršički kuhani na pari, saj izgledajo iz vode. Ne glede na to, kako čudno je to, vendar se tako zelenjava izkaže za enakomerno kuhana, saj se stebla kuhajo dlje. Če dodate limonin sok, lahko izboljšate okus.

Da šparglji ostanejo hrustljavi in ne izgubijo barve, je potrebno zelenjavo po kuhanju za nekaj sekund spustiti v ledeno vodo. Potem okus te rastline nikogar ne bo pustil ravnodušnega.