Mleto meso šnicle: recepti, način kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Jedi z mletim mesom so že dolgo posebej priljubljena in splošno priznana ljubezen. Z narezki, mesnimi zavitki, zrazyjem in mesnimi kroglicami lahko samozavestno postavite mleto šnicle v eno vrsto. Danes bomo govorili o tem, kako kuhati takšno jed, kako se izdelek iz mletega mesa razlikuje od klasičnega in sesekljanega izdelka z istim imenom. In tudi kako ga ločiti od kotleta iz mletega mesa.

Klasični šnicel in šnic iz mletega mesa: njihova razlika

Pravzaprav se ti izdelki razlikujejo le po pripravi glavne sestavine. Klasična šnicla je narejena iz dobrega celega kosa svinjskega, telečjega (govejega) fileja ali piščanca. Nato se pripravi po splošno sprejetem receptu. Sesekljan šnicle je narejen iz mesa, narezanega na majhne koščke. Izdelek iz mletega mesa je v glavnem pripravljen iz mešanice različnih vrst mesa.

Porabniki zelo pogosto ne vidijo razlike med mletim šniclom (na sliki) in kotletom.

Vendar so razlike pomembne, prvič, ima ovalno, nekoliko bolj sploščeno obliko. Pred toplotno obdelavo ga potopimo v lezon (mešanico mleka in jajc) in povaljamo v drobtinah. Najpogosteje šnicla, za razliko od kotletov, ne vključuje naslednjih izdelkov:

• krompir;
• česen;
• lok;
• kruh.

Čeprav nekateri kuharji vključujejo nekatere od teh sestavin v izdelek.

trgovinski triki

Kot veste, je kakovost končnega izdelka odvisna od številnih dejavnikov. Pogovorili se bomo o nekaj tankostih kulinarične umetnosti pri pripravi šnicla.

1. Strokovnjaki svetujejo, da mleto meso za izdelek kuhate sami. V tem primeru so visokokakovostne surovine zagotovilo za uspeh.
2. Za šnicle je boljše elastično mleto meso, iz njega je lažje in bolj priročno kuhati izdelek. Da bi dosegli to kakovost mletega mesa, ga je treba pravilno odbiti. Nato maso razdelite na porcije, težke do 90 gramov.
3. Da bi dobili okusno hrustljavo, morate uporabiti paniranje. Če želite, da je dlaka na šnicle še bolj hrustljava, lahko uporabite dvojno paniranje, pri katerem polizdelek najprej zdrobite v začimbah, nato v krušnih drobtinah, nato pa postopek še enkrat ponovite.

recept za mleto meso za šnicle

Za kuhanje lahko uporabite različne vrste mesa. Ta jed velja za nemško-avstrijsko in v kuhinji teh držav najbolj priljubljenaje svinjina. V njej je poleg mesa tudi maščoba, ki pri stepanju mesa naredi bolj plastično in ga odlično pritrdi. Iz te vrste mesa bomo torej pripravili šniclo. Za delo potrebujemo:

• mleta svinjska pleča - 600g;
• poper, morska sol po okusu;
• eno jajce;
• kravje mleko - 100 ml;
• krekerji za paniranje - 100 g;
• sončnično olje - 50 ml.

Pripravljenemu nadevu dodajte poper in morsko sol, dobro premešajte. Nato začnemo odtepati maso. Izvedeno dejanje naredi mleto meso bolj poslušno in lepljivo, kar mu daje nekaj viskoznosti. Razdelimo ga na približno 90 gramov težke koščke, še malo stepemo in oblikujemo šnicle majhne debeline. Končni izdelek potopimo v vnaprej pripravljeno sezono in paniramo v drobtinah. Na zmernem ognju se šnicle pečejo na obeh straneh približno 15 minut. Pripravljenost jedi lahko preverite z vilicami ali zobotrebcem: če se ob pritisku na izdelek pojavi lahka prozorna tekočina, to pomeni, da je šnicla iz mletega mesa pripravljena. Rezultat je naravna šnicla – okusna in sočna, ki vsebuje samo meso, ni izdelkov, ki bi motili njegov pravi okus. Kot prilogo k glavni mesni jedi lahko postrežete testenine, razno zelenjavo ali žitne kaše, okrašene z zelišči.

piščančji šnicel

Upoštevati je treba, da je bil ta mesni izdelek sprva pripravljen izključno iz celih kosov različnih vrst mesa. Malo kasneje je pridobil priljubljenost in prejelširoka distribucija takšnih izdelkov iz mletega mesa. Povedali vam bomo, kako kuhati mletega piščančjega šnicle. Končni izdelek ima okus kot piščančji kotlet, le da je bolj sočen in nežen. Tehnologija kuhanja za vse vrste šnicla je popolnoma enaka. Pojdimo na recept, vzemite:

• mlet piščanec;
• ščepec črnega popra;
• rast. olje;
• 3 jajca;
• sol po okusu;
• malo kurkume;
• krušne drobtine – 100g

kuhanje

Kuhano mleto meso začinite s poprom in soljo, dobro premešajte. Mletemu piščancu dodajte jajca in ponovno premešajte. V procesu mešanja je treba maso odbiti, pri čemer za to uporabite stene in dno posode. S tako preprostim postopkom se sprosti sok, ki vsebuje beljakovine, kar bo mletemu mesu dalo večjo viskoznost. Za lezon stepemo jajca, jim dodamo mleko in kurkumo. Uporaba te začimbe bo končnemu šnicle dala lepo zlato rumeno barvo.

Začnite oblikovati izdelke: zvijte kroglice iz mletega mesa, nato jim dajte obliko torte, debelina polizdelka ne sme presegati 1 centimetra. V ponvi segrejemo olje, vanj damo že panirane šnicle. Paniranje lahko opravimo dvojno ali celo trojno. Odvisno od tega, kako debelo skorjo želite. Šnicla iz mletega mesa prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. Izkaže se zelo okusna sočna jed, ki ima zelo lep videz.