Najboljše restavracije v Parizu. Michelin in zvezdice iz "Rdečega vodnika"

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Opis restavracij z Michelinovimi zvezdicami v Parizu bi rad začel z dejstvom, da je bil odnos do hrane v Franciji vedno zelo resen. Včasih morda preveč. Na primer, leta 1671 je kuhar po imenu W alter naredil samomor zaradi dejstva, da ribe niso bile pravočasno dostavljene na večerjo v čast kralja Ludvika XIV. Toda kar je najbolj žaljivo, vozički z manjkajočimi sestavinami so prispeli na grad skoraj eno uro po samomoru.

Tukaj je novejša zgodba. Leta 2003 si je Bernard Loiseau vzel življenje po novici, da bo v naslednji številki Rdečega vodnika njegova restavracija prejela le 2 zvezdici, ne 3 kot prej. O tem primeru se ne govori prav pogosto. Vendar je treba priznati, da je ta zgodba, čeprav tragična, lepa na svoj način. Čast za francoske kuharje je nad vsem… celo življenje.

Le Guide Rouge

Restavracije z Michelinovimi zvezdicami v Parizu lahko upravičeno imenujemo posebna kasta. Zasloveli so po avtorski kulinariki, vsaka jed pa je prava umetnina. Vendar, ne glede na to, kako modno inne glede na to, kako priljubljena je bila ustanova, ne bi smela sanjati o cenjenih zvezdah, dokler njena kuhinja ne bo imela kuharja, ki lahko ustvari mojstrovino iz običajnih izdelkov.

Restavracije, označene z "Rdeči vodnik", so najboljše mesto za uresničitev vaših kulinaričnih sanj. Zvezdni kuharji, kot sta Guy Savoie in Alain Ducasse, vsakemu obiskovalcu zagotavljajo nepozabno izkušnjo okusa. Vendar bodimo iskreni: ni poceni. Ampak je vredno!

Za kar "Rdeči vodnik" podeljuje svoje nagrade:

• 1 zvezdica - resna restavracija s trditvijo o avtorski kuhinji;
• 2 zvezdici - gurmanska restavracija, ki nima analogov;
• 3 zvezdice - ustanova, vredna, da velja za najboljšo na svetu.

Danes imajo restavracije v Franciji 98 Michelinovih zvezdic, drugo le v Tokiu. V glavnem mestu Japonske - 191.

Seveda so opisana merila zelo nejasna in povprečnemu človeku ne povejo ničesar. Strokovnjaki "Rdečega vodnika" podatke o parametrih, po katerih ocenjujejo restavracije, hranijo v najstrožji zaupnosti. Eno je znano: točke se dajejo za serviranje jedi, oblikovanje avtorskih receptov, notranjost dvorane in celo za glasbo, ki tam zveni. Mimogrede, glavni poudarek je še vedno na kuhinji.

Najbolj barvito o delu strokovnjakov je bilo pripovedovano in prikazano v filmu "Chief Adam Jones" (2015). Spodaj je majhen odlomek iz filma.

3 najboljše Michelinove restavracije v Parizu

Pravi gurmani morajo obiskatieno od spodaj navedenih mest, kjer lahko osebno doživite najnovejše kulinarične umetnosti.

1. Le Meurice - notranjost spominja na razkošno dekoracijo Versaillesa: starinska ogledala, kristalni lestenci in čudovit pogled na glavno znamenitost prestolnice. Povprečna cena kosila je 5400 rubljev.

2. L'Ambroisie - nahaja se v četrti Marais na Place des Vosges - najstarejši v mestu. Strinjam se, zelo dobro mesto za restavracijo. Mimogrede, ima na kaj biti ponosen, še bolj pa je za kaj vzeti denar, saj je prve 3 zvezdice prejel že leta 1986. Povprečna cena kosila je 14.500 rubljev, mizo pa morate rezervirati najkasneje en mesec pred obiskom.

3. Arpege. To Michelinovo restavracijo v Parizu lahko povzamemo kot "prefinjeno preprostost". Vendar zadnja beseda ne velja za kulinariko, za katero je kustos Alain Pasar. Cena kosila se giblje od 3.600 do 13.000 rubljev.

Lastniki 3

Alain Ducasse au Plaza Athénée. Alaina Ducassea lahko varno imenujemo zvezda kulinaričnega sveta. Konec koncev je število njegovih "nagrad" Le Guide Rouge večje kot pri drugih kuharjih. Skupno kar 9 kosov! Zato kosilo v Plaza Athénée kritiki opisujejo kot popolno in elegantno. Stroški užitka bodo stali 22.000 rubljev ali več.

Pierre Gagnaire. Nepozabno kulinarično izkušnjo (mnogi jo imenujejo inovativno) lahko doživite v tej restavraciji z Michelinovo zvezdico v Parizu. Posebno besedo je treba povedati o značilni sladici, ki spominja na potpourri 9 tradicionalnihFrancosko pecivo. Cena kosila se giblje od 7.000 do 12.000 rubljev.

Pavillon LeDoyen. Nahaja se dobesedno streljaj od Elizejskih poljan. Pogled na Malo palačo, visoki stropi, številna panoramska okna in ogromna dvorana - kot kaže praksa, takšna notranjost ugodno vpliva na apetit. Kuhinjo vodi Christian Lexwer (nekdanji kuhar Ritza), ki je znan po svojem talentu za načrtovanje menijev.

L'Astrance. Po merilih prestolnice je bila odprta leta 2000, to je zelo mlada ustanova. Je pa v 10 letih prešla z ene na tri zvezdice Rdečega vodnika, tako da o izkušnjah kuharjev in ekipe ni dvoma. Povprečni ček je 15.000 rubljev.

Bristol

Danes je v Parizu (Francija) 10 Michelinovih restavracij s tremi zvezdicami. Govorimo o treh najbolj priljubljenih.

Bristol se nahaja v istoimenskem hotelu. Ustanova deluje vsak dan, glavne jedi pa lahko poskusite strogo ob določenih urah:

• zajtrk - 7:00 do 10:30;
• kosilo se začne opoldne in traja 2 uri;
• večerja - od 19.00 do 22.00.

Omeniti velja, da večer po napornem sprehodu po Parizu tukaj preprosto ne bo deloval. Na vhodu boste našli kodeks oblačenja, ki ga bodo prenašale dame v večernih oblekah in moški v svečanih oblekah. Mimogrede, kravata ni obvezna.

Cene so precej visoke. Na primer, za predjed boste morali plačati od 8.500 rubljev, za glavno jed pa do 11.000 rubljev.

Le Cinq

Restavracija z Michelinovo zvezdico se nahaja ob Elizejskih poljanah v Parizu v stavbi hotela Four Seasons Hotal Georg V. Ko pridete v glavno dvorano, se zdi, da ste v kraljevi sprejem. Bogata pozlata notranjosti, prelivanje kristala, lepo oblečeni natakarji in prisotnost treh zvezdic - vse to zagotavlja brezhibno postrežbo in odlično kulinariko.

Mize so postrežene z dragim porcelanom in srebrnino, jedi pa vas kot prave mojstrovine popeljejo na popotovanje skozi bogato paleto okusov, ki se postopoma razvija.

Kot se za luksuzne ustanove spodobi, so cene v Le Cinq primerne. Pripravite se, da plačate manj kot 14.000 rubljev za večerjo in približno 7.000 rubljev za kosilo. Tukaj siri stanejo od 3000 rubljev, da o redkih črnih tartufih, rdeči postrv, divjačini ne govorimo…

Guy Savoy

Želite okusiti talent? Ko gre za Guya Savoya, je vse mogoče! Treba je le obiskati njegov bistro za sladokusce in ne boste opazili, da ste v gastronomskem šoku (v najboljšem pomenu besede) plačali od 7.500 rubljev. Vendar je vredno dodati, da ta cena vključuje naslednji komplet jedi:

• mini prigrizki:
• glavna jed;
• sladica.

Vsi? Ja vse. Za boljšo porcijo boste morali plačati še več. Mimogrede, jedilnik pri Guy Savoyju se spreminja vsako sezono. Na primer, pozimi se kuharji »specializirajo« za fazane in divjačino, spomladi pa se preference že spreminjajo. Edina stvar je ostalaJuho iz tartufov in artičok morate poskusiti.

V notranjosti se zdi, da je restavracija zavita v usnje in temen les. Misliš, da je dolgočasno? Nikakor! Dvorana se bo zagotovo zdela zelo elegantna in moderna.

Le Grand Vefour

Ta ustanova se ne le udobno ugnezdi v dvorcu iz 18. stoletja, ampak tudi uspe postati soseda čudovitih vrtov Palais Royal. Zato se pripravite, da boste od večerje dobili ne le okus, ampak tudi vizualni užitek. Poleg tega se v restavraciji že več kot dvesto let odvijajo najbolj "vroče" debate o politiki in literaturi.

Danes Le Grand Vefour deluje pod strogim vodstvom kuharja Guya Martina in se ponaša ne le z bogato zgodovino, ampak tudi z odlično kulinariko, ki odseva sodobne tradicije francoske kuhinje.

Zdaj pa slabe novice… Leta 2008 je restavracija izgubila eno od svojih dragocenih Michelinovih zvezdic, a kljub dvema preostalima ostaja eno najboljših mest v prestolnici, kjer strežejo izjemno okusno hrano.

Cena kosila je od 5.400 rubljev, za kosilo pa boste morali plačati najmanj 14.500 rubljev.

Le Meurice

Na sprehodu po ulici Rue Rivoli, 228, v bližini vrtov Tuileries, odkrijte resnično edinstveno nastanitev, kjer ni prostora za hitenje. Oblikovalce je pri ustvarjanju notranjosti restavracije navdihnilo razkošje Versaillesa, od tod toliko razkošja in veličine.

Vse to je izraženo s skulpturami, marmorjem, starinskimi ogledali, freskami,elegantno pohištvo, velika okna s čudovitim pogledom na park, zgrajena v času Katarine Medici.

Glavno pravilo restavracijske kuhinje: eleganca, odličnost in izkušnja. Vsi obroki so zelo lahki. Tudi sladice so narejene z minimalnimi količinami sladkorja in maščobe, ne da bi pri tem izgubili neverjeten okus.

Vse, ki se odločijo obiskati Le Meurice, čaka resnično kraljevska večerja. Res je, za to boste morali plačati vsaj 15.000 rubljev.

restavracije Michelin v Parizu z 1 zvezdico

Sola je prefinjena restavracija, ki ponuja izvirno, sodobno kulinariko. Okna ponujajo osupljiv razgled na Notre Dame in reko Seno, vendar ljudje prihajajo sem ne samo zaradi panorame, ampak zaradi okusnih jedi iz francoskih sestavin z orientalskimi omakami. Ni presenetljivo, saj je bil japonski kuhar avtor tako odlične kombinacije.

Drouant je Michelinova restavracija v Parizu, ki je bila odprta leta 1880. Skromno ustanovo je poveličeval Charles Drouan, ki je za lokalne prebivalce pripravljal okusne jedi iz ostrig. Danes je Drouant zaradi svoje ugodne lokacije priljubljen med turisti in tistimi, ki se želijo osvežiti in odpočiti med izleti. Kuhinja je zelo okusna, a tako kot pred več kot 100 leti ostrige ostajajo glavna jed. Zvečer je gneča, zato se odpravite v bar na nekaj brezplačnih lekcij s koktajli.