Najboljše sorte rdečega vina

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Rdeče vino, ki ima primarne začinjene arome, je narejeno iz rdečih (črnih) sort grozdja po posebni tehnologiji, ki omogoča prehajanje antocianov iz lupine sadja v mošt, zato je pijača tako bogata. barva. Glavni vir soka v tem primeru je pulpa grozdja. Vsebuje vinsko, citronsko in jabolčno kislino, minerale, pektin, pa tudi različne dušikove spojine. Iz lupine čreslovine in polifenoli vstopijo v alkohol, iz zrn pa - tanini. Če upoštevamo sorte rdečega vina, je treba omeniti, da jih je po vsem svetu okoli štiri tisoč in pol, odvisno od vinorodnega okoliša. Danes bomo obravnavali najbolj znane izmed njih.

Karakterizacija rdečih vin

Praktično vse plemenite sorte rdečega vina so bogate s tanini, zato jih odlikujeta polnost in začinjen značaj. Po staranju alkohol pridobi takšne tone, ki jih pogosto spremljajo cvetlični vonji (na primer vijolice) ali arome vanilije. Oglejmo si nekatere od njih podrobneje.

cabernet sauvignon

Cabernet Sauvignon ima globoko rubinasto barvo. Odvisno od staranja lahko vino pridobi tako mešanico arom češnje, sliv, brusnic in črnega ribeza (od tri do sedem let), kot tudi aromo hrasta s primesjo usnja, tobaka in kave (deset do petnajst let).

Za kaj se postreže

Takšne sorte rdečega vina, kot je cabernet sauvignon, veljajo za precej močne, zato jih postrežemo z lahkimi jedmi. Za takšno alkoholno pijačo se dobro prilegajo mesne jedi iz svinjine, teletine, perutnine, pa tudi lahki siri, testenine, sladice iz temne čokolade.

Merlot

Merlot je bližnji sorodnik cabernet sauvignona, vendar je njegova aroma nekoliko mehkejša, okus pa kiselkast in trp, poleg tega ima pridih suhega sadja, zato ga imenujejo "ženstveni". Ta sorta rdečega grozdja ima pridih vanilije, sladkega korena, pa tudi črnega ali zelenega popra in oliv.

Za kaj se postreže

Jedi iz jagnjetine, perutnine in teletine, pa tudi zelenjavne jedi, stročnice, poltrdi siri, italijanske klobase se odlično podajo k temu vinu. K tej pijači se ribe ne ujemajo, zato se ne kombinirajo.

modri pinot

Pinot modri ima opečnato barvo, izvrstno aromo s pridihi dima in lesa, eleganten trpki okus s pridihom šipka, začimb in kave. Povedati je treba, da je ta vrsta rdečega vina nepredvidljiva in muhasta, zato od pokuševalca zahteva določene izkušnje.

Za kaj se postreže

Modri pinot se običajno postreže z belim mesom z omako,jedi iz jagnjetine ali perutnine, pa tudi lososa.

Syrah

Syrah (Shiraz) ima močan trpko poln okus z izrazito aromo po oreščkih in češnjah. Treba je opozoriti, da je Shiraz v vsaki državi drugačen po značaju in slogu. Na primer, v Franciji ima takšno vino pridih popra in dima, v Kaliforniji pa sadja in plute.

Za kaj se postreže

Rdeča vina, kot je Syrah, se večinoma postrežejo z divjačino, mesom in mastnimi siri, saj lahko to vino maksimalno poudari okus teh jedi. Začinjene jedi, pomaranče, grenka čokolada, pa tudi sladice z meto in mastno ribo se ne podajo k tej pijači, saj ne dopuščajo, da bi se aroma in okus vina popolnoma razkrila.