Brazilska kava: najboljše sorte in metode kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Najboljše kave zagotovo pridelajo v Braziliji. Prav ta država je vodilna v proizvodnji poživljajoče pijače. Brazilska kava izstopa po edinstvenem bogatem okusu in očarljivi aromi, ki ne more le osvojiti src milijonov ljudi z vsega sveta.

Zgodovinski podatki

Kava je najljubša pijača mnogih ljudi na planetu. S svojim nežnim in žametnim okusom ne le odpravlja utrujenost, ampak tudi razveseljuje, lajša depresijo in prinaša gastronomski užitek. Toda danes nima veliko ljudi informacij o zgodovini brazilske pijače, kljub njeni priljubljenosti.

Kot mnogi vedo, so se prva kavna drevesa pojavila v Etiopiji že dolgo pred našimi dnevi. Toda v Braziliji so te rastline začele rasti šele v osemnajstem stoletju. Po legendi je eden od častnikov prinesel žito v državo. Podarila mu jih je vanj zaljubljena deklica. Žita so bila posajena v zvezni državi Pará, ukoreninila so se na rodovitni zemlji in postavila temelje za številne nasade v Braziliji.

Z rastjoproizvodnja v državi, zgrajene so številne tovarne, železnice za izvoz izdelkov, zgrajena so bila nova mesta. Toda z novimi odkritji so prišle nove težave. Nasadi kave so služili kot spodbuda za začetek suženjstva v državi. Bolj ko se je proizvodnja širila, več sužnjev iz Afrike je bilo uvoženih v državo. Toda ti dnevi so že zdavnaj potonili v pozabo in zdaj namesto sužnjev veliko ljudi z različnih koncev sveta dela na plantažah.

Značilnosti gojenja

Brazilska kava dobi svoj odličen okus in aromo deloma zaradi značilne klime in razporeditve samih dreves. Brazilski nasadi se nahajajo na ravnicah ali rahlih vzpetinah, kar daje čudoviti pijači žametno in mehkobo. Tudi zaradi tega kavi v pookusu manjka kislost.

Po tem, ko so zorela zrna pobrana z dreves, jih pokrijemo s tanko plastjo na sončni strani ravnice in pustimo 10-15 dni, da se posušijo. Ta metoda se imenuje suha obdelava. Ko se kavna zrna posušijo in postanejo rjavkaste barve, z njih odstranimo zgornjo plast. Po tem postopku se plodovi razvrstijo po velikosti skozi posebno sito z luknjami različnih premerov.

Suhi način obdelave zmanjša finančne stroške in porabo tekoče vode. To vpliva na stroške tako pripravljenega izdelka. Skupno se tretjina končnega izdelka proizvede po suhi metodi.surovine, ostalo je mokro obdelano.

Vrste brazilske kave

V državi pridelujejo tako arabico kot robusto. Ti dve vrsti kave veljata za glavni in najbolj priljubljeni na svetu. Arabica ima velika podolgovata zrna z zelenkastim odtenkom. Najboljši pogoji za dobro letino takšne kave so:

• rast v mokrih območjih, brez nenadnih temperaturnih in vremenskih sprememb;
• rodovitna tla z nizko vsebnostjo joda;
• visoški nasadi.

Arabica je cenjena zaradi nežnega, večplastnega okusa in izrazite arome. Ta vrsta brazilske kave je najbolj priljubljena in najdražja.

Robusta ima manjša in zaobljena zrna. Pijačo odlikuje moč in visoka vsebnost kofeina. Zaradi tega se Robusta najpogosteje meša z drugimi sortami. Njena cena je nižja od cene arabice zaradi nezahtevnosti dreves in suhe metode predelave surovin.

Prav tako bodo številni ljubitelji brazilske kave zadovoljni s stroški izdelka. Povprečna cena za skoraj vse sorte se giblje od 250 do 350 rubljev na 100 gramov. Izjema so le redke sorte, katerih stroški se začnejo od 500 rubljev na 100 gramov.

brazilske sorte kave

V trgovinah in na trgu je danes tako široka ponudba kave, da je čas, da se zmedete. Najpogosteje so blagovne znamke te pijače poimenovane po območju, kjer rastejo kavna drevesa. Brazilska kava - živahna, poživljajoča - je značilna po svoji raznolikosti:sort in okusov, oziroma samo masa. Tukaj je le nekaj najbolj priljubljenih:

• Minas. Ta sorta kave se goji v državi Minas Gerais, od tod tudi ime. Glavna pomanjkljivost pijače je opazen zdravilni priokus, ki se pojavi zaradi visoke vsebnosti joda v tleh. Toda Minas se lahko zlahka znebi takšne pomanjkljivosti tako, da jo meša z drugimi sortami brazilske kave. Prednost pijače je močan okus z grenkobo.
• Rio. Ta brazilska kava ima enako pomanjkljivost kot Minas. Gojijo ga v Riu de Janeiru, kjer so tla tudi prenasičena z jodom. Kljub temu je pijača kljub nenavadnemu okusu zelo povprašena na vzhodu. Za evropske države je Rio mešan, saj se zdi prebivalcem starega sveta premočan in grenak.
• Santos. Sorta iz družine Arabica, ki velja za eno najbolj priljubljenih in najstarejših na svetu. Zaradi visoke kakovosti, odličnega okusa in dostopne cene lahko Santos upravičeno imenujemo najboljša brazilska kava.
• Conylon. Sorta Robusta, ki zavzema približno 20% celotne proizvodnje Brazilije. Conylon slovi po bogatem okusu in aromi, nizki ceni.
• Bourbon Santos. Arabica z blagim in nežnim okusom ter prefinjeno aromo. Med vsemi pijačami je brazilska kava Santos Bourbon ena redkih, ki ima kiselkast priokus. Posebnosti razreda - visoka kakovost začetnega izdelka. Surovine se pridobivajo iz mladih dreves, ki služijo na plantažah največ pet let.
• Flat Beat Santos. Robusta, ki imaedinstven pookus orehove smetane, prefinjena aroma in nizka cena. Od vseh brazilskih sort kave je najmanj povpraševanja po Flat Beat Santos.
• Maragogype Brazil. Glavna značilnost te brazilske sorte kave so velika zrna, pridobljena s križanjem različnih vrst dreves. Maragogype ima pikanten in bogat okus.
• Brazil Mogiana. Raznolikost kave z edinstvenim, večplastnim šopkom okusov. Mogiana ima note sadja, karamele in oreščkov.
• Iponema Ruby. Priljubljena sorta kave, ki se goji na nizkih nadmorskih višinah. Iponema Ruby ima svetlo, bogato aromo in močan okus. Ta brazilska kava je odlična za pripravo espressa z gosto kremo.

Okus pijače

Kljub priljubljenosti brazilske kave je za sladokusce malo vredna. Stvar je v tem, da zaradi rasti na ravnicah in nestabilnih vremenskih razmer številne sorte pijače nimajo rafinirane in prefinjene arome, kompleksnega večplastnega šopka v okusu.

Toda kljub povprečnosti brazilske kave se v mnogih državah uporablja za pripravo zelo okusnega in poživljajočega espressa, ki je zelo priljubljen. Tudi končna pijača je odlična za vsakodnevno uporabo.

Ena izmed najbolj priljubljenih blagovnih znamk brazilske kave je Brazil Santos. Tako čudovita pijača velja za standard visokokakovostne kave, ima močan okus in očarljivo aromo. Blagovna znamkaBrazilska kava Brazil Santos se prodaja v številnih državah po svetu, izdelek je predstavljen v zrnih in zmleti obliki.

Druga priljubljena blagovna znamka je Bourbon. Ima bogat okus, obstojno aromo s pridihom nageljnove žbice. Bourbon se prodaja kot instant brazilska kava. Izpolnjuje vse standarde kakovosti in je zelo povpraševana v mnogih državah, vključno z Rusijo.

Priprava pijač in recepti

Brazilci so pravi poznavalci kave. Prav tako jih zlahka imenujemo strokovnjaki za pripravo te čudovite pijače, saj domačini veljajo za vodilne v količini njene porabe. Vsi načini kuhanja brazilske kave so precej preprosti in dostopni vsakemu ljubitelju poživljajoče pijače.

Najhitrejši recept

Za pripravo okusne brazilske kave potrebujete le poseben filter in zmleta zrna. Vzamemo eno skodelico, nanjo pritrdimo papirnato ali tkaninsko vrečko. V ta filter vlijemo 2 čajni žlički mlete kave in vlijemo vodo pri 80-90 stopinjah. Pomembno je, da ga najprej zavremo in šele nato segrejemo na želeno temperaturo. Ko je tekočina popolnoma filtrirana skozi filter, se odstrani. Po želji lahko gotovi brazilski kavi dodamo sladkor, nageljnove žbice, cimet ali smetano. Poživljajoča pijača je pripravljena!

brazilska kava s kakavom in smetanovim sladoledom

Ta pijača je zelo priljubljena med sladkosnedi in ljubitelji kave z blagim okusom. Po želji lahko sladoled v receptu nadomestimo z navadno ali stepeno smetano ali ne.sploh uporabljaj.

Sestavine

Torej, nabor izdelkov:

• 50 ml prekuhane ali filtrirane vode;
• 2 čajni žlički mlete brazilske kave;
• 1 čajna žlička kakava;
• 50g sladoleda ali smetane (neobvezno);
• 150 ml mleka (3,5% maščobe).

Postopek kuhanja

1. Mleko vlijemo v majhno ponev, postavimo na štedilnik in dušimo.
2. Po porcijah dodajte kakav, nenehno mešajte.
3. Zavremo in odstranimo z ognja.
4. Nato dobljeno zmes pretlačite v mešalniku ali mešajte, dokler se ne pojavi pena, vlijte v skodelico.
5. Za pripravo espressa uporabite džezvo ali kavni avtomat in ga v tankem curku vlijte v kakav.
6. Dodajte sladoled ali smetano.

brazilska kava s kakavom je pripravljena!

pravila kuhanja

Brazilsko kavo lahko skuhate po vseh mogočih receptih in z dodatkom različnih sestavin. Posebna izbira bo odvisna le od individualnih okusnih preferenc in razpoložljivosti določenih izdelkov. Vendar se je vredno spomniti, da se je pred pripravo pijače pomembno naučiti vseh osnovnih pravil za njeno pripravo.

• Potrebno je jemati samo kakovostne in sveže sestavine in žita.
• Da bi dobili svež in bogat okus in aromo, morate vzeti brazilsko kavo z grobim mletjem ali fižol. Mletje ga priporočamo le pred uporabo.
• Če v kavni pijačidodamo druge sestavine, po kuhanju ga je treba filtrirati.
• Zelo pomembno je, da pravilno izračunate deleže sestavin in njihovo razmerje. Torej, za 150 ml vode ne smete vzeti več kot 10-15 gramov brazilskih kavnih zrn.
• Priporočamo, da vodo zavrete pred uporabo.

Brazilija je veličastna država s svojo tradicijo, čudovitimi ljudmi in čudovito naravo. A vseeno je po mnenju ljubiteljev kave njegova glavna prednost pridelava in predelava kavnih zrn. Prav ta produkcija je Braziliji zagotovila priznanje in slavo po vsem svetu. Mnogi si danes ne morejo več predstavljati življenja brez te čudovite pijače. Toda ena tretjina vse proizvedene kave je pridelana v tej čudoviti državi.

Seveda Brazilci sami zelo cenijo kavo. Brez skodelice dišeče pijače se dan ne začne niti za najrevnejše družine. Za pravega Brazilca to ni samo kava, ampak smisel življenja. Zaradi tega rejci nenehno razvijajo nove sorte dreves in izboljšujejo obstoječe. Prav v Braziliji lahko najdete okusno kavo, v katero se lahko zaljubite že od prvega požirka!