Azerbajdžansko vino je odličen dodatek vsakemu prazniku. Vrste, opis in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pravi gurmani resnično razumejo vino in lahko priporočijo določeno pijačo za vsak obrok. Prisotnost alkohola na mizi sploh ne kaže na boleče odvisnosti lastnika hiše, ampak se osredotoča na njegov okus. Dober alkohol se ne pije v enem požirku. Uživajo - tako po okusu kot po vonju. Azerbajdžansko vino ima demokratično ceno in zelo zanimivega okusa. Gurmani bodo tako vino cenili in si lahko privoščili vsaj vsak dan, če bodo želeli.

Resnica v vinu

Azerbajdžansko vino je izvrstna in časovno preizkušena pijača. Počitnice Rusov brez tega niso popolne. Spremeni se le vrsta vina, njegov okus in moč. Kakovostna pijača razveseljuje z različnimi okusnimi občutki. Hkrati pa okus odraža številne dejavnike, od recepture in načina pridelave do kakovosti grozdja in časa staranja. Azerbajdžanska vina pridelujejo iz sadežev vinogradov, s skupno površino 65,5 tisoč hektarjev. In v državi je kar 32 obratov za proizvodnjo alkohola. Od tega jih ima 20 lastne vinograde. Na kakovost in okus sadja vplivajo podnebne razmere v državi, v kateri je mogoče razlikovati 10 naravnih in gospodarskih con. Relief dežele je zapleten in na vsakem območju je grozdje različno nasičeno s soncem in vlago.

Umetnost na deželi

Vinogradništvo je najstarejša panoga kmetijstva v državi. To je razvidno iz številnih najdb arheologov in omemb avtorjev antike. Res je, ugotavljajo, da so nekatere sorte azerbajdžanskega grozdja rezultat naravne selekcije divjega grozdja. V državi je tudi spomenik vinarstvu. To je kyup vrč, ki so ga našli z grozdnimi semeni v notranjosti in nanosom vinskega kamna na stenah.

Za nekaj časa je bila tradicija vinarstva prekinjena zaradi sprejetja islama in prepovedi uživanja vina. V tem času so grozdje jedli sveže ali dali v melaso in posušili. V sodobnem času je vinogradništvo oživelo skupaj z dejavnostmi nemških kolonistov.

Ustanovitelji tradicij

Azerbajdžansko vino dolguje svoj videz bratom Forer in bratom Hummel, ki so postavili prve vinograde že leta 1860. Mimogrede, prav Forersi so leta 1892 odprli prvo tovarno konjaka v Azerbajdžanu. Vina in konjaki tistih let so prejeli nagrade na mednarodnih razstavah in 39 zlatihmedalje.

V 19. stoletju se je vinogradništvo razvilo po zaslugi tujih naložb. Paleta izdelkov je začela vključevati več kot 80 artiklov, vključno z 20 blagovnimi znamkami suhih vin. Azerbajdžansko vino je v obdobju boja proti pijanosti in alkoholizmu preživelo slabe čase. Nato je bila uničena več kot polovica vinogradov. Izgubljeni Azerbajdžan bi lahko obnovil šele po osamosvojitvi. Danes je del naftnih prihodkov države usmerjen v razvoj industrije v državi. Širijo se nasadi grozdja in gradijo se nova predelovalna podjetja. Vinogradništvo je spet prednostna naloga v državi in uživa zasluženo ljubezen prebivalcev različnih držav. Azerbajdžan slovi po tradiciji industrije, individualnosti proizvedenih izdelkov, pa tudi po nežni aromi in žametnem okusu vina.

S pravo mero moči

Za Sovjetsko zvezo je azerbajdžansko alkoholizirano vino nadomestilo cel kalejdoskop alkoholnih pijač. Potem je bilo razmeroma poceni in so ga vlili v prostorno posodo, ki so jo v navadnih ljudeh imenovali "bombe". Nekoliko dražje je bilo suho in polsuho vino, proizvedeno v tovarni Ganja Sharab-2. In seveda ne smemo pozabiti na cerkveno vino "Shemakha" z zelo zanimivim okusom. Slava alkoholiziranih vin ni bila povsem dobra, saj je bil za znižanje stroškov končnega izdelka konjak alkohol v receptu zamenjan z navadnim žitom. In zdaj se ljudje spominjajo portovca "Akstafa" - ene najboljših sort močnega belega vina. V proizvodnji je od leta 1936.leto in prejel štiri zlate in pet srebrnih medalj.

Ta okus je "Vzmetnice"

Za dobro prijateljsko druženje že zdaj bi bila prava izbira azerbajdžansko vino "Matrasa" z značilnim okusom po suhih jagodah, svetlih taninov in dolgim viskoznim pookusom. To je rdeče vino, pridelano na osnovi istoimenske sorte grozdja. Fermentacija poteka na pulpi z ekstrakcijo. Končna pijača pridobi rubinasto rdečo barvo in ima bogat okus po črnem ribezu in divjih cvetovih. Opažen je tudi okus sorte grozdja Shiraz. Okus je pikanten, vendar zelo harmoničen. Zaradi tega se zamisliš in se potopiš v šopek vina.

Kako ljudje pijejo vino na deželi

Obstajajo podatki, pridobljeni iz poročila Svetovne zdravstvene organizacije in potrjujejo dejstvo, da med belci najmanj pijejo Azerbajdžanci. Zaključek temelji na dejstvih: odrasla oseba zaužije približno 2-3 litre alkohola na leto. Za primerjavo lahko navedemo kazalnike za Belorusijo. Tukaj je ta številka enaka 17 litrom alkohola. V Azerbajdžanu se je stoletja razvijala tradicija pitja vina. Hkrati je bila zmernost vedno glavna tradicija v državi, saj Azerbajdžanci niso podvrženi takšni razvadi, kot je pijanost. Hkrati se ne zanikajo in ne pijejo alkohola, vendar zelo civilizirano in natančno. Azerbajdžanska vina spodbujajo sklepanje, komunikacijo in praznično razpoloženje. Ocene o njih so večinoma pozitivne zaradi prijetnega in nepozabnega okusa, bogate cvetice in nežne arome vin. Dekleta imajo raje bolj izvirne možnosti sestave, moški pa samozavestno izbirajo okrepljena vina. Zgodovinarji menijo, da je Azerbajdžan neke vrste prestolnica vinarstva in rojstni kraj ekskluzivnega izdelka. Majhna velikost serije je razložena s številom grozdnih trt. Ponarejanje takšnih vin je skoraj nemogoče.

Domača pijača

Ženske skoraj soglasno odobravajo izdelke znamke Home Wine z očarljivo aromo in harmoničnim šopkom okusov. V liniji okusov lahko rdeče polsladko vino ločimo po sortah grozdja Saperavi in Cabernet Sauvignon.

Azerbajdžansko ojačano belo vino iz sort grozdja Rkatsiteli in Bayan Shire, ki rastejo v vznožju regije Goygol, je idealno za zmenek. Poznavalci nežne arome bodo zagotovo navdušili rdeče suho "domače" vino iz sort Madras in Cabernet Sauvignon.

Primerek z edinstvenim okusom

Azerbajdžansko vino "Chinar" lahko imenujemo zares posebno. Sorta grozdja za njeno pridelavo se imenuje tudi "Matrasa", vendar se goji v regiji Goygol. Izdelek je temno rdeče barve in čistega okusa. Dobro se ujema s sladicami in vzpodbudi romantično vzdušje zmenka. Med sladokusci ta izdelek uživa upravičeno ljubezen in spoštovanje. To je pijači omogočilo, da se z zaupanjem "registrira" na vinske karte hotelov in restavracij po vsem svetu.

Danes

S časomazerbajdžanska vinska industrija je izgubila prednost pred konkurenti iz drugih držav. To je posledica dejstva, da so za izdelke v Azerbajdžanu značilne dostopne cene, preprosta sestava in majhne serije proizvodnje. Zdaj se izvozi polovica izdelkov vseh podjetij v državi. Treba je omeniti vinograd "Sherg-Ulduzu", ustanovljen leta 2002. To je vodilni projekt države, katerega vinogradi se nahajajo v regiji Shamkir. Njihova površina obsega 110 hektarjev, načrtujejo pa jo do 200 hektarjev. Podjetje odlikuje dejstvo, da so znane sorte grozdja prilagojene lokalnim razmeram. Upošteva se predvsem število sončnih dni, pa tudi narava in smer vetra. Še posebej zadnji dejavnik je pomemben pri sajenju grozdnih sadik. Vinogradi potrebujejo drevesa, da jih zaščitijo pred vetrom, redno testiranje tal pa je nujno za preprečevanje škodljivcev.

Azerbajdžansko vino iz granatnega jabolka je prava krona vinarstva v državi. Tukaj sestavljajo pesmi in pojejo pesmi o tem sadju s trpko aromo in pikantnim okusom. Pookus je sočno jagodičje in granatno jabolko z rahlimi čokoladnimi notami. Posledično moč vina iz granatnega jabolka doseže 13-16%, sam izdelek pa je sladek, vendar ne nasičen. Priporočljivo ga je jesti s sadjem ali sladkimi jedmi. Mnogi ugotavljajo, da ima vino iz granatnega jabolka večjo gostoto kot vino iz grozdja. Ob zmerni uporabi bo vino iz granatnega jabolka odlično preprečevanje raka. Posebne proizvodne tehnologije omogočajo ohranjanje koristnih lastnosti izdelka, ki naredi končno pijačoprehransko in celo zdravilno.

Azerbajdžan ima majhne zasebne kleti, ki proizvajajo okusno vino iz granatnega jabolka. Tehnologija proizvodnje se praktično ne razlikuje od tiste, po kateri se proizvajajo analogi grozdja. Vino granatnega jabolka pomirja, tonira in daje energijo. Iz surovin je treba pridobivati sok, kar je najbolje narediti z avtomatizacijo. Granatno jabolko obožuje sladkor, zato ga potrebuje popolnoma enako količino kot sadje. Vino iz granatnega jabolka mora stati vsaj mesec dni, v idealnih pogojih pa je lahko tudi daljše. Aroma vina ne sme biti privlačna, je pa svetla in bogata. Ne sme biti čutiti nečistoč in fuzelnih olj. Vino ima svetel odtenek ploščic. Okus izdelka je lahko podoben gostemu soku granatnega jabolka. Izvirna kombinacija bi bil kozarec vina iz granatnega jabolka in samo sadje za prigrizek. To je popolna sadna kombinacija!