Lotusove korenine: lastnosti, recepti, koristi in škode

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-02 16:27

Lotusove korenine imajo zaradi svoje bogate prehranske sestave številne zdravstvene koristi. Nekatere njihove prednosti vključujejo sposobnost izboljšanja prebave, zniževanja holesterola in krvnega tlaka, krepitve imunskega sistema, preprečevanja različnih oblik raka, uravnovešanja razpoloženja in lajšanja depresije. Poleg tega ta rastlina izboljšuje krvni obtok in ohranja ustrezno encimsko aktivnost v telesu.

Kaj je to?

Lotusove korenine, kot že ime pove, so del lotosovega cveta. Je vodna rastlina iz družine Nelumbonaceae. Lotosov cvet je že tisočletja del kulture mnogih azijskih držav. Njegova podoba predstavlja čistost, spolno nedolžnost in božansko lepoto. Je pomemben element v številnih kulturnih tradicijah in religijah.

Je tudi osupljivo lepa rastlina, ki se ukorenini na dnu jezera, potoka, reke itd., medtem ko steblo in začetna roža plavata na površini vode. So trajne vodne rastline in njihova semena lahko zelo dolgo kalijo. Znano je seme, ki je bilo staro več kot 1300 let, iz katerega so pridobili rastlino vlaboratoriji.

Lotusove korenine (ali korenike) so dolgi, trdi kosi, ki se pritrdijo na spodnjo stran debla in se lahko raztegnejo do 120 centimetrov. Lahko jih ješ.

Lotus se v japonski kuhinji pogosto uporablja v juhah. Poleg tega ga lahko ocvremo ali ocvremo v ponvi, dušimo ali uporabimo za druge zanimive načine kuhanja. Uporablja se tudi v naravni ali praškasti obliki v tradicionalni zeliščni medicini.

Vložena korenina lotosa je pogosta tudi kot prigrizek. V tej obliki se dodaja jedem iz kozic ali uporablja kot sestavina kompleksnih solat. Lotusova korenina ima oster in rahlo sladek okus, še posebej po mariniranju. Ima teksturo krompirja in ima malo kokosovega okusa, razen če mu dodate nekaj dodatnega okusa.

Hranilna vrednost lotosove korenine

Številne zdravstvene koristi lotosove korenine lahko pripišemo njeni edinstveni kombinaciji vitaminov, mineralov in fitohranil, vključno s kalijem, fosforjem, bakrom, železom in manganom, pa tudi tiaminom, pantotensko kislino, cinkom, vitaminom B6_{, vitamin C. Je tudi zelo pomemben vir prehranskih vlaknin in beljakovin.}

Zdravstvene koristi

Lotusova korenina, katere koristne lastnosti niso vprašljive, ima sposobnost spodbujanja krvnega obtoka in s tem povečanja oksigenacije notranjih organov. Vsebnost železa in bakra v tej rastlini je zelo pomembna in ker tisnovi so sestavni del proizvodnje rdečih krvnih celic, tveganje za razvoj anemičnih simptomov se znatno zmanjša.

Kot veste, je eden od elementov kompleksa vitaminov B piridoksin. Neposredno sodeluje z živčnimi receptorji v možganih, ki vplivajo na razpoloženje in duševna stanja. Njegovo pomanjkanje lahko povzroči razdražljivost, glavobole in stres. Ni naključje, da so lotosovi cvetovi v legendah povezani z mirom in spokojnostjo – korenina te rastline prispeva k tako pozitivnim spremembam na biološki ravni.

Mesnata lotosova korenina je sestavljena iz prehranskih vlaknin, za katere je znano, da shranjujejo blato in pospešujejo gibanje črevesja. Ta rastlina lahko zmanjša simptome zaprtja, optimizira absorpcijo hranil z izločanjem prebavnega in želodčnega soka ter spodbudi perist altično gibanje v gladkih črevesnih mišicah.

vsebnost vitaminov

Ko gre za vsebnost vitaminov v korenini lotosa, je prisotnost vitamina C daleč najbolj izrazita. 100 gramov rastline vsebuje 73 % vaše dnevne potrebe po tem močnem antioksidantu. Vitamin C je bistvena sestavina kolagena, ki ohranja celovitost in moč naših krvnih žil, organov in kože ter je pomemben spodbujevalec imunskega sistema.

Poleg tega lahko askorbinska kislina nevtralizira proste radikale v telesu, ki so nevarni stranski produkticelični metabolizem, povezan z boleznimi, kot sta rak in bolezni srca.

Vitamin A je še ena koristna sestavina, ki jo najdemo v lotosovih koreninah, za katero je dokazano, da izboljšuje zdravje kože, las in oči. Ima velike antioksidativne lastnosti in lahko prepreči degeneracijo rumene pege in druge očesne bolezni, hitreje celi rane, izboljša stanje kože in zmanjša vnetja.

Učinek na srce

Kalij, ki ga vsebuje korenina lotosa, zagotavlja pravilno ravnovesje med tekočinami v telesu in preprečuje negativne učinke natrija na pretok krvi. Kalij je vazodilatator, kar pomeni, da sprošča krvne žile in zmanjšuje zoženje in togost, izboljšuje krvni obtok in zmanjšuje obremenitev srčno-žilnega sistema. Ta element v sledovih je tudi pomemben sestavni del nevronske aktivnosti ter prevodnik tekočine in krvi v možgane.

Poleg vazodilatacijskega potenciala kalija in prehranskih vlaknin vsebnost piridoksina v lotosovi korenini uravnava tudi raven homocisteina v krvi, ki je neposredno povezan s srčnimi napadi.

Prav tako so korenine lotosa dobra izbira za ljudi, ki poskušajo nadzorovati svojo težo. Spadajo med nizkokalorična živila, ki vsebujejo veliko hranil in vlaknin. Na ta način lahko dobite vsa potrebna mikrohranila, zmanjšate verjetnost prenajedanja in s tem zmanjšate težo.

Lotusove korenine: koristi in škode

MiUpoštevane so glavne koristne snovi, ki jih vsebuje ta izdelek. Kot lahko vidite, so korenine lotosa vseobsegajoča rešitev za vaše zdravje. Toda z uživanjem te čudežne rastline so povezana tveganja.

Če se uporablja surova, lahko lotosova korenina povzroči parazite ali različne bakterijske okužbe. Zato rastlino vedno skuhajte pred zaužitjem ali jo podvržite kakršnemu koli drugemu zdravljenju.

Kako kuhati lotosovo korenino?

Najprej morate vedeti, kako izgledajo užitne korenine lotosa. Najpogosteje jih najdemo v prodaji v vakuumski embalaži. Dobra sveža korenina - svetlo oranžna. Starejša kot je rastlina, temnejša in trša je.

Zrela lotosova korenina ima rahlo grenak okus in je ne smemo jesti surovo. Ta neprijetna snov je najbolj koncentrirana v koži, zato jo morate očistiti. V notranjosti je koren svetle barve mesa.

Olupljen izdelek bo skoraj takoj začel temneti (kot surov krompir). Da bi to preprečili, dajte lotosovo korenino v vodo z malo kisa.

Če koščke uporabljate za solato ali za katero koli jed, ki ne zahteva vrenja, je treba koren nekaj minut kuhati v vodi s kisom. To ohrani hrustljavo teksturo, vendar odstrani tanine iz izdelka.

recepti iz korenine lotosa

Odvisno od tega, kako dolgo je kuhan, se tekstura lotosove korenine razlikuje od hrustljave do zeloškrobnata in rahlo lepljiva. Obe možnosti sta primerni za hrano, vendar se je najbolje osredotočiti na prvo. Lotusove korenine v kulinariki lahko uporabite tako za hladne predjedi kot za tople jedi.

solata iz korenin lotosa

Sestavine:

• 1/2 lotosove korenine, zelo tanko narezane;
• 1/2 dolge kumare, tanko narezane;
• 1-2 rezini sušene šunke, tanko narezane;
• 1/2 žlice riževega kisa + nekaj za pripravo;
• morska sol;
• 1 čajna žlička sladkorja;
• 1 žlica korejske majoneze.

Sesekljano korenino lotosa dajte v vodo s kisom, pristavite na štedilnik in zavrite. Segrevajte ga nekaj minut. Odcedite in ohladite pod tekočo vodo.

Zmešajte zelenjavo in začimbe, razen majoneze. Sestavine pregnetemo z rokami, da okusi prodrejo. Dodajte majonezo in šunko ter dobro premešajte.

ocvrta lotosova korenina s sezamovimi semeni in zeleno čebulo

Za to jed boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1/2 lotosove korenine, zelo tanko narezane;
• 1 kos svežega ingverja (približno 2,5-3cm), olupljen in sesekljan;
• 2 stroka česna, olupljena in sesekljana;
• 1, 5 skodelic grobo sesekljane zelene čebule;
• 2 žlici vročega rdečega čilija, drobno sesekljan;
• rastlinsko olje;
• lotosov kis;
• 1 žlica sezamovih semen;
• poperčrna;
• 1-1, 5 žlic sojine omake;
• 1 čajna žlička sezamovega olja.

Lotosovo korenino obdelajte v kisovi vodi, kot je opisano v prejšnjem receptu.

Segrejte veliko naoljeno ponev. Dodamo ingver in česen ter ju pražimo, da olje zelo zadiši. Obdelano korenino lotosa položite v eno plast. Kuhamo, dokler ne postane rahlo prosojna. Obrnite in pražite lotos še nekaj minut.

Dodajte čili in zeleno čebulo, nato premešajte. Dodamo sezamovo seme, poper, sojino omako in sezamovo olje. Lotusove korenine je treba rahlo karamelizirati s sojino omako. To jed postrezite toplo ali hladno.

Ker je to klasična japonska kuhinja, lahko kot prilogo dodate beli riž.