2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Soljenje in kisanje sta najbolj priljubljena načina nabiranja gob. Russuli lahko daste poseben okus in aromo z uporabo enega od spodnjih receptov.
Soljena russula: recept za kuhanje
Potrebovali boste naslednji nabor izdelkov:
- kamena sol (groba) - glede na število gob (za 5 kg - približno 80-90 gramov);
- česen, koper, listi črnega ribeza, hren (listi), praprot (listi);
- russula (po možnosti mlada, močna).
tehnologija
Kako kuhati soljeno russulo? Recept je primeren tudi za nabiranje gob, gob, mlečnih gob.
1. korak
Najprej preberite gobe. Pred soljenjem russule odstranite ostanke z njih, napolnite z vodo (tam vrzite malo soli), pustite nekaj ur, da se namakajo. Ta postopek je obvezen za vse gobe pred soljenjem, razen za gobe. Mlečne gobe je priporočljivo hraniti v vodi en dan, valove - 2 dni. Vodo je treba menjati vsakih 12 ur.
2. korak
Pripravljene gobe položite v posodo za vlaganje s pokrovčkom navzdol. Uporabite lahko veliko emajlirano posodo. Vsako plast potresemo s soljo, položimo z listihren, ribez, stroki česna, narezani na tanke cvetne liste. Sam vrh gob prekrijte s praprotnimi listi. Običajno se rekrutira v gozdu (če greste sami po gobe). Zahvaljujoč listom in začimbam dobimo neverjetno dišeče soljene russule. Recept ne vključuje kuhanja gob, zaradi česar je njihov okus neprimerljiv z drugimi vrstami gob.
3. korak
Na liste praproti položite gazo ali prtiček. Nato postavite nekakšen krog (nekovinski), na katerega lahko postavite zatiranje. Približna teža tovora je 10% mase gob.
4. korak
Pazite, da se zgornja plast gob ne posuši. Če se to zgodi, pripravite 4% raztopino soli in jo vlijte v ponev. Vsake 3 dni sperite robček ali ga zamenjajte s čisto.
5. korak
Če imate nove serije gob, jih lahko daste v isto ponev, potem ko opravite potrebno pripravo. Ne pozabite prestaviti gob z listi in česnom. Po 40 dneh boste dobili okusno soljeno rusulo. Recept za gobe predvideva soljenje 14 dni. Gobe je treba hraniti samo v hladilniku. Soljene gobe lahko uživamo s krompirjem, zaseko in gorčico. Še posebej dobro je russulo postreči kot predjed za močne alkoholne pijače.
Marinirana rusula
Recepti za to jed se lahko razlikujejo. Tukaj je eden od klasičnih načinov. Priprava zahteva uporabo naslednjih sestavin:
- russulamočan mladič (5 kg);
- namizna sol (80 gramov);
- Kis 9% - 800 ml (4 skodelice);
- začimbe: klinčki, črni poper; lovorjev list;
- čebula (800 gramov);
- sladkor (15 gramov).
tehnologija
Za začetek je treba gobe temeljito očistiti iglic, listov in zemlje, sprati v vodi. Nato morate izdelek preliti s slano vodo in kuhati 5 minut. Medtem ko se gobe kuhajo, zavremo par litrov vode, solimo, dodamo sladkor in začimbe s čebulo. Slanico hranite na ognju 10 minut. Na koncu kuhanja zalijemo s kisom, v marinado damo russulo in kuhamo še 5 minut. Gobe vzamemo iz slanice. Razvrsti po bankah. Marinado kuhamo še 10 minut in prelijemo čez gobe. Zaprite kozarce s plastičnimi pokrovi in jih postavite na hladno.
Priporočena:
Russula: kuhanje te okusne gobe. Soljenje in dušenje
Russula je čudovita goba, ki pripada rodu lamel in družini Russula. Znanih je več kot 270 vrst russula, od katerih je večina užitnih. Imajo najširše območje razširjenosti in jih najdemo skoraj po vsej Rusiji. V tem članku vam bomo povedali, kako se pripravi russula
Russula zelena: območje, opis, razlika od bledice, recepti za kuhanje
Russula zelena spada med užitne gobe 3. kategorije. Izgleda kot bleda krastača. Glavna razlika od njega je odsotnost obroča na nogi. Jedi iz teh gob se lahko uporabljajo kot prehranske. Lahko solimo, kisimo in kuhamo
Slana limona: recept, aplikacija. Soljeni piščanec z limono
Različne zemljepisne širine imajo svoje kulinarične tradicije. Pri nas se limone uporabljajo kot dodatek čaju, njihov sok se uporablja pri peki in pripravi solat, v ribe damo rezine, ko so pečene, ampak to je vse. V Afriki, zlasti v Tuniziji in Maroku, je zelo spoštovana soljena limona, ki je skoraj nepogrešljiva sestavina pri ustvarjanju mesnih, ribjih jedi, omak, omak in solat
Solnica je slana slanica za predelavo mesa, perutnine ali rib
Kaj pomeni ta nenavadna mešanica? Slanica je močna raztopina navadne kuhinjske soli, ki se uporablja za soljenje različnih surovin živalskega izvora. Poleg tega imajo v kuhinjah nekaterih ljudstev enako ime omake, postrežene z mesom in ribami
Vroča slana mast: recept po korakih
Toplo soljena sala je odlična predjed, brez katere si je nemogoče predstavljati tradicionalno rusko pojedino. In danes vam želimo ponuditi nekaj preprostih možnosti za pripravo domače dobrote
