Ocvrt piščanec. Recept za ocvrtega piščanca s fotografijo

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Nekako je postalo običajno, da smo pozorni na piščančje jedi. Iz neznanega razloga so vsi pozabili na mlade piščance. Toda ocvrti piščanci ne veljajo le za poslastico, ampak je njihovo meso tudi bolj prehransko in nežno, čeprav ga je manj kot pri odrasli ptici. Tudi prsi, ki jim vsi očitajo suhost in neokus, so pri piščancih mehke in sočne. Torej je čas, da stečete na tržnico po piščančje piščance in skuhate nekaj okusnega.

Pražen piščanec

Ker so ptički majhni, jih bo morala tričlanska družina vzeti približno pet. Sesekljane trupe dobro operemo, prerežemo po dolžini, damo v kakšno skledo, potresemo s sesekljano čebulo in peteršiljem, solimo in popramo, pokapamo s sokom ene limone in skrijemo v hladilnik, pokrijemo s krožnikom ali pokrovom za par. ur, marinirajte. V tem času lahko pripravite testo: kozarec moke počasi razredčimo s kozarcem dobro segretega, vendar ne vrele.vode, ko je homogena, prelijemo z žlico rastlinskega olja, solimo in začinimo s sladkorjem. Po gnetenju počakajte, da se masa ohladi, in jo nežno zmešajte s stepenim beljakom štirih jajc. Dokler testo ni popolnoma porabljeno, je treba posodo z njo postaviti v posodo z zelo mrzlo vodo - da se beljakovine ne usedejo.

Marinirane piščance obrišemo, potopimo v mešanico in damo v ponev z veliko vroče maščobe. Ko porjavijo, jih odstranimo z žlico in preložimo na cedilo ali papirnato brisačo, da se odvečna maščoba odcedi. Ta recept za ocvrtega piščanca vam omogoča, da dobite zelo okusne in sočne ptice. Če so majhni, jih lahko ocvrete cele, če so že zrasli, jih narežite na koščke.

Pečen kruh

Za začetek je treba trupe skuhati. Poleg tega ga je treba potopiti v vrelo vodo. Po precejenju jih grobo sesekljamo, solimo, paniramo v moki, pomokamo v jajcu in povaljamo v drobtinah. Ptice ocvremo po sistemu krompirčka – v večji količini maščobe ali olja, da jih ni treba obračati. Ocvrti piščanec v ponvi po tej metodi je tako rekoč v lupini, zaradi česar se ne zmanjša in preprosto poškropi s sokom.

mint piščanec

Recept je zelo dober, a "dolgotrajen". Vnaprej morate zmešati eno in pol čajne žličke soli in pol čajne žličke. mleti črni poper. Liste mete damo pod kožo opranega in posušenega piščanca; nekaj kosov lahko damo v trebuh. Trup z vseh strani tesno podrgnemo s pripravljeno mešanicozavijemo v folijo za živila in postavimo v hladilnik za vsaj en dan. Dovolj poguma in potrpljenja - stojite dlje. Ko je ptica nasoljena, pečico segrejemo z nenamazano ponev, ki jo položimo vanjo. Trup položimo na hrbet in postavimo v pečico za pol ure. Nato piščanca, pečenega v pečici, obrnemo na trebuh in ga pošljemo nazaj za nadaljnjih dvajset minut. Rezultat: zelo mehka in dišeča jed, ki slineni tiste za mizo.

Varianta česna

Še en zanimiv in enostaven recept za ocvrtega piščanca. Mešanica je narejena iz 6 strtih strokov česna, svežega rožmarina in origana, dveh velikih žlic olivnega olja, žličke soli in pol črnega popra. Polovica mase se razporedi v notranjost trebuha, četrtino potisnemo pod kožo, preostanek trupa namažemo od zunaj. Noge ptice so prepletene z nitjo. Trup damo v pečico, segreto na dvesto stopinj. Če je majhen, je dovolj 50 minut, če je velik, se bo ocvrt piščanec s česnom izkazal po nekaj več kot eni uri. Ne bojte se, da bo oster vonj prestrašil jedce: med obdelavo bo ostala le rahla aroma. Toda okus bo vsem všeč.

Piščanec pečen s čebulo v pečici

Še en recept s česnom, a zelo izviren. Zanj je treba ptico prepoloviti, jo spet natreti s poprom in soljo, pod kožo nadevati plošče česna (približno tri stroke), namazati z majonezo z vseh strani in potresemo s sesekljanimisvež ali posušen peteršilj. Štiri rdečo čebulo je treba razrezati na pol obročev, soliti in zmešati z majonezo. Zdaj se začne montaža, zaradi česar se bodo izkazali čudoviti piščanci, ocvrti v pečici. Na pekač, namazan ali prekrit s folijo, položimo polovico pol obročev čebule. Na vrhu je piščanec, na njem pa drugi del čebule. Če trup tehta največ kilogram, bo kuhanje trajalo približno eno uro pri temperaturi 180 stopinj. Dobro hranjen piščanec bo dlje ostal v pečici. Da se prepričate, da je ptica pripravljena, jo morate preluknjati z vilicami: če sok ne izteka rdečkast, ampak prozoren, lahko povabite svojo družino k mizi.

švicarski piščanec z gobami

Gobe so čudovita priloga k vsakemu mesu. Kar zadeva perutnino, predvsem mlade piščance, se najbolje obnesejo ocvrti piščanci z gobami. Za recept iz Švice za dva majhna piščanca potrebujete četrt kilograma gob. Najprej kos 150 gramov slanine (lahko ga nadomestimo s slanino) razdrobimo na kocke in pražimo v ponvi, dokler maščoba ni stopljena. V njej je dovoljeno, da se v celoti kuhata dve sesekljani čebuli in cele (če ne prevelike) gobe. V ločeni ponvi ocvremo piščance brez drobovja, naribane s poprom in soljo - cel trup. Ko postanejo rumeni in ob preluku ne bodo zakrvavili, jih izvlečemo in po dolžini razrežemo na dva dela. V sok, ki ostane od ptic, vlijemo dva kozarca belega namiznega vina in kozarec kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob. Vsebina je kuhanaNekaj minut. V piščančje polovice položimo gobe, jed prelijemo z omako - in lačne povabimo k mizi.

gurmanska mandarinska omaka

Ni nujno, da je ocvrt piščanec! Lahko jih tudi spečete. Najbolj okusen način za to je skoraj v kitajščini. Na kilogram piščanca se vzame funt mandarine, očiščene kože, ki jo odstavimo. Rezine damo v blender in pretvorimo v kašo, iz katere s pomočjo gaze iztisnemo sok. Iz pol kozarca tega soka pripravimo marinado: vanjo vlijemo nekaj žlic olivnega olja, žlico vinskega kisa, vlijemo sol, poper in natrgane liste timijana. Piščanca premažemo z nastalo marinado in odstavimo eno uro. Priporočljivo je, da trup med postopkom mariniranja obrnete za enakomernost. Nato ptico zavijemo v folijo, prelijemo z odcejeno marinado in pošljemo v pečico štirideset minut. Hkrati se pripravi glazura: v preostali sok vnesemo sesekljano lupino mandarine in dve vejici timijana, tekočino trikrat zavremo, odstranimo trdne sestavine in vlijemo nekaj žlic medu. Po petih minutah piščance prelijemo z glazuro in pečemo še približno 10 minut. Lepa in okusna jed je pripravljena!

Piščanec, česen, limona in zelišča

Tudi tukaj je vsa skrivnost v marinadi. Narejen je iz soka ene limone, rožmarina, timijana, črnega popra in soli. V takšno zmes potopimo piščanca z vezanimi nogami, tako da je z njo prekrit z vseh strani. Polovico sesekljane čebule položimo na dno kalupa, nanjtrup položimo in zalijemo z ostanki marinade, pomešane z olivnim oljem. Za uro in četrt se obrazec postavi v pečico. Nekje na sredini odmerjenega časa ocvrte piščance obrnemo, zalijemo s pol kozarca piščančje juhe in položimo sesekljane orehe s 6 stroki česna (ali sesekljamo, je stvar okusa). Ne bojte se dobiti dušene različice. Medtem ko je trup v pečici, bo tekočina izhlapela, piščanci pa bodo dobro ocvrti, vendar bodo ostali sočni.