Ocvrt piščanec v ponvi: recepti, značilnosti kuhanja in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Iz navidez preprostega nabora izdelkov lahko ustvarite kulinarično mojstrovino. Konec koncev, ko preproste jedi za prvo, drugo in tretjo postanejo dolgočasne, si nehote zaželiš nekaj posebnega, nenavadnega, z novim okusom. Pravzaprav je z enakim naborom izdelkov kuhati nekaj novega za večerjo zelo preprosto. Pravilno izbrane začimbe, dodatni izdelki v kombinaciji - in isti piščanec bo pridobil nove okusne lastnosti. Mimogrede, o njej. Piščanec je najbolj poceni meso, ki ga največkrat najdemo na naši mizi, zato vam bomo predstavili nekaj receptov za kuhanje piščanca v ponvi.

Začimbe za ocvrtega piščanca

Okus ocvrtega piščanca najlažje popestrite z dodajanjem novih začimb. Pravilno izbrani znajo pravilno razkriti okus jedi, zato vam bomo pred kuhanjem piščanca v ponvi predstavili seznam popolnih začimb.

Začimbe že od antičnih časov pomagajo začutiti okus jedi, razkrivajo njihov okus in aromo med kuhanjem, nasitijo in poudarijo, pridušijo in obarvajo (kurkuma lahko piščancu da okusno zlato rdečico). Za pravilno pripravo določene jedi je pomembno vedeti, katere začimbe in izdelki so kombinirani. Poleg običajnih univerzalnih začimb in popra lahko piščancu dodate:

• Kurkuma. Je ena glavnih sestavin univerzalnih začimb, ima prijetno in nevsiljivo aromo, odlična za juho, omako in marinado, ima prijetno zlato barvo.
• Curry. Odlična omaka za piščanca - kremasta s curryjem. Nič manj odličen s curry marinado. Začimba ima neverjetno aromo, zlato barvo, vzbuja okus indijske kuhinje.
• koriander. Njegova semena so univerzalna, uporabljajo se za peko, cvrtje in juho. Okus koriandra je zadržan, a specifičen. Cela semena pogosto dodajamo juham in marinadi ter jih zdrobimo v omake ali druge jedi. Meso je še posebej aromatično.
• Origano in majaron. Okus in aroma posušenih listov sta si med seboj zelo podobna, posušeni listi imajo zelo subtilno aromo, a se po kuhanju razkrije v polnem sijaju. Že en ščepec pred koncem kuhanja bo vaši jedi dodal neverjeten okus. Pred pripravo marinade je zelišča najbolje skuhati kot čaj.
• Rožmarin. Malo rožmarina bo kuhanemu mesu dalo okus divjačine, to je prijetna grenkoba in aroma iglavcev. V kombinaciji z omako iz gozdnih jagod bo piščanec odličen. Majhen "ampak":rožmarin se ne ujema z lovorjevimi listi.
• Timijan (ali timijan). Uporablja se tako v juhi kot marinadi. Še posebej se timijan odlično poda k piščančjim prsom, kislo smetanovi omaki in zelenjavni prilogi.
• Česen. Najbolj znan in zelo dišeč dodatek. Tako aroma kot okus česna sta čudovita, pikantna, primerna za katero koli jed, pri pečenju piščanca v ponvi ali v pečici je primeren za omake in marinade, cvrtje in dušenje.

zlati piščanec

Zlata skorja na piščancu je okusna, zato bomo z vami delili recept, kako kuhati ocvrtega piščanca v ponvi s slastno zlato skorjo.

Obstaja veliko načinov kuhanja takšne skorje, pri tem pomagajo marinade - s kurkumo, s kislo smetano, rožmarinom. Toda ena izmed najbolj okusnih možnosti je sojina omaka.

Marinada

Za pripravo marinade na kilogram piščančjih nog potrebujete:

• 3 žlice. l. srček;
• 2 žlici. l. francoska gorčica;
• 2 žlici. l. sojina omaka;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;
• 2 stroka česna;
• curry, sol in poper po okusu.

Stopite med v kopeli, vendar ne pustite, da zavre. Česen sesekljajte, dodajte zelo drobno sesekljano čebulo po okusu, zmešajte s preostalimi sestavinami, dodajte sol in poper po okusu.

Oprane in posušene noge obilno namastite z omako in pustite ležati, da bo piščanec nasičen z okusi in aromami.

Kakopravilno ocvrt piščanec?

Ustrezno ocvrt piščanec je ključ do uspeha, zato se naučite delati s ponvo.

Segrejte in nalijte dobro plast rastlinskega olja. Prav tako se mora dobro ogreti.

Če želite dobiti hrustljavo zlato rjavo piščanca, morate meso večkrat prepražiti na obeh straneh. Obilna količina olja bo pomagala, da se piščanec ne zažge.

Pri cvrtju piščanca ne pokrijte s pokrovom, sicer se skorja ne bo pojavila. Ponev lahko pokrijete šele, ko se pojavi lepa, zlata okusna skorjica.

Piščanec z gobami

Piščančji file se odlično poda šampinjonom, predvsem jurčkom ali šampinjonom, s svežo zelenjavno prilogo pa je okusna lahka večerja.

Za kuhanje piščanca z gobami v ponvi boste potrebovali pol kilograma piščančjega fileja, 10 gob, čebulo, 200 ml mleka ali smetane, nekaj začimb.

kuhanje

Recepti za piščanca v ponvi z gobami so si podobni, vendar je to najbolj nežen način kuhanja.

Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo do zlato rjave barve na veliko masla. Ko je čebula kuhana, jo damo na ločen krožnik in prihranimo olje.

File grobo sesekljamo in na istem olju prepražimo do polovice. Prav tako ga vzemite in pošljite gobe na olje.

Zaradi dejstva, da olje vpije vse okuse izdelkov, ki so bili v njem ocvrti, bo okus jedi edinstven.

Pošlji ocvrtim gobamčebulo in meso, dodamo sol in začimbe, malo česna.

Smetana omaka bo poudarila nežnost in sočnost jedi. Mleko ali smetano segrejemo, mešamo, da se izognemo grudicam, dodamo zelišča. Končanemu mesu dodajte še malo masla, pustite vreti 5-7 minut in povabite svojo družino za mizo.

Okus piščanca v ponvi lahko poudarite s svežo prilogo, kot so rdeča paprika, rezine paradižnika in kumare ter zelenjavna solata z maslom.

Tisti, ki so poskusili piščanca s šampinjoni v kremni omaki, zagotavljajo: nežne jedi ni več. Je lahka, okusna, piščanec sočen, zelenjavna priloga je zelo dobrodošla.

BBQ v ponvi

Receptov za piščanca v omaki v ponvi je veliko, a piščanec na žaru ni primerljiv z nobenim od njih.

Omaka se zdi zapletena, vendar je tako dišeča, tako okusna! Ta recept morate poskusiti. Za omako boste potrebovali:

• paradižnikova omaka - 1 skodelica;
• maslo - 50 g;
• med - 3 žlice. l.;
• kis - 2 žlici. l.;
• Worcestershire omaka - 1 žlica. l.;
• srednja čebula;
• česen - 2 stroka;
• pa tudi začimbe po okusu.

Na raztopljenem maslu prepražimo sesekljano čebulo in česen. Dodamo ostale sestavine, zavremo. Dodamo sol, papriko in druge začimbe po okusu. Dobro premešamo in pustimo, da se začimbe razširijo, pustimo omako na majhnem ognju še 15 minut.

Krila so v tej omaki še posebej okusna, nič manj okusni pa niso palčki in stegna. Meso oplaknite, osušite in premažite z obilo omake.

Piščanca namažemo v vročo olje in ga večkrat prepražimo na različnih straneh. Pri cvrtju lahko dodamo še malo česna. Piščanec v ponvi ali v pečici z žar omako ima okus po žaru, okusen.

Na internetu piščanec na žaru v ponvi govori pozitivno, saj zagotavlja, da je piščanec dišeč, dišeč, s sijajno skorjo.

Pilaf

Okusna polnopravna večerja v ponvi - pilav s piščancem. Pravilno kuhana jed, tudi v ponvi, ne bo nič slabšega okusa kot v kotlu, nič manj dišeča in sočna.

Za to potrebujemo:

• piščančji file - 400 g;
• riž - 500 g;
• čebula - 2 kos;
• korenje - 3 kosi;
• česen - 6 strokov;
• pa tudi sol, rastlinsko olje, večnamenske začimbe za pilaf ali kombinacija vaših najljubših začimb.

Operite in prerežite prsi. Čebulo grobo sesekljamo in prepražimo do zlato rjave barve ter dodamo meso. Medtem ko se piščanec peče v ponvi, korenje naribamo na grobo strmo ali narežemo na kolobarje. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo pet minut.

Dodajte začimbe: barberry, kumina (kumina), poper, sol in kurkuma. Previdno s soljo, slanega pilafa ne boste mogli popraviti. Pustite vreti 20-25 minut.

Riž večkrat operite doiz njega ne bo tekla čista voda. Prelijemo jih z mesom, vendar ne mešamo. Za en in pol do dva centimetra nad riž nalijte vode in pokrito dušite 15 minut.

Česen drobno sesekljamo in dodamo pilafu, dušimo še 10 minut, dokler voda popolnoma ne izgine.

Dober tek!

Tako skuhate piščanca v ponvi. Preprosta sestavina s pravilno pripravo se lahko spremeni v vašo najboljšo jed.

Kuhajte z užitkom z eksperimentiranjem z novimi recepti.