2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Okusen ocvrt krompir v ponvi - najljubša jed mnogih. Prej so takšno poslastico pogosto pripravljali v vasi, postopoma pa se je preselila na mize mestnih prebivalcev. Mnogi ljudje mislijo, da je taka jed zelo mastna in visoko kalorična, kar pomeni, da škoduje figuri. Včasih pa si res želite privoščiti to hrustljavo krompirjevo skorjo in vloženo kumaro!
Kako izbrati sorto krompirja
Veliko pri uspehu kuhanja krompirja je odvisno od njegove sorte oziroma vsega. Za pire krompir so primernejše sorte z visoko vsebnostjo škroba, ki so mehke. Vredno je dati prednost izdelku z rdečo ali rumeno lupino. Če je pri roki le bela zelenjava, jo je treba pred cvrtjem namočiti v mrzli vodi.
Izbira ponve
Ponev je prav tako zelo pomembna. Klasična litina je idealna. Vedno ohranja konstantno temperaturo, visoke strani pa nenaj kosi izpadejo. Okusen ocvrt krompir v ponvi dobimo, ko ni nenadnih temperaturnih sprememb. To pomeni, da mora biti kovina dovolj debela in energetsko intenzivna.
Od sodobnih modelov je najboljša možnost vok ponev v obliki poloble. V njej je priročno obračati posodo in prihrani olje.
Maslo
Olje je lahko katero koli rastlinsko rafinirano. Prenese visoke temperature, ne da bi spremenil okus jedi. Izberete lahko primerno oljko, razen za sorte, ki so namenjene za solate brez toplotne obdelave. Na koncu kuhanja lahko dodate košček masla, da izboljšate okus. Krompirja na njem sprva ni mogoče ocvrti, saj se izdelek med toplotno obdelavo zelo hitro uniči in dobi grenak priokus.
Količina olja je odvisna od vrste ponve in velikosti krompirja. Površina ne sme biti suha, vendar tudi globoko cvrtje ne sme biti. Optimalno - 5-6 mm olja v ponvi. Vendar ni vredno varčevanja. S pravilnim načinom kuhanja bo krompir hitro postal zlato rjav in ne bo absorbiral velike količine olja.
Oblika narezane zelenjave
Rezanje krompirja pri cvrtju ne vpliva na okus, je le estetika. Zelo lepo izgledajo dolge rezine z zrezkom, slamice pa s kotleti ali ribami. Krogi in kocke so primerni za vsako meso in zelenjavo. Optimalno je, da so vse rezine približno enake oblike in velikosti (debelina - do 1 cm).
Kar zadeva lupino,potem ga je treba odstraniti v skoraj vseh jedeh. V procesu kuhanja rustikalnega krompirja je olupek nepogrešljiva sestavina. Izdelku daje določeno obliko.
funkcije kuhanja
Mlade korenovke (pobrane pred zgodnjim julijem) se običajno ne olupijo – kožica je pretanka. Če ne veste, kako skuhati okusen ocvrt krompir v ponvi, ga prepražite s tanko kožo. Ohranil bo svojo obliko in zelo dober okus. Dodate lahko začinjena zelišča in vse skupaj prelijete s kislo smetanovo omako.
Nekatere gospodinje vedo, da je krompir veliko bolj hrustljav in okusnejši, če ga pred cvrtjem skuhamo. Seveda je za to potrebno veliko časa in truda, vendar je vredno. Kuhana zelenjava izgubi veliko škroba, kar pomeni, da bo v ponvi hrustljava in prav nič mastna.
Dodajanje dodatnih sestavin ocvrtemu krompirju zahteva nekaj spretnosti. Izbrati je treba pravi čas, ko v jed vnesete potrebno sestavino. Na primer, pri cvrtju je treba čebulo dodati čisto na koncu, sicer se bo zažgala. Najbolje je, da čebulo prepražimo posebej in jo 3-5 minut pred koncem kuhanja zmešamo s končno zelenjavo.
Mnogi imajo radi ocvrt krompir z gobami. Jed je težko pripraviti, ker imajo izdelki različne čase kuhanja. Gobe zelo močno absorbirajo vlago. Če jih torej skuhate s krompirjem v ponvi, se bodo kar zavreli.
Klasični recept
Po tem receptu so naše mame, babice, prababice in še bolj oddaljene pekle krompirpredniki. Za kuhanje potrebujete: 6 srednje velikih korenovk, 100 gramov rafiniranega sončničnega olja, zelišča in začimbe, sol, poper, 1 čajno žličko masla.
Krompir narežite na potrebne rezine debeline do 1 cm, dajte v večjo posodo in prelijte s hladno vodo 10-30 minut. Če se bojite, da bo kaša potemnila, lahko v vodo kapnete 2-3 kapljice limoninega soka. Krompir operemo pod tekočo vodo in ga ponovno pustimo v sveži hladni vodi 2-3 minute. Poskušamo odstraniti odvečni škrob. Slasten ocvrt krompir v ponvi naj bo hrustljav, kar pomeni brez škroba.
Nato sesekljano zelenjavo posušite na brisači ali prtičku. Pomembno je, da ni tuje vlage, sicer bo olje škropilo in lahko pride do poškodb.
V ponev vlijemo približno 5 mm debelo plast olja in jo segrejemo. Ponev naj bo čim bolj vroča. Nato položimo koščke krompirja in jih porazdelimo v tanki enakomerni plasti po celotni površini. Po nekaj minutah ponev rahlo pretresite, da koščki odpadejo in se ne zažgejo. Krompir je vredno občasno mešati, hkrati pa počakati na skorjo.
Povprečni čas kuhanja je 20-30 minut. Preden postrežete, dodajte košček masla, da okrepite okus. Lahko potresete z zelišči.
Pite s krompirjem
Mnogi od nas se spominjajo tega okusa otroštva - testa in krompirja. Tukaj ste pri svoji babici na vasi, za obe lici požrete slastne pite s krompirjem, pečenim v ponvi. Doma ni težko ponoviti takšnega recepta. Testo v tem primeru je lahko karkoli:na kvasu ali samo na kefirju.
Za klasičen recept boste potrebovali: kozarec mleka, eno jajce, 150 ml sončničnega olja, ščepec soli in 300-400 gramov moke, žličko kvasa in sladkorja. Nadev bo sestavljen iz 200 gramov pire krompirja, ene čebule, soli in popra po okusu.
Začnimo s testom. Mleko se rahlo segreje na 37 stopinj. Dodamo ji kvas in sladkor. Čakamo na pojav mehurčkov ali pene. Če se to ne zgodi, potem je vredno narediti novo mešanico (iz drugega kvasa).
Naslednji korak je stepanje testa (mešanice mleka in kvasa) z jajci in 4 žlicami rastlinskega olja. Zdaj lahko postopoma dodajamo moko in gnetemo testo. Biti mora mehak in prožen. Posodo namažite z rastlinskim oljem in vanjo položite kepo testa. Postavimo na toplo in pustimo vzhajati. Slastne krompirjeve pite v ponvi bodo na voljo le, če se testo podvoji.
V času, ko bo testo vzhajalo, skuhamo 3-4 srednje velike krompirje in jih pretlačimo v pire (ne tekoč). V ponvi prepražimo sesekljano čebulo do zlato rjave barve. Krompir in čebulo zmešamo, solimo in popramo po okusu. Nadev je pripravljen, lahko začnete delati pite.
Delovno površino namažite z oljem in zamesite testo. Nato ga razdelimo na 20 enakih delov. Vsak del razvaljamo v manjšo torto s premerom 10-12 cm. Na sredini naj bo torta debelejša kot na robovih. Na sredino namažemo nadev in oblikujemo pite.
Nalijte v segreto ponevsončnično olje (0,5 cm v prostornini). Pite je treba položiti s šivom navzdol, da se med kuhanjem ne odprejo. Pražite na obeh straneh do zlato rjave barve.
Pripravljene pite položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje. Jemo v rahlo ohlajeni obliki, mogoče s kislo smetano.
Mast in ocvrt krompir v ponvi: recept s fotografijo
To je krepka in okusna jed, kot nalašč za kosilo ali večerjo. Za kuhanje niso potrebne nobene eksotične sestavine. Dovolj 7-8 srednjih gomoljev krompirja, kos slanine za 100-150 gramov, lahko dodate rezino prekajene slanine, sol in začimbe po okusu.
Kuhanje se začne s pripravo krompirja. Očistiti ga je treba in narezati na rezine ali kocke. Nato 10-15 minut namočite v hladni vodi. Nato krompir položite na brisačo in pustite, da se posuši.
V ponev nalijte malo sončničnega olja, naj bo manj kot pri običajnem cvrtju (maščoba bo sprostila svojo maščobo). V ponev damo koščke slanine (narežemo po želji). Salo pečemo na obeh straneh, dokler ne spusti maščobe. Nato ji dodamo posušen krompir in vse skupaj premešamo do kuhanja. Preden postrežete, lahko okrasite z zelišči. Marinade in kisle kumarice ter sveža zelenjava so kot nalašč za jed.
francoski krompir
Doma lahko kuhate vsem najljubši pomfri, tako kot v restavraciji. Če želite to narediti, morate pobrati 8 gomoljev enake velikosti, po možnosti podolgovateobrazci. Potrebovali boste tudi liter sončničnega olja in soli. Rezultat so 4 porcije končne jedi. Zdaj se boste naučili, kako narediti okusen ocvrt krompir v ponvi, tako kot v restavraciji.
Krompir narežite na enake kocke debeline 0,5-0,7 mm. Izperite in posušite zelo dobro. Pozor! Kuhanje te jedi doma je treba izvajati zelo previdno, saj lahko vrelo olje povzroči hude opekline.
Torej, v ponev vlijemo olje in zavremo, samo da zavre. Pomfrit skuhamo v vrelem olju. Nato damo majhno količino krompirjevih rezin in jih skuhamo v vrelem olju, dokler se ne zmehčajo.
Po cvrtju solimo. Torej, v majhnih porcijah kuhamo cel krompir. Postrezite kot prilogo k mesu ali kot glavno jed s vloženimi kumarami ali paradižnikom.
Slasten pražen krompir v ponvi s čebulo
Med moškimi je veliko ljudi, ki imajo zelo radi čebulo. In če je ocvrt krompir s čebulo, potem jed postane veliko bolj okusna. Za kuhanje sploh ne potrebujete veliko sestavin: 2-3 srednje čebule, 6 gomoljev krompirja, sol in poper po okusu. Ocvrt krompir (glej sliko spodaj) se po tem receptu kuha 20-30 minut.
Začnimo s pripravo krompirja. Kot v vseh prejšnjih receptih ga je treba namočiti in posušiti. Krompir narežite na kroge ali kocke, kot želite.
Na ponvi prepražimo sesekljano čebulo. Količina čebule se lahko razlikuje. Recept za okusen ocvrt krompir v ponvi se lahko razlikuje glede na vaše želje po okusu.
Potem začnite cvreti krompir. Čebulo je treba nanjo pritrditi na samem koncu, 3-5 minut pred koncem pripravljenosti. Mimogrede, potem lahko dodate 5-10 gramov masla in zelišč za okus.
Pražen krompir (recept s fotografijo - pred vami) lahko uporabite kot glavno jed. Obstajajo gospodinje, ki ga postrežejo s kislimi kumaricami in marinadami ali slano zaseko. Nekateri delajo česnovo omako iz kisle smetane, da nekoliko zmanjšajo vsebnost maščobe v izdelku.
Slasten ocvrt krompirček v ponvi je vedno spomin na otroštvo. Jed ni le okusna in zadovoljiva, ampak tudi zelo kalorična. Zato jih ne smejo odnašati tisti, ki se držijo pravilne prehrane in spremljajo težo.
Krompirjeve rezine v pečici
Za pripravo jedi potrebujete 6 srednje korenastih zelenjave, sončnično olje - 100 ml, sol in provansalska zelišča. Krompir je treba dobro oprati z olupkom in skuhati. Ohlajene gomolje razdelimo na 4-6 delov, potresemo s soljo (najbolje grobo) in provansalskimi zelišči. Položite na pekač, obložen s peki papirjem, in pokapajte z oljem. Postavimo v pečico za 10-15 minut. Dišeči okras je pripravljen.
Recept za okusen pražen krompir v ponvi naj bo gospodinjam vedno pri roki. To je zelo hitra in zadovoljiva jed, ki lahko nahrani tako družino kot goste.
Priporočena:
Kako kuhati rdeči boršč s peso: recept po korakih z opisom in fotografijo, značilnosti kuhanja
Da bo boršč okusen in bogat, se boste morali potruditi. Toda vsa prizadevanja se bodo zelo hitro obrestovala. Konec koncev je glavni čar te jedi, za razliko od drugih juh, možnost uživanja v dišeči obilni večerji še nekaj dni po njeni pripravi. Prava najdba za vsako gostiteljico. In kako kuhati rdeči boršč s peso? Tukaj je nekaj preprostih in cenovno dostopnih receptov
Skrivnosti kuhanja boršča: recept po korakih z opisom in fotografijo, značilnosti kuhanja
To krepko in okusno jed imajo radi vsi: tako odrasli kot otroci. Vsaka družina hrani svoje značilne skrivnosti priprave okusnega boršča in jih prenaša iz roda v rod. V našem članku bomo govorili o tem, kako kuhati to prvo jed, tako da se ponev z njo vedno izprazni že dolgo pred koncem vikenda
Slasten dušen krompir z mesom v pečici: značilnosti kuhanja, najboljši recepti in ocene
Kombinacija krompirja in mesa je že dolgo priznana kot klasika kulinaričnega žanra. Ti izdelki se odlično dopolnjujejo in dobro kombinirajo s številnimi zelenjavami. Popečemo jih v ponvi ali pečemo v pečici. A še posebej okusen je dušen krompir z mesom. Najboljši recepti za takšne jedi bodo opisani v članku
Kako okusno dušiti krompir s piščancem: recept po korakih z opisom in fotografijo, funkcije kuhanja
Piščanec in krompir sta na jedilniku večine Rusov - poceni, hitro pripravljeno, na voljo so različni recepti. In če veste, kako okusno je dušiti krompir s piščancem, se jed ne bo dolgočasila. Poleg tega bo primeren ne le na vsakodnevni, ampak tudi na praznični mizi
Ocvrt piščanec v ponvi: recepti, značilnosti kuhanja in ocene
Iz navidez preprostega nabora izdelkov lahko ustvarite kulinarično mojstrovino. Konec koncev, ko preproste jedi za prvo, drugo in tretjo postanejo dolgočasne, si nehote zaželiš nekaj posebnega, nenavadnega, z novim okusom. Pravzaprav je z enakim naborom izdelkov kuhati nekaj novega za večerjo zelo preprosto. Pravilno izbrane začimbe, dodatni izdelki v kombinaciji - in isti piščanec bo pridobil nove okusne lastnosti
