Slasten dušen krompir z mesom v pečici: značilnosti kuhanja, najboljši recepti in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kombinacija krompirja in mesa je že dolgo priznana kot klasika kulinaričnega žanra. Ti izdelki se odlično dopolnjujejo in dobro kombinirajo s številnimi zelenjavami. Popečemo jih v ponvi ali pečemo v pečici. A še posebej okusen je dušen krompir z mesom. Najboljši recepti za takšne jedi bodo opisani v članku.

Splošna priporočila

Za pripravo dušenega krompirja lahko uporabite katero koli meso, od prehranskega kunčjega mesa do mastne svinjine. Pomembno je, da je sveža in da nima neprijetnega vonja. Najbolje je kupiti del rezila. Kuha se hitreje in se izkaže za mehkejšega in sočnejšega, saj ta del trupa vsebuje najmanj vezivnega tkiva.

Kar zadeva krompir, je za dušenje priporočljivo uporabiti dobro kuhane sorte. Takšne jedi praviloma ne potrebujejo veliko začimb. Običajno dodajo lovorjev list, malo kumine, črni poper, majaron, timijan inbazilika.

Recepti za takšne jedi so zelo pogosto dopolnjeni s kumaricami, gobami, papriko, bučkami in drugo zelenjavo. Zahvaljujoč temu dušen krompir pridobi popolnoma nov okus in aromo. V njegovo sestavo so vključeni tudi majoneza, smetana, kisla smetana, nariban sir in mesna juha. Če slednjega ni, lahko uporabite ustaljeno prekuhano vodo.

Varianta šampinjonov

Po spodaj opisani tehnologiji dobimo neverjetno okusno in zadovoljivo enolončnico z gobami in mesom. V pečici ne bo le postal zelo mehak, ampak bo dobil tudi prijetno zlato skorjo. Za njegovo pripravo niso potrebni dragi ali redki izdelki. Zato lahko svojo družino privoščite vsaj vsak dan z dišečo in hranljivo večerjo. Tokrat mora vaša kuhinja imeti:

• 800 gramov govejega fileja.
• 6-7 velikih krompirjev.
• 250 gramov svežih gob.
• Velika čebula.
• 3-4 srednje velike korenčke.
• Kozarec poljubnega naribanega sira.
• 3 stroki česna.
• Kozarec sesekljanega kopra.
• 3 skodelice goveje ali piščančje juhe.
• Par žlic majoneze.
• Sol, dišeče začimbe in rastlinsko olje.

Po potrebi lahko majonezo nadomestimo s kislo smetano, namesto juhe pa lahko uporabimo kuhano vodo.

Opis postopka

Oprano in posušeno meso narežemo na majhne koščkein ga pošljemo v vročo ponev, v katero je že vlito rastlinsko olje. Goveje meso pražimo, dokler ne dobi svetlo rjavkastega odtenka. Takoj zatem ga prestavimo v ognjevzdržen debelostenski kotel, v izpraznjeno ponev pa naribano korenje in sesekljano čebulo. Po nekaj minutah mesu dodamo zmehčano zelenjavo in jo potresemo s sesekljanim česnom.

Zdaj je čas za krompir. Olupimo ga, operemo, narežemo na dokaj tanke trakove in ocvremo v dobrem rastlinskem olju. Nato ga damo v kotel z govedino in obilno potresemo s sesekljanimi zelišči.

Narezane šampinjone pošljemo v segreto ponev in jih na močnem ognju pražimo približno tri minute. Porjavele gobe dodamo drugim izdelkom, solimo in začinimo z začimbami. Vse to prelijemo z juho, potresemo z naribanim sirom in namažemo z majonezo. Kotel pokrijemo s folijo in pošljemo v pečico.

Priprava dušenega krompirja z mesom v pečici, ogreti na sto petindevetdeset stopinj. Po pol ure folijo odstranimo s posode in pečemo še petnajst minut. Končano jed infundiramo pri sobni temperaturi in šele nato postrežemo za večerjo. Praviloma se zaužije vroče, predhodno okrašeno s svežim peteršiljem.

Varianta z bučkami in papriko

Priprava te zdrave in hranljive jedi zahteva malo časa in potrpljenja. Ta recept za dušen krompir z mesompečica vključuje uporabo določenega nabora komponent. Zato pred začetkom postopka preverite, ali je v vašem domu vse, kar potrebujete. V tem primeru boste potrebovali:

• Kilogram piščanca.
• 500 gramov krompirja.
• Srednji korenček.
• Par strokov česna.
• Velika čebula.
• Mlade bučke.
• Par pisanih paprik.
• Sol, začimbe, zelišča in rastlinsko olje.

Zaporedje dejanj

Opranega in posušenega piščanca razdelimo na porcije, solimo, podrgnemo z začimbami in pražimo v vročem rastlinskem olju pet minut na vsaki strani. Nato ga položimo na krožnik, v osvobojeni ponvi pa prepražimo sesekljano čebulo in naribano korenje.

Piščanca pošljemo na dno toplotno odporne ponve z debelimi stenami. Po vrhu razporedite ocvrto zelenjavo in na kocke narezan krompir. Vse to prelijemo z vodo in dušimo na minimalnem ognju. Dvajset minut kasneje dodamo na kocke narezane bučke, trakove paprike in pošljemo v pečico. Dušen krompir z mesom pripravimo v pečici, segreti na dvesto stopinj, dokler zelenjava ni mehka. Pred serviranjem jed potresemo s sesekljanimi zelišči.

Varianta lonca

Upoštevati je treba, da se s pripravo te preproste in okusne jedi lahko spopade tudi kuhar začetnik. Za 6 obrokov krompirjeve enolončnice z mesom boste potrebovali:

• Kilogramski piščančji file.
• Glava česna.
• Kilogramkrompir.
• 20 gramov masla.
• 3 žarnice.
• 6 žlic vsake majoneze in poljubnega naribanega sira.
• Buillon Cube z okusom piščanca.
• Sol, začimbe in zelišča.

Tehnologija kuhanja

Oprano in osušeno meso narežemo na majhne kocke, damo v čisto posodo, solimo, začinimo z začimbami, potresemo s sesekljanim česnom in pustimo marinirati. Po pol ure ga razporedimo po vnaprej pripravljenih lončkih, na dnu katerih je že na maslu prepražena čebula. Piščanca premažemo z majonezo in prekrijemo s plastjo sesekljanega krompirja, korenja in potresemo z naribanim sirom.

V tako pripravljene lonce nalijemo juho, pripravljeno iz kocke, raztopljene v tristo mililitrih vode. Po tem se posoda pošlje v pečico. Dušen krompir z mesom pripravljamo v pečici, ogreti na dvesto stopinj. Po približno eni uri se preveri mehkoba. Če je vse v redu, potem lonce vzamemo iz pečice in postrežemo k mizi. Če krompir ni pripravljen, se čas v pečici poveča za petnajst minut.

Varianta kislih kumaric

To je eden najpreprostejših in najbolj okusnih receptov za krompirjevo enolončnico. Brez mesa se izkaže, da je bolj dieten. Da bi zadovoljili veliko družino, je treba v sestavo jedi dodati svinjino. Za pripravo dišeče in visokokalorične večerje boste potrebovali:

• 5-6 velikih gomoljev krompirja.
• 3 kumarice.
• 400 gramov svinjskega mesa.
• Par čebule.
• 50 gramov katerega koli trdega sira.
• 2-3 žlice kisle smetane ali majoneze.
• Sol, začimbe in rastlinsko olje.

Preden skuhate okusno enolončnico, morate narediti meso. Oprano in posušeno svinjino narežemo na rezine in pošljemo v lonce, na dno katerih je že nalito rastlinsko olje. Na vrh položimo trakove vloženih kumar, pol obročev čebule in krompirjeve kocke. Vse to solimo, začinimo z začimbami in namažemo z majonezo ali kislo smetano. Na vrh se vlije plast naribanega sira.

Tako pripravljene lonce pokrijemo s pokrovi in postavimo v ogreto pečico. Dušen krompir s svinjino in kislimi kumaricami je pripravljen na sto devetdeset stopinj. Čas zadrževanja v pečici praviloma ni krajši od petinštirideset minut. Po potrebi se podaljša še za četrt ure. Končan krompir potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo.

Mnenja hostes

Mnoge sodobne ženske pogosto kuhajo dušen krompir za svojo družino. Brez mesa ta jed ni tako zadovoljiva, zato ne pozabite uporabiti govedine, svinjine ali vsaj piščanca. Poleg tradicionalnega nabora zelenjave, ki ga sestavljajo čebula, korenje in krompir, je takim jedem priporočljivo dodati česen, mlade bučke, bučke, vložene kumare, zrele rdeče paradižnike in sladko papriko. Toda teh komponent ne sme biti preveč, da ne zasenčijo okusa glavnih izdelkov, ampaksamo poudaril.

Da bi bila meso in krompir enolončnica boljša, mnoge izkušene gospodinje svetujejo, da jih narežemo na precej majhne koščke. To bo znatno skrajšalo trajanje toplotne obdelave. Poleg tega je priporočljivo, da vse sestavine predhodno prepražite v ogreti ponvi in jih šele nato dajte v toplotno odporen kotel z debelimi stenami. Za bogatejši okus lahko krompir, dušen z mesom v pečici, prelijete ne z navadno vodo, ampak z juho.