2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Vsi poznajo neverjetno temno modro sadje, imenovano jajčevci. Ne glede na to, ali je pridelana sama ali kupljena v trgovini, ima ta zelenjava (ki je, mimogrede, pravzaprav jagodičje) številne uporabne lastnosti in edinstven izvrsten okus. Obstaja veliko načinov kuhanja "modrih" in eden izmed njih so jajčevci na žaru.
Male skrivnosti
- Pri izbiri jajčevcev izberite srednje veliko zelenjavo – ne veliko in ne majhno. Ne smejo biti mehke in stiskajoče, ampak elastične, sijoče, brez razpok ali drugih poškodb kože. Pozornost je treba nameniti tudi peclju - če ni suho, pomeni, da je jagoda ravno "prišla" z vrta.
- Vsi jajčevci so rahlo grenki - za tiste, ki jih ne marajo, je rešitev preprosta: zelenjavo, narezano na kolobarje, za približno pol ure dajte v rahlo osoljeno vodo.
- Jajčevcev za žar (pa tudi za peko) ni treba lupiti. Ta postopek je potreben samo za ustvarjanje kaviarja ali dušenega sadja.
- Način kuhanja jajčevcev na žaru je dober tudi zato, ker v tem primeru ni potrebno rastlinsko olje, ki ga »modri« zelo aktivno absorbirajo. V primeru, da recept zahteva dodatek olja, lahko sesekljane jajčevce predhodno povaljate v osoljeni moki.
- Najbolje je kombinirati "malo modre" s česnom, ki daje jedi ostrino in pikanten okus. Cilantro je kot nalašč za zelenjavo (vendar ne pozabite, da je okus koriandra specifičen, zelo amaterski).
- Najboljši, okusni in zdravi sadeži so prva trgatev, torej na začetku sezone, poleti.
- Recept za jajčevce na žaru vključuje kuhanje z ali brez marinade. Limonin sok, olivno olje z zelišči, sojina omaka ali celo belo vino so odlične marinade.
- Pripravljen jajčevec (lahko ga prebodete z nečim ostrim) naj bo mehak, kožica lahko rahlo poči.
- Ne morete jesti "male modre" takoj po odstranitvi z ognja. Za najboljše rezultate morajo hoditi, zato jih je vredno pustiti nekaj časa pod zaprtim pokrovom.
- Najbolje je uporabiti nož iz nerjavnega jekla - v stiku z drugimi elementi bodo jajčevci potemnili.
Prednosti jajčevcev na žaru
Kot že omenjeno, ima taka jed eno nesporno prednost: pripravljena je brez rastlinskega olja (ali z minimalno količino). Zato ni škode za zdravje zaradikemikalij in konzervansov v olju ne bo. Poleg tega ta način kuhanja pomeni skoraj popolno ohranitev v zelenjavi vseh koristnih elementov v sledovih in vitaminov, ki jih človeško telo toliko potrebuje (in v "modrih" jih je veliko: kalij, pektin, magnezij, natrij, železo, kalcij, fosfor, vitamine skupin B, C, PP in antociani).
Zahvaljujoč vsem tem snovem so »modri« (tako sveži kot na žaru) človeku v veliko pomoč: znižujejo holesterol, dobro za srce, preprečujejo nastanek raka. In vendar, ker je to najbolj dietna jed med vsemi možnimi različicami, jo nutricionisti aktivno svetujejo. Zaradi tega imamo vsi tako ljube jajčevce na žaru.
Prste obliznete
Obstaja veliko načinov za kuhanje jajčevcev na žaru. Izkušeni kuharji pravijo, da lahko to storite na žaru, na nabodalih in v pečici. In ob prisotnosti posebne ponve - tudi na štedilniku! V vsakem primeru se bo izkazalo zelo okusno in nenavadno - to dokazujejo številni pregledi te jedi.
Pred začetkom
Zelo pomembno je, da preden začnete peči, zelenjavo pripravite vnaprej: vso dobro operite, osušite, odstranite peclje (opomba: najprej operite in šele nato odstranite peclje in ne obratno). Ocene hostes kažejo, da se jajčevci (vendar, kot so bučke ali paprika) v primerjavi z drugim sadjem kuhajo dlje, zato nameravajo združiti "modre" in nekatere drugesestavine, je treba to točko upoštevati. Jajčevce lahko spečemo cele (če so zelo majhni) ali narežemo na koščke (v tem primeru rezine ne bodo premajhne).
Pri jajčevcih na žaru na žaru ali nabodalih morate vnaprej poskrbeti za ogenj, da bo dogorel do X-ure. Mimogrede, pri sajenju zelenjave na nabodalo morate biti zelo previdni, saj lahko izteče sok iz sadja. Jajčevce naj se pečejo na rešetki največ deset minut, če so narezane na koščke, pa še manj. Glavna stvar je, da ne pozabite obrniti zelenjave.
Priporočila za kuhanje jajčevcev na žaru v ponvi vključujejo naslednje nianse: sadje morate ocvrti, dokler se na njih ne pojavijo zlato rjave črte, in preden v ponev daste "modre", ga je najbolje namastiti. z olivnim oljem. Ampak le malo! In samo ponev je bolje vzeti s teflonsko prevleko.
Pečemo v pečici
Sodeč po ocenah se zelo okusno izkaže, če na žaru skupaj spečete jajčevce in bučke, lahko pa jim dodate tudi sladko papriko. Vso zelenjavo narežemo na kolobarje (poper - trakove) in damo v vnaprej pripravljeno marinado (žlica limoninega soka, žlica morske soli, žlica balzamičnega kisa, sesekljan strok česna). Pustite deset minut. Pekač namastimo z oljem, damo zelenjavo, potresemo z naribanim sirom. Pečemo petnajst do dvajset minut pri dvesto stopinjah. Jajčevci na žaru v pečici so pripravljeni!
Kuhanjena žaru
Recept za jajčevce na žaru na žaru je zelo preprost: potrebno količino "modrih" (pripravljenih za uporabo) rezin narežite poševno, da bodo dovolj velike. Solimo, položimo na rešetko (lahko vzamemo nabodala) in pečemo na vročem oglju. Ta jed se odlično poda k pikantni česnovi omaki.
Jajčevce lahko spečete tudi na žaru ali na žaru, tako da jih najprej marinirate. Za marinado boste potrebovali sončnično ali olivno olje (lahko vzamete oboje v enakih razmerjih), vinski kis (ne več kot dve žlici), ne preveč slano sojino omako, česen in začimbe po okusu. Česen potrebuje dobesedno dva ali tri stroke, ki jih je treba zdrobiti. Skupaj s kisom, sojino omako in začimbami je treba v ponvi segreto olje dodati česen. Nato v to mešanico dajte jajčevce, narezane na kolobarje. Lahko jih položite v plastično vrečko in zavežete, lahko pa jih pustite v skledi pod folijo. Nadaljnji postopek kuhanja jajčevcev na žaru na žaru se ne razlikuje od zgornjega, le počakati je treba, da se "modri" marinirajo (približno uro ali dve).
Jajčevci v ponvi s kumino
"Modri" narežemo na kolobarje, solimo na obeh straneh in pustimo, da se namakajo dvajset minut. V tem času sesekljajte česen (ali vzemite posušeno zmleto) in potresite jajčevce. Vsako rezino rahlo pokapajte z limoninim sokom.
Listi kuminezmešajte z majhno količino rastlinskega olja in mletim črnim poprom, vsak obroč jajčevcev potopite v maso. V ponvi za žar prepražimo jajčevce na obeh straneh, dokler niso kuhani.
Jed s svežo meto
Za hiter zajtrk za tri ali štiričlansko družino je kot nalašč naslednji recept: dva relativno velika jajčevca je treba prerezati po dolžini (kosi ne smejo biti zelo tanki ali zelo debeli). Ponev za žar segrejemo in nanjo položimo "modre". Sol v tej fazi ni potrebna! Pražimo do kuhanja na obeh straneh, damo v pripravljene posode, zalijemo z olivnim oljem, solimo, dodamo sesekljan strok česna in liste mete. Premešajte - in lahko jeste!
Jajčevci na žaru s paradižnikom in sirom
Najprej se pripravijo "modri" - narezani na podolgovate kolobarje, jih popečemo v ponvi na obeh straneh. Nato jih položimo v prave posode. Paradižnik (srednje velik) je treba razrezati na dva dela, prepražiti na obeh straneh in sesekljati z mešalnikom (lahko uporabite tudi mlinček za meso). Nastalo paradižnikovo mešanico vlijemo na kolobarje jajčevcev, po vrhu potresemo z zelišči (poljubno po okusu), pomešanim z limoninim sokom. sol Dodajte majhne koščke mocarele.
Jajčevci na žaru so ena tistih jedi, ki bodo, ne glede na to, kako kuhane, vedno okusne. Zato je vredno eksperimentirati. In dober tek!
Priporočena:
Kako kuhati na električnem žaru? Preprosti in zapleteni recepti za kuhanje na električnem žaru
Kako kuhati na električnem žaru? Osnovna pravila in praktična priporočila. Preprosti in zapleteni recepti za kuhanje: francoski sendvič, sočne piščančje prsi, svinjina s čebulo ali medena gorčična marinada in drugo
Recept za krape v ponvi, v pečici, na žaru
Karpov, tako kot krap, ni problem dobiti pri nas. Vendar imajo te zagotovo okusne in zdrave jezerske ribe eno neprijetno lastnost: veliko majhnih kosti. Da se jih znebite, morate poznati preprosto skrivnost. Pri klanju trupa naredite več manjših rezov vzdolž hrbta vzdolž grebena. Potem, ne glede na to, kateri recept za krape boste izbrali, bo toplotna obdelava popolnoma zažgala kosti. Verjemite mi, problem se bo preprosto "razpustil"
Lososov zrezek v ponvi na žaru: preprosti in okusni recepti
Losos je bogat vir beljakovin, fosforja, omega-3 kislin in joda. Ta riba ima odličen okus, je enostavna za pripravo in ne zahteva dolgotrajne toplotne obdelave. Kasneje v članku bomo pogledali, kako kuhati sočen zrezek lososa
Recept za kozice na žaru. Kozice: recepti na žaru, fotografije
Kako v kratkem času skuhati popolno jed za piknik ali dekliško zabavo? Recept za kozice na žaru je zelo preprost, vendar ga lahko vsakič spremenite po svojih željah. Dopolnite poslastico z novimi začimbami in začimbami, uporabite različne sestavine in omake
Kako ocvreti svinjino v ponvi in na žaru: koristni nasveti
Svinjski ponvi ocvrt in na žaru. Nasveti, skrivnosti in priporočila, ki vam bodo v pomoč pri pravilni pripravi jedi. Zrezki na žaru: kako narediti meso sočno, koliko časa hraniti meso v ponvi in žaru
