Kako ocvreti svinjino v ponvi in na žaru: koristni nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Že od antičnih časov so jedi iz živalskega in perutninskega mesa prisotne v človeški prehrani. To je posledica visoke hranilne vrednosti izdelka, ki daje telesu potrebno oskrbo s hranili, beljakovinami in elementi v sledovih. Goveje in svinjino lahko ocvrete kot cel zrezek ali v majhnih kosih. Različni aparati, kuhinjski aparati in pripomočki vam omogočajo, da popestrite svoj mesni jedilnik.

Svinjske jedi

Odvisno od želenega okusa jedi, izberite določen del svinjskega trupa. Tako se na primer iz vratu pogosto pripravljajo kotleti, kuhana svinjina ali mesne kroglice. Hrbet se uporablja za pilav, pečen na kosti, pečen na žaru. Meso lopatice je odlično za dušenje, hrbet (šunka) se speče v celem kosu, naredi basturmo, jamon ali preprosto posuši.

Najbolj priljubljen del trupa je file. Iz nje lahko kuhate številne najbolj okusne jedi. Mnoge gospodinje imajo raje ocvrto meso, njegov okus je okusen, kuhanje pa bo trajalo zelo malo časa. Prav tako je dragocen izdelek kuhan, pečen, dušen, uporabljen v obliki mletega mesa. Prejkako ocvrti svinjino v ponvi, morate izbrati ustrezen del trupa.

Kako izbrati meso

Za cvrtje je bolje vzeti kašo s tankimi plastmi maščobe, potem bo končna jed bolj sočna in nežna. Pri izbiri primernega kosa svinjine bodite pozorni na barvo in gostoto mesa. Mlado in kakovostno meso mora biti svetlo rožnato. Sveža svinjina je gosta in elastična, ob pritisku s prstom se luknja hitro obnovi.

Pomembno je, da preverite vonj mesa. Biti mora svež, brez tujkov. Izdelek s specifično, kislo, ostro ali kemično aromo ne bo primeren za hrano. Pozorni morate biti tudi na rez kosa, prisotnost preperelih robov, posušena skorja kaže na nepravilno skladiščenje trupa ali polizdelka.

Kako pravilno peči svinjino

Če želite kuhati okusno svinjino, morate upoštevati preprosta in učinkovita priporočila. Najprej je treba kos svinjine sprati z vodo in obrisati s papirnato brisačo ali čisto krpo. Sol in začimbe naj jed na samem koncu kuhanja pripeljejo do želenega okusa. Pred kuhanjem kos mesa rahlo premažemo z olivnim ali rastlinskim oljem.

Meso je najbolje ocvreti v ponvi na koščke. Svinjino operemo, osušimo in po zrnju narežemo na srednje velike kocke ali velike kose, če kuhamo zrezek. Bolje je izbrati posodo za toplotno obdelavo z debelimi stenami, idealne so posode iz litega železa ali neprijemljive posode. Mnogi se sprašujejoo tem, kako dolgo pečemo svinjino na žaru. Odgovor je odvisen od debeline kosa in želene stopnje praženja. Če se svinjina v ponvi prepeče, bo trda in suha.

Okus in koristi

Znanstveniki se do danes prepirajo o koristnih in škodljivih lastnostih prašičjega mesa. Nedvomno najbogatejši kompleks snovi, potrebnih za telo, ni sposoben škodovati človeškemu telesu. Vendar pa lahko način toplotne obdelave, količina maščobe v izdelku oteži želodec, izzove kopičenje odvečne telesne teže in povzroči zvišanje ravni holesterola.

Da bi bile mesne jedi koristne in ne škodljive, se morate spomniti pravil za kombiniranje izdelkov. Preden ocvrete svinjino v ponvi, pomislite na prilogo. Po standardih dietetike in pravilne prehrane so mesni izdelki idealno kombinirani z rastlinsko hrano. Lahko so solate, dušena, pečena zelenjava ali zelenjava na žaru. Kombinacija ocvrtega mesa s kislim sadjem ali jagodami, tako surova kot v obliki omak, velja za okusno in zdravo.

sočni zrezki

Ta klasičen recept je narejen iz govedine. Vendar ima tudi svinjina, ocvrta v debelem kosu, enako odličen okus. Da bo meso sočno in mehko, morate izdelek pravilno pripraviti:

• zamrznjeno svinjino je treba odtajati pri sobni temperaturi;
• meso je marinirano v vaših najljubših zeliščih in rastlinskem olju brez dodajanja soli;
• zrezek prepražimo na močnem ognju, pri čemer se izogibamo pogostimobrni;
• izdelek solite po možnosti 1-2 minuti pred koncem toplotne obdelave;
• končno jed pustite pod folijo ali pokrovom 5-7 minut.

Kos svinjine za zrezek naj bo debel vsaj 3 cm, tako bo meso v sebi ohranilo vse zdrave sokove in vitamine. Toplota bo pomagala beljakovinam hitro koagulirati, hranila pa bodo ohranila v sebi. Če je za jed izbran pravi del trupa z zanemarljivimi maščobnimi plastmi, morate meso ocvrti brez olja v suhi ponvi.

Odvisno od debeline kosa lahko izračunate, koliko ocvreti svinjski zrezek na vsaki strani. Tako meso do 3 cm hranimo v vroči ponvi največ 2 minuti in nato obrnemo. Debelejše kose pečemo 3-4 minute na vsaki strani.

Meso na žaru

Svinjina na žaru je vsako leto vse bolj priljubljena. To je posledica neverjetnega okusa in arome končne jedi. Poleg tega je meso zelo hitro ocvrto, ohrani vse uporabne lastnosti, ne potrebuje dodatne maščobe, kar nedvomno vpliva na njegovo kalorično vsebnost.

Kako dolgo pečemo svinjski zrezek? Vse je odvisno od vaših osebnih okusnih preferenc. Zagovorniki klasičnih receptov bi morali svinjino peči dlje. Kako dolgo se meso hrani, je odvisno od debeline originalnega izdelka.

Zrezke lahko kuhate na žaru na tradicionalen način na vročem oglju ali s pomočjo posebne ponve. Pred toplotno obdelavo je treba meso marinirati 1-2 uri. Izberite marinado po svojem okusu, pripravite jo lahko na osnovi suhega vina, limoninega ali limetinega soka, česna, dišečih zelišč, čebule.

Skrivnosti in priporočila

Kuhanje je razburljiv proces, ki vam pomaga spremeniti navadno hrano v okusne in zdrave obroke. Mnogi ne vedo, kako pravilno ocvrti svinjino, tako da se izkaže za rožnato, nežno in sočno. Obstaja več skrivnosti, ko ste se jih naučili, boste zagotovo brez težav pripravili izvrstno in okusno mesno jed.

Če je meso trdo, ga pred obdelavo (vsaj 2 uri) marinirajte v mešanici gorčice, limoninega soka in surovega jajca. Preden ocvrete zrezek, ga je treba temeljito obrisati s papirnato brisačo in odstraniti odvečno vlago. Ponev naj bo na močnem ognju čim bolj vroča, nato pa nanjo previdno položite koščke mesa.

Zrezke, ocvrte na obeh straneh, lahko pripravite v pečici, če želite običajno pečenje. To bo trajalo 5-7 minut. Ko obračate kose mesa z ene strani na drugo, jih poskušajte ne preluknjati z vilicami, bolje je uporabiti leseno ali silikonsko lopatico. Z upoštevanjem teh nasvetov lahko dobite jed odlične kakovosti, ki bo presenetila tudi prefinjene gurmane.