2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Žlahtni korenček je že dolgo znan kot oranžna zelenjava. Generacije ljudi pri nas in na Zahodu so odraščale v prepričanju, da je bila ta korenovka že od nekdaj oranžna. Vendar pa je veliko pred oranžnim bilo črno korenje, ki je raslo po vsej Aziji in vzhodnem Sredozemlju. Še danes ga gojijo in uživajo v Turčiji, Afganistanu, Egiptu, Pakistanu in Indiji.
Črno korenje ima na stotine divjih sort in več sort. Latinsko ime te rastline je scorzonera. Po eni različici ime izvira iz imena strupene kače Scorcone, katere strup naj bi nevtralizirali s sokom črnega korenja. Druga različica pravi, da je rastlina dobila ime po besedah scorza in nera ("črno lubje").
Kar zadeva oranžno korenje, ki ga poznamo, so ga začeli gojiti ne tako dolgo nazaj. Pravijo, da svojo barvo dolguje majhni kneževini Orange. Po rodu iz te kneževine je Viljem Oranski prispeval k osvoboditvi Nizozemske izpod španske oblasti. Hvaležni nizozemski kmetje so pripeljalinovo zelenjavo, pobarvano v barvo vojvodske hiše - oranžno - in jo izročila potomcem ustvarjalca neodvisne Nizozemske.
Ampak nazaj k scorzoneri. Črni korenček že dolgo velja za zdravilno rastlino, zlasti v orientalski medicini. Ima antibakterijske lastnosti, olje semen scorzonera pospešuje rast las in odpravlja srbenje lasišča. Trenutno se rastlina uporablja tudi kot naravno barvilo. Toda najprej strokovnjaki tradicionalne medicine priporočajo uporabo korenja te vrste za boj proti tako resnim boleznim, kot sta rak in sladkorna bolezen.
Črno korenje vsebuje snovi z najmočnejšimi antioksidativnimi lastnostmi: antocianini v njem so sposobni preprečiti toksine, ki med kemoterapijo poškodujejo zdrave celice. Mimogrede, antocianini dajejo korenovkam značilno barvo.
Zelenjavo lahko jemo surovo, iz nje kuhamo solate. Karamelizirano praženo črno korenje je okusno. Fotografija prikazuje, kako impresivno je videti v eni od veganskih jedi, vendar slika ne uspe ujeti odlične arome, vključno z notami vanilije.
Koncentrat soka črnega korenja vsebuje 12-krat več antioksidantov kot tradicionalni koncentrat pomarančnega korenja. Kljub barvi zelenjava vsebuje 40 % več betakarotena kot oranžna. Poleg tega sok črne korenine vsebuje vitamin A, selen, kalij, kalcij in železo. Izboljša stanje kože in las, poveča proizvodnjosperma pri moških, dobra za prebavo, čisti kri. Zaradi prisotnosti inzulina ga lahko priporočamo za prehrano diabetikov in debelih ljudi. Poleg tega 100 gramov soka črnega korenja vsebuje le 20 kalorij.
Ko je Britanec John Carrot iz Skiptona leta 1996 ustvaril Svetovni muzej korenja, so informacije o črnem korenju zavzele svoje mesto skupaj s skoraj 400 let starimi recepti.
Priporočena:
Korenček sveže: koristi in škode
"Korenčkov sok pomaga spraviti celotno telo v normalno stanje." Strinjam se, sliši se skrivnostno (ker ni nič konkretnega), a fascinira. Vendar pa kontraindikacije za uporabo svežega korenja niso nič manj impresivne kot njegove pozitivne lastnosti. Ampak najprej stvari
Črni sezam: koristi in škode. Črni sezam: uporabne lastnosti
Danes vam bomo povedali, kaj je črni sezam, kakšne lastnosti ima in kje se uporablja. Tudi iz predstavljenega članka boste izvedeli, kako se pridobi olje iz omenjenih semen in za kaj se uporablja
"Korenček" - recept. Kako narediti "Korenček" doma?
Korenček po korejskem, ona je tudi "korenček" - eden najbolj relevantnih prigrizkov pri nas. Ljubijo ga zaradi pikantnega okusa, prijetne arome in privlačnega videza. Kot katera koli druga priljubljena jed ima tudi ta poslastica veliko možnosti kuhanja. Nekatere od njih si bomo ogledali v tem članku
Korenček: recept s fotografijo
Ruska kuhinja slovi po veliki raznolikosti jedi, med katerimi si zasluži posebno pozornost peka. Številne gospodinje imajo svoje tradicionalne recepte za pripravo peciva, pite, kulebjaka
Črni ribez: kalorije. Črni ribez s sladkorjem: kalorije
Informacija o energijski vrednosti izdelkov pri pripravi dietne prehrane je izjemno pomembna. Ljudje, ki stremijo k idealnim oblikam, so prisiljeni šteti porabljene kalorije. In kako lepo se je zavedati, da okusna hrana poleg neverjetnih koristi vnese v človeško telo razumno količino beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Črni ribez, ki ga zaužijemo za sladico, katerega vsebnost kalorij na 100 gramov je 40 kcal, bo odlična alternativa smetanovi torti
