Nemški božični medenjaki. Recepti, fotografije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Božični medenjaki so tradicionalna praznična poslastica, ki je v Evropi že dolgo zelo priljubljena. Rojstni kraj te sladice je Nemčija. Tukaj se imenuje "lebkuchen". Danes bomo govorili o tem, kaj so nemški božični medenjaki, katerih fotografije lahko najdete skoraj povsod na predvečer novoletnih praznikov, pa tudi o tem, kako jih kuhati doma.

Zgodovina

Kot že omenjeno, je Nemčija postala rojstni kraj božičnih medenjakov. Po mnenju raziskovalcev so recept za to sladico izumili frankovski menihi že v 13. stoletju. Vendar so imeli Lebkuchenovi tudi predhodnike, ki so jih v starih časih preprosto imenovali medeni kolač. Z njimi so se razvajali prebivalci starega Egipta, Grčije in rimskega cesarstva. V tistih dneh je veljalo, da je med pravo darilo bogov, obdarjeno s čarobnimi in zdravilnimi lastnostmi. Torte iz tega izdelka so bile uporabljene kot talismani in amuleti. V podobne namene so to pecivo uporabljali tudi germanski narodi, ki so mu bili ob praznovanju zimskega solsticija še posebej pozorni. Povsem možno je, da jeZaradi tega so medene medenjake začeli povezovati z božičem. Danes so zelo priljubljeni ne samo v svoji domovini, ampak tudi v mnogih drugih državah. Sodobni božični medenjaki so pecivo, ki vključuje med, mandlje, citrone in številne druge sestavine. Pogosto ima smešno obliko, okrašena pa je tudi z belo ali večbarvno glazuro.

preprost recept za medene božične medenjake

Ta način priprave lebkuchena ni le razmeroma enostaven, ampak, lahko bi rekli, tudi klasičen. Če torej želite svojo družino in goste pogostiti s pravimi nemškimi božičnimi medenjaki, uporabite naše nasvete.

Sestavine

Ta recept za medene medenjake (domači) vključuje uporabo najrazličnejših izdelkov. Da ne bi pokvarili peciva, morate vnaprej poskrbeti za njihovo razpoložljivost. Torej boste potrebovali naslednje sestavine:

• 500 gramov ržene moke,
• 300 gramov polnozrnate moke,
• 400 gramov rjavega sladkorja,
• 12 žlic cvetličnega medu,
• 4 jajca,
• 90 gramov masla,
• 2 čajni žlički sode bikarbone,
• 20 gramov kakava v prahu,
• ena limona,
• ena čajna žlička mletega cimeta in klinčkov,
• 100 gramov kandirane pomarančne lupine,
• 60 gramov kandirane limonine lupine,
• 100 gramov rozin,
• 140 gramov lešnikov.

Navedeni izdelki smoIz njega bomo naredili testo za božične medenjake. Recept za to peko vključuje tudi pripravo glazure za okrasitev kulinaričnega izdelka. Naredili ga bomo iz dveh rumenjakov in treh žlic mleka.

Inventar

Da bi priprava lebkuchena potekala brez težav, morate paziti ne le na sestavine. Potrebovali boste tudi inventar:

• rezalna deska,
• žlice in čajne žličke,
• nož,
• skleda,
• nekaj krožnikov,
• majhna skleda,
• turk ali majhen lonec,
• mikser ali mešalnik,
• par srednje velikih skled,
• prehrambeni film,
• strgalo,
• valir,
• modelci za slaščice,
• peki papir,
• držala za kuhinjsko posodo,
• servirna jed,
• čopič za pecivo.

Postopek kuhanja

Torej, če ste kupili vse potrebne izdelke in pridobili potrebno opremo, lahko nadaljujete z ustvarjanjem lebkuchens. Nemške medene medenjake (domače) bomo začeli pripravljati tako, da kandirane limone in pomaranče narežemo na majhne koščke. Nato z nožem sesekljamo lešnike. Zdaj pa si poglejmo rozine. Prelijemo ga v posodo, nalijemo s hladno vodo in pustimo nekaj časa nabrekati. Nato vodo odlijemo in rozine večkrat speremo pod tekočo vodo. Malo ga posušite s papirnato brisačo ali prtički, položite na desko za rezanje in drobno sesekljajtenož.

Operite limono, jo osušite in na drobno strgnite lupino. Dobili bomo dišečo lupinico. Maslo narežemo na majhne koščke in pustimo, da se nekaj časa segreje pri sobni temperaturi. Jajca razbijte v manjšo skledo in jih stepite z mešalnikom ali metlico do gladkega.

Torej še naprej ugotavljamo, kako kuhati medene medenjake doma. Vzamemo turško ali manjšo posodo in vanjo damo med, nato pa dodamo trsni sladkor. Postavimo na štedilnik, prižgemo majhen ogenj in ob stalnem mešanju segrevamo, dokler masa ne postane homogena. Odstranite s štedilnika.

Priprava testa

V skledi zmešajte vročo mešanico sladkorja in medu ter zmehčane koščke masla. Vse zmešajte z žlico do gladkega. Vlijemo jajca in stepemo z mešalnikom. V ločeni skledi zmešajte dve vrsti moke, kakav v prahu, sodo in druge suhe sestavine. Zmešajte jih z metlico ali žlico. Medeno-masleni masi postopoma dodajamo moko in zamesimo testo. Najbolj priročno je to narediti z rokami.

Da bi bili nemški božični medenjaki zelo okusni in dišeči, mu med gnetenjem testa dodajte pripravljene sesekljane oreščke, kandirano sadje, rozine in limonino lupinico. Testo dobro pregnetemo, dokler ne dobimo goste, homogene mase, ki zlahka zaostaja za rokami. Delovno površino rahlo potresemo z moko in nanjo položimo testo. Z rokami ga zvijemo v gosto klobaso, zavijemofilm za živila in za približno pol ure pošljite v zamrzovalnik. Nato testo prestavimo v hladilnik in pustimo nekaj ur (najbolje čez noč).

Oblikovanje medenjakov

Ko je pripravljeno testo nekaj ur v hladilniku, lahko nadaljujete na eno najbolj zanimivih faz - oblikovanje prihodnjega lebkuchena.

Torej, kuhinjsko mizo potresemo z malo moke in nanjo položimo klobaso iz testa, osvobojeno oprijemljive folije. Z valjarjem ga začnemo valjati v plast, katere debelina mora biti najmanj pet milimetrov. Kakšne oblike bo vsak božični medenjak, je odvisno od vas. Zato, oboroženi s kalupi za slaščice, iz testa izrežemo majhne figure. Prenesite jih na pekač, obložen s peki papirjem. Iz preostalega testa ponovno naredimo klobaso, jo razvaljamo v plast in ponovno oblikujemo prihodnje medenjake.

Kuhanje glazure in peka lebkuchen

Ko oblikujemo bodoče medenjake in jih položimo na pekač, vklopimo pečico na 175 stopinj. Medtem ko se segreva, naredimo glazuro. V manjši posodi zmešajte rumenjake in mleko. Sestavine z metlico stepamo do gladkega. Naša glazura je pripravljena. Oboroženi s čopičem za pecivo, površino naših medenjakov prekrijemo z glazuro. Pekač pošljemo v predhodno segreto pečico za 13-15 minut. Po tem času vzamemo našo čudovito praznično sladico in pustimo, da se ohladi.

nemški božični medenjaki,pripravljeno po tem receptu, se izkaže zelo okusno in dišeče. Takšno pecivo bo zagotovo razveselilo vse vaše gospodinjstvo in goste. Obvezno poskusite lebkuchen za svojo čajanko!

dodatni nasveti

Tu je nekaj kulinaričnih priporočil, povezanih s pripravo nemških božičnih medenjakov:

• rženo moko v receptu lahko enostavno zamenjate s koruzno ali pšenično moko;
• v povprečju je debelina končnega medenjakov 0,5-1 cm. Toda debelejši kot je vaš kulinarični izdelek, mehkejši bo v notranjosti;
• pripravljeno testo lahko hranite v hladilniku do dva tedna;
• za pripravo lebkuchena lahko uporabite ne samo začimbe, ki jih navedemo pri nas, v testo lahko dodate ingver, kardamom, muškatni orešček, piment, janež, zvezdasti janež in druge izdelke po vašem okusu;
• Velika prednost lebkuchenov je njihova dolga roka uporabnosti - če jih daste v steklen ali pločevinasto tesno zaprt kozarec, ne bodo zastareli in ohranili okus več tednov.

Možnosti dekoracije Lebkuchen

božični medenjaki, katerega recept smo podali, lahko prekrijete ne le z navadno glazuro iz mleka in rumenjakov. Uporabite lahko katero koli možnost dekoracije, ki vam je všeč. Tu je na primer nekaj možnosti glazure za lebkuchen.

Sladkor v prahu

Za pripravo potrebujemo že stepeno jajcebeljakovine - 1 žlica, limonin sok - 1 žlica, sladkor v prahu - od 75 do 110 gramov. V skledi zmešajte beljakovine in limonin sok, nato pa postopoma začnite stepati sladkor v prahu. Dobiti morate gladko maso, po teksturi podobno kremi. Ta glazura, nanesena na površino medenjakov, tvori tanko sladkorno lupino.

Royal icing

Ta recept za glazuro pogosto uporabljajo tisti kuharji in gospodinje, ki želijo lepo in elegantno okrasiti božične medenjake. S tankim čopičem ga lahko nanesete celo na površino za peko. Poleg tega se glazuri pogosto dodajo tekoča ali suha barvila, kar vam omogoča, da naredite lebkuchen svetel in resnično prazničen.

Za pripravo royal icinga potrebujemo naslednje sestavine: en jajčni beljak in približno 200 gramov sladkorja v prahu. Za začetek rahlo pretlačite beljakovine. Nato ji postopoma dodajamo prašek in dobro stepamo. Kot rezultat bi morali dobiti homogeno zmes, ki tvori mehke vrhove. Če glazuro ne nameravate uporabiti takoj za okrasitev medenjakov, jo lahko položite v manjšo skledo in ne pozabite pokriti površine s folijo za živila, da preprečite nastanek skorje. Pripravljeno glazuro lahko hranite v hladilniku do tri dni.