2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
medenjaki s cimetom in drugimi začimbami - dišeča poslastica, ki lahko vsak dan spremeni v praznik. In za kuhanje ni treba čakati na novo leto. Poleti se morda zdi preveč začinjeno, a hladna pomlad, deževna jesen in dolga zima bodo všeč vsem, ki ljubijo dišeče sladkarije. Tradicija izdelovanja medenjakov s cimetom sega več stoletij nazaj. Tako takrat kot danes se poslastica ne uporablja le kot poslastica, ampak tudi kot okras in izvirna darila.
Od nekdaj
Kako so nastali medenjaki s cimetom? Recept naj bi nastal po naključju. Pred stoletji je menih, ki je delal v kuhinji na božični poslastici, v testo potolkel kozarec začimb. Le ugibati je mogoče, kakšno vihar čustev je občutil hkrati: v tistih časih so bile začimbe po vrednosti skoraj enake zlatu. Kakor koli že, piškotki so bili pripravljeni, testirani in odobreni. To jim je bilo tako všeč, da je postalo božična tradicija. S strani izumiteljev poslasticetradicionalno velja za menihe meglenega Albiona.
praznična poslastica
Danes je po vsej Evropi običajno pripravljati medenjake in piškote za božič. In v Ameriki se je v 60. letih prejšnjega stoletja rodila tradicija izmenjave takšne poslastice. Ob koncu praznika je vsak od gostov prejel škatlo piškotov z različnimi dodatki in okraski.
Danes je v katoliških državah poslastica nujno pečena malo pred božičem. Na prazničnih sejmih v Nemčiji, Franciji in Angliji lahko najdete različne medenjake. Z njo okrasijo božično drevo, jo podarijo in z veseljem pojedo.
preteklost in sedanjost
Na začetku so bili cimetovi medenjaki okrogli ali ovalni. Slikana poslastica je postala šele v XIX stoletju. Zvezde, rože, razne živali in možički so razveselili oko nič manj kot okraski za božično drevesce. Nekoč in danes so bile še posebej cenjene hišice iz medenjakov, ki so združevale kulinarične spretnosti in mojstrovo domišljijo.
Danes lahko najdete različne medenjake s cimetom. Recept s fotografijo zapletenih figur za vsakega avtorja ima značilnosti. Količina olja in sestava sestavin se lahko razlikujeta. Pogosto kuharji povečajo ali zmanjšajo število elementov na seznamu uporabljenih začimb. Vendar se najpogosteje piškotki razlikujejo po dekorju. Kuharji uporabljajo glazuro, mastiko, jedilne kroglice, sladkor v prahu in rezultat vsakič znova navdihuje nove eksperimente.
Osnovni recept za medenjake s cimetom
Priprava testa, pa tudi peka, ne vzame veliko časa. Od začimb uporabljamo ingver in cimet - po dve žlici (čajna žlička), pa tudi nageljnove žbice, kardamom ali črni poper - v manjših količinah - po okusu.
Zmehčano maslo (200 g) zmešamo z jajcem in sladkorjem (200 g). Najboljši način za to je uporaba mešalnika. Ločeno zmešamo moko (2 skodelici s toboganom), začimbe in sodo (0,5 žličke), nato pa suhim sestavinam dodamo tekoče sestavine. Testo na hitro pregnetemo, zavijemo v plastično folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 15 minut. Po hlajenju bo postalo bolj priročno za uporabo.
Končano testo razvaljamo v tanko plast in piškote izrežemo s pomočjo modelčkov. Pečemo v pečici, ogreti na 180º, približno 15 minut.
Začimbe v tem receptu je mogoče spremeniti. Včasih se doda kakav, da postane testo bolj rjavo.
Z medom
medenjaki z medom in cimetom pogosto najdemo v omrežju, imenovanem "Ikea". Dodate mu lahko različne začimbe. Tradicionalno se uporabljajo ingver, cimet, kardamom in klinčki. Med ne daje samo posebnega okusa testu, ampak tudi olajša delo kot z navadnim krhkim kruhom.
Začimbe zmešamo s sodo (1 žlička) in moko (200 g). Posebej stepemo sladkor (100 g) z mehkim maslom (100 g), nato pa jim dodamo jajce in tekoči med (3 žličke). Obe zmesi zmešamo in pripravljeno testo za dve uri pošljemo v hladilnik. Potem je, tako kot v prejšnjem receptu, tanekrazvaljamo in izrežemo oblike. Piškote pečemo pri 180 stopinjah približno 10 minut. Pomembno je, da ne zamudite trenutka, ko porjavi. Piškotki se lahko hitro zažgejo.
dekoracija
medenjaki s cimetom so dobri in takoj po peki. Če pa imate potrpljenje, ga lahko naredite malo bolj zanimivo. Če želite to narediti, morate pripraviti glazuro. En protein stepemo v močno peno. Nato v žlico dodamo sladkor v prahu (skupaj bo potrebnih 200 g) in zmes vsakič stepemo. Nato dodamo sok polovice limone in ponovno stepemo. Glazuro lahko pustimo belo ali jo pobarvamo s sokom rdeče pese, češnjevim sirupom ali barvilom za hrano. Poslikane piškote sušimo v ohlajeni pečici pri 50º. Poslikani medenjaki bodo okusno in nenavadno darilo za ljubljene.
Proces izdelave medenjakov je zelo zabaven. Tega ni mogoče imenovati težko, arome, ki nastanejo med gnetenjem testa in peko, napolnijo hišo z udobjem in počitnicami. Ti piškoti so kot nalašč za čaj, kavo in mleko. Lahko ga kuhate ne samo za novo leto, ampak dobesedno za vsako priložnost.
Priporočena:
Surovi medenjaki: značilnosti kuhanja, recept, fotografija
Po mnenju mnogih se nobena vrsta peciva ne more kosati z medenjaki. Narejene so predvsem iz naravnih sestavin, kot so med, sladkor, moka, melasa in voda z dodatkom dišečih začimb (cimet, klinčki, ingver)
Tula in medenjaki. Sestava in recept
Starodavne slaščice, ki se odlikujejo po okusu in močno povezane z Rusijo, imajo lepo ime - medenjaki. Njihova sestava se lahko razlikuje in je odvisna od začimb in načina oblikovanja testa. Prihajajo v različnih oblikah ali imajo kakšen vzorec
Medenjaki: recepti za kuhanje
Če ste že kdaj okusili prave medenjake, verjetno niste pozabili na njihov okus. Pikantno in dišeče pecivo je še posebej pomembno na predvečer novega leta in božiča. V našem članku želimo dati najboljše recepte za medenjake
Nemški božični medenjaki. Recepti, fotografije
Božični medenjaki so tradicionalna praznična poslastica, ki je v Evropi že dolgo zelo priljubljena. Nemčija je rojstni kraj te sladice
Vyazemsky medenjaki: zgodovina in tradicije, recept s fotografijo
Puškin je pohvalil tudi medenjake Vyazma. Ali ste vedeli, da je ohranjen njihov stari recept. Ta članek je posvečen medenjakom Vyazma. Spodaj bodo navedene fotografije teh elegantnih izdelkov, zgodovina in tradicije, povezane z njimi, in, kar je najpomembneje, recept za domačo izdelavo
