2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Starodavne slaščice, ki se odlikujejo po okusu in močno povezane z Rusijo, imajo lepo ime - medenjaki. Njihova sestava se lahko razlikuje in je odvisna od začimb in načina oblikovanja testa. Na voljo so v različnih oblikah ali vzorcih.
Zgodovina imena
Beseda izhaja iz začimb, ki se dodajajo testu. Dajo ji okus in aromo. Prav začimbe so dale sodobno ime slaščičarni.
Po drugi različici ime izvira iz stare besede "predenje". To je ena od stopenj priprave testa za peko. Torta je bila premazana z maslom in medom, kar je preprečilo, da bi se zažgalo in sprijelo.
Že v starih časih se omenja medeno dobroto, podobno kruhu. Pekli so ga v starem Rimu in Egiptu. Testo, namazano z maslom, je bilo analog sodobnega medenjakov.
V Rusiji so se takšne jedi pojavile okoli 9. stoletja. Medenjaki so simbolizirali praznike in veselo razpoloženje. Zaradi okusa in arome so jih potem pekli tudi ob delavnikih.
Najprej zdraviteje bila mešanica grobe moke in jagodnega soka. Kasneje so sestavi dodali med in sladka gozdna zelišča. Razmerja so bila skoraj 50/50, zato so bile tortilje tako sladke in okusne. In šele potem, ko so v Rusijo prinesli različne začimbe, so medenjaki dobili obliko, ki jo vidimo danes.
Ruska mesta, ki so najbolj povezana s to poslastico, so Tula, Moskva, Vyazma, Gorodec in Arhangelsk.
Sestava medenjakov
Iz samega imena postane jasno, da poslastica vsebuje veliko različnih začimb. Med njimi so najpogostejši cimet, ingver, klinčki, lupina, poper, koriander in vanilija.
Naslednji pogoj je prisotnost melase in medu. Dodate jim lahko marmelado, jagode ali marmelado.
Standardno testo je sestavljeno iz moke, pomešane z mlekom in jajci. Zahvaljujoč medu in sladkim polnilom se pri peki veže in ne zažge. Glavna razlika, ki jo imajo starodavni medenjaki, je v tem, da sestava ne vsebuje različnih pecilnih prašek, kot je na primer kvas.
Postopek kuhanja ni težak, vendar je treba posebno pozornost posvetiti mešanju. Testo ne sme vsebovati velikih kosov, ampak ga je treba temeljito stepati.
V sodobni kulinariki sta namesto medu dovoljena kisla smetana in sladkor. Dajo testu nekoliko drugačno teksturo in raznolikost.
medenjaki so na vrhu prekriti z glazuro ali reliefnim vzorcem.
tulski medenjaki: sestavine
Mesto si je prislužilo slavo, ker pripravlja najboljše in najbolj okusne torte po vsej Rusiji. Je simbol nacionalne kuhinje. Slaščičarski izdelek je okrašen z napisi in se postreže samo ob praznikih. Tudi v starih časih je bilo drago darilo.
V današnjem svetu je medenjake mogoče kupiti v kateri koli trgovini in niso nič nenavadnega. Najbolj zanimivi so izdelki, pečeni doma. Razmislite o receptu za kuhanje, pa tudi o sestavi tulskih medenjakov.
Potrebovali bomo naslednje sestavine: moko, jajca, margarino, sladkor, med, cimet, sodo, mleko in marmelado. Vse temeljito premešamo in nato segrevamo 10 minut. Po ohladitvi in stepanju z vilicami ali rokami.
Testo razvaljamo, razrežemo in položimo na pomaščen pekač. Znotraj vsakega kosa damo marmelado ali marmelado. Pečemo 10 minut pri temperaturi približno 200 stopinj.
Sladkor zmešamo z mlekom, pristavimo na ogenj in kuhamo 5 minut. Na ta preprost način dobimo glazuro. Z njim temeljito namažite medenjake in pustite, da se ohladijo. Ko se posušijo, je poslastica pripravljena.
Recept in sestavine za medenjake
Te sladke torte odlikuje prisotnost dodatnih začimb. Poleg ingverja boste potrebovali med ali melaso. Testo je lahko vlažno in mehko ali krhko kot biskvit. Sestava medenjakov se lahko razlikuje.
Če želite pripraviti standardni videz te sladice, morate slediti preprostemudejavnosti v vaši kuhinji. V majhnem krožniku zmešamo moko in začimbe, dodamo olje in lupinico, vse skupaj zmeljemo do krušnih drobtin. Nato morate sladkor premagati z jajci in tam dodati tekoči med, nato pa testo zmešati z nastalim koktajlom, da nastane homogena kepa. Na koncu vse damo v prozorno folijo, močno pritisnemo in postavimo v hladilnik.
V eni uri razvaljamo končno testo in mu damo obliko medenjaka. Odstranite odvečne kose, nato pa priboljšek položite na pekač. Pečemo približno 15 minut pri temperaturi približno 180 stopinj. Ko testo postane zlato rjavo, ga vzamemo ven in pustimo, da se ohladi. Medenjaki pripravljeni!
Zdaj veste, kakšna je sestava medenjakov. Upamo, da vam bodo naši recepti pomagali pri pripravi.
Priporočena:
Surovi medenjaki: značilnosti kuhanja, recept, fotografija
Po mnenju mnogih se nobena vrsta peciva ne more kosati z medenjaki. Narejene so predvsem iz naravnih sestavin, kot so med, sladkor, moka, melasa in voda z dodatkom dišečih začimb (cimet, klinčki, ingver)
Kozuli - Arhangelski poslikani medenjaki. Zgodovina, tradicionalni recept, slikanje
Ste že slišali za srnjad? Izkazalo se je, da so to tradicionalni arhangelski medenjaki, ki imajo svojo dolgo in lepo zgodovino. Postopek njihove priprave se je spremenil v celoten obred. In tako zanimivo ime so dobili zaradi dejstva, da so bili medenjaki najpogosteje izdelani v obliki figuric koz
Recept za tiskane medenjake. Tulski medenjaki
Kuhati morate ne le z dušo, ampak tudi z domišljijo! Potem bodo vaše jedi odletele z miz, prijatelji pa se bodo potegovali, da bi prosili za recepte za jedi s podpisom. Zakaj ne bi upoštevali natisnjenih medenjakov? Se ga da narediti doma? Ali pa boste morali kar v Tulo po dobre medenjake? Zakaj so njihovi medenjaki znani po vsem svetu in kdo si je izmislil to obliko medenjakov? Poskusimo se poglobiti v zgodovino in poiskati recept za dobre medenjake
Perzijski medenjaki z medom: recept s fotografijo. Najlažji recept za medene medenjake
Mnogi že dolgo poznajo tako dobroto, kot je perzijski medenjaki z medom. Te izdelke ljubijo milijoni ljudi že od devetega stoletja. Zdaj obstaja veliko možnosti za njihovo pripravo. V večini primerov je recept za medenjake z medom precej preprost in dostopen vsem
Postni medenjaki: recept s fotografijo. Recept za postne medene medenjake
Postni medenjaki, katerega recept bomo obravnavali kasneje, je okusna in občutljiva sladica, katere priprava ne zahteva veliko truda in časa. Takšno poslastico lahko varno naredite tudi med Velikim pravoslavnim postom. Navsezadnje ne vsebuje prepovedanih izdelkov, kot so jajca, mleko itd
