Kako pokisati jurčke? Osnovne metode in pravila kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ne more se pohvaliti vsaka gospodinja, da zna nabirati jurčke. Vendar to ni težka zadeva. Poznati morate le osnovne metode in jih znati pravilno uporabljati.

Različne možnosti

Ljudje vedno poskušajo narediti praznine. To jim je lastno po naravi. Res je, ko gre za gobe, nimajo vsi poguma. Mnogi se zaradi svoje nevednosti bojijo posledic. Dejansko lahko neznana ali pokvarjena goba povzroči nepopravljivo škodo zdravju ljudi. Zato je med bogato izbiro v gozdu bolje vzeti le znane primerke. Vrganji že od nekdaj veljajo za eno najbolj priljubljenih in najvarnejših gob. Poleg tega ga je mogoče pripraviti na različne načine. Po vaseh zna vsaka ženska pokisati jurčke. Ta različica praznin je bila v Rusiji vedno priljubljena. Po minimalni obdelavi gobe ohranijo edinstven okus in naraven vonj. Na voljo je več načinov za vlaganje jurčkov:

1) Suho.

2) Vroče.

3)Hladno.

Vsak ima svoje posebne prednosti in slabosti.

Če želite izbrati eno od treh možnosti, morate popolnoma razumeti vsako od njih. To vam bo pomagalo ne samo, da se naučite kisati jurčke, ampak tudi sprejeti edino pravo odločitev ob pravem času.

"vroče" soljenje

Za soljenje so primerne vse vrste gob. Vse je odvisno od želje gostiteljice in okusnih preferenc njenega gospodinjstva. Če to počne prvič, je bolje, da najprej vprašate ljudi z izkušnjami. Vsak od njih bo zagotovo rekel, da je "vroča" metoda najlažja možnost za vlaganje jurčkov za zimo.

Gobe so dišeče, okusne in zelo okusne. Za delo potrebujete najmanj izdelkov:

1 kilogram jurčkov, lovorjev list, črni poper v zrnu, koper (socvetja), 50 gramov soli, za začimbe lahko vzamete liste češnje ali ribeza.

Vse je treba narediti po vrstnem redu:

1. Noge ločite od klobukov.
2. Nežno jih olupimo z nožem in nato preverimo, ali so žuželke.
3. Na splošno je bolje, da krače solite ločeno, saj so lahko tudi po kuhanju rahlo grenke.
4. Izdelke dobro sperite, dajte v čisto ponev in pustite nekaj časa stati.
5. Pripravite slanico. Za to je treba sol raztopiti v topli vodi. Z nastalo raztopino prelijemo gobe, da jih popolnoma prekrije.
6. Postavi lonec na ogenj inkuhamo 20 minut na nizkem ognju po vrenju.
7. Takoj ko se masa začne usedati, lahko posodo odstranite z ognja.
8. Maso damo v cedilo in pustimo 2 uri odtekati (slanice ne odlivamo).
9. Zatem gobe previdno prestavimo v sterilizirane kozarce, jih rahlo posolimo in dodamo vse začimbe po receptu.
10. Slanico ponovno zavremo in prelijemo izdelke.
11. Banke zvijte in shranite na hladnem.

Če se odločite, kako vložiti jurčke za zimo, potem lahko ta način štejemo za najlažjega.

Počasi, a zanesljivo

Če se ne želite obremenjevati s štedilnikom, potem morate vedeti, kako jurčke vložiti na hladen način. Običajno se agarične gobe nabirajo na ta način. Toda enak postopek lahko storite z jurčki.

V tem primeru se uporabljajo enake začetne komponente, le soli je treba vzeti malo manj (3 grame na kilogram glavnega proizvoda). Za to možnost morate slediti tem korakom:

1. Razvrstite surovine, očistite in dobro sperite pod tekočo vodo. Agarice so namočene, a z jurčki je vse drugače.
2. Pripravite posodo za soljenje. Lahko je lonec, rezervoar, pa tudi druge posode, emajlirane ali izdelane iz stekla, gline ali nerjavnega jekla. Samo dno mora biti tesno prekrito z začimbami.
3. Gobe nežno položite na vrh in jih potresite s soljo v 5-7 centimetrov visoke vrste.
4. Pokrita je tudi celotna strukturazačimbe.
5. Pokrijte hrano s krožnikom in nanjo postavite zatiranje. Lahko je kateri koli težek predmet.
6. Ko se slanica sprosti, po nekaj dneh nenehno dodajajte nove porcije svežih gob

Po 1-2 tednih je v modi na mizo postreči dišeče jedi in jih začiniti s svežo čebulo in rastlinskim oljem.

Poenostavljena različica

Vedeti morate, da se suho soljenje uporablja samo za agarične gobe, kot so šampinjoni russula ali žafranovo mleko. Za cevaste vzorce ta možnost ni primerna. V tem primeru je treba gobe najprej razvrstiti, narezati in nato razporediti po leseni površini, da se lahko malo posušijo na odprtem soncu. Nato je treba koščke zmešati s soljo v razmerju 5: 1, tesno zapakirati v suhe, čiste kozarce in zviti. Z jurčki pa tega ne moreš. Na soncu popolnoma omahnejo in postanejo neprimerni za nadaljnje soljenje. Kaj se še da narediti z njimi? Kako vložiti jurčke doma? Nekateri uporabljajo pospešeno metodo na lastno odgovornost.

Za to potrebujete:

1. Gobe obdelamo, operemo, prelijemo s čisto vodo in pustimo, da se namakajo en dan. Bolje je, da vodo zamenjate vsake 2-3 ure, da se izdelek ne kisa.
2. Po tem jih je treba filtrirati in iztisniti.
3. Potem gobe ponovno prelijemo s hladno vodo, vendar s soljo, pristavimo na ogenj in kuhamo pol ure.
4. Odlijemo vodo in damo gobe v solatno skledo, dodamo čebulo, olje in začimbe. Bolje je, če stojijo v takšni sestavinekaj dni v hladilniku.