Kuhanje iverke: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Iverka je ravna morska riba, ki živi na dnu. V končni obliki ima nežen, sočen in neverjeten okus. Riba z očmi na vrhu, s temno rjavim ravnim hrbtom je iverka. Recepte s fotografijami najdete tako v elektronskih kot v tiskanih virih. Številni kuharji in gurmani eksperimentirajo z okusi in jih radi kuhajo.

Ocvrto iverko odlikuje izjemen okus. Recepti so precej preprosti. To je riba, ki bo všeč mnogim ljubiteljem morske hrane.

Lastnosti iverke kot prehranskega izdelka

Najprej velja omeniti, da je bogata z različnimi elementi v sledovih, ki jih telo potrebuje - fosfor, nikelj, klor, molibden, cink in mnogi drugi.

Poleg tega je prehranski izdelek, saj riba iverke vsebuje le 88 kcal na 100 gramov. Recepti so preprosti, jedi pa hitro pripravljene. Nekateri znanstveniki to vrsto rib pripisujejo afrodiziakom.

Pečena iverka s ocvrtoparadižnik

Sorte rib, ki vsebujejo najmanj kosti in se hitro kuhajo, vključujejo iverko. Recepti za kuhanje v pečici s fotografijami, ki so podani v tem članku, zahtevajo najmanj časa za izvedbo (v povprečju je 40-45 minut za vse sestavine recepta, vključno z omakami in okrasi).

Okus pečene iverke s pečenim paradižnikom je zelo prijeten.

Sestavine: 6 majhnih paradižnikov, prepolovljenih po dolžini, 2 žlički olivnega olja (plus nekaj olja za mazanje pergamenta), ¾ čajne žličke posušenega pehtrana, ščepec sladkorja, groba sol in mlet poper, 1/3 skodelice majoneze (lahko naredite sami, ki bo bolj okusen in bolj zdrav), 1 žlica limoninega soka, 3 kosi bele štruce ali bagete, 3 žlice dijonske gorčice, 4 fileti (skupna teža - približno 600-700 gramov) rib.

Flounder: kuharski recepti

1. Pečico segrejemo na 250 stopinj. Paradižnike položite s kožo navzdol na pergamentni papir. Zmešajte 1 žlico olivnega olja, žličko pehtrana, sladkor, sol in poper. Nastalo zmes enakomerno prelijemo po polovicah paradižnika. Pečemo na dnu pečice 20-25 minut. Pečico pustimo prižgano, ribe moramo še speči.

2. Medtem ko se paradižnik peče, pripravimo omako. V manjši skledi zmešajte majonezo, ½ čajne žličke pehtrana in limonin sok, začinite s soljo in poprom ter odstavite.

3. Pergament poravnamo, pokrijemo s folijo in namastimo list z olivnim oljem. Vzamemo kuhalnik, ji dodamo bageto, ščepec soli in popra, žlico olivnega olja in zmeljemo suh kruh v drobtine za paniranje.

4. File iverke razporedimo na list pergamenta, začinimo s soljo in poprom, zgornji del namažemo z gorčico in potresemo s kuhanimi krušnimi drobtinami. Malo pritisnite, da se drobtina ne drobi. Ribo pečemo na zgornji polici pečice. Ko bo pripravljena, bo drobtina lepe rjave barve. To bo trajalo približno 6-8 minut.

5. Postrežemo file s pečenimi paradižniki in belo omako.

Iverka glazirana v medu in sojini omaki

Sestavine: ¼ skodelice medu, ¼ skodelice mirina (sladko riževo vino), ¼ skodelice sojine omake, 4 zrezki iverke (na sliki je ameriška podolgovata iverka, vendar je primerna katera koli riba te vrste), groba sol, 2 žlici olivno olje, sveže mlet črni poper, lupina ½ limone (nastrgana).

Način kuhanja:

1. V majhni ponvi zmešajte med, mirin in sojino omako. Mešanico pri srednji temperaturi spravimo v stanje "skoraj vre". Glazuro zmanjšajte za približno polovico, to bo trajalo približno 10 minut. Nato zmes odstranite in pustite, da se ohladi.

2. Filete iverke operemo in osušimo. Ribe podrgnite s soljo in pustite, da se segrejejo na sobno temperaturo na papirnatih brisačah (približno 10 minut).

3. Kuhali bomo na žaru. Ocvrta iverka (receptikuhanje s fotografijami pokaže stopnjo pečenosti) potem bo mehka in hrustljava. V večji posodi file rahlo mariniramo z olivnim oljem in 2/3 pripravljene glazure. Postavite na žar za 3 minute in zrezke obračajte, medtem ko jih še naprej cvrete. Med cvrtjem ne pozabite pokapati z glazuro. Kuhajte, dokler riba ni mehka in rahlo karamelizirana, še 2-3 minute.

4. Filete prenesite na servirne krožnike, začinite s poprom in pred serviranjem potresite z limonino lupinico.

Iverka s kapre in limonino omako

Če želite okusiti izvrstno ribjo jed, začnite kuhati iverko. Recepti za različne jedi s to ribo so vključeni v jedilnik številnih francoskih restavracij.

Ta recept je klasična priredba kuharja Port Phillip Estate Stuarta Dellerja v Avstraliji. Jed dopolnijo hrustljavi krutoni, soljene kapre, limona, peteršilj in omaka.

Sestavine: 1 rezina belega kruha ali bagete brez skorje, narezana na majhne kocke, 2 limoni, 8 žlic nesoljenega masla, ½ skodelice moke, 1 file iverke, sol in sveže mlet poper, 2 skodelici drobno sesekljanega peteršilja + nekaj celih listov za okras, ¼ skodelice nezaslanih in oplanih kapre.

Kuhanje iverke: recepti iz znane avstralske restavracije

1. Pečico segrejemo na 250 stopinj. Pripravljeni kruh razporedimo na pergament in pečemo približno 25 minut, občasno mešamo, da kocke postanejo zlatorumene.skorjo. Po peki prestavimo krutone na krožnik in pustimo, da se ohladi.

2. Medtem v manjšo skledo narežemo limonino lupinico. Nato iz limon narežemo belo meso in jih zmeljemo. Dodajte v skledo z lupino, iz preostalih membran pa iztisnite sok in jih zavrzite.

3. V ponvi segrejemo maslo na srednji ogenj. Na raven krožnik stresemo moko za paniranje. File iverke začinimo s soljo in poprom ter potopimo v moko, pri čemer pazimo, da ni presežka. File pražimo 3-4 minute (samo enkrat obrnemo) do zlato rjave barve, preverimo, ali je file pripravljen.

4. S lopatko prenesite filete na krožnike. Ponev pustimo na štedilniku in pazimo, da je temperatura srednja. Dodajte 4 žlice masla in počakajte, da se stopi in vpije vonj in okus ribe. Temu olju dodamo naš file, limono z lupinico, pa tudi sesekljan peteršilj in kapre. Ponev takoj odstavimo z ognja. Začinite s soljo in poprom po okusu ter ob serviranju pokapajte filete iverke z omako, okrasite s svežimi peteršiljevimi listi in krutoni.

Ocvrta iverka s kokosom

Ocvrta iverka (recepti, ki jih cenijo številni ljubitelji morske hrane) je odlična dekoracija mize, tako za počitnice kot za romantično večerjo (ker, kot že omenjeno, deluje stimulativno).

Sestavine: 500 gramov fileta iverke, 1 jajce, ¾ skodelice kokosove moke, morska sol, poper,česen v prahu, maščoba, na kateri bomo kuhali (mast, maslo).

Kako kuhati iverko s kokosom

Način kuhanja:

1. Ribje fileje sperite pod tekočo vodo in osušite s papirnatimi brisačkami.

2. V skledi stepemo jajce, na ravno ploščo razporedimo kokosovo moko. To bosta dve fazi paniranja.

3. Vsak file najprej potopimo v jajce, vendar tako, da ne kaplja, nato pa v kokosovo moko. Končan file potresemo z začimbami: sol, poper, česen v prahu po okusu.

4. Ponev segrejemo na srednjo temperaturo in na njej stopimo kuhano maščobo. Vsak kos pražite 3-4 minute na vsaki strani, dokler ni zlato rjave barve.

5. Pripravljamo omako. Če želite to narediti, ponovno stopite maščobo v segreti ponvi, dodajte začimbe, sveža zelišča po svojem okusu (lahko vzamete peteršilj, timijan, koper in druge). Pustite za kratek čas v ponvi, dokler zelišča ne izgubijo okusa in vonja. Pri serviranju vsak kos fileja prelijemo z majhno količino omake.

Kje poskusiti iverko

Kuhanje iverke (recepti, mislimo, da jih boste sprejeli) je preprosta zadeva. Ker je ta riba morska, lahko postane sestavni del jedilnika vašega hotela ali restavracije na obali. Jed iz okusnih rib bo odličen vrhunec in dodatek vašemu prazniku.

Seveda lahko variacije na temo ribjih jedi najdemo ne le v restavracijah in kavarnah. Poskrbeli smo, da je takšno ribo enostavno kuhati doma. In veselisama priprava iverke: recepti so zelo preprosti, pri roki morate imeti le potrebno opremo in določen nabor sestavin.

Kuhanje iverke (recepti) se izvaja po vsem svetu. Ker je ta riba morska, lahko postane sestavni del jedilnika vašega hotela ali restavracije na obali. Jed s takšno ribo bo odličen vrhunec in dodatek k vašemu prazniku.