Kuhanje riža doma: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Riž je pogosto prisoten na mizi. Vsaka gospodinja ima skrivnosti kuhanja in najljubših jedi iz tega žita. Riž lahko kuhate brez veliko truda, jedi iz njega so zelo okusne.

Kako kuhati riž, da izpade drobljiv? To je najpogosteje zastavljeno vprašanje. Dolgozrnati riž je najlažje kuhati, saj se najbolj žlahtne sorte basmatija in jasmina vedno izkažejo drobljive. Toda še vedno morate znati kuhati okrogel, rjavi, divji riž.

Kako kuhati dolgozrnati riž

Obstaja metoda obrata. Po tem receptu za kuhanje riž preprosto skuhamo v ponvi v veliki količini slane vode, da se zrna med kuhanjem ne sprimejo, nato pa kuhano žito zavržemo v cedilo. Pustite, da tekočina odteče in riž začinite z maslom. Tako se pripravijo žita za zlaganje pilava – Po receptu se riž ne kuha, dokler ni kuhan, pride v kotlu z drugimi sestavinami.

Če se natančno držite načel kuhanja, se bo vse izšlo. In samo dve sta:

Proporcije

Vzemite katero koli posodo za merjenjeriž in voda: skleda, vrč, kozarec, zajemalka. Odmerite 1 posodo (ta prostornina se imenuje "del") riževega žita in nalijte 1,5 dela (posode) vrele vode. Na primer, dve skodelici riža potrebujeta tri skodelice kuhane vode. Za večjo drobljivost zdrob ocvremo z dodatkom začimb na stopljenem maslu in nato prelijemo s kuhano vodo. Vzemite večjo ponev, da tekočina ne "beže". Tudi če skuhate dva kozarca žitaric, bo 3-litrska ponev ravno pravšnja.

Čas kuhanja riža

Po vreli vodi žitarice kuhamo, pokrijemo s pokrovom 12 minut. Najprej 3 minute na močnem ognju, nato 7 minut na srednjem in 2 minuti na nizkem. Odstranite z ognja in zavijte, ne da bi odprli pokrov, z odejo ali debelo brisačo za 12 minut.

Kako kuhati okrogel riž

Okrogle riževe drobtine - žametne, škrobne, vpijajo veliko vode. Ni drobljiva, iz njega se delajo kaše in pudingi, se ne opere. Zrna zalijemo z vodo v razmerju dveh delov riža in enega dela vode in kuhamo, dokler se voda ne vpije. Nato vlijemo (približno dva dela) smetano, mleko (lahko kokosovo), dodamo granuliran sladkor, začimbe in druge dodatke po receptu.

Kako kuhati rjavi riž

Rjava, nerafinirana ali rjava je katera koli vrsta riževih žit. In glede na vrsto se izbere način priprave. Vendar obstajata dve veliki razliki: količina uporabljene tekočine in čas kuhanja. Nerafinirano iz žit z otrobi (tanke lupine), kuhano dlje za 1/3 in večkoličino tekočine. Potrebno je prebrati navodila na embalaži riža - samo proizvajalec dobro ve, kako je bilo žito predelano in kako ga kuhati.

Kako kuhati divji riž

Pravzaprav ni riž, ampak vodna trava s semeni, podobnimi rižu. So zelo gosti, zato jih pred mešanjem z navadnim rižem predhodno temeljito poparimo. Ta riž skuhamo v razmerju 1 dela riža in 3,5 delov vrele vode. Divji riž kuhamo 35 minut. Zložljiv način kuhanja je zelo priročen, bolje je pogledati čas kuhanja na embalaži.

Riž za pilaf

Rižev drobljenec za uzbekistanski pilaf je lahko različnih vrst: sanam, alanga, lazar, chungara, devzira. Vsak riž temeljito operemo in nato nekaj ur namočimo v rahlo osoljeni vodi. Tekočina mora popolnoma prekriti riž, sicer se bo v pilavu zlomil in spremenil v kašo.

Pilaf kuhamo tudi iz drugih vrst riževih drobtin - srednjezrnate (kubanske) in dolgozrnate (basmati), vendar pravila za pripravo riža ostajajo enaka.

sushi riž

Za kuhanje riža doma za suši vzamejo poseben riž, tako piše na paketu - "Rice for Sushi" ali "Japanese".

Najprej se kosmiči operejo, voda pa se zamenja 5-6 krat. Nato nalijemo hladno vodo v razmerju 1: 1 (+ 10% vode od celotne količine, ki jo zavre), zavremo, zmanjšamo ogenj na minimum in kuhamo četrt ure pod pokrovom. Nato ponev ovijte z gosto brisačo za 30-40 minut. Riž prestavimo v nelakirano leseno posodo. Na sredino posode damo tople kosmiče, prelijemo s prelivom, pripravljenim po receptu, z lopatko raztresemo riž, nato pa ga skupaj s prelivom ponovno poberemo na sredino – postopek ponovimo štirikrat, pustimo stati. četrt ure. Pri pripravi zvitkov mora biti temperatura riža 32–34 stopinj, nič manj. Če uporabljate neleseno posodo, zmanjšajte količino uporabljene obloge za 1/3 količine na recept.

okusna priloga

Riž je odlična priloga k mesu, zelenjavi, ribam, morskim sadežem, perutnini. Ima visoke hranilne lastnosti in ne škoduje figuri. Kompleksni ogljikovi hidrati, vlaknine, aminokisline, kalcij, vitamini B, jod, kalij, fosfor, železo, cink tvorijo zahtevani minimum vitaminov in esencialnih snovi za zdravje.

Riž je že dolgo priljubljen predvsem v vzhodnih državah, zdaj pa so njegove koristi cenjene po vsem svetu. Pozitivno vpliva na prebavila, na srce in ožilje, izboljšuje spomin in podpira živčni sistem. Riž za okras je narejen predvsem za meso, saj ga ne oteži, ampak ga le nežno dopolni.

hitri recept za riževo prilogo

Razmislite o enem od načinov kuhanja riža. Fotografiranje bo veliko olajšalo. Okrogle in polirane riževe drobtine se hitro skuhajo mehko, zato se večinoma uporabljajo za pripravo kaš. Za okras uporabite rjave ali dolgozrnate, kuhane na pari. Rezultat je drobljiv okras.

Zahtevane komponente:

• 0,5 kg riževega drobljenca;
• 1 žlica l. sončnicaolje;
• sol;
• najljubše začimbe.

Recept za riž s fotografijo:

Riž sperite pod tekočo mrzlo vodo, dokler voda ni popolnoma bistra

• Izberite poškodovan in črni riž.
• Kosmiče vlijemo v ponev in nalijemo vodo, tako da je nekaj prstov nad nivojem riža.
• Dodajte začimbe, olje in sol. Temeljito premešajte.

Ko voda zavre, ugasnite ogenj in pustite, da jed vzhaja 30 minut. Tako je riž kuhan na pari in hkrati ne bo razkuhan

Riž za okras po japonskem receptu

Za klasični recept za riževo prilogo pravih ljubiteljev japonskih žit boste potrebovali:

• 1 skodelica riža;
• 2 piščančja jajca;
• 1 šopek zelene čebule;
• 3 žlice. l. maslo;
• 2 žlici. l. sojina omaka.

Recept za riž po korakih:

• Rižev drobljenec temeljito speremo, dokler voda ni popolnoma prozorna.
• Nalijte kozarec in pol vode v ponev.
• Odkrito zavrite.
• Ko voda zavre, naredite majhen plamen, pokrijte ponev s pokrovom in kuhajte četrt ure.
• Piščančja jajca stepemo z metlico.
• Čebula je oprana in drobno sesekljana.
• Jajca in čebulo prepražimo v ponvi na maslu, dokler jajca niso grudasta.
• V ponev dodajte riž, vlijte sojino omako.
• Previdnopremešajte in postrezite.

V pečici kuhan riž

Obstaja več načinov kuhanja, pozorno jih preučite.

Tradicionalna različica

Krob se opere, dokler voda ni bistra. Nalijte v skledo in prelijte tekočino v razmerju 1: 2, posolite po okusu. Damo v pečico, ogreto na 160 stopinj in kuhamo 40 minut, dokler se voda popolnoma ne vpije. Med kuhanjem nekajkrat premešamo. Dodajte svoje najljubše začimbe in zelišča za pikanten okus.

Kombinirani recept kuhanje riža.

Krob sperite, vlijte v posodo z debelimi stenami. Nalijte vodo 2-3 cm nad površino riža. Sol po okusu. Prižgemo, zavremo in kuhamo 10 minut. Damo v pečico, segreto na 180 stopinj, in kuhamo četrt ure.

Predcvrtje

Oprani zdrob rahlo posušimo s papirnato brisačo. V segreto ponev vlijemo kapljico sončničnega olja in vlijemo žitarice. Med nenehnim mešanjem pražimo nekaj minut. Nato razporedite v pripravljeno posodo in zalijte s hladno osoljeno vodo v razmerju 1:2. Kuhajte pol ure, preden vpijete tekočino.

Upoštevajte, da je čas kuhanja in količina uporabljene vode odvisna od vrste riževih kosmičev:

• Polirani beli riž je kuhan 20 minut po vrenju. Za 1 del kosmičev dodajte 1,5 dela vode, juhe ali mleka.
• Pareni rižev drobljenec ni predhodno namočen. Pripravljeno pol ure. Obstajata 2 dela tekočine na 1 del riža.
• Ko kuhajodivji in rjavi riž, ga predhodno namočimo v mrzli vodi za par ur. Kuhajte žitarice 1 uro.
• Način kuhanja riža vrst baldo, arbolio, carnaoli se razlikuje od ostalih. Pred kuhanjem žitaric ne operite. Hitro se mehko zavre, do polovice kuhanega. Ohlajen, riž absorbira vso tekočino in pride do popolne pripravljenosti.

Prednosti in slabosti riževih jedi v pečici

1. Riž, kuhan v pečici, je droben, za razliko od kuhanega na ognju ali mikrovalovni pečici. Ko je riž pečen v pečici, dobi svetlo aromo in intenziven okus.
2. Pečen riž velja za bolj uporabnega, saj pri kuhanju porabijo najmanj začimb in olja, ker so jedi iz pečenega riža vključene v prehrano in otroški jedilnik.
3. Ena od prednosti jedi je njihova lahkotnost in kratek čas kuhanja. To je zelo pomembna točka, saj ni treba nenehno spremljati procesa.
4. Način kuhanja riža v pečici je dober, ker se jed skoraj ne zažge in ne "uide" iz posode.
5. Riževe sladice in enolončnice so okusne, s svetlim okusom in zlato skorjo.

Katere riževe jedi kuhamo v pečici

Riževe jedi, pečene v pečici, so vključene v jedilnik kot poln zajtrk, kosilo in večerja. Uporabljajo se tudi kot obilen in zdrav prigrizek.

• Za zajtrk skuhajo mlečno riževo kašo z bučo, enolončnico s kuhanim rižem in skuto.
• Prve jedi v pečici pridejo zelo venslano in dišeče. Kumarice in kharcho juha sta okusna.
• Druge jedi so narejene iz mesa, rib, zelenjave, omaka in omak. Pust in mesni pilaf, paella, rižota, riževe mesne kroglice in mesne kroglice se kuhajo v pečici.
• V pečici se pripravijo nadevi za kulebjake, pite, nadev iz zelenjave, ohrovt, različni topli in hladni prigrizki.

triki peke riža v pečici

Za različne jedi tehnologija kuhanja riža pomeni različno pripravo žit. Slane in sladke enolončnice so narejene iz kuhanega riža. Za pilaf ali drobtino prilogo riž rahlo prepražimo v rastlinskem olju. Za prilogo ali mlečno riževo kašo se riž malo opere v hladni vodi.

Tri in majhne skrivnosti:

• Za kuhanje riža v pečici vzamejo litoželezne posode z debelimi stenami in pokrovom (ponve, kotli, žari), glinene lonce, keramične lonce.
• Če je pekač brez pokrova, ga pokrijte s folijo, prepognjeno v nekaj plasteh.
• Da se riž ne prime na stene posode, ga namažemo s sončničnim oljem.
• Pri izbiri velikosti posode upoštevajte, da se žita nekajkrat povečajo v prostornini.
• Če želite skrajšati čas kuhanja, riž namočite v vodi eno uro vnaprej.
• Za drobljivo jed z bogatim okusom pustimo kuhan riž v izklopljeni pečici še 30 minut.

Riž je pogost gost na vsakdanjih in prazničnih mizah. Vsaka gospodinja ima svoje kuharske trike in riževe specialitete. Priprava tega žitazahteva posebne napore, jedi pa vedno izpadejo okusne, z bogato aromo in prijetno teksturo.