Se zrediš zaradi riža? Kalorije riža, možnosti prehrane, mnenja nutricionistov

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-02 16:27

Riž je značilnost kulture Japonske, Indonezije, Indije, Kitajske. Na Japonskem nadomešča kruh. Zgodi se, da Japonci jedo riž štirikrat na dan, vključno s prigrizki. Na Japonskem redko srečaš debele ljudi: od 100 ljudi so lahko le trije predebeli. Riž skoraj nima soli, nasičenih maščob in holesterola. Ali to pomeni, da so prebivalci držav, katerih prehrana temelji na rižu, »obsojeni« na vitkost? Daleč od tega.

V kitajščini ima beseda "riž" popolnoma enak pomen kot ruska beseda za "kruh". Hkrati se v zadnjih tridesetih letih vse bolj povečuje obseg pasu moškega dela kitajske populacije. Približno 45 odstotkov prebivalstva države ima trenutno prekomerno telesno težo. Znanstveniki so opazili, da je impresivna skupina debelih ljudi na Kitajskem predstavniki srednjega razreda.

Prej sta bili prekomerna teža in debelost problem le v državah z visokimi dohodki. Po statističnih podatkih ima v Franciji 48,5 odstotka odraslega prebivalstva prekomerno telesno težo, v ZDA - 61 odstotkov (zlasti v mestnih območjih). Zdaj je to tudi problem za Indijo in Indonezijo.

Kaj je resnični razlog za vse večji problem debelosti v državah, kjer gojijo riž? Mogoče gre zanj? Vas lahko riž res zredi? Zakaj je potem na Japonskem le 3,7 odstotka prebivalstva podhranjenih? Oglejmo si vsa ta vprašanja podrobno. V članku bomo ugotovili, ali se od riža zredijo.

Kaj je riž?

To je žitni pridelek, bogat z ogljikovimi hidrati (do 70 % v suhih žitih) in reven z beljakovinami (do 12 % v suhih žitih). Ne vsebuje glutena, rastlinske beljakovine, ki povzroča alergijske reakcije. Skupno je znanih več kot dvajset vrst riža in več kot sto njegovih sort.

Riž izoliramo glede na način predelave zrn:

• rjava (rjava, nepolirana);
• bela (polirana);
• parjeno.

Rjava (rjava, nepolirana) ne vsebuje vitaminov, topnih v maščobah. Vsebuje samo vodotopne vitamine B₁, B₂, B₃ (PP), B₅, B₆, B_{9, pa tudi makro- in mikroelementi (minerali). Rjavi riž je žitarica, ki ohranja lupino otrobov, kar pomeni, da so ohranjeni vitamini in hranila. To je izdelek z izrazitim okusom inedinstvena aroma.}

Beli riž je riž, ki je bil globoko predelan. V primerjavi z rjavo ima malo vitaminov, mineralov in veliko škroba. Ta riž je enostaven za pripravo in cenovno ugoden.

Nekaj besed o kuhanem rižu. Zahvaljujoč parni obdelavi ohrani 80 % več uporabnih lastnosti kot le polirani ali polirani zdrob. Slabosti prekuhanega riža vključujejo visoko vsebnost škroba.

Katero žito izbrati?

Izbira tega ali onega riža je odvisna od namena, za katerega je namenjen. Pri kuhanju izbira določa predvideno jed. Riž mora biti drobljiv ali elastičen, viskozen ali lepljiv, dišeč ali z minimalnim vonjem. "Devzira" je idealna za uzbekistanski pilaf, "Valencia" za paello, "arborio" za rižoto itd.

Za namen dietne terapije imajo pri izbiri vodilno vlogo koristne lastnosti riža. Na primer, nizkokalorični in zelo zadovoljiv divji riž ima bogato in uravnoteženo sestavo mineralov, vlaknin, vitaminov in visoko vsebnostjo beljakovin. Vendar raste le v Severni Ameriki in ima zelo precejšnjo ceno. Črni (tibetanski) riž velja za afrodiziak. Tajski rdeči riž ("cargo"), ki se zdaj goji v Franciji, je znan po svojih koristnih lastnostih. Ta izdelek vsebuje veliko količino antioksidantov, ki nevtralizirajo škodo strupenih snovi in rakotvornih snovi. Kateri riž izbrati za hujšanje? Kako žitarice vplivajo na težo? Razmislite še naprej.

kalorije

Kalorična vsebnost kuhanega rjavega riža doseže 111 kcal na 100 g uporabne teže. Vsebnost kalorij v 100 g pripravljenega kuhanega riža je 376 kcal. Na 100 g kuhanega belega riža je 116 kcal.

Tako je pri dieti najbolj zaželena izbira rjavih ali belih sort. Bela je primerna za mono dieto, rjava - za skoraj vsako dieto. Da se znebite odvečnih kilogramov, lahko uporabite tudi črno ali rdečo (101 kcal na 100 g).

Riževa dieta: zgodovina in trenutni izzivi

Riževa dieta dolguje svoje odkritje nemškemu znanstveniku W alterju Kempnerju, ki je leta 1939 dokazal njeno učinkovitost v medicinske namene.

Med številnimi študijami je Kempner ugotovil, da so ljudje, katerih glavna prehrana riž, najmanj redke bolezni, kot sta hipertenzija in sladkorna bolezen. W alter Kempner je predlagal, da bi lahko bila riževa dieta učinkovit način za uspešno preprečevanje visokega krvnega tlaka, zmanjšanje telesne teže in reševanje težav z ledvicami. Rezultati študij, v katere je bilo vključenih več kot 18 tisoč ljudi, so presegli vsa pričakovanja. Bolniki so se dietetiki zahvalili za odlično zdravje in privlačen videz.

Od takrat je bilo razvitih veliko diet. Toda prav preobrazba, vitka postava kot vizualni rezultati uživanja riža, je privedla do tega, da se trenutno riževa dieta zateka predvsem za hujšanje.

"temna" stran riževe diete

Sodobni nutricionisti priporočajo, da diete, izbrane za hujšanje, ravnate previdno in opozarjajo, da:

• riž s prekomernim uživanjem odstranjuje iz telesa ne le škodljive soli, ampak tudi kalij, ki zagotavlja delovanje srca;
• visoka vsebnost vlaknin v ozadju motenega vodnega ravnovesja lahko povzroči zaprtje;
• prehrana s trdim rižem izključuje vnos beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v zahtevanem razmerju.

Odločitev za prehod na riževo dieto je najbolje sprejeti po posvetovanju z zdravnikom. V velikih količinah je riž prepovedano uživati ljudje, ki trpijo za srčno-žilnimi boleznimi, odpovedjo ledvic, patologijami prebavil, ki so imeli prehlad, kot tudi nosečnice in doječe ženske.

Vrste riževih diet za hujšanje

Ta dieta je lahko zasnovana za tri, pet, sedem ali več dni. Hujšati morate gladko, vendar kakovostno. Zato izbira prehrane veliko določa:

• Proteinsko-riževa dieta je zasnovana za pet dni. Zajtrk - 250 gramov kuhanega riža, po kosilu - 300 gramov morskih sadežev.
• Dieta z ajdo in rižem. Traja tri do pet dni. Zajtrk in večerja - zelenjava, čez dan - kuhana ajda in riž. Ena najboljših možnosti za tiste, ki nameravate shujšati.
• "črna" dieta. Pet do sedem dni. Tri do štiri obroke na dan. 250 gramov rjave in 30 gramov črneali divji riž.
• "Teden". Traja sedem dni. Kuhan riž in zelenjava, sadje kot izjema.
• "Strogo". Dva ali tri dni. En kozarec kuhanega riža na dan. Plus zeleno jabolko ali sveže stisnjen jabolčni sok.

Riževi "grebeni"

Ali se zredite zaradi kuhanega riža? Od žit na vodi se zagotovo ne zredijo. Še posebej, če za hujšanje izberemo nepredelane žitarice in so pripravljene brez dodajanja soli in začimb. Pri kuhanju riža se znatno zmanjša število kalorij v njem. Za postavo je porcija 150 gramov na dan varna.

Ali se zredite zaradi kuhanega riža v vodi, če izdelek uporabite za večerjo? Ker gre za izdelek z ogljikovimi hidrati, ga je bolje zaužiti zjutraj, za zajtrk ali kosilo.

Kako se ne zrediti?

Beli okrogli kratki riž, skupaj z belim kruhom, sladkorjem in pecivom, je eden glavnih virov hitrih ogljikovih hidratov. Hitri (preprosti) ogljikovi hidrati imajo visok glikemični indeks. Glikemični indeks meri stopnjo, do katere se krvni sladkor dvigne med zaužitjem. Več kot je sladkorja, večje je sproščanje inzulina.

Če dalj časa jeste bel okrogel kratek riž, potem:

• telo se navadi na visoko proizvodnjo inzulina;
• inzulin bo hitro prenesel sladkor iz krvi in povzročil stalen občutek lakote (zaradi nezadostne glukoze v krvi);
• oseba bo začela zaužiti več hrane, kot je potrebno, kar bo vodilo do povečanja telesne mase.

Ali se zrediteriž? Dieta na belem okroglem kratkem rižu zahteva obvezno telesno aktivnost. Če boste telovadili, se ta izdelek zagotovo ne bo izboljšal, pravijo nutricionisti.

Dolgozrnati beli riž je sestavljen iz amiloze. Ima nižji glikemični indeks. Dolgozrnati beli izdelek vsebuje tudi odporen škrob. Se zrediš zaradi riža? Tak izdelek je bolj zdrav in manj spodbuja debelost.

Kultura prehranjevanja. Ali lahko pridobite težo z rižem?

Zakaj se Kitajci zredijo? Iz riža na vodi ali iz tega, kar se mu doda? Na Kitajskem se žitom pogosto dodajajo zelenjava, omake in začimbe. Kitajci imajo radi tudi morske ribe, morske živali, svinjino in perutnino. Kitajska ljubezen do visokokalorične hrane zaostruje evropsko hitro hrano. Ali se Kitajci zredijo zaradi belega riža? Ni dejstvo, pravijo nutricionisti.

Ali je mogoče okrevati po rižu na vodi? Vse je odvisno od tega, kakšno prehrano z vsebnostjo te žitarice izberete, kakšne žitarice jeste, koliko časa in ali je telesna aktivnost.

Sklep

Torej smo pogledali, kaj je ta žitarica, ali je od riža boljša in kako jo pravilno jesti. S kombinacijo pravilne prehrane in rednega športnega treninga lahko močno spremenite svoje zdravje na bolje. Ne bo izginila le odvečna teža, ampak tudi dejavniki, kot so utrujenost, zaspanost in slabo razpoloženje.