Ali se med pokvari zaradi dolgega skladiščenja? Kakšna je najboljša temperatura za shranjevanje medu?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Že od antičnih časov je med veljal za enega najbolj uporabnih naravnih izdelkov. O zdravilnih lastnostih čebeljega pridelka obstaja veliko mitov in legend. Pripisujejo mu številne lastnosti, ki jih pravzaprav nima. Pogosto pa se zastavlja vprašanje, ali se med pri dolgotrajnem skladiščenju pokvari. Če želite to razumeti, se morate naučiti malo o sestavi uporabnega izdelka.

Temperaturne razmere

V naravnih pogojih se med lahko hrani več let, ne da bi pri tem izgubil svoje koristne lastnosti. Sestava čebeljega proizvoda vsebuje veliko sladkorjev, ki absorbirajo vlago. Poleg tega vsebuje kisline, ki preprečujejo razvoj in razmnoževanje bakterij. To pomaga, da med dolgo časa ohrani svoje koristne lastnosti. Zunanji dejavniki, kot so sončna svetloba, visoka temperatura okolja, lahko vplivajo na njegovo kakovost.

Čebele, ki jih vodijo instinkti, gradijo posebne voščene strukture – satje, ki paso namenjeni ne le ohranjanju zalog hrane (medu) za dolgo časa, ampak tudi vzgoji potomcev. Z nastopom hladnega vremena lahko panj izolirajo z voskom, tako da temperatura v glavniku ne pade pod +10 ° C. Zaradi edinstvene sestave čebeljega voska tudi v ekstremni vročini panj vzdržuje temperaturo, ki ne presega +20 °C. Na podlagi tega sledi, da se optimalno okolje za shranjevanje medu giblje od + 5 … + 20 ° С.

Pravila za shranjevanje

Pod vplivom visokih temperatur čebelji proizvod potemni, v njegovem okusu se pojavi neprijetna grenkoba. Prav tako se z močnim segrevanjem uniči veliko vitaminov in izgubi svoje zdravilne lastnosti. Če je temperatura prenizka, začne med kristalizirati, postane trd.

Da bi razumeli, ali se med pokvari pri sobni temperaturi, je dovolj, da opazimo njegova nihanja v določenem časovnem obdobju. Če je prostor prevroč, lahko uporabni čebelji proizvod več mesecev hranite v hladilniku, kjer ne bo izgubil svojih dragocenih lastnosti. Vendar pa medu ne morete ves čas hraniti na hladnem, to bo znatno zmanjšalo kakovost izdelka, poslabšalo njegov okus.

Med je najbolje shraniti v temnem prostoru, izven neposredne sončne svetlobe. Spodnja polica omare ali kuhinjske omare lahko služi kot prostor za shranjevanje. Pomembno je, da kozarec tesno zamašite, uporaben izdelek absorbira vonjave tudi skozi najlonski pokrov.

Kako shraniti v hladilniku

Poznavanje optimalne temperature za shranjevanje čebelizdelka, lahko odgovorite na vprašanje, ali se med pokvari v hladilniku. Če ga ni mogoče shraniti na primernejšem mestu, je treba upoštevati določena pravila, ki bodo pripomogla k ohranjanju zdravilnih lastnosti izdelka.

1. Med je najbolje hraniti v steklenih posodah. Ne oddaja toksinov, preprečuje prodiranje tujih arom.
2. Za dolgotrajno shranjevanje lahko kozarec zavijete s kovinskim pokrovom, potem ko pustite nekaj medu za uporabo. Ta metoda bo pomagala čim bolj ohraniti kakovost in okus zdravega izdelka.
3. Da preprečimo zmrzovanje, vsaka dva meseca posodo z medom vzamemo iz hladilnika in shranimo v temnem prostoru pri sobni temperaturi za en teden.
4. Namesto kovinskega pokrova lahko površino izdelka napolnite z voskom ali propolisom. To bo pomagalo odstraniti kisik in ohraniti izdelek naravno.
5. Med, zaprt z najlonskim pokrovom, ne zdrži soseščine s kislimi kumaricami, žitaricami, moko in sladkorjem. Poleg vpijanja vonjav začne fermentirati, zaradi česar so vse uporabne lastnosti popolnoma nevtralizirane.

V zasebnih domovih je čebelji proizvod dobro shranjen v kleti pod enakimi pogoji kot v hladilniku.

Med pri sobni temperaturi

Pomembno vlogo pri shranjevanju medu igra vlažnost okolja. Previsoka vlažnost lahko negativno vpliva na zdravilne lastnosti čebeljega pridelka. Med je treba hraniti pri sobni temperaturipazite, da posodo dobro zaprete, da preprečite dostop vlage.

Pogosto se pri shranjevanju medu po kristalizaciji na površini pojavi tekočina. To ne pomeni, da je izdelek pokvarjen. Med vsebuje fruktozo, ki ni podvržena strjevanju. Sčasoma se dvigne na površje in tvori tanko tekočo plast.

Vpliv časa

Ali se med sčasoma pokvari? Odgovor na to vprašanje zanima veliko ljudi, katerih življenje ni popolno brez tega uporabnega izdelka. Nekateri ocenjujejo kakovost medu po konsistenci in barvi, saj menijo, da je lahek in tekoč nektar najbolj svež in najbolj uporaben. Dejansko se tekoči med pojavi takoj po črpanju. Vendar se med shranjevanjem njegova konsistenca spremeni in to je normalno.

Dlje ko je proizvod čebelje pridelave shranjen, temnejši in debelejši postane. Fermentacija naravnega medu traja eno leto in je to naraven proces. Po mnenju strokovnjakov ima ta nektar (če je pravilno shranjen) najbolj uporabne lastnosti.

Plastična embalaža

V zadnjem času se zdi, da je uporaba plastičnih posod globalna norija. V posodah iz priljubljenega materiala niso shranjene samo tekočine, ampak tudi suhi, razsuti izdelki. Med ni bil izjema. Nedvomno ima plastična posoda številne prednosti pred steklenimi posodami, vendar je v njej nezaželeno shranjevati med.

Ne pozabite na plastične posodeje kemični izdelek. Tudi posode, namenjene za živila, pridejo v stik z agresivnimi sestavinami. Med velja za aktivno snov, zlahka absorbira vodo, vonjave in kemične nečistoče iz plastike. Seveda se to ne zgodi v nekaj dneh. Za prevoz ali kratkotrajno shranjevanje lahko uporabite plastične posode, vendar je takrat najbolje, da med nalijete v steklene kozarce.

Idealna možnost je posoda iz temnega stekla s tesnim pokrovom. Primerno za shranjevanje medene keramike, emajlirane posode. V nobenem primeru ne uporabljajte železnih posod, emajliranih s sekanci in pocinkanega pribora, sicer bo izdelek oksidiral.