Bolgarska vodka: ime. Bolgarska vodka iz slive

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Menijo, da so se prve različice tekočin, ki vsebujejo alkohol, pojavile v XI stoletju v starodavni Perziji. Ker pravila islama prepovedujejo uživanje alkoholnih pijač, so bile izumljene tinkture uporabljene kot zdravila ali osnova za parfume.

Ker je bila v starih časih burna trgovina in periodični oboroženi spopadi med državami, je seveda po kratkem času, okoli 13. stoletja, v Evropi postala znana tehnologija za proizvodnjo tekočin, ki vsebujejo alkohol.

Zgodovina evropske vodke

Prve evropske omembe uporabe perzijske tehnologije za proizvodnjo alkohola se nanašajo na italijanske obrtnike. Kasneje je tehnologija proizvodnje tekočin, ki vsebujejo alkohol, prišla na ozemlje sodobne Francije in je najverjetneje prispevala k pojavu skejta in žganja. Seveda je glavni namen teh pijač ostal medicinski, a ker ni bilo verskih omejitev, so obstajali načini uporabe alkohola pri kuhanju. Tako se je v navadni vodki pojavila "živa voda" ali "živ duh", v prevodu iz latinščine "spiritus vitas". Od 13. do 15. stoletja se je ta pijača razširila povsodpo vsej Evropi, vse do Rusije, se je pojavila bolgarska vodka, italijanska, makedonska, ruska.

Ta članek se osredotoča na sorte vodke, proizvedene v Bolgariji.

Stare tehnike

Stare metode za proizvodnjo alkohola so temeljile na naravni fermentaciji različnih rastlinskih osnov:

- žita - pšenica, rž, ječmen;

- zelenjava - krompir, pesa;

- sadje - jabolka, grozdje, slive, hruške.

Očitno je, da so bolgarski obrtniki empirično določili sestavine, ki vsebujejo največjo količino sladkorja in škroba, brez katerih je proces fermentacije nemogoč. In to kljub dejstvu, da kemija kot znanost ni obstajala, nihče ni mogel razumeti načel delitve glukoze v etilni alkohol, vse je bilo določeno empirično. Fermentacija je potekala v posebnih bakrenih rezervoarjih, ki so v starih časih stali veliko denarja in so bili na voljo samo zelo bogatim obrtnikom.

Med proizvodnim postopkom alkoholni kvas razgradi saharozo v etil in druge stranske produkte. Produkt fermentacije, "drozgo", se destilira v alkohol z izhlapevanjem skozi destilacijske kocke z destilacijo. Nato ga razredčimo z vodo do koncentracije 40%, kar ima za posledico končni izdelek - bolgarsko vodko.

Sodobne tehnologije proizvodnje alkohola v Bolgariji

Sodobne proizvodne metode se v bistvu ne razlikujejo od starih receptov. Glavna razlika je v uporabi opremeizdelan iz nerjavečega jekla in različnih grelnih elementov za pospešitev procesa fermentacije. Prav tako je glavna razlika med sodobnimi proizvodnjami in tistimi, ki so se uporabljali prej, uporaba že pripravljenih kultur kvasovk. Uporaba že pripravljenih izdelkov iz kvasa znatno pospeši proizvodni proces, saj ni treba čakati na fermentacijo surovin na naraven način. To skrajša čas izdelave iz tednov na dni.

Skrivnosti priprave bolgarskega alkohola

bolgarska vodka, kot priznavajo proizvajalci, je narejena s srebrno filtracijo, kar bistveno izboljša ne le kakovost pijače, temveč tudi njen okus. Sistem temelji na uporabi srebrovih ionov, ki pri predelavi surovin delujejo kot najmočnejši katalizatorji. Poleg tega se vodka destilira vsaj sedemkrat, da dobimo res kakovostno pijačo z blagim okusom. Dokaz učinkovitosti teh tehnologij lahko štejemo za zmago na mednarodnem tekmovanju, kjer je bolgarska vodka osvojila zlato medaljo in premagala tako znane proizvajalce, kot so Irska, Finska, Kanada, Anglija.

Sorte vodke v Bolgariji

Kljub široki paleti alkoholnih sort na evropski celini ima bolgarska vodka svoje nacionalne značilnosti. Najverjetneje se je to zgodilo zaradi dejstva, da se država nahaja na stičišču starodavnih vojaških in trgovskih poti. Nacionalni alkohol je absorbiral značilnosti kulture zahodnih in vzhodnoevropskih ljudstev, pa tudi prebivalcev Bližnjega vzhoda.

OsnovnoAlkoholne sorte v državi sta bolgarska janeževa vodka in slivova vodka.

Glede na to, da se vodka z okusom janeža pogosto uporablja po vsem polotoku, pa tudi v Turčiji, je ta pijača najverjetneje dediščina otomanskega osvajanja Balkana.

Ta bolgarska vodka se imenuje Rakia in ima poseben okus po janežu, ki spominja na okus otroške mešanice za kašelj. Vsebnost alkohola v alkoholu, ki se prodaja v trgovinah, je 40 %, moč domačega žganja pa približno 60 %. Bolgarsko janeževo vodko običajno uživamo ohlajeno, čeprav nekateri Bolgari to pijačo raje segrejejo v mrzlih zimah. Treba je opozoriti, da se rakija kuha šest mesecev, zaradi česar dobi bogat okus.

bolgarska vodka: kako se imenuje pijača

Poleg že naštetih pijač v državi obstaja še ena vrsta vodke, ki upravičeno velja za najbolj edinstveno. To je vrsta alkohola iz janeža. To je tradicionalna bolgarska mastika za vodko. Običajno ta pijača vsebuje od 42 do 47% alkohola, obstajajo pa tudi veliko močnejše vrste. Če mastiki dodate malo vode, bo takoj postala mlečno bela. Pred pitjem se pijača močno ohladi. Posebnost proizvodnje te vodke je, da se v podzemnih jamah infundira v hrastovih sodih z dodatkom smole mastike.

Tudi posebna sorta jeslivova bolgarska vodka. Iz imena je razvidno, da je narejen iz slivove kaše, in to zaradi dobrih podnebnih razmer v državi, primerne za gojenje različnih vrst in sort sadja. Bolgarska vodka najpogosteje dobi svoje ime glede na sestavine, iz katerih je izdelana.

Najboljše vodke v Bolgariji

Najprej velja omeniti, da če želite poskusiti pijačo, pripravljeno v skladu z vsemi nacionalnimi značilnostmi, potem morate iti v majhne vasi, kjer so tradicije izdelave tega alkohola skrbno ohranjene. Če govorimo o žganju, ki ga proizvajajo bolgarska podjetja, potem so pijače najvišje kakovosti: "Burgas 63", "Old Troyan", "Burgas Muscat", "Slivenska Perla", "Pomoriyska Grozdova". Najboljša bolgarska mastika je Peristera, ki vsebuje 42 % alkohola.

Kako razlikovati kakovostno vodko

Da bi razumeli, kako dobra je pijača, morate biti pozorni na naslednje pogoje:

1. Dobro žganje je precej drago, lahko celo preseže ceno viskija.
2. Visokokakovostna vodka je zelo enostavna in mehka za pitje, ne da bi opekla grlo.
3. Rakia, narejena po vseh pravilih, je bogatega sadnega okusa, ne peče jezika, a ko vstopi v želodec, širi prijetno toploto po telesu.

Poleg tega mora imeti kakovostna pijača prijetno barvo in vonj.

Običajno je k mizi postreči vodkov kombinaciji z zelišči, solatami, vloženo zelenjavo, morskimi sadeži ali toplimi mesnimi jedmi. Bolgari najpogosteje jedo mlečne in šopske solate, pa tudi posušene jagode in sadje kot prigrizke.