Grška vodka: ime, vrste, fotografija

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Grčija je povezana z državo, ki proizvaja vino. Toda izdelek vinske trte niso le lahke alkoholne pijače. Odkar je človeštvo izumilo alembik, so se pojavili raki. Mnogi menijo, da je ta vrsta destilata nacionalna turška pijača. Ampak ni. Pravzaprav so v Otomanskem cesarstvu alkohol, zlasti močan alkohol, smeli uživati le giauri - nemuslimani. Toda povsod so pivci, zato je grška vodka prišla na dvor osvajalcev. Ime je začelo zveneti kot "raki". In v Azerbajdžanu so začeli izdelovati svoj analog - arak. S to vodko so se seznanili tudi Slovani. Balkansko žganje je tudi mlajša sestra grške vodke. In katere druge vrste močnega alkohola obstajajo v Hellas? Naš članek bo posvečen tej temi. Povedali vam bomo ne samo o rakiju, ampak tudi o tako zanimivih pijačah, kot so ouzo, mastika, tsipouro in druge.

Revščina ni razvada, ampak spodbuda za izume

Za razliko od nordijskih držav, kjer so bili destilati prvotno narejeni iz zrn, je grška vodka stranski proizvod vinarstva. Ko so jagode zdrobili in prejeli dragoceni mošt, so ostale tropine. Kaj storiti s celulozo? Običajno so ga metali v vinograde,in gnile tropine so postale gnoj za vinsko trto. A če je človek reven, česa takega ne bo kar zavrgel. Pogači smo dodali sladkor, vodo in ponovno pustili fermentirati. Nato so izvedli destilacijo in pridobili vinsko žganje. Pijačo so začeli imenovati "raki" veliko kasneje. Etimologija destilata izvira iz arabščine. "Arak" v prevodu pomeni "znoj", kar je razumljivo vsem, ki so že kdaj v življenju videli luno. A kljub temu se grozdna vodka iz Grčije po okusu zelo razlikuje od italijanske grape, čeprav sta tako surovine kot tehnologija priprave obeh pijač približno enaki.

Njegovo veličanstvo janež

Na svetu obstajata dve vrsti rastlin, ki si sploh nista sorodni, a obrodita sadeže z enakim vonjem. Zvezdasti janež je zimzeleni grm, ki izvira iz vzhodne Azije. Njegovi plodovi so videti kot rjave zvezde, v vsakem njegovem žarku pa je skrito zrno. In janež, ki je v Evropi pogost, je zelišče, ki spada v družino krovnih. Anetol aromatičnega eteričnega olja je povezan z dvema vrstama rastlin. V presežku ga najdemo v plodovih janeža in zvezdastega janeža. Vendar pa Grki svojo travo, katere dišeče lastnosti so opazili že v starih časih, imenujejo glikanisos, kar pomeni "sladki janež". To začimbo so uporabljali tudi drugi ljudje. V Egiptu je bila na primer trava del mazil za mumificiranje mrtvih. Grška janeževa vodka ima prototip - "Vino Hipokrata". Pili so ga kot zdravilo za številne bolezni. Hipokrat je prvi vlil vino z janežem.

grška raki vodka

Menijo, da je to nacionalna turška pijača. Toda do liberalnih reform devetnajstega stoletja si muslimani niso upali niti pomisliti na proizvodnjo destilatov. To so počeli Grki na ozemlju Otomanskega cesarstva, redkeje pa ljudje z Balkana. Raki je v Turčiji postal priljubljen po zaslugi Kemala Atatürka, ki mu je bila ta pijača zelo všeč. Janeževo vodko je treba piti razredčeno. Običajno je mešanica narejena iz enega dela rakije in dveh do treh delov mineralne vode. Ko raztopino razredčimo z vodo, raztopina v trenutku postane bela in postane kot mleko. To je zato, ker eterično janeževo olje izhaja iz alkohola in nastane emulzija. Prav zaradi bele neprozorne barve ima turška pijača raki (a pravzaprav grška raki vodka) poetično ime "levje mleko". Moč te pijače se giblje od štirideset do petdeset stopinj. Nerazredčen ima raki zelo močan vonj po janežu in oster, oster okus.

grška vodka Ouzo

Na prvi pogled se zdi, da je nacionalna pijača ouzo enak raki, le mehkejši. Ampak ni. Tehnologija proizvodnje je popolnoma drugačna. Grozdne žganje v uzu ni več kot trideset odstotkov. Ampak to še ni vse. Visokokakovostna grška vodka ouzo poleg janeža vsebuje tudi številne začimbe. To so koriander, cimet, ingver, kardamom, zvezdasti janež in komarček. Aromatične začimbe se najprej prelijejo s čistim grozdnim žganjem. Nato se destilira skozi bakrov destilator, pri čemer se loči sprednji in končni del. spet srednjiočistimo in nato razredčimo z mehko apneno vodo do trdnjave sedemintrideset stopinj in pol. Zanimiva je etimologija imena te zelo stare vodke. V mestu Tyrnavos v Tesaliji je lokalno prebivalstvo gojilo kokone sviloprejke za izvoz v Francijo. Potem je bil ta del Grčije v lasti Italije. Zato so bile škatle s kokoni označene z napisom Uso a Marsiglia (it. "Uporaba v Marseillu"), preden so bile poslane čez morje. Lokalni kmetje niso poznali pomena teh besed, vendar je bila ta fraza zanje standard najvišje kakovosti. Zato so ob obisku ljudi vprašali, kakšna vodka je to, so odgovorili - ouzo.

Tsipouro

Prvo omembo tega destilata najdemo v samostanskih knjigah Atosa ob koncu šestnajstega stoletja. Tsipouro je narejen z destilacijo grozdnih tropin. Po tem se žganju dodajo različne začimbe - nageljnove žbice ali cimet. Nadalje se vsebnost alkohola v pijači poveča na 40-45 stopinj. V Makedoniji in Tesaliji cipuru dodajo janež in tam pijača spominja na ouzo. Kreta ima svojo nacionalno grško vodko. Kako se imenuje tamkajšnja pijača? Rakomelo. Toda v tej vodki ni sledu janeža, ampak le viskozni med. Tsipuro se pije nerazredčeno iz majhnih kozarcev. Pijačo postrežemo s prigrizki (sušeni paradižniki, začinjene klobase in siri), pa tudi s sladicami (halva, oreščki, rozine).

mastika

Poznana beseda, kajne? V prevodu pomeni "žvečiti s škripanjem z zobmi." In vse zato, ker je grška mastična vodka prepojena s koreninami drevesa chios. Ko so alkoholi, pridobljeni izgrozdne pogače, preženejo skozi to rastlinsko surovino, so obogatene z esencialnimi smolami. Mastika ima zelo specifičen okus in vonj. Pijte to vodko nujno z dodatkom ledu. Ko kocke potopimo, iz kemične spojine izstopi smola, raztopljena v alkoholu, in pijača postane motna, bela, kot mleko. V Grčiji obstajata dve vrsti mastike: vodka in sladka pijača.