Bolgarska juha s paradižnikom: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tisti ljudje, ki so slučajno obiskali prijatelje ali sorodnike v Bolgariji, pa tudi potovali po tej čudoviti deželi, so z navdušenjem govorili o bolgarskih vaških porokah, festivalu v Žeravnem in juhah. Ja, ja, o bolgarskih juhah, točno o tem bomo govorili v tem članku. Več receptov za prve jedi, ki so predstavljeni bralcu, bo ponudilo priložnost za spoznavanje edinstvene kuhinje te sončne dežele, saj so obraz tradicionalne kuhinje.

Tradicionalna bolgarska paradižnikova juha: kakšna jed je to?

Ko že govorimo o najpogostejši juhi v tej državi, običajno pomenijo več vrst prve jedi:

• Juha iz surovega paradižnika in olivnega olja. Njena posebnost je, da med kuhanjem ni dolgotrajne toplotne obdelave, zato jo pogosto uporabljajo ljudje, ki vodijo zdrav način življenja. Recept ima tudi več različic z dodatnimi sestavinami v obliki popra, sira ali jogurta.
• Piščančja juha z zelenjavo. Preprosta, a neverjetno okusna prva jed.
• Aromatična juha iz pečene paprike. Ima tudi več modifikacij, vendar predvsem zaradi drugačnega naborazačimbe.

Nekateri ljudje vključujejo tudi Shkembe Chorba, specifično juho iz telečjih in svinjskih želodcev, čeprav je ta jed bolj turška, čeprav priljubljena na bolgarskih tleh.

Paradižnikova juha: bistvene sestavine

Ta bolgarski recept za paradižnikovo juho ima več analogov v različnih kuhinjah sveta, ena najpogostejših je španska hladna gazpačo juha. Bolgarska različica je zelo podobna ne le po sestavinah, ampak tudi po načinu priprave.

Preprost recept po korakih bo pomagal tudi "čajniku" pri kuhanju:

1. 600 gramov paradižnika z mesnatim mesom, prerezanim navzkrižno (plitki rezi, ne več kot dva do tri milimetre globoki). Postavite jih v vrelo vodo za nekaj minut (ne več) in jih nato olupite z nožem.
2. Eno čebulo sesekljajte z mešalnikom do pireja, dodajte 1-2 žlici. žlice olivnega olja, nekaj majhnih strokov česna in 1/2 žlice. žlice sesekljane bazilike Dodajte še ščepec črnega popra in 0,5 čajne žličke granuliranega sladkorja. Maso ponovno zmiksamo z mešalnikom in ji postopoma dodajamo narezane olupljene paradižnike. Maso temeljito stepemo do enotnega stanja.

To je že pripravljena juha, vendar jo za nekaj ur dajte v hladilnik, da bo njen okus čim boljši. Prav tako ne pozabite, da je taka bolgarska juha poletna in hladna jed. Ko se daje, običajnojuho rahlo potresemo z drobno sesekljanim koprom ali naribanim mehkim sirom.

Juha s krompirjem in sirom

Podobno različico bolgarske kremne juhe je mogoče pripraviti drugače, prav tako kot tisti, ki ne marajo jesti "surove" juhe. Za ta recept boste potrebovali:

• trije veliki paradižniki;
• dva mehka krompirja;
• 400 gramov sira (bolje je uporabiti mehki ali topljeni sir, če pa trdi sir naribate na drobno strgalo, potem bo prav dobro);
• ena paprika;
• sol in črni poper po okusu, pa tudi nekaj peteršilja.

Kuhanje po korakih

Ta bolgarska juha je prav tako enostavna za pripravo: začnite z lupljenjem, kuhanjem in pretlačenjem krompirja. Tudi v procesu kuhanja krompirja mu morate dodati poper, olupljen iz semen - prav tako naj zavre in se skupaj s krompirjem spremeni v pire krompir. Nato paradižniku odstranimo kožo, kot je opisano prej, nato jih z mešalnikom zmeljemo v kašo podobno kašo, jo prestavimo v ponev in pristavimo na ogenj.

Ko se tekočina med segrevanjem začne odvajati od mase, polovico vlijemo v skodelico, v ponev pa pošljemo pire krompir in dobro premešamo. Nadalje, če se bolgarska juha zdi pregosta, ji dodajte tekočino iz skodelice in dobro premešajte. Dodajte sol in poper, pustite, da zavre, nato pa tja pošljite majhne koščke sira in počakajte, da se stopijo. Pomembno je, da juho nenehno mešamo z lopatko, da se masa enakomerno premeša in obogati s sirom.aroma. Ko se vsi kosi stopijo, ugasnemo ogenj in pustimo stati deset minut. Postrezite rahlo posuto s peteršiljem ali drobnimi krekerji, ki jih pogosto postrežete s to jedjo.

Juha iz sladke paprike

Ta recept za bolgarsko juho je priporočljiv za vse, ki so na zelenjavni dieti, saj ima precej malo kalorij. Hkrati je okus te jedi izjemen zaradi prisotnosti posebnega nabora začimb v njej.

Seznam potrebnih sestavin:

• osem paprike;
• ena čebula;
• približno dve skodelici zelenjavne ali mesne juhe.
• en velik korenček;
• dva stroka česna in enako število lovorjevih listov;
• 1/3 žlice. žlice indijskega curryja;
• 1 žlica žlica paradižnikove paste;
• ena žarnica;
• tri žlice rastlinskega olja (kakršno koli);
• sol po okusu.

Kako kuhati?

To bolgarsko zelenjavno juho lahko pripravite z mesno juho za bogatejši okus; če pa je človek vegan, se lahko uporablja navadna zelenjavna juha ali prečiščena voda. Prvi korak je, da spečete celotno papriko v pečici ali na žaru.

Ne traja več kot pol ure, kot vodilo za pripravljenost pa bodo temne zarjavele sledi in luščena tanka kožica na plodovih. Stroke nekoliko ohladite, da boste lažje odstranili to lupino skupaj s semeni, nato pa jih narežite na srednje velike kose. Čebula s česnomdrobno sesekljajte, korenje narežite na majhne kocke. V ponvi segrejemo olje in na njem popražimo čebulo (s česnom) do prozorne barve, nato dodamo korenje, testenine in dušimo še nekaj minut. Nato tja pošljite že pripravljene paprike, kozarec juhe ali vode, vse začimbe in začimbe. Pustimo vreti nekaj minut in nato z mešalnikom pretlačimo v pire. Če se izkaže, da je juha previsoka, prilijemo preostanek juhe in pustimo, da ponovno zavre. Običajno to juho postrežemo s kislo smetano ali smetano, pa tudi s krutoni.

Jušni polpete

Druga vrsta prve jedi, priljubljena v Bolgariji, je piščančja juha ali jušna štruca, kot jo imenujejo v domovini. Na prvi pogled se zdi banalno, če ne za nekakšen preliv na osnovi jogurta in limoninega soka. Prav oni dajejo bolgarski juhi s piščancem poseben edinstven okus.

Zahtevane sestavine in postopek kuhanja niso posebej edinstveni:

• liter in pol vode + 400 gramov piščanca - pripravlja se juha, v katero damo eno čebulo, narezano na štiri dele, in korenje;
• po pol ure vrenja na srednjem ognju juho precedimo, vanjo dodamo 3-4 velike krompirje, narezane na majhne kocke;
• ko je krompir skoraj pripravljen, v juho dodamo predhodno kuhano korenje, narezano na kocke, in piščančje meso na majhne koščke. Tja pošlji en paradižnik, narezan na majhne kocke.

Kuhanjejušni prelivi

To zahteva eno jajce, dve ali tri žlice. Žlice jogurta ali domačega kefirja stepemo z mešalnikom do enotne konsistence, pri čemer dodamo malo soli, ščepec pimenta in enako količino mletega koriandra. Iz juhe s kuharsko žličko odstranimo en kozarec tekočine in rahlo ohladimo (mora biti vroča, vendar ne opečena), jo ob nenehnem mešanju vlijemo v jajčno zmes, nato pa dobljeno tekočino vlijemo v juho, vseskozi mešamo. Juha je pripravljena! Po želji lahko dodamo nekaj svežih zelišč, vendar ne zavremo, sicer se bo beljak sesul in pokvaril prijetno barvo juhe.