2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Sodobna slaščičarska umetnost ne preseneti le z različnimi okusi, ampak tudi z najbolj neverjetnimi oblikovalskimi rešitvami. Na srečo ogromna ponudba izdelkov za ustvarjalnost odpira široke prostore tako za profesionalne slaščičarje kot za navadne ljubitelje lepega peciva. V našem pregledu bomo govorili o gelnih barvilih, brez katerih si preprosto ni mogoče predstavljati priprave elegantnih sodobnih sladic.
Lastnosti izdelka
Nekateri priljubljeni recepti, na primer slavni "Red Velvet", strogo urejajo ne le okus, ki ga je treba na koncu dobiti, ampak tudi obliko poslastice. Omenjena torta mora biti pametno rdeče barve. Podobnega učinka ni mogoče doseči z jagodnimi sokovi in drugimi alternativami, vendar uporaba barvnega gela zagotavlja točno rezultat, ki mu ta sladica dolguje svojo priljubljenost brez primere.
Velika večina testa, krem, nadevov, glazur in ganache je čudovito obarvanih s temi barvili. Če še niste obvladali tehnologije ali dvomite, vam bo naš članek pomagal najtiodgovori na vsa vprašanja. V njej boste našli vse o gelih za barvila za živila. Fotografije, ocene in priporočila bodo pomagali zagotoviti, da pri delu s tem hvaležnim materialom ni nič zapletenega.
Obstaja veliko vrst barvil. Najpogostejši prah, tekočina, pasta, gel. Številni profesionalni kuharji menijo, da je slednji tip najuspešnejši, ki se ne širi, se odlično raztopi v glavnem izdelku in daje bogato, trajno barvo.
Gel barvila vodilnih proizvajalcev so na voljo v priročni embalaži, ki vam omogoča, da natančno vzamete zahtevano količino. Mimogrede, ta izdelek je tudi ekonomičen, potrebnih je le nekaj kapljic, da obarvate znatno količino izdelka.
Obseg uporabe
Gel barvila se lahko uporabljajo za barvanje različnih vrst testa, mastike, kreme, želeja, sladoleda, sufleja. Trendovska tehnika prekrivanja mousse sladic z velurjem ali zrcalno glazuro vključuje uporabo te posebne vrste barvila. Nobeden drug ne bo dal takega rezultata.
Nekateri uporabljajo gel barve za več kot le za slaščice. Na primer, v slanico s sledom, kapelin, skušo lahko dodate kapljico oranžnega pigmenta, tako da riba pridobi okusen zlat odtenek in izgleda kot dimljena. Barvilo ne vpliva na okus.
Profesionalno mnenje
Znani slaščičar in bloger Andy Chef uporablja natančnogel barvilo za hrano. Ocene mojstra o njih so vedno pozitivne. Navijačem in študentom močno odsvetuje eksperimentiranje z drugimi vrstami barv. Po besedah Andyja Chefa je nekatere barve mogoče dobiti le z uporabo gelnih barvil. Primer tega je globoka črna, ki jo mojster pogosto uporablja za pripravo svojih mojstrovin.
Po preizkušanju izdelkov številnih različnih proizvajalcev se je slaščičar odločil za izdelke podjetja Amery Color in vse spodbuja, naj sledijo njegovemu zgledu.
Andy in drugi strokovnjaki potrjujejo besede. No, začetniku je toliko lažje delati s to vrsto barve, ker enostavnejša tehnologija barvanja preprosto ne obstaja.
Cenovni razpon
Omeniti velja, da so gelna barvila za red dražja od vseh drugih vrst. Na primer, steklenica AmeriColor s prostornino 56 gramov bo v povprečju stala 400-450 rubljev. Poljske, kitajske in ruske barve so cenejše, a še vedno dražje od prahov.
Vendar pa ne pozabite na stroškovno učinkovitost izdelka. En paket je dovolj za pripravo številnih okusnih sladic.
Priporočena:
Kaj so barvila za živila
Članek govori o tem, kaj so barve za živila, kako jih izbrati in kaj morate vedeti o njih
Maloalkoholne pijače in njihove lastnosti. Škoda pijač z nizko vsebnostjo alkohola
Pravijo, da maloalkoholne pijače v primerjavi z močnimi pijačami ne povzročajo resne škode zdravju ljudi. Je tako? Članek podaja pregled najbolj priljubljenih pijač z nizko vsebnostjo alkohola, njihovih lastnosti in vplivov na človeka, dotika pa se tudi vprašanja odnosa države do proizvodnje alkoholnih pijač
Sladkorna barva - proizvodnja in uporaba znanega barvila za živila
Kulinatorji so se že od antičnih časov naučili uporabljati vse vrste barvil za živila v svoji obrti. Spreminjanje barve izdelkov ni enostavno, a zelo zanimivo. Tople rjave odtenke dobimo zahvaljujoč barvilu, znanemu kot sladkorna barva. V tem članku vam bomo povedali, kako ga narediti in kako ga uporabljati
Koliko kalorij je v suhih marelicah in kakšne so njihove lastnosti
Dietetiki po vsem svetu priporočajo, da se držite pravilne prehrane. Vključuje redno vadbo in vključitev zdrave hrane v prehrano. Suhe marelice že od nekdaj veljajo za ene najbolj okusnih in zdravih med njimi. Kakšna je njegova hranilna vrednost?
Barva identična naravnemu. Iz česa so narejena živilska barvila? Vse o barvilih za hrano
Zakaj je potrebno barvilo, enako naravnemu? In kako ga uporabiti pri kuhanju? Le malo ljudi pozna odgovore na ta in druga vprašanja v zvezi s tovrstnimi snovmi. Zato smo se odločili, da ta članek posvetimo tej težki temi
