Kaj je menza? Kavarna-jedilnica: značilnosti, storitve in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kakor koli že kdo reče, vedno hočeš jesti. Jedilnica je daleč najbolj ugodna možnost, kjer si lahko privoščite okusno in poceni kosilo, če ni mogoče poklicati domov. Vsi iz šole se spominjajo klasičnih jedi, ki so osnova jedilnika. To so juhe in kosmiči, okusne pite, enolončnice in seveda kompot. Toda danes si želimo podrobneje ogledati, kaj je jedilnica.

Začnite z definicijo

Vsaka velika organizacija ima točko organizacije toplih obrokov. To so najprej šole in vrtci, različne tovarne in obrati. Tako gladko pridemo do definicije, kaj je jedilnica. To je podjetje javne prehrane ali oskrba določenega kontingenta potrošnikov. Obstajajo še druge funkcije, s katerimi lahko hitro razumete, kakšna ustanova je pred vami. To je določen slog dekoracije dvorane, neke vrste notranjost in organizacija serviranja jedi. Na vprašanje, kaj je jedilnica, lahko odgovorite tudi drugače. To je podjetje, ki izdeluje in prodaja jedi po raznolikem jedilniku, ki je vnaprej načrtovan za vsak dan.

Storitvemenze

Zelo na kratko povedano, gre za storitve zagotavljanja toplih obrokov prebivalstva. Le komu med nami ni bilo treba teči v najbližjo jedilnico, ko se je bližala ura večerje, pa še daleč od doma? Kaj je jedilnica, običajno ni treba razlagati. Podjetje ponuja storitve proizvodnje kulinaričnih izdelkov, ki so raznoliki po dnevih v tednu, ali posebne diete, če govorimo o delavcih, šolarjih ali turistih. Poleg tega podjetje ustvarja pogoje za prodajo in porabo končnih izdelkov.

Vrste menz

Torej je pomen besede "menza" že postal povsem jasen. Vendar se razlikujejo po več merilih, o katerih bomo zdaj razpravljali z vami. Na primer, glede na ponudbo prodanih izdelkov je mogoče razlikovati med splošno menzo in dietno. Slednje lahko razdelimo tudi na več vrst, odvisno od bolezni, za katere je ta dieta priporočljiva.

Beseda "jedilnica" in njena definicija sta navadno intuitivni za javne uslužbence in šolarje. Vprašaj zakaj? Da, ker nenehno uporabljajo storitve cateringa. Glede na kontingent postreženih potrošnikov je običajno ločiti šolo ali študenta, pa tudi delovno menzo. Odlikuje jih tudi lokacija. Mestna menza je na primer na voljo vsem, običajno zaprta ustanova pa se nahaja v kraju dela ali študija.

Značilnosti menze v tovarni

Smo še maloNa tej delitvi se želimo zadržati, saj ima vsaka od teh definicij svojo funkcionalno obremenitev. Javne menze se najpogosteje nahajajo v prometnih območjih mesta in so zasnovane tako, da zagotavljajo topla kosila, zajtrke in večerje tako prebivalcem območja kot tudi obiskovalcem. Tisti, ki delajo ob poceni menzi, jo pogosto obiščejo v času kosila. Tukaj se uporablja samopostrežna metoda z naknadnim plačilom.

Mante v proizvodnih podjetjih so pomembne predvsem za tiste organizacije, ki so oddaljene od mestnega središča in zaposlujejo veliko ljudi. Zelo pomembna je njihova maksimalna bližina servisiranih kontingentov. Menze v proizvodnih podjetjih organizirajo obroke v skladu z urnikom dela svojega kontingenta, pa tudi z značilnostmi svojega dela. To je lahko priprava toplih obrokov v dnevnih, večernih in nočnih urah, po potrebi se hrana dostavi neposredno v delavnice ali na gradbišča.

Meza v izobraževalni ustanovi

Kavarna-menza na šoli ali poklicnem zavodu se ustvari, če je število učencev najmanj 320 ljudi. Hkrati se upošteva potreba po pripravi toplih obrokov za prvo in drugo izmeno, ob upoštevanju starostnih značilnosti. Prva skupina je za učence od 1. do 5. razreda, druga pa za starejše.

Dietna menza

Najpogosteje je ta vrsta obratakavarna-jedilnica prehranskega tipa, organizirana v specializiranih sanatorijih. Specializirana je za kuhanje ljudi, ki potrebujejo medicinsko prehrano. Običajno so to razmeroma majhne ustanove, zasnovane za 100 (ali več) sedežev. Hkrati se upoštevajo različne bolezni ljudi in s tem prehranske tabele. Priporočljivo je imeti vsaj 5-6 osnovnih diet. Jedi v takšnih ustanovah so pripravljene po posebnih receptih in tehnologijah. Običajno morajo kuharji, ki delajo tukaj, imeti ustrezno potrdilo. V osebju mora biti vsaj nutricionist, ki ureja delo svojih podrejenih in skladnost hrane z določenimi standardi.

Oprema dietne menze je ločeno vprašanje. Nujno so opremljeni s soparniki, tlačilki, parnimi kotli in sokovniki.

menze

Obstajajo tudi takšni, običajno služijo majhnim delovnim ekipam. Drugo ime je distribucija. Nimajo kuhinje, ampak samo pogrevajo hrano. Opremljeni morajo biti z nezlomljivimi pripomočki in jedilnim priborom. Pravzaprav je to mobilna točka, ki od kraja priprave do potrošnika dostavlja vročo hrano. V velikih mestih so zelo povprašeni. Majhne pisarne jih uporabljajo za zagotavljanje hrane svojim delavcem.

Kako začeti lastno podjetje

Dobra menza je lahko zelo donosna možnost. Gostinski posel je zelo zanimiv, še posebej, če je lastnik sam kuhar inve, kako začutiti to delo. Pred odprtjem boste morali zakonito registrirati podjetje. Odvisno od tega, kateri kategoriji potrošnikov želite služiti. Če nameravate delati s posamezniki, potem je dovolj samostojni podjetnik, za delo s pravnimi podjetji pa potrebujete VŽU.

Drugi pomemben korak bo izbira prostorov. Tukaj je zelo pomembno določiti območje. Donosna možnost bi bila odprtje jedilnice poleg velikega poslovnega centra, kar bo vaši jedilnici zagotovilo stranke. Za uspeh bo poskrbelo tudi veliko proizvodno podjetje v bližini (četudi to zahteva odprtje menze v industrijski coni). Prostor mora izpolnjevati vse sanitarne in higienske zahteve, o čemer se je bolje predhodno posvetovati z določenimi službami.

Vzporedno s tem bo treba kupiti potrebno opremo in razviti meni. Za jedilnico se je treba držati pestrega jedilnika, ki bo zadovoljil potrebe potrošnikov. Prve jedi morajo biti vsaj trije. Običajno so to soša, kharcho in boršč. Na izbiro sta tudi 2 možnosti za prilogo: pire krompir, kosmiči. Kot prilogo naj bi postregel ocvrto meso, mesne kroglice ali ribe. Poleg tega naj bo na meniju več solat, kompota in peciva.