Erofeichova tinktura - recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tinktura Erofeich, katere recepte bomo obravnavali v nadaljevanju, je ena prvih specifičnih in izjemnih pijač v Rusiji. Natančen datum začetka proizvodnje tega izdelka ni znan. Številni "strokovnjaki" in lunarji se prepirajo okoli pravilnega recepta, različne sestave pa predstavljajo za klasično pijačo. Poskusimo ugotoviti, kaj je resnica.

Zgodovina ustvarjanja

Prvi recept za tinkturo "Erofeich" mnogi viri povezujejo z določenim brivcem in eskulapom s srednjim imenom Erofeevič. Njegovo natančno ime ni znano, obstaja pa hipoteza, da je zdravilec grofa Orlova ozdravil želodčne bolečine s pomočjo zeliščnega napitka. Po tem je brivec prejel neomejeno pravico do proizvodnje takšnih eliksirjev. Obstaja druga različica, po kateri ime izvira iz imena velikega vinskega trgovca V. Erofeicha. Številni sledilci menijo, da je bolj pristno.

Običajno so bile zasebne žganjarne nameščene na posestvih lastnikov. Tehnologijaproizvodnja ni bila posebej razvita, ni bilo pivskih stolpcev, zato je bila čistost izdelka dosežena z večkratno destilacijo in različnimi triki, z dodajanjem elementov, ki obarvajo pijačo. Za nekatere proizvajalce je alkohol pokazal stopnjo jakosti 80–85 stopinj, redčenje pijače pa je veljalo za barbarsko, saj so vsa dela in prizadevanja šli v vodo. Tekočino so pili v prvotni obliki, trdnjavo pa so zmanjšali z začimbami, zelišči in koreninami.

Splošne informacije

Erofeichova tinktura po klasičnem receptu je aperitiv. Nasičeni z eteričnimi olji in zelo močno pijačo so običajno pili v količini, ki ni večja od 2-3 strelov. Kot predjed so postregli divjačina, mesne, juhe ali hladne predjedi. Med prehranjevanjem so lahko nadaljevali s pitjem, vendar že drugega alkohola, ki ga je bilo v izobilju.

Dejstvo, da je zadevna tinktura mesečina, prepojena z zelišči, je nesporno. Kolikokrat morate destilirati pivino, ali je za osnovo mogoče uporabiti alkohol ali vodko? Poskusimo to podrobneje razumeti in tudi preučiti nekaj najbolj priljubljenih receptov.

Standardna proizvodna načela

Malo verjetno je, da bi si danes kdo upal piti 80-stopinsko tekočino. Sodobni recepti za tinkturo "Erofeich" vključujejo uporabo lune, vodke ali razredčenega alkohola kot osnove. Optimalna trdnost izdelka je 50-60 stopinj. Tradicionalno ne dodajajo sladkorja in ga nadomestijo s sladkimi sestavinami (med, rozine, suho sadje).

Ni soglasja oo tem, kaj je glavna zeliščna sestavina pijače. Slavni destilarni Pokhlebkin je predlagal, da gre za korenino ginsenga. Kulinarični specialist E. Molokhovets to vlogo pripisuje Kalganu. Na Wikipediji lahko najdete podatke, da gre za šentjanževko, janež ali "črni mullein".

Odgovor na to nestrinjanje je precej preprost. Za to pijačo ni klasičnega recepta. Ime posplošuje številne močne tinkture na osnovi alkohola z začimbami in zelišči. Končne sestavine so odvisne od regije proizvodnje. Spodaj je nekaj receptov za tinkturo "Erofeich" na mesečini. Razmerja so navedena na podlagi enega litra močne osnove (50-60 stopinj). Če želite narediti veliko količino izdelka, najprej pripravite koncentrat iz enega litra, ga postopoma dodajate in ga pripeljete do želene prostornine. Napitek vztraja 14 dni na toplem, najprej ga je treba filtrirati.

Erofeichova tinktura: recepti iz leta 1863

V nadaljevanju so stari recepti, navedeni v eni prvih kuharskih knjig, avtorja E. Molokhovets. Spomnimo se, da so komponente vzete na podlagi enega litra lune:

• centaury - 5 g;
• timijan - 5g;
• galangal - 8 g;
• poprova meta - 5g;
• rman - 5g;

Druga možnost je omenjena tudi v filmu "Mlada dama-kmečka žena" junaka Kuravlev. Marsikomu se morda zdi preveč nasičeno, a za okus in barvo ni tovarišev:

• poprova meta - 30g;
• janež - 30 g;
• pomarančni oreščki ozposušene pomarančne lupine - 15 g.

Erofeichova tinktura z meto

Za ta recept bo potreben en liter alkoholne osnove (teža v gramih):

• melissa officinalis - 2, 5;
• poprova meta - 2, 5;
• melilot - 1;
• timijan - 1;
• šentjanževka - 2;
• bela črka - 1;
• pelin - 1;
• origano - 2, 5;
• vrtni majaron - 1;
• zdrobljene jagode gloga - 1, 5;
• kardamom - 0, 5;
• janež - 0, 5.

Recepti z galgalom in pelinom

Naprej bomo razmislili o dveh načinih priprave tinkture "Erofeich" na mesečini s sestavinami, navedenimi v podnaslovu (teža - v gramih).

Možnost 1:

• galangal koren - 20;
• pelin - 3, 5;
• senna - 3, 5;
• angelikov koren - 3, 5;
• kamilica - 3, 5;
• brin - 3, 5;
• korenina potonike - 3, 5.

Zadnjo komponento lahko zamenjate z rumeno korenino karamela, ki bo pijači dala lahek vijolični okus.

Možnost 2:

• zrezana korenina galangala - 10;
• pelin - 3;
• janež - 3;
• semena kopra - 3;
• žajbelj - 3;
• shamrock - 3.

Ker je pelin zelo specifičen element, ga je bolje dodati v manjšem odmerku.

Dva recepta s šentjanževko

Tukaj je sestava precej preprosta. Vzeti morate pet gramov naslednjih sestavin:

• šentjanževka;
• mint;
• melilot;
• centaury;
• timijan (ali timijan).

Druga možnost (teža v gramih):

• šentjanževka - 50;
• galangal koren - 80;
• mint - 50;
• slano (ne timijan) - 50;
• centaudio - 50;
• melilot - 50;
• ledvična trava - 50.

Še trije izvirni recepti

Vse uporabne lastnosti tinkture "Erofeich" se kažejo prav zaradi različnih zelišč. Glavna stvar je, da končni izdelek uporabljate zmerno, po posvetovanju z zdravnikom.

recept z ingverjem (teža v gramih):

• sesekljana korenina ingverja - 10;
• janež - 4;
• cikorija - 4;
• koper - 4;
• ledvična trava - 4;
• brin - 4;
• timijan - 4;
• pelin - 4;
• šentjanževka - 4;
• žajbelj - 2, 5;
• senna - 2, 5.

Makova tinktura (vzemite pet gramov navedenih sestavin):

• makova semena;
• koper;
• žajbelj;
• shamrock;
• černobil;
• janež.

Kompleksni recept, ki temelji na galangalu (petolistni), teža je navedena v gramih:

• galangal koren - 10;
• meli detelja - 6;
• timijan - 6;
• centaury - 6;
• Highlander - 6;
• koper - 3, 5;
• brin - 3, 5;
• žajbelj - 3, 5;
• Černobil - 3, 5;
• janež - 3, 5;
• angelica - 3, 5;
• kamilica - 3, 5.

Priporočila

V vseh predstavljenih receptih za tinkturo "Erofeich" je precej velika kombinacija komponent. Poznavalci priporočajo, da pri pripravi velikih količin najprej naredite koncentrat na enem litru alkoholne osnove. Da ne pokvarite pijače, jo postopoma vlijte v skupno maso. Po potrebi lahko pijačo ponovno destiliramo skozi luno ali razredčimo.

Za pravilno pripravo tinktur postopajte na naslednji način:

1. Vse pripravljene komponente damo v steklen kozarec, prelijemo z alkoholno sestavo (moonshine).
2. Posoda je zelo tesno zaprta, da prepreči vstop zraka.
3. Izdelek pošljemo v temen topel prostor, infundiramo 14 dni, občasno pretresemo vsebino.
4. Po staranju se končna pijača previdno filtrira skozi več plasti gaze. Tako boste odstranili koščke začimb in zelišč, vključno z najmanjšimi delci.
5. Če je izdelek preveč grenak, dodajte nekaj žlic medu in vztrajajte še tri dni.

Ne bojte se eksperimentirati s sestavinami, saj je "Erofeich" precej specifična in čisto individualna tinktura. Ne bo posebnih težav, če se odločite odstraniti ali dodati katero koli manjšo komponento. Ne zlorabljajte te pijače zaradi visoke nasičenosti z zdravilnimi zelišči. Priporočeni odmerek ni več kot 100-150 gramov pred obroki.

Kaj pravijo gurmani?

Poznavalci močnih pijač v pregledih tinkture "Erofeich" navajajona svojih specifičnih kompozicijah in edinstvenih notah v okusu in aromi. Strokovnjaki svetujejo, da če ne veste, kako izgleda ta ali ona komponenta, se posvetujte z obveščenimi ljudmi ali kupite sestavino v lekarni ali drugih specializiranih ustanovah.

rezultat

Vsaka država ima svoje nacionalne pijače. V Rusiji je poleg lune tudi alkoholna tinktura na zeliščih in koreninah, znana pod imenom "Erofeich". Posebnosti te pijače vključujejo dejstvo, da je hitro postala priljubljena, dolgo časa je ostala okras na praznikih plemičev in njihovega spremstva. Na srečo ta edinstven izdelek v dolgih letih obstoja ni izgubil lastnosti svojega originalnega recepta, zdaj pa ga lahko brez težav kuhate sami doma.