Mnogoobrazna solata Philadelphia: v čem je skrivnost njene preobrazbe?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Članek pojasnjuje, zakaj ima recept za solato Philadelphia več različic, ki se med seboj radikalno razlikujejo. Podrobno je opisana tudi priprava vsake od najpomembnejših variant te solate po korakih.

Kaj povezuje te recepte?

Vse različice solat Philadelphia, v tradicijah različnih držav, okusnih preferenc in moralnih načelih, imajo eno skupno stvar: prisotnost mehkega kremnega sira v njej, ki je narejen iz svežega mleka z dodatkom smetane.

Njegov avtor William Lawrence, kmet iz ZDA, ki je resnično želel razkriti skrivnost ustvarjanja mehkega francoskega sira.

solata v japonskem stilu

Ta različica solate Philadelphia je po okusu (in sestavi) zelo podobna slavnim istoimenskim zavitkom, vendar je njena priprava seveda večkrat lažja kot skrbno zvijanje kuhanega riža v obstojen zvitek z morskimi sadeži. Za pripravo solate morate pripraviti sestavine v naslednji količini (izračun je naveden za dve porciji jedi):

• sir Philadelphia - 150gram.
• basmati riž - 300 gramov.
• En avokado.
• Soljeni file lososa - 200 gramov.
• Tri sveže kumare.
• 50 gramov rdečega kaviarja.
• 120 gramov sojine omake.
• 1 čajna žlička riževega kisa.
• 35 gramov svetlega sezama.

Če želite pripraviti japonsko solato z lososom in sirom, morate najprej skuhati riž, pri čemer ne naredite lepljive kaše, kot pri zvitkih, ampak nasprotno, pazite, da ne zavre, hkrati pa ohranite krhkost. V ta namen ga pred kuhanjem večkrat operemo, da odstranimo drobna zrnca škroba, ki v žitu ustvarjajo sluz, poleg tega pa lahko kuhan riž po toplotni obdelavi speremo z rahlo toplo vodo in odcedimo v cedilo. Ko se ohladi, dodajte kis in dobro premešajte, da se tekočina enakomerno porazdeli.

Avokado olupimo in narežemo na majhne koščke, enako storimo s kumaro. Lososov file je treba narezati na tanke kose, ki niso daljši od enega centimetra. Solato Philadelphia običajno postrežemo v japonskem slogu, tako da jo položimo v plasteh v posodo in jo nato obrnemo na servirno posodo. Lahko greste po enostavnejši poti in uporabite majhen snemljiv tortni model (premera največ 15 cm), če pa ni v uporabi, potem s škarjami iz dvolitrske vrečke odrežite spodnji in ozek del vrha. plastična steklenica, pri čemer ostane le širok ravni del, z V tem primeru višina nastale predloge ne sme biti večja od 20 cm in ne manjša od osem.

Na servirni krožnik razporedite nekaj listov sveže solate,pecljev rukole na sredino in obliko postavite na vrh. Nato vanj z žlico dajte polovico riža, rahlo pritisnite in nanj položite sesekljan avokado in kumare, tako da položite eno plast na drugo. Nato skuto, nanjo še file lososa in preostanek riža, ki ga dobro zdrobimo z žlico. Prelijemo s sojino omako in potresemo z jajci ter tik pred serviranjem odstranimo obliko in solato rahlo potresemo s sezamovimi semeni, segretim v suhi vroči ponvi.

v ukrajinščini

ukrajinski kolega solate ni niti približno podoben svojemu izvrstnemu soimenjaku, edino, kar ju združi je prisotnost avokada v kompoziciji in glasno ime. Po receptu za solato Philadelphia potrebujete:

• 1 na kocke narezan avokado;
• 200 gramov dobre šunke, narezane na enak način;
• 100 gramov trdega sira, naribanega na grobo strgalo;
• dva sveža paradižnika narežite na kocke, lahko pa uporabite sorto češenj, nato ju z nožem narežite na polovice;
• 400 gramov kuhanega piščančjega fileja, narezanega na majhne kocke, lahko rahlo potresemo s črnim poprom za izboljšanje okusa;
• Skuhamo dve piščančji jajci in vsako narežemo na osem kosov.

V solatni skledi zmešajte vse sestavine in prelijte z omako iz 70 gramov rastlinskega olja in 2 žlici. žlice gorčice (z vilicami je treba zmes rahlo premagati). Nekateri to solato začinijo z majonezo, vendar bo preveč mastna in ne čisto estetsko prijetna.

vegetarijanska različica

Sirna solata Philadelphia je prav tako ljubljenazdravi jedci: njihova zelenjavna interpretacija z lahkim prelivom je idealna za prigrizek in kot dodatek glavni jedi, ki sta lahko priljubljeni lečini in riževi kotleti. Zahtevane sestavine:

- 130 gramov sira;

- po ena: paprika in j alta čebula;

- dve sveži kumari in po dva paradižnika;

- en šopek listov solate in nekaj vejic peteršilja ali kopra.

Vso zelenjavo in zelenjavo narežite na primerne kose, le sladko čebulo poskusite sesekljati čim tanjše. Narezke zmešamo v solatni skledi in prelijemo z omako iz soka ene limete in dveh žlic. žlice olivnega olja, pri čemer dodamo ščepec soli in granuliranega sladkorja ter malo začimb, glede na vaše okusne želje. Premešajte oblečeno solato Philadelphia in na vrh z žličko narežite sir na koščke.

Če sir Philadelphia ni na voljo?

Glede na to, da je ta znamka sira precej draga, so iznajdljivi kuharji našli preprosto zamenjavo: porcijo domače mastne skute (iz polnomastnega mleka) je treba pretlačiti z mešalnikom v puhasto maso z majhno količino sveže smetane, ki jih spremeni v nekakšen želeni sir. Pravijo, da ne moreš razbrati po okusu.