Paradižnik z jajčevci: skrivnost kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Saute in kaviar iz jajčevcev sta klasiki tega žanra. Toda iz tako preproste in zanimive zelenjave lahko kuhate številne druge jedi. Njegov nenavaden okus in aroma lahko odlično dopolnjujeta večino izdelkov. Paradižnik z jajčevci je čudovit ansambel. Bogat okus paradižnika v kombinaciji z rahlo mehkim in nenavadnim jajčevcem je lahko odlična platforma za kulinarično ustvarjalnost. Obe zelenjavi se pojavita na mizi vsake hiše z nastopom poletno-jesenskega obdobja. In skoraj vsaka gospodinja v arzenalu ima nekaj najljubših modrih jedi. Ta seznam bomo poskušali dopolniti z novimi in preprostimi recepti.

Skrivnosti kuhanja

Jajčevci imajo bogat, grenak in viskozen sok. Sploh ni pomembno, ali boste v pečici ocvrli zelenjavo, kisali za zimo ali pekli jajčevce s paradižnikom, sok se morate v vsakem primeru znebiti, sicer bo jed grenka. To je enostavno narediti: jajčevce narežite na kocke (kroge, trakove) ali izrežite sredino za nadev in obilno potresite s soljo. Nalijte, koliko ni škoda kotveč kot je soli, hitreje bodo modri spustili sok. Ko se na površini zelenjave pojavijo rjave debele kapljice, sesekljano zelenjavo dobro sperite z navadno tekočo vodo. Malo posušite in jajčevci bodo popolnoma pripravljeni za nadaljnjo kuhanje. Jajčevce lahko preprosto dušite s čebulo in paradižnikom - odlična predjed za vsako mizo bo pripravljena v nekaj minutah.

Jajčevci se pri cvrtju skrčijo, zato jih ne narežite pretanko, sicer se bodo zlahka strgali, lahko se le razširijo po ponvi in ne boste dobili vredne jedi. Obožujejo tudi olje, zato bodite previdni pri cvrtju.

No, načeloma in vse skrivnosti, zdaj pa se lotimo najbolj zanimivega in pomembnega: nekaj preprostih, zanimivih in neverjetno okusnih receptov za kuhanje jedi, ki vključujejo paradižnik z jajčevci.

maroški piščanec z zelenjavo

Ne dovolite, da vas to eksotično ime prestraši. Ta jed bo zahtevala najpreprostejše in najbolj dostopne sestavine, zlahka jih najdete v kateri koli trgovini. Pravzaprav je to navaden piščanec, pečen v pečici z jajčevci in paradižniki, začinjen s posebnim naborom začimb.

Sestavine jedi

• 4 velike piščančje krače;
• 1 srednji jajčevci;
• 2 srednji čebuli;
• 2-3 stroki česna;
• 2-3 paradižnika (lahko v pločevinkah);
• rastlinsko olje;
• par žlic sveže stisnjene limonesok;
• pol kozarca vode;
• sveži drobno sesekljan majaron, koriander in mandlji (za posip);
• pol žlice sladke mlete paprike;
• sol po okusu in začimbe (po ščepec): mleta kurkuma, koriander, semena kopra, črni poper, komarček, ingver in kumina.

Kako kuhati

Modro narežite na kocke, ne da bi odstranili kožo in se pripravite na kuhanje (kot smo že rekli). Po malo prelijte z oljem in premešajte. Medtem segrejte pečico na 200 stopinj, pekač namažite z maslom, vanj položite sesekljan jajčevec in ga občasno premešajte, da se peče 20 minut. Medtem ko postopek poteka, pojdimo na jed.

Nalijte malo olja v širok ponev s težkim dnom in prižgite. Ko je vroče, dodamo drobno sesekljano čebulo in česen. Na majhnem ognju dušimo 5 minut, pokrito s pokrovom, nato dodamo papriko, sol in začimbe (vse razen majarona). Mešamo minuto in nato dodamo sesekljan paradižnik. Zalijemo z vodo in 2 žlici limoninega soka. Pokrijte s pokrovom, zavrite. Naredili ste odlično, okusno omako. Zdaj na vrh damo krače, na vrhu prelijemo z malo omake, pokrijemo in dušimo 10 minut na majhnem ognju. Zdaj je vredno zmešati našega piščanca, da je enakomerno dušen, in ga spet pustimo na ognju pod pokrovom 10-15 minut. Piščanec mora biti mehak.

Ostaja še, da povežemo vse skupaj. Piščancu dodamo pečene jajčevce, majaron in z odprtim pokrovom kuhamo nekaj minut. Pomembno je mešatiokusi in arome. Piščanec z jajčevci in paradižniki je odlična glavna jed, lahko ji ponudite katero koli prilogo, poleg tega pa bo odlična hladna predjed. Pred serviranjem na vrh potresemo zelenjavo in mandlje. Jed je okusna tako vroča kot hladna, zagotovo vam bo všeč.

Zelenjava s sirno skorjo

Še en preprost, a okusen recept za pečene jajčevce s paradižnikom in sirom.

Potrebovali boste:

• več vrst sira (rikota, parmezan in mocarela);
• rastlinsko olje;
• nekaj strokov česna, sol, ščepec sladkorja;
• nekaj jajčevcev in velikih paradižnikov, zelena bazilika.

Število izdelkov je lahko poljubno, zlahka ugotovite, kaj in koliko boste potrebovali. Spodaj je postopek priprave jajčevcev s paradižnikom. Fotografije, recept in opis so priloženi. Ampak, bolje je vzeti vse in še več, ta odlična jed zleti z mize v nekaj minutah in je enostavna za pripravo.

Kako kuhati

Jajčevce morate speči v pečici. Pekač obložite s peki papirjem, namažite z rastlinskim oljem in nanj položite na kolobarje narezane jajčevce. Solimo in pošljimo v pečico, naj se pokrijejo z zlato skorjo.

Paradižnik z jajčevci je odličen spremljevalec, saj bo omaka paradižnikova. Paradižnik drobno sesekljamo in pošljemo v ponev, dodamo baziliko, sesekljan česen, sol po okusu in ščepec sladkorja. Malo prevremo - in omakopripravljeno!

Naribajte parmezan. Ko so paradižniki in jajčevci pripravljeni, se lotimo sestavljanja.

V pekač razporedite vse po plasteh v naslednjem vrstnem redu: paradižnikova omaka, jajčevci, še omaka, ricotta pomešana z mocarelo. Ponovite še eno plast, vendar lahko to storite v eni. Pokrijte s folijo in pecite 20 minut, nato odstranite folijo in po vrhu potresite z naribanim parmezanom. Postavimo v pečico, da se zgornja plast sira zapeče. Jajčevci s paradižniki v pečici so pripravljeni.

Teletina z zelenjavo v vinski omaki

Odlična krepka in okusna jed. Popoln za praznično mizo in za vsak dan. Poletna zelenjava, paradižnikova omaka in zelišča s česnom bodo dodali okus in dobro razpoloženje.

Potrebovali boste:

• krompir, paradižnik, jajčevci, bučke;
• teletina (ali katero koli drugo meso);
• pol kozarca rdečega vina;
• rdeča in zelena paprika;
• čebula in nekaj strokov česna;
• rastlinsko olje;
• sesekljana zelišča (timijan, žajbelj, meta ali po vaši izbiri);
• sol, poper in začimbe po želji.

Kako kuhati

Meso narežemo na koščke in rahlo prepražimo na olju, dodamo sesekljano čebulo in čez nekaj minut - sesekljan česen. Med kuhanjem občasno premešajte. Zalijemo z vinom, dušimo, vino naj postopoma izhlapi. Dodamo drobno sesekljan paradižnik (iz pločevinke) in vodo – toliko, da prekrije meso z omako. Na majhnem ognju dušimo približno eno uro.pokrov.

Jajčevce narežemo na kolobarje (debele 1 cm), papriko na večje kose, krompir in bučke na enak način. Zdaj na olju prepražimo zelenjavo, naj bo zlato rjava. Lahko jih spečete na žaru, če se le da, bodo od tega imeli le koristi. Zelenjava mora biti napol kuhana.

Če je meso skoraj pripravljeno, mu dodajte zelenjavo, vendar ne posegajte, le pretresite ponev. Tako bo vsak kos potopljen v omako in ne bo izgubil oblike. Solimo in popramo, dušimo 15 minut na majhnem ognju, nato dodamo sol, zelišča in začimbe po želji, ponev še enkrat pretresemo, pustimo na ognju še 5 minut. Ko so meso in krompir z jajčevci in paradižniki pripravljeni, zagrabimo plošče. Kombinirajte z zeleno solato, feta sirom in hrustljavim svežim kruhom.